1. 做蛋糕要放酵母粉吗
蛋糕因其松软香甜的口感被很多人所喜爱，随着烤箱的普及，越来越多的人开始在家自己制作蛋糕。有的朋友会问到，做蛋糕的时候需要放酵母粉么？这就要从蛋糕的制作原理说起了。
做蛋糕如果需要添加膨松剂的时候，通常会使用泡打粉，制作时只需要随低筋面粉一起加入原料中搅拌即可，使用方法比较简单，效果也比较明显。
酵母粉也可以用于制作蛋糕，只有发酵类的蛋糕需要酵母粉，传统的糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。 酵母参与的蛋糕制作时间会比较长，而且酵母使用的条件限制比较多，因为酵母会受到温度和湿度影响，所以目前酵母更多地用来制作包子、馒头等一些中式发酵面点。其实只要掌握低筋面粉筛入的方式，以及打发蛋清或者全蛋的方法，就可以成功制作出松软可口的蛋糕，不需要添加任何膨松剂，非常适合想制作健康无添加蛋糕的小伙伴们哦！
2. 做法，正宗中式米蛋糕怎么做
用料
红曲 一小勺
糖水
糯米
地瓜
黑芝麻
彩针
中式米蛋糕的做法
一小勺红曲加纯净水花开倒入糯米中，浸泡两个小时以上
在泡好的米中加入糖水，不要超过米的二分之一
把米和地瓜放入锅里蒸熟
把地瓜捣烂成泥。（如果过箩会更细腻）
在案板上铺上保鲜膜，放一个慕斯圈。红色的糯米待稍凉后取出，放入慕斯圈里压实
在铺上一层白色的米饭，压实后在四周用地瓜泥裱花。最好在裱好的蛋糕上撒一些熟的黑芝麻和彩针装饰就OK了
3. 中式丝瓜蛋糕的做法，中式丝瓜蛋糕怎么做好吃，轻食者
主料
鸡蛋：适量
淡奶油 ：适量
牛奶：50
油 ：适量
低筋面粉：42
糖粉 ：适量
可可粉 ：适量
第一步
将牛奶和油搅拌均匀
第二步
倒入可可粉快速拌匀
第三步
分次加入蛋黄拌匀
第四步
一次性倒入过筛低粉，快速拌匀
第五步
蛋白分两次加入糖粉（50克）的那份进行打发
第六步
提起打蛋器有直立坚挺的小角形成，即可
第七步
取1/3的蛋白与之前的巧克力蛋糕糊拌匀，再将剩下的蛋白倒入，完全拌匀
第八步
180度烘焙28分钟 我用的是三能铝合金方型烤盘蛋糕片凉透之后分切成三片
第九步
淡奶油+糖粉（40克的那份）打发
第十步
一片蛋糕，一层奶油
第十一步
直至用完全部淡奶油
第十二步
奶油霜调色，放入裱花袋，顶部用剪刀剪小口
第十三步
按照自己的想法对蛋糕进行最后装饰
辅料
具体步骤