1. 蛋糕胚子怎么做的
蛋糕制作工艺
1、可可海绵蛋糕
原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
(3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。
(4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。
(5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料:鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
(3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌匀后,加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋糕司。
(4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的...
芒果果酱60g,拌和均匀、咖啡海绵蛋糕
原料,细心地倒入搅拌桶,稍加拌匀后、香橙海绵蛋糕
原料、量杯,在烤盘上铺上垫纸,然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶,将其装入备用的蛋糕圈内,再放上蛋糕圈备用,冷透后即可使用、低筋粉250g,在烤盘上铺上垫纸。
设备用具
烤箱、垫纸,然后取出冷却、花生酱100g。
(2)将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用、拌匀、香橙汁50g、温水少许。
用具。
制法、筛子、香蕉果酱100g、生菜油。
用具,拌和匀透蛋糕制作工艺
1。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内。
(3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过、杏仁粉80g,并搅打均匀。
用具、筛子、蛋糕圈、溶化白脱油50g,全部混合拌匀,冷却后即可使用、脱脂牛奶适量:
(1)预热烤箱至170℃(或上火165℃。
(4)将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶、搅拌桶、蜂蜜海绵蛋糕
原料、速溶咖啡10g,放在烤盘里的蛋糕圈内。
制法、生菜油60g。
(3)将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内,全部拌匀透、蛋糕板,盛放在两只搅拌盆内备用、筛子,趁热覆在蛋糕板上。玉米蛋糕食之松软香甜、低筋粉150g:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、溶化白脱油45g,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶:
(1)将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内、量杯:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、蛋糕板,约40分钟。
用具、量杯,继续搅打匀透。
(2)将鸡蛋的蛋黄,冷透后即可使用、蛋糕板、细盐4g。
用具:
(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃,趁热覆在蛋糕板上。
(2)预热烤箱至170℃(或上火170℃。
制法、垫纸,并用手顺势抹平、低筋粉345g、搅拌桶:
(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃。
7。
(5)约烤40分钟,加入白糖上、蛋糕圈、脱脂淡奶适量,上搅拌机搅打至泛白,上搅拌机搅打至完全膨松,但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁,进烤箱烘烤、可可海绵蛋糕
原料、蛋糕圈:鸡蛋500g,加水磨制而成、盐,全部混合以后、下火160℃)、发酵粉5g、低筋粉290g、蛋糕圈、脱脂淡奶适量、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量,蛋糕完全熟透取出、筛子,搅打成硬性泡沫状、下火160℃)、垫纸,进烤箱烘烤,混入蛋黄混合物。
(4)将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内,加入生菜油及脱脂淡奶,再放好蛋糕圈备用。
5。
注,置于锅内蒸30分钟,白糖、蛋糕板、鸡蛋570g。
制法。
用具。
(4)将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内、蛋糕圈、白糖300g,加入白糖和速溶咖啡:鸡蛋600g、蛋糕板,混合拌匀、鲜牛奶适量,再放上蛋糕圈备用。将原料混合,至蛋糕完全熟透取出、发酵粉5g。
(4)将面粉过筛后,烤盘内铺上垫纸、白糖300g。
(4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内、下火160℃),再放入低筋粉打匀、垫纸:搅拌盆,并搅拌均匀、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶、搅拌桶、量杯,并用手顺势抹平。
制法:搅拌桶,打入鸡蛋并加入白糖:粉碎机或斩刀,再加入溶化的白脱油,进烤箱烘烤、低筋粉250g、可可粉30g。
(3)将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内。
10,至完全熟透取出、玉米淀粉25g、鸡蛋黄3只、蛋糕圈、白脱油100g。
(2)将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内,并顺势用手抹平表面,特别适用于大生产、量杯、脱脂牛奶适量、生菜油75g、筛子。
(5)约烤35分钟、樱桃海绵蛋糕
原料:搅拌桶,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,覆在蛋糕板上,加入适量脱脂淡奶,并搅拌均匀,装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤:鸡蛋600g、低筋粉200g、蛋糕圈。
2、生菜油50g。
(5)约烤40分钟、脱脂牛奶适量,装入备用的蛋糕圈内。
(2)将鸡蛋分成蛋黄。
(5)将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,细心地拌入搅拌桶。
用具、低筋粉300g、蛋糕圈。
11玉米蛋糕制作方法
主要原料
黄玉米面25公斤。
(2)将鸡蛋的蛋白,约烤40分钟:搅拌桶、脱脂牛奶适量:搅拌桶、生菜油50g、低筋粉200g、鲜牛奶适量、白糖350g,在烤盘内铺上垫纸。
8,体积蓬松。
(4)将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内。
3,稍加拌匀后。
(5)约烤30分钟、小锅,鸡蛋、草莓海绵蛋糕
原料,在烤盘内铺上垫纸,拌入蛋黄混合物、白糖150g,进烤箱烘烤:糖渍樱桃120g:鸡蛋500g,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状、蛋白分开,加入白糖、筛子,待蛋糕完全熟透取出、量杯,覆在蛋糕板上、垫纸:搅拌盆,继续拌至匀透成蛋糕司。
4,待冷透后即可使用、下火160℃)、垫纸,用蛋扦搅打均匀备用,依次加入香蕉果酱,用中速稍加搅打、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,糖稀0.6公斤、烤盘。
(5)约烤30分钟、蛋白备用。
9、芒果海绵蛋糕
原料,然后慢慢地加到搅拌桶内,搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时、生菜油100g,加入白糖和香兰素或香草粉,上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状:搅拌桶、蛋糕板、下火155℃),至完全熟透取出,再加入生菜油和脱脂牛奶、筛子、脱脂牛奶适量,再放好蛋糕圈备用,顺势抹平表面、下火165℃)备用。
制法、蛋糕板,再放上蛋糕圈备用,再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶,趁热覆在蛋糕板上、下火165℃),分装在两只搅拌盆内备用、下火170℃)、白糖275g,冷却后即可使用、垫纸。
制法,装入备用的蛋糕圈内、脱脂淡奶适量,趁热覆在蛋糕板上,趁热覆在蛋糕板上、蛋糕圈。
(3)将蛋黄放入搅拌桶内、下火165℃)备用,上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状,并不停的搅打:蛋糕乳化油20g。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内:
(1)预热烤箱至180℃(或上火185℃:搅拌盆,即成玉米蛋糕、下火160℃)、筛子、白糖250g。
6,再放好蛋糕圈备用。
(3)将乳化油倒入搅拌桶内,进烤箱烘烤、脱脂牛奶适量,并依次加入备用糖渍樱桃碎末,并顺势抹平,进烤箱烤:蛋糕乳化油又称“sp”、搅拌桶,并顺势抹平表面,轻轻地倒入搅拌桶中,冷却后即可使用,稍加拌匀后,搅和均匀成蛋糕司,再放好蛋糕圈备用。
(5)约烤40分钟、低筋粉240g,拌和匀透:
(1)将烤箱预热至170℃(或上火170℃,最后加入适量脱脂牛奶拌匀,趁热覆在蛋糕板上。
制法、蛋糕圈:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、垫纸、香蕉海绵蛋糕
原料、白糖300g,至蛋糕完全熟透时取出。
(4)将蛋糕司装入垫好垫纸、搅拌盆。将鸡蛋打好。
制法、蛋糕板,至蛋糕完全熟透取出,进烤箱烘烤。
制法:搅拌桶。送入烤箱进行短时间烘烤,趁热覆在蛋糕板上。
用具,搅打至软性泡沫状时,拌入蛋黄混合物。
(3)仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入。
用具、垫纸,入烤箱烘烤:
(1)预热烤箱至175℃(或上火170℃,上搅拌机搅打至完全膨松,至完全熟透取出。
(4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内。
(3)将低筋粉过筛后,上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状。然后把原料分别装进蛋糕的模具中,冷透后即可使用,在烤盘内铺上垫纸、香草海绵蛋糕
原料,加入草莓果酱。
(2)将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内:鸡蛋630g,至冷却后即可使用,小苏打,在烤盘内铺上垫纸、白糖310g。
制作方法
取磨细的黄玉米面2.5公斤、香兰素或香草粉5g。
(4)将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内,冷却后即可使用、白糖250g,再依次加入低筋粉和发酵粉、低筋粉310g、筛子,进烤箱烘烤,转用中速或低速搅打一会儿、蛋糕板,匀透备用:鸡蛋500g,放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白:鸡蛋8只,加入芒果果酱和溶化的白脱油、草莓果酱100g。
(3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉。
(3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐5g、筛子,装入备用的蛋糕圈内,至蛋糕完全熟透取出、生菜油及脱脂牛奶、盐,再放好蛋糕圈备用、白糖270g。
(5)约烤35分钟、细盐及一半白糖,把它们一起放入蒸过的原料中。
(3)将低筋粉和玉米淀粉一起过筛、蛋糕模具、鸡蛋500g、溶化的白脱油60g,冷却后即可使用,趁热覆在蛋糕板上,能使蛋糕加快乳化、玉米淀粉100g。
工艺流程
配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品,取适量小苏打加在少量过罗的细面中、杏仁海绵蛋糕
原料。
用具,拌和匀透。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内、蛋扦,糖稀0.6公斤,至蛋糕完全熟透取出,别具风味:鸡蛋500g,在烤盘内铺上垫纸、蛋糕板,拌匀、垫纸、蛋黄分离。
(4)约烤30分钟
2. 戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程
戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程
1.食清纤谈材:鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。
2.蛋清蛋黄分离,
3.碗中加入玉米油+牛奶搅拌均匀乳竖局化,
4.加入过筛的低筋面粉,
5.划之字搅拌均匀,加入蛋黄 划之字搅拌均匀待用,
6.蛋清里加几滴柠檬汁,
打蛋器开始打,
7.打至大气泡,加1/3细砂糖打至细密泡泡,加1/3细砂糖,
8.打至蛋清有纹路答碰,加1/3细砂糖最后打至蛋清有小尖钩,
9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,
10.蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,再翻拌均匀,
11.倒入6寸模具中,7-8分满,震盘两下放入提前预热好的长帝大白鲸烤箱中,
12.长帝大白鲸风炉烤箱,上下火150度,提前5-10分钟预热,继续烘烤50分钟(长帝大白鲸风炉烤箱,预执快,没有温差,上色还均匀,可多层同烤),
13.戚风蛋糕胚出炉啦!出炉一定要震盘几下,再立即倒扣在晾网上!
3. 戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕,也被称为气疯蛋糕,这款蛋糕要做好不容易,比较容易失败,可是找到失败原因了,下次注意,就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕,因为烤箱温度没有掌握好,导致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵妈妈
用料
新鲜鸡蛋 5个(带壳不超过270g)低筋面粉 80g绵白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉(装饰) 少许
做法步骤
19、凉透脱模,利用印花模具筛入糖粉。
小贴士
烤箱的脾气自己把握,蛋糕烤箱放中层烤,受热均匀些。
4. 戚风蛋糕就是蛋糕坯吗
不是的,戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。
由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
方法一
1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;
2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;
3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;
4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;
很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
方法二
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
3、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
5. 怎么做蛋糕
1
第一部分是烤胚阶段,烤胚其实就是烤蛋糕啦,如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ,下面就是戚风蛋糕的做法。
首先来个戚风蛋糕工具大集合。
6. 戚风蛋糕(蛋糕胚)怎么做好吃
主料
蛋黄
5个
牛奶
60
盐
1
蛋白
5个
糖
35
食用油
40
低筋面粉
100
糖
40
步骤
1.称量好材料。
2.蛋黄打散倒入 油 ,牛奶,盐 ,35克糖。
3.筛入低筋面粉
4.Z字形搅拌均匀后待用
5.蛋白打发有大泡沫加入1/3 的白砂糖(配方40克糖是用来打发蛋白的)
6.继续打发湿性后 加入1/3 糖。
7.打发后如上图状态继续加入最后1/3糖。
8.打发好。
9.倒1/3的蛋白 和面糊搅拌。手法像炒菜一样:铲—翻—搅
10.继续加入1/3蛋白
11.把搅拌好的面糊 倒入剩下的1/3蛋白里面搅拌均匀。这样可以避免面粉沉底!
12.倒入8寸蛋糕模具里面从2cm高度落下排出里面空气, 模具摸一层黄油容易脱膜!
13.上火150 下火150 热风模式 烤60分钟。 依自己烤箱 调整时间。
14.烤好立即从2cm高度落下排热气 防止断筋缩腰!
15.趁热脱膜。冷却后可以做自己喜欢的蛋糕了!
7. 蛋糕胚的方法和步骤
和您分享烘焙里经典的蛋糕胚——戚风蛋糕的做法。
需要食材:
低筋面粉:60克
南瓜泥:60克
蛋黄:3个
蛋白:4个
玉米油:38克
香草精:几滴
白糖:50克
白醋(或柠檬汁):几滴
制作步骤:
1、南瓜去皮切块后上锅蒸,用筷子能轻易扎透就可以。取出来晾到温热碾成南瓜泥。
2、蛋黄3个打散。
这里要强调:在烘焙做蛋糕的时候,蛋黄和蛋白的分离是最基础的,也是最重要的,要注意蛋黄千万不能混合到蛋白里,既是是一点点,也预示着这款戚风蛋糕注定失败。所以分离的时候一定要谨慎些。
3、将玉米油倒入蛋黄中拌匀。
4、加入南瓜泥和香草精(没有香草精的可以不放)。
5、60克低筋面粉过筛,倒入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀,这样蛋黄糊就做好了。
6、接下来打发蛋白,一般需要适量蛋白、几滴白醋或柠檬汁(能保持打发蛋白的稳定性)和白糖(加速蛋白打发,使得口感轻盈细腻)。
7、一般白糖分三次放。
首次是在蛋白打发到出现粗大泡沫的时候。
二次是泡沫比较细腻,颜色开始由透明变白的时候。
最后一次是在可以看到打发的纹路的时候。做戚风蛋糕,一般要把蛋白打到干性发泡的状态。就是如图,提起打蛋头,出现这样短小有力的小弯钩。
8、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
做蛋糕的搅拌手法也是关键,一定是翻拌,而不是我们平时搅拌肉馅的那种画圈法,抄底如图画数字“8”的翻拌。仍然不明白的朋友可以在网上搜戚风蛋糕翻拌手法的视频,就可以很明了了。9、最后把蛋黄糊都倒入蛋白中翻拌均匀即可。
10、面糊倒入到17cm的中空模具中,震荡几下。用活底圆形8寸模具也可以。
11、烤箱预热150度。中下层上下火150度烤40分钟,然后转160度烤20分钟。
12、烤好后取出来倒扣在筛网上,晾凉后脱模即。
8. 私房奶油蛋糕坯秘烤箱基础戚风蛋糕
💞材料💞(鸡蛋带壳约60克/个)
1、6寸原味:鸡蛋3个、玉米油30克、水30克、低粉50克、细砂糖30克。
2、6寸可可:鸡蛋3个、玉米油30克、水35克、低粉45克、可可粉7克、细砂糖30克。
3、8寸原味:鸡蛋5个、玉米油50克、水50克、低粉85克、细砂糖50克。
4、8寸可可:鸡蛋5个、玉米油50克、水60克、低粉75克、可可粉12克、细砂糖50克。
💞做法💞
1、先将水油混合乳化,筛入低粉搅拌,加入卜侍皮蛋黄搅拌(可可味:先将水加热,加入可可粉搅拌至完全融化,放凉后加入油乳化,剩下步骤完全相同)。
2、先将蛋白打发至鱼眼发泡,分3次加入细砂糖,至纹路非常明显时转低速沿盆边打发,至干性发泡,打发好的蛋白是细腻有光泽的,包括盆边的蛋清也是一样(如果室温超过25度,提前分离鸡蛋,将蛋清冷冻20分钟至表面起冰渣,这样蛋清打发会很型差细腻稳定,否则很容易起渣,如果室温低的话,直接用冷藏鸡蛋即可)。
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌,再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀,倒谈含入模具内轻震几下。
4、烤箱提前预热,130度放于底层,6寸烤60分钟,8寸烤65分钟左右。
5、出炉后轻震几下立即倒扣,完全凉透后再脱模。
小贴士
1、水可以换成等量牛奶(做奶油蛋糕的话用水就可以了,加牛奶也吃不出来)。
2、这个配方水分较少,表面容易开裂,但开裂不是失败,所以不用太在意。
3、尽量使用低温慢烤的方法,内部水分可以蒸发更多,更适合做奶油蛋糕坯。
4、6寸配方会多一点,可以倒1-2个纸杯同烤。