① 早市卖的玉米饼都很软糯，为何自己做出来会那么硬
玉米是世界公认的“黄金作物”，其功效和功能对人体有益。大部分脂肪是亚油酸，可有效预防和治疗便秘并帮助消化。玉米富含维生素C，维生素B6和烟酸，因此具有延年益寿，美容，便秘，肠胃炎和预防肠道癌的功效。玉米面中的蛋白质没有形成面筋弹性的能力，并且空气滞留性差，因此在制作各种发酵小吃之前必须将其与面粉混合。由玉米制成的碎米被称为玉米片，可用于煮粥和煮米。
有兴趣的朋友试试看！
② 怎么做玉米饼松软好吃
玉米是粗粮中的最佳保健品。多吃玉米多人体健康非常有利，玉米的维生素含量是稻米小麦的5——10倍。今天我用的是牛奶、白糖、白面和玉米面混合做的发面小饼，好吃的不得了，比蛋糕都香，有时间试试吧
玉米饼的用料
玉米面200g 白面200g
白糖30g 牛奶280g
酵母4g
玉米饼的做法
步骤10
小火慢煎，两面翻动，金黄煎熟即可。
玉米饼的烹饪技巧
玉米面和白面我用的是1:1的比例，这样能改善玉米的干粗的口感。面要和的柔软一些，根据面粉的干湿度可以调整奶的用量。我做的有点紧，最好小饼之间有距离，小饼会慢慢膨胀。