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蜂蜜小蛋糕消泡了怎么办

发布时间: 2024-07-21 06:58:53

怎么做普通的蛋糕做法

蜂蜜蛋糕做法

食材准备:蜂蜜15克,鸡蛋 3个,二号砂糖 90克,高筋面粉 80克,低筋面粉 10克,鲜奶 30克,奶油 少

做法步骤:

1: 鲜奶微波加热,倒入蜂蜜搅拌混合。变成蜂蜜牛奶。

2: 蛋打散后加入二号砂糖,用电动搅拌器打到发白。

3: 加入蜂蜜牛奶后,将调理钵隔水加热,电动搅拌器开高速,大约打10~15分钟。

4: 将上述的蛋糕液体打到像美乃滋的状态,浓稠可流动,捞起看他滴下会在表面留下痕迹的状态。将高筋与低筋面粉混合后,过筛加入蛋糕液中。

5:用刮刀轻轻搅拌到看不到粉状即可(如果搅拌太用力,可能会导致消泡,到时蛋糕可能就不会膨起来了)

6: 将电子锅内锅涂上奶油方便烤好后脱模,并洒上粗砂糖增加口感。将混合好的蜂蜜蛋糕液缓缓倒入。 放入电子锅中,按下炊饭。炊好后请用牙签刺进去看看有没有面糊沾黏,没有沾黏就表示好了。烤好请倒出放在通风的架上散热气。

7: 热气散后,就可以松松的包上保鲜膜(整颗都包覆到),或是装入耐热袋中放凉,将四周圆弧切掉,变成长方体后切片,好吃的蜂蜜蛋糕就做好了

⑵ 为什么做可可粉蜂蜜小蛋糕会出现鱼眼泡和塌陷的情况呢

这是面糊消泡了,可可粉很容易让面糊消泡,你下次可以试一下先加可可粉跟色拉油搅拌均匀以后再加其他原料,还有就拌面糊的时候不要过度搅拌,避免消泡

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⑷ 蛋糕为什么会回缩 可能是这三个原因

很多人都有过做的蛋糕好了之后回缩的体验,新手都搞不懂出现这个状况是什么原因,其实原因很简单,下面介绍蛋糕为什么会回缩 可能是这三个原因。
蛋糕为什么会回缩
1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。

解决的办法:调整配方。

2.面糊出筋,凉后回缩。

解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌。

3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对....都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。

生日蛋糕是怎么来的
中古时代的欧洲人认为生日是一个人的灵魂最易被魔鬼侵蚀的日子,所以这一天亲友要聚集在过生日的人身边保护并祝福它,同时送上蛋糕来驱逐魔鬼。那个时候生日蛋糕只有国王及贵族才能享用。

蓝莓芝士蛋糕的营养
蓝莓芝士蛋糕,一个cake收获了两种独特而味美的食材。蓝莓,它高贵、优雅;芝士,它浓香、口感好。就是这两种食材的浪漫“邂逅”,成就了散发着迷人气息的蓝莓芝士蛋糕。无论是生日,还是开心的日子,吃一小块蓝莓芝士蛋糕,令人遇见大好心情。

当我们在吃蓝莓芝士蛋糕,我们在吃什么?蓝莓独特的魅蓝色极其诱惑,不直接吃但是做成糕点似乎是华华丽丽的变身,它含有的蛋白质、膳食纤维以及维生素都很丰富,因为被冠上“水果皇后”的美誉。爱美的女性应该都听说过吃蓝莓能抗衰老吧?蓝莓中含有的花青素能缓解衰老,想要一直都那么的年轻貌美,平时可以多吃点蓝莓呢,偶然吃一小块蓝莓芝士蛋糕,也是不错的选择呢。

那么芝士能带给我们哪些想象呢?芝士经过发酵之后,钙以及蛋白质的含量都很高呢,想要补钙来点几片芝士吃吃是极好的。蓝莓芝士奶酪蛋糕吃起来很甜,闻起来很香浓,不仅能打开你的味蕾,还可以补充蛋白质呢,不过不能吃多,毕竟甜度调高,而且芝士奶酪本身热量就有点高哈。

金牛座适合什么蛋糕
金牛座的人很讲究生活品质,他们对蛋糕的要求也是比较精致的,纯白色奶油蛋糕上面向上金色花边的那种,这就是最适合金牛座的蛋糕了。配上方形的蛋糕轮廓,这代表着他们沉稳,金色还能彰显财富。

金牛座专属蛋糕:蜂蜜干酪蛋糕,西班牙艺术蛋糕。蜂蜜代表着劳动,蜂蜜制作成的蛋糕金灿灿的,明亮活泼,也显示出金牛座勤劳善良的特质。

⑸ 老式无水蜂蜜小蛋糕

无水蜂蜜小蛋糕

准备材料:(此材料可做36个大小均匀的无水蜂蜜小蛋糕)
若只做一份的量,则所有材料乘1/3即可。
鸡蛋12个(大小均匀)、砂糖75克、蜂蜜180克、低筋面粉360克、玉米油150克、泡打粉3克、盐3克、柠檬汁适量or塔塔粉适量、芝麻适量

操作步骤
1.首先将蛋清蛋黄进行分离,在准备好的模具中,刷上油,玉米油,黄油都可。
2.蛋清中加入柠檬汁和所有蜂蜜进行打发
,并且分三次加入砂糖和盐,鱼眼泡泡时加入第一次,打到绵密状态加入第二次,打到细腻有纹路,加入第三次,最后继续打到硬性发泡的小尖角状态。
3.分3次加入蛋黄,低速搅打均匀,画8字纹路清晰,十秒不易消失。切记一定要打到这个状态!!
4.分次筛入低筋面粉,不要一次性筛入,画j字进行翻瓣,速度要快,翻拌均匀之后再加入下一次面粉,面粉一共分三次加入。
5.翻拌好的蛋糕,糊偏干,这是正常现象,随后一次性倒入玉米油,翻拌均匀即可。
6.装入裱花袋,挤入模具中,8-9分满即可。
7.轻震几下,撒芝麻,送入提前预热的烤箱,选择风炉模式,150度30分钟左右。(具体时间根据自家烤箱平常的状态来决定)
8.烤好的蛋糕取出轻震,放在晾网晾凉。型拦磨
注意!!!
1、打发蛋清的盆一定是无水无油。
2.泡打粉建议加上,这样即使有一点点消泡也不会影响蛋糕口感。
3、柠檬汁稳定蛋白没有可以用塔塔粉,实在没有白醋也可。(陈醋不行哈!)
4.盐可以增加风味,如果不喜欢可以不加。
5.蛋黄糊的状态要时刻注意,以免消泡,选择鸡蛋时,大小均匀的最好。
6.翻拌时一定要画j字,翻拌注意翻拌手法,以免消泡,导致最后的成品失败。
7.若不喜欢撒白芝麻,也可撒杏仁片。
8.文中所提到的是风炉多层衡绝可烤的烘焙时间和卜斗温度,为150度30分钟左右,时间温度仅供参考,具体和你们家的烤箱自己磨合哈

⑹ 牛奶蜂蜜蛋糕的做法及步骤

蜂蜜小蛋糕建议用纯正的土蜂蜜做,这样更香浓更甜也会比外面卖的口感更加扎实一些。下面是我为大家带来的牛奶蜂蜜蛋糕的做法及步骤,欢迎阅读。

难度:

切墩(初级)

时间:

1小时以上

主料:

鸡蛋3个

牛奶40g

色拉油20g

蜂蜜15g

低筋面粉50g

白砂糖25g

牛奶蜂蜜蛋糕的做法步骤:

1. 40g牛奶和20g色拉油加入打蛋盆中,搅拌均匀

2. 加入3个蛋黄搅拌均匀(不要一次全部倒入,多次加入,边搅拌边加入)

3. 再加入15g蜂蜜,搅拌均匀(不要一次全部倒入,多次加入,边搅拌边加入)

4. 再将50g面粉筛入后搅拌均匀即可

5. 3个蛋清倒入打蛋盆中,滴几滴柠檬汁

6. 用打蛋器打至粗性发泡(出现较大泡泡状态)后继续加入细砂糖,继续打至蛋白接近硬性发泡(表面有纹路)

7. 打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀搅拌均匀,注意不要画圈,采用切拌的方式,防止消泡。

8. (搅拌好的蛋糕糊比较浓稠,如果比较稀,不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了,会导致蛋糕发不起来,或者凹陷。)模具提前刷一层油,再倒入模具中

9. 放台上震两下,震出大气泡

10. 烤箱140度预热后,烤40分钟左右,具体时间根据自家烤箱适当调整,倒扣在晾架上,等凉透脱模(上色的话可以盖上锡纸)

⑺ 俄罗斯蜂蜜蛋糕—千层蛋糕怎么做

用料
蛋清 2个
蛋黄 2个
细砂糖 30g
蜂蜜 30g
低筋面粉 60g
植物油 15g
蜂蜜千层蛋糕的做法
蛋清先打发泡,并分次加入细砂糖,将蛋清打发到提起打蛋器有尖峰状的湿性发泡状态待用。
蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤1
接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松,颜色变浅。
蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤2
加入植物油,继续搅打,搅打到浅色的膨松状态即可。
蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤3
盛一半打发好的蛋清到蛋黄里,用刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。
蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤4
拌匀后再重新倒回剩下的蛋清碗里,继续翻拌均匀,直到完全混合。
蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤5
低筋面粉过筛后倒入蛋糊里,用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌,使面粉和蛋糊完全、快速的混合。
蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤6
蛋糕面糊做好了,接下来开始烘烤,提前预热艾瑞斯烤箱温度热风190℃。挖蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的方形蛋糕模里,用刮板刮平,使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部(如果用慕斯圈来做蛋糕模,外面要包一层锡纸)。
蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤7
放入艾瑞斯热风炉烤箱,烤5分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,立即取出,再挖蛋糕面糊到蛋糕模具里,用刮板刮平(此时要小心别烫手),放入烤箱,继续烤5分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,取出。重复这个过程,直到蛋糕面糊用完。
蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤8
烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。
蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤9
在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜(配方分量外),放上另一片蛋糕。
蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤10
继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。重复放置蛋糕片全部放完,每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。
蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤11
做好后,用刀切掉四周的蛋糕边,使四面都露出清晰的分层,然后将蛋糕切成两个长方块即可享用。
蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤12
小贴士
1、蛋糕的层次,是通过少量多次的烘烤蛋糕面糊而实现的。理论上说,烘烤的次数越多,蛋糕 的层次越多。但蛋糕面糊做好以后,如果放置太长时间,会消泡而影响蛋糕的品质,所以烘烤4层的时间是比较恰当的。将烤好的蛋糕刷上蜂蜜叠起来,层次看起来就会很多了。
2、每一层的蛋糕面糊量越少,烤出来每一层之间就越薄。同样分量的面糊能烤出的层次也越多,但这样也更考验功力。每层面糊在烘烤前一定要尽量抹平,薄厚尽量均匀。在这方面,刮板是一个很好的工具哦。
3、每一层的烘烤时间因烤箱实际情况、面糊薄厚而不同,请酌情调整,以表面烘烤至金黄色或浅金黄色为准。因烘烤的时间短,所以需要多注意烘烤情况,以免烘烤过头。达到颜色马上取出,烘烤时间过长,不仅会上色过深,也会因水分流失太多而导致蛋糕口感干硬。