1. 冷藏式奶酪蛋糕怎么做
用料
直径18厘米的圆形脱底膜一个
饼皮
全麦饼干 90克
无盐黄油 45克
奶酪糊
奶油奶酪 250克
糖
65克
柠檬汁
一个份
原味优格 65ML
明胶粉 8克
水
40ML
淡奶油
150ML
冷藏式奶酪蛋糕的做法
1，将全麦饼干放入厚塑料袋里，用擀面杖敲打成粉末状，放入盆中加入融化的黄油搅拌至没有结块为止。
2，倒入烤模里，压实，使其平均铺满，再放入冰箱冷藏直到使用前。
3，将奶油奶酪，糖放入盆中搅拌混合均匀。（一开始用橡皮刮刀，变柔软后再改用打蛋器的话，较易与搅拌）
4，呈现柔滑的状态后将柠檬汁分两次加入，逐次搅拌均匀。
5，优格也分两次加入，用打蛋器逐次搅拌均匀。
6，在装有泡胀的明胶的盆里加入两大勺5
7，隔水加热，搅拌至明胶溶解为止。
8，倒回5的盆体里，以打蛋器迅速搅拌均匀，再用过滤器过滤。
9，将六层发泡的淡奶油继续搅打至七分发泡，分两次加入8中，用打蛋器搅拌至没有结块为止。
10、倒入烤模里，用抹刀将表面抹平，放冰箱冷藏2小时以上.
11、用湿布拧干并以微波炉温热，包覆在烤模外围，有手提式瓦斯喷枪可直接喷一下。烤模底部用罐头等物垫高，将外框压并取出蛋糕。
- *将奶油奶酪放室温软化。明胶粉倒入分量所示的水里泡胀。
- *将淡奶油倒入盆里，并在盆底浸泡冰水，以打蛋器打发至六层发泡，再放入冰箱冷藏备用。
小贴士
2. 轻奶酪蛋糕如何做，松软可口，简单易学，小白也能学会呢
轻奶酪蛋糕如何做，松软可口，简单易学，小白也能学会呢？
还记得小时候，母亲的一个喜好便是到卖场掠夺已过期而且超低价的轻奶酪蛋糕，做为一家人的早饭，那时候品尝到简直就是看到那个椭圆形的形态就有点反胃了。
正确答案是没有绝对的好与不好，在于你的做法是烘烤型或是凝结型也有你也是冷冻秘方或是冷藏秘方都有关系。品好的奶酪蛋糕乃是归属于重奶酪蛋糕，口味茂密，特别是传统原汁原味，采用100%的北海道四叶奶酪，正中间不添加蛋白打发，就是希望可以直接传递北海道四叶奶酪的原始口味。
日式轻奶酪蛋糕原材料跟作法看似，具体制做上面遇到的困难却还许多，在其中则以表层开裂或者有裂痕较为常见，这次的菜谱主要在二段式蛋糕烘焙的烤温、时长，及其分辨方法，期待帮助大家也可以烤成超完美外皮的轻奶酪。食物：鲜奶油奶酪100g、牛乳80g、鲜奶油35g、低筋粉35g、鸡蛋黄2颗、蛋白质2颗、白砂糖40g
第三步
烘烤到表面着色就可以，持续高温烘烤太久非常容易开裂，用胶手套或其它合适物件，把电烤箱门卡死开启一小缝，改成120-150℃超低温烤30-50分钟左右到烂熟，可以用探头或竹签子等工具确定内部结构生熟。
因为担心打发蛋白破乳而急忙的应用刮板拌和，比重高的蛋黄糊沉到了底端，构成了一层奶酪皮，烤透的轻奶酪，生日蛋糕感受当然与烤模分离出来，若公布晾凉后轻奶酪仍与烤模紧连，有可能是电烤箱火力不足或水汽过多家导致。
3. 怎么做奶酪甜品小蛋糕呢
1. 将蛋黄和物锋册蛋清分别打入两个容器中，要保证蛋清盆中无水无油，蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖；
2. 将蛋黄混合液搅拌均匀；
3. 再加入过了筛的低筋面粉；
4. 加入罩宏几滴香草精；
5. 充分搅拌均匀备用;
6. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一; 分三次加入糖，打发蛋白；
7. 加入几滴白醋，继续打发蛋白；
8. 直到打发好的蛋清能竖立起小三角；
9. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均基碧匀；
10.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中；
11. 将它们搅拌均匀；
12. 倒入烤盘中抹平, 放入烤箱前先振动两下；
13. 预热好160度烤箱中, 中下层18分钟；
14. 烤好后拿出来倒扣，稍凉后揭去烘烤布；
15. 按花盆的底部取大小直径的蛋糕；
16 吉利丁片冷水泡软；
17. 牛奶和奶油奶酪隔水融化， 不停的搅拌；
18. 完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面， 不停的搅拌直至完全融化；
19. 加入几滴柠檬汁， 搅拌均匀， 拿出来放凉备用；
20. 动物性奶油打发到七、八分， 半凝固状态；
21. 将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中， 搅拌均匀备用；
22. 将蛋糕片垫入盆栽盆中，再倒入些混合液，再垫入蛋糕片， 再铺上奶酪液，直至到花盆口；
23. 将奥利奥饼干去除中心馅，放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒；
24. 将奥利奥饼干放在花盆上面，上面插上薄荷叶；
25. 芝士蛋糕盆栽就做好了， 来尝尝吧。
4. 网红奶酪蛋糕的家常做法
网红奶酪蛋糕的家常做法？
食材
奶油奶酪 105克
牛奶 40克
黄油 20克
蛋清 100克
蛋黄 30克
低筋面粉 30克
砂糖 33克
柠檬汁 2克
方法/步骤
1
首先准备六寸活底戚风蛋糕模具，下面剪出圆形油纸垫着，四周不用垫也不用抹油，因为我们希望蛋糕沿着模具向上爬高！
注意事项
烤这种轻奶酪蛋糕最重要的就是温度了，一定要水浴。
包锡纸的时候注意锡纸别有烂洞会进水，最后要用上火高温把表皮烤干，不然凉透了表面会黏手，刚出炉不用倒扣，直接平放着，看到蛋糕边缘与模具分离就可以脱模，无需等到蛋糕完全凉透，刚出炉不要吃，会很烫，建议凉透了再吃！