Ⅰ 怎么样做的蛋糕,即好看又好吃
奶油蛋糕
食材:
鸡蛋2个,糖59g,牛奶45ml,黄油30ml,白醋,面粉,奶油,果酱,装饰用水果
制作方法:
步骤一:分开蛋黄和蛋白。
步骤二:两个蛋黄加50G糖打发,要打到发白加如牛奶45ML,黄油化开30ML加入,搅拌均匀轻轻搅拌均匀。
步骤三:蛋白加5ML白醋打发。
步骤四:将蛋白的三分之一刮入之前的蛋黄面粉糊里轻轻拌匀,然后再将面粉糊都倒入剩下的三分之二的蛋白里,6寸蛋糕模。
步骤五:烤箱180度预热后,下层烤40分钟。
步骤六:奶油加40G糖和10ML蓝莓果酱涂在蛋糕上面,水果装饰。
在打蛋白的时候要打到硬性发泡,怎么样才算打好了呢,简单的方法来检验就是,把盆子倒过来,蛋白不会掉就算是打好啦。装饰用的水果和奶油里面加的果酱根据个人口味调整。
这个算是非常简单的蛋糕制作方法了,入门,希望大家都学会了怎么做蛋糕。
Strawberry Heart Shape Cake 士多啤梨心型蛋糕
食材:(六人份)饼底(Biscuit Genoise):糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、心型模具1个 ;Pastry cream:奶250毫升、云呢拿豆(Vanilla bean)半条、蛋3个、蛋黄3个、糖50克、粟粉20克、新鲜士多啤梨(切粒)250克
制作方法:
蛋糕:
步骤一:糖和蛋置于一大碗里,隔一锅热水搅拌至糖全溶化,并呈松软状后,待凉约3分钟。
步骤二:取走底下的热水碗,继续以中速搅拌约8分钟,至呈凉、白晰,及体积比原来的大三倍后,慢慢加入面粉和杏仁粉,以一大胶匙轻轻搅拌。
步骤三:把材料慢慢倒入心型模内,再放入烤炉以200度烤约18分钟至海绵蛋糕呈金黄色。
Pastry cream:
步骤一:云呢拿豆纵切,刮云呢拿籽于锅里后,连豆策及牛奶置于锅里同煮。完成后取走云呢拿豆策。同一时间打起蛋和蛋黄,加入砂糖及粟粉拌匀。慢慢倒入已煮好的奶,并加以搅拌。
步骤二:把材料置于锅里以中火煮约2分钟,并大力搅拌。完成后以保鲜纸覆盖,待凉。
最后步骤:
步骤一:以刀把心型饼分成两层,把一层置于心型模的底部。
步骤二:以唧筒装上忌廉,把忌廉均匀地铺于饼面,并铺上洗净的士多啤梨粒,再铺一层忌廉于面。
步骤三:然后铺上另一层饼,轻轻按下以固定位置。再放入雪柜一小时。
步骤四: 取出后除去模具,可随意以士多啤梨和朱古力装饰。
这个,大家发现没,如果不加Pastry cream的话,上面的那几个步骤就是最最简单的蛋糕的做法了,简单易学吧?还有那个,谁可以告诉我,国内哪里有云呢拿豆卖!!!!!很惭愧的告诉大家,这个蛋糕。。。小雪自己也不会。。因为不知道那些材料哪里有卖。。天生路盲滴偶。。。找不到也是正常滴。。谁叫偶唯一逛的超市看不到捏。。。8过看到过成品,然后找来的方子。。表鄙视我。。。。
戚 风 蛋 糕
食材:(1)低筋面粉100克,泡打粉1/2小匙,蛋黄60克(2到3个),细砂糖60克,盐1/2小匙,色拉油30克,牛奶50,香草精少许;(2)柠檬汁少许蛋白120克,细砂糖65克。牛奶,白醋等。
制作方法(这次是步骤详解):
步骤一:蛋清,蛋黄分离,容器要干净无油无水的圆底容器,不能混入一丝蛋黄。
步骤二:打发蛋清,可加入少许新鲜柠檬汁,酸性可使蛋白容易打发起泡,蛋清出现大泡沫时,加入1/3砂糖。
步骤三:出现小泡沫时,再加入1/3砂糖。
步骤四:最后细致泡沫再加入剩余砂糖。可以加点白醋,增加细腻度,代替塔塔粉。
步骤五:蛋清湿性发泡,用打蛋器捞取蛋白糊,尖端仍会滴垂下来。
步骤六:干性发泡,蛋清凝结,不会散开。 用打蛋器捞取蛋白糊,尖端会挺立而不会垂下。
步骤七:蛋黄,面粉过筛,使材料质地膨胀不结粒并滤除杂质,也可使材料混合均匀.
步骤八:筛入泡打粉,放入盐。
步骤九:加入牛奶,色拉油,椰子粉,砂糖等。
步骤十:所有材料搅拌成面糊,要避免面粉产生筋性而影响成品组织。至无颗粒后,加入1/3干性发泡蛋白,搅拌。先加入部分蛋白是为了防止面糊加入蛋白后不容易拌匀。
步骤十一:把面糊倒入蛋白中,用刮刀轻柔从底部翻出,手法轻柔,不要划圆圈。
步骤十二:快速搅拌均匀,防止蛋白混入过多空气,以免蛋白消泡。完全拌匀的面糊应呈现泡沫细致均匀.
步骤十三:入模,模具不需要抹油,面糊在烤焙时才能附着壁面膨胀。170度,25分钟。以竹签试,不粘连即可。
步骤十四:烤完取出后,立即倒扣,以免蛋糕遇冷收缩。
步骤十五:完全冷却后脱模取出。
这个蛋糕教程详细吧?
要注意的是步骤七要将面粉与泡打粉一起过筛,一方面使粉料质地膨胀不结粒并滤除杂质,也可以使材料混合均匀,将蛋黄与蛋白分开,分置于两个干净无油无水的圆底容器中,才容易打发。
步骤十的时候所有材料(1)都倒入放有蛋黄的容器中,用打蛋器将其搅拌均匀,但不宜搅拌过久,以免面粉产生筋性而影响成品组织,搅拌到最后,面糊应呈现有流性的光滑无颗粒。将蛋白挤入新鲜柠檬汁数滴,酸性可使蛋白容易打发起泡,用打蛋器将拌打至起粗大泡沫时,加入三分之一份量的细砂糖,待蛋白拌打至泡沫细致时,再分两次将剩余的砂糖加入,持续拌打至湿性发泡,此时用打蛋器捞取蛋白糊,尖端仍会滴垂下来。 注意制作戚风蛋糕,蛋白需继续拌打至干性发泡,也就是用打蛋器捞起蛋白糊,尖端会挺立而不会垂下。
步骤十一的时候将先前搅拌好的蛋黄面糊倒入打好的蛋白糊中,并利用橡皮刮刀将其混合拌匀,动作需快速轻柔,以免蛋白消泡,完全拌匀的面糊应呈现泡沫细致均匀。
最后将面糊倒入备好的模型中入烤箱烤焙的时候切记模型不抹油,面糊在烤焙才能附着壁面膨胀,蛋糕出_t后必须在凉架上倒扣,以免蛋糕遇冷收缩。 蛋糕完全冷却后,即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体,使蛋糕与模型脱离,蛋糕边缘都脱离后,即可由下而上将蛋糕连同模型底盘一起取出,最后双手由蛋糕体边缘向中央推挤,使蛋糕底部脱离模型底盘,即完成脱模动作。
Ⅱ 新手学做蛋糕步骤
新手学做蛋糕步骤
新手学做蛋糕步骤,生活当中,有很多人都喜欢吃蛋糕,但是去外面吃一次感觉不划算,觉得有点坑,所以就想到在家里做蛋糕,自己下面我整理了新手学做蛋糕步骤,一起来看看吧。
新手学做蛋糕步骤1
古早蛋糕,超详细图解,新手零失败配方,无需晾凉即可脱模切块的做法
准备新鲜鸡蛋,常温的即可,将鸡蛋黄白分离,分别打入两个干燥的无水无油容器中,蛋白需要打入一个稍大的盆中,稍后还要打发
准备细砂糖,常温牛奶,低筋面粉过筛,准备玉米油
戚风模具用的是6寸的活底,四周要用锡纸包裹起来,包2层,避免水浴时有水进入模具,将导致失败,剪一张圆形的油纸铺在模具内
准备工作做好以后就可以预热烤箱了,后面制作面糊的工作不会耽误太多时间,上下火150度预热,将玉米油放入不粘锅中加热到60-80度,最好有烘焙温度计进行测温,如果没有就看油的表面出现浅浅的纹路就可以了,如果油开始冒烟那温度就太高了,将油倒入干燥盆中,这个时候可以再次测温,保证油温在60-80度之间,加入过筛的低筋面粉,快速搅匀
加入常温牛奶搅匀后加入3个蛋黄,以画“z”字的方法搅拌均匀,呈顺滑状态,蛋黄糊制作完成,放在一旁备用即可
接着来处理蛋清,蛋清中加入白醋,也可以用柠檬汁等量代替,电动打蛋器开高速打发,至粗大的鱼眼泡状态时停机,加入三分之一细砂糖继续打发,打发至气泡变得细小,体积膨胀并出现纹路,加入剩余的三分之一细砂糖再次开高速打发,打发至纹路变得明显,加入剩余的全部细砂糖,开中高速打发,如果不能熟练掌握打发状态,担心打发过度,最后一次打发可以用中速,并随时停机观察状态
做古早蛋糕需要打发至湿性偏干的状态就可以了,判断的方法是,停机后提起打蛋器,盆中蛋白霜出现直立的三角状,尖端会自然弯下来(如图!),就可以了,如果盆中蛋白霜出现直立的三角,尖端不弯曲,就证明打发过度,如果盆中蛋白霜立不起来,就是没有打发到位,需要继续打发
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,采用28法翻拌均匀,即从2点钟方向向8点钟方向抄底翻拌,同时转动盆子,大致混合均匀即可
将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的'蛋白霜中,采用相同的翻拌方法拌匀
做好的蛋糕糊从距离桌面20厘米好处倒入模具,连同模具在桌面摔震几下,震出大气泡,此时面糊大约8分满
在一个稍微深一些的烤盘中加入开水,将模具放入水中,一起放入预热好的烤箱最下层,这个过程动作要快一些,上下火150度,烤70分钟
烤好的蛋糕立即撕去周围的锡纸散热,无需倒扣,要放在网架上,避免热气聚集在蛋糕底部,使底部湿黏,此时蛋糕会有一点轻微的回缩,稍稍变矮一点点是正常的
不用彻底晾凉,不烫手就可以轻松脱模,推动底部活底,蛋糕的四周会自然分离
拿掉活底,撕去油纸
趁热也可以切开,要用锋利的蛋糕刀才能切出漂亮的横截面,组织绵密,类似轻奶酪蛋糕的感觉
晾凉装盒,尽快食用,常温可放1天
好吃有弹性
侧面是酱紫的~
新手学做蛋糕步骤2
【海盐奥利奥可可蛋糕】私房配方大公开的做法
准备材料 蛋糕底座用食用酒精消毒(食用酒精我是日本买的 你们可以tb搜索日本可食用酒精应该有代购)因为也不是第一次写调配蛋糕的食谱了 很多详细内容可以详见前面的各种蛋糕内容哦 细节什么可以自己去看哦
奥利奥35g 糖 盐 可可粉 淡奶油放入一个打蛋盆中打发
打发到8分发左右 倒入剩余的10g奥利奥碎(具体几分发状态看【玫瑰覆盆子蛋糕】)
用刮刀翻拌均匀
少许奶油涂于蛋糕底座上
放上蛋糕片 涂上少许奶油
放上法芙娜巧克力脆珠跟少许奥利奥碎
再倒上少许奶油 刮平 在放上下一片蛋糕
反复上面步骤 得到了(蛋糕 奶油 蛋糕 奶油 蛋糕)的蛋糕胚 放冰箱冷藏备用
糖 海盐 淡奶油 放入打蛋盆中
打到6分发
倒入奥利奥碎
用刮刀翻拌均匀
就可以开始抹面了
最近每次时间都很敢 每次抹好面就忘了拍 直接就装饰了 装饰什么的因人而异 大家根据自己喜欢的来就可以了 奥利奥其实配巧克力滴落也很好看 我因为时间紧张 快手装饰下就出门聚会去了 希望你们会有更多不一样的创作哦
新手学做蛋糕步骤3
酸奶蛋糕的做法
三个鸡蛋,分离蛋清跟蛋黄
在3个蛋黄中,倒入25g玉米油,150g浓稠酸奶,搅拌均匀
将20g玉米淀粉30g低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中,用画一字的手法搅拌至无干粉状态
三份蛋清中滴入几滴柠檬汁,用打蛋器高速打发,期间分三次加入40g砂糖
将蛋白霜打发至湿性偏干的状态
舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀
将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中
在大烤盘中倒入温水
将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中,最下层
水浴法,120度90分钟至蛋糕变熟,转150度5分钟给蛋糕上色
烘烤完成后,将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出
蛋糕模具不烫手时脱模,好了可以开吃了!
Ⅲ 8寸寂风蛋糕的家常做法怎么做好吃
主料
鸡蛋5个
低筋粉85g
玉米油40g
牛奶40g
绵白糖90g(蛋黄糊30蛋白糊60)
盐2g
柠檬汁(或白醋)5ml
芒果,草莓,黄桃,车厘子适量
零失败的8寸戚风蛋糕的做法步骤
19. 上面再挤上奶油,草莓切片,黄桃摆成花朵,车厘子装饰,好看的生日蛋糕就做好了
Ⅳ 在家怎样做生日蛋糕,简单美味,送朋友送家人都非常合适呢
在家怎样做生日蛋糕,简单美味,送朋友送家人都非常合适呢?
生日蛋糕,按烘培裱花所必须的设备:旋转工作台、面包刀、面包刀、裱花嘴、裱花嘴,还有一些纤薄刷片等,专用工具但是占多数啊。可是我备了专用工具,也担忧收面不足平,不容易蛋糕裱花,这一次,只要一些威化饼干来装饰设计蛋糕体表层,此外,蛋糕表面也摆上浓浓的新鲜水果,不必担心收面了,还免蛋糕裱花,是否非常好呢?
生日蛋糕,家里轻轻松松做,免蛋糕裱花,简约大方,亲朋好友连夸做得非常好。这一款生日蛋糕,表层除开威化饼干,还可以用巧克力片,不但美观大方,小孩子也特别喜欢;里层要用蜜红豆和奶油,表面有新鲜水果,一款看似简单的生日蛋糕,有新鲜水果、蜜红豆、曲奇饼干,也有少量的即食燕麦片,是否非常好呢,发布微信朋友圈,亲朋好友连夸好看。详尽作法呈上,感谢大家支持。
【生日蛋糕】八寸戚风蛋糕蛋糕1个、淡奶油250ML、白砂糖25克、威化饼干适当、柠檬1个、蜜红豆适当、草莓苗适当。专用工具有:面包刀、面包刀、旋转工作台、彩带1根。
第5步
切分蛋糕体,一般是最底层朝上,最底层较为平,蛋糕体下边抹一点奶油,蛋糕便会固定不动了,而硬纸板下边可以放一块湿抹布地面防滑。右手挤压着蛋糕,左手将面包刀差不多,向左侧割过去。这一步还可以用凸轮分割器来割。也是有亲用线割的。
第6步
最胶片照片,抹上奶油,放入蜜红豆,刮平,然后抹上一层奶油,奶油用面包刀轻轻地压着,旋转旋转工作台,缓缓的刮匀,刮平就可以。
第7步
第二片蛋糕体都是相同的办法,抹淡奶油,放小红豆,再抹淡奶油,放入最后一片蛋糕,再抹上奶油。
第8步
再度将收面的淡奶油做好,收面的淡奶油,打发水平不要太硬,要软一些。将面包刀斜一点,大概45度以内,缓缓的旋转旋转工作台,刮平顶层。
第9步:
怎么样用威化饼干、杏仁片、碎花生,或者用围边、蛋糕裱花来装饰设计表层的,抹成那样也差不多了。(离规范还很远,再接再厉)
第10步
逐渐用威化饼干来装饰设计表层,巧克力味的和芝士味的,间距而放,同用了31片威化饼干。最终,摆上葡萄、橘子、正中间放一些即食麦片,或者巧克力碎还可以,没放还可以。再放上生日牌,是不是很简易呢?表层用彩带扎一下,固定不动好,就可以啦。
Ⅳ 蛋糕是怎样做的
6寸原味戚风蛋糕】
【原料】:鸡蛋2个、纯牛40g、白砂糖22g、低筋面粉40g;
【工具】:手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱;
【食谱制作过程】:
文章图片3
步骤1:先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放在两个干净的容器里。首先处理蛋黄,把两个蛋黄和牛奶放在一个大碗里;
文章图片4
步骤2:用手动打蛋器把牛奶和蛋黄搅拌均匀,搅拌好的液体颜色均匀细腻,很是好看;
文章图片5
步骤3:把低筋面粉用细筛过筛到牛奶蛋黄液里;
文章图片6
步骤4:用手动打蛋器快速划“Z”字,把牛奶蛋黄液和过筛后的低筋面粉混合成面糊,因为量少,很快就混合均匀了,放到一边备用;
文章图片7
步骤5:再来处理蛋清,两颗鸡蛋的蛋清加上白砂糖放在一个无油无水干净的打蛋盆里;
文章图片8
步骤6:用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡,拉起打蛋头可看到直立短小的小三角即可,因为蛋清少,打发快,大约90秒左右就能打发了,所以要注意别打发过度;
文章图片9
步骤7:现在蛋清打发完成,蛋黄面糊也拌好了,下一步就是把这二者混合在一起了;
文章图片10
步骤8:先取一半的打发蛋清放到蛋黄面糊里;
文章图片11
步骤9:用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀;
文章图片12
步骤10:再把拌好的蛋糊倒进打蛋盆里,和盆里另一半打发蛋清放在一起;
文章图片13
步骤11:继续用刮刀从下往上翻拌均匀,拌好的蛋糕糊细腻蓬松光滑,但不是流动性的;
文章图片14
步骤12:蛋糕模具摆好,把拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中,然后拿起模具,轻轻震动几下,把蛋糕糊震平,同时也可以把蛋糕糊中的大气泡震破;蛋糕糊倒入模具中,大约七分满;
Ⅵ 怎样才能做出好看又好吃的蛋糕呀
请参考下文
草莓蛋糕食材介绍:八寸戚风蛋糕胚1个,安佳淡奶油500g,细砂糖40g,草莓适量,饼干适量,棉花糖适量,粉红色素适量,草莓蛋糕的做法步骤:1、草莓清洗干净擦干水分,一半切粒,一半从中间对半切开。2、戚风蛋糕胚分成三片。3、淡奶油加入细砂糖打发至有纹路状态。4、取一片蛋糕片放在转台上面,抹上一层淡奶油放上草莓粒。5、再抹上一层的奶油。6、依次重复做完,简单的抹个面。7、给剩下的淡奶油里面加入几滴粉红色素,搅打均匀。8、装入裱花袋中。9、围着蛋糕挤上花型。10、表面略微装饰一下即可。11、这样不用抹面也可以做出漂亮的蛋糕了。12、花嘴用自己喜欢的花型即可。
这几款蛋糕的做法你们学会了吗?自己在家没事可以尝试动手做一下,简单易上手,好吃更美味,心动不如行动,赶紧操练起来吧,太好吃了!
Ⅶ 怎样在家里做蛋糕的简单方法
怎样在家里做蛋糕的简单方法
怎样在家里做蛋糕的简单方法,蛋糕是很多人在生日时候的庆生食物,大部分人吃蛋糕都是外面买的或者找人定做的,其实我们还可以在家自己做,做法也简单,那么下面是怎样在家里做蛋糕的简单方法。
怎样在家里做蛋糕的简单方法1
八寸水果蛋糕(全步骤)的做法
我自己方子的蛋糕胚,做裱花蛋糕最好徒手脱模,提前一晚做好冷藏
准备需要的水果,如果不用糖水罐头,淡奶油里的糖加15克
上次做蛋糕,剩下半盒蓝风车,懒得用光,变质了,这次用两小盒雀巢
1、奶油提前冷藏至少半天,如果室温高,用之前拿出,倒入凉一些的盆里(可提前冷冻一会)
2、加所有糖,我觉得糖量刚好,喜甜再加10克
3、电动打蛋器低速打发,最开始搅动慢一点,省得飞溅
边边都打到,有明显纹路了,感觉有阻力了,就是好了,有时候看起来稀,实际上已经OK,所以新手不要打过,免得水油分离,冷藏备用
蛋糕切均匀的三片,放裱花台,我都是懒得再移到蛋糕盒里,盒底托下边直接是裱花台,哈哈
抹一层薄奶油,薄
铺水果,如果是黄桃罐头,需要纸巾吸糖水
再抹一层奶油,尽量抹平
这样,少量的空边可以不用照顾
铺第二层蛋糕胚,重复刚才的步骤,一层薄奶油,一层水果,再一层奶油,如果发现哪边低,多弄点水果找平
覆盖顶层蛋糕胚
表面:
取多一点奶油,先用裱花刀抹全表面,尽量找平奶油,再边旋转裱花台,边用刀侧沿贴奶油,向内斜开30度角左右,手持不动,随旋转刮平表面,低处补奶油
侧面:
1、先取奶油覆盖蛋糕胚,尽量不要露出来
2、再取奶油,直立刀尖,刀侧沿贴奶油,朝向自己开30度角不动,边旋转边抹平,凹处补奶油再旋转刮
出来的边角奶油,轻轻用刀向内收走,抹面是越练越好的,多做几次自然进步,裱花台买不锈钢的,不要买塑料的,鸡肋,毕竟不差几块钱,别问我怎么知道的
奶油只剩一点了,打算用掉,滴两滴红丝绒精华,弄成了粉红色,放裱花袋挤一圈,所以想要裱花的厨友多加100克奶油
粉色奶油圈上堆水果,间隔好,亲测这种转圈的摆水果方式,水果前后向一侧倾斜好看点,像多米诺骨牌,左右歪一些更灵活,中间留白,接下来说中间的巧克力字
两枚巧克力币,放裱花袋隔热水融化即可,我用了三个币剩好多
先捏开颗粒,再剪很小的口,写字时不要一直挤,轻轻用力,或者不用,可以在桌上先试试力道
装饰一下就好啦,美美哒,冷藏哦~雀巢比想象中好,大概天冷的原因,冷藏两个小时后,蛋糕表面竟然像有一层乳脂膜
小贴士
抹面多练,熟能生巧,凹了,低了,就补奶油,用刀找平,蛋糕胚尽量不要有太多蛋糕屑,混在奶油里抹面会很粗糙,有小伙伴做完欢迎晒图给我欣赏
怎样在家里做蛋糕的简单方法2
超级简单的味多美同款生日蛋糕(6寸),新手也能高度还原的做法
将黄桃罐头沥干水份备用,水分太多的话会导致奶油容易融化,且影响戚风蛋糕的口感
将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份,6寸戚风蛋糕的做法我在上一篇食谱已经做过介绍,这里就不做赘述了,这里用的戚风就是上篇食谱那个
淡奶油中加入细砂糖,电动打蛋器中速打发至纹路清晰的.状态,如图,淡奶油如果打过了会出现水化的现象,也就不能够使用了,所以如果掌握不好,后面可以转低速,边打发边观察状态,以免打过
将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上,放在裱花转台上,用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油,因为我们要做的是三层夹子蛋糕,所以这一层不必要抹的特别光滑
将黄桃罐头均匀的铺撒一层,也可使用其他水果代替
在上面摆上第二层蛋糕坯
以同样的方法,在第二层蛋糕坯上抹好奶油,摆好水果
将最上层的蛋糕坯摆好,夹心就制作完成了
抹面,先抹四周再抹上面,在四周涂抹适量奶油,将抹面刀立起,旋转转台,反复多次,尽量抹的平整一些,然后取适量奶油放在顶部,手拿抹面刀,尽量保持水平不动,旋转转台,小心整理边角,如果中途奶油融化,可放入冰箱冷藏凝固一下,再继续,抹面还需要多练习才能抹的平整
将新鲜草莓切片,摆在蛋糕底部一圈
剩余的奶油装入裱花袋中,选择中号8齿裱花嘴,在蛋糕外缘挤一圈,挤圆圈即可
然后在中间摆放新鲜草莓
四周摆放车厘子
然后插上蛋糕插件,三层夹心水果蛋糕就做好了,做好如短时间内不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小时内吃完口感最
怎样在家里做蛋糕的简单方法3
可以吃的Mojito芝士蛋糕|留住夏天的味道的做法
黄油融化,降温后加入敲碎的消化饼干拌匀,倒入模具中压平,冷冻15分钟
软化的奶油奶酪加砂糖拌匀,打发细腻
加入青柠皮屑、薄荷碎、白朗姆酒混合
柠檬汁分次加入奶酪糊,柠檬遇奶酪可能会有结块现象,过程中可用打蛋器辅助搅打
吉利丁加冷水泡软备用,挤干后加热牛奶融化
倒入奶酪糊中混合
淡奶油打发至7分呈小弯钩状
分2次加入奶酪糊中翻拌均匀
倒入模具中冷藏4小时
脱模后用青柠皮屑装饰
Enjoy~
Ⅷ 做世界上最好看的蛋糕怎么做
1)、在一个盆中,先将蛋黄加糖打到浓稠。
2)、加入奶、色拉油和香草精,搅拌均匀。
3)、在另一个干净的盆中,先把蛋清打到起泡,再将糖分2--3次加到蛋清里,继续打发至湿性接近干性发泡。
4)、取1/3蛋清加入蛋黄中,拌匀。
5)、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6)、再将1/3蛋清加入拌匀,然后将1/3面粉过筛加入,拌匀。
7)、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去,搅拌均匀即可入模。
8)、戚风类蛋糕因为面糊较稀,在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀,所以模具不涂油,否则蛋糕和模具间若是隔了一层油,蛋糕无法往上膨胀,不仅体积会小,内部住址也会变得密实而不膨松。
1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;
2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;
3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;
4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;
很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
方法二
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
3、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕