㈠ 你爱人给你做过最好吃的甜点是什么
女孩喜欢甜点。这是自然的。女性对甜点的抵抗力几乎为零。无论什么样的甜点，只要能吃，只要看起来不错，只要不吃脂肪，就会一直粘在嘴里，不管吃的饱不饱，不管他们饿不饿，他们都必须继续吃。
很多男孩爱他们的妻子，甜食对女孩来说虽然是一种解脱，或者是让他们可以吃得更开心的小食物，但是吃得太多是不好的。吃太多零食也会影响你的健康。如果身体中的糖含量太高，它也会变得肥胖，这是女孩无论如何都不能接受的。但是食物的诱惑无法抵挡，该怎么办呢？
如果你是一个好丈夫，爱你的妻子，你可以选择这样一个山药美味，健康和美味，并有一个好面孔。不管你吃什么，你都不会变胖，你的女朋友也会喜欢的。你也想给你的女朋友一个惊喜，让她成为健康美味的甜点。你为什么不学这个？
将山药蒸熟后，将其揉成泥，然后加入适量的鲜牛奶，糖和糯米粉，将所有成分混合在一起，浸入面团中。然后将面团磨平，然后将其分成小块，春卷，或根据自己的喜好切割。然后，将少量的试剂压碎成饺子形状，将干酪包裹在面团中并捏合成条状。然后准备一个鸡蛋，将其分解，在锅中加入少量食用油，最好是橄榄油，因为橄榄油是一种非常健康的油。在油温升高的这个阶段，你可以将好的山药奶酪条放入淀粉中，然后包裹鸡蛋液，粘上面包屑，将包好的山药棒放入锅中煎至黄色，这样山药奶酪条准备好了。
虽然这个山药奶酪吧是甜点、奶酪和油炸食品，但卡路里很低，绝对不会发胖哦。山药也是一种非常健康的食品，添加的成分也是非常健康的东西。成人和儿童都无法抗拒这种甜点。即使你是一个挑剔的女朋友，你也不会抛弃那些不会做饭的人。因为这条山药奶酪棒是一种非常愚蠢的做法，而且配料的数量也没有限制，你可以根据自己的口味来调配，怎么做是美味的。喜欢甜食，或者喜欢清淡，只要你调整一下，那真是一桌简单可口的饭菜。
㈡ 怎么做蛋糕
先看看准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。
偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！
关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！
㈢ “提拉米苏”是什么东西
‘Tiramisu提拉米苏’是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的时髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人级风味，狠狠抢去起司蛋糕的风头。
西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
出自名门的提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配。大多餐厅都用玻璃器皿来盛载，纯粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。没有香蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
[编辑本段]提拉米苏的由来
版本一
关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。
版本二
其它的版本则比较有趣，一说是起源于意大利西部塔斯康尼省的席耶纳，19世纪的梅狄契公爵造访席耶纳，迷上当地一种糊状甜点，居民就为这种甜点取名为“公爵的甜羹”（zuppa del ca），以此纪念。随后，意大利公爵又把甜点引进北部佛罗伦斯，顿时成为驻在当地的英国知识分子最爱，又改称为“英国佬的甜羹”，并带回英国，与意大利同步流行。席耶纳的甜点也传进意大利东北部大城崔维索（Treviso）和威尼斯。而今，这两座城市就以河渠、壁画和提拉米苏最出名，但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu，则出现解释上的断层。
版本三
另一说法则匪夷所思，说崔维索的居民不相信提拉米苏的前身叫“公爵的甜羹”，坚信提拉米苏是崔维索和威尼斯的传统甜点，而且“tiramisu”的意大利字音是“兴奋剂或提神剂”（注：即英文的pick-me-up），配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可混合带来了轻量的兴奋作用。据说，当年刚刚传入威尼斯时，竟特别受到上流交际圈中的高级妓女们的喜爱，成为昔日“Le Beccherie”餐厅楼上青楼妓女的提神恩物，旧时威尼斯的娼妓接客前，都会吃几口提拉米苏，以提高“性致”。 但无论传说如何，对于大多数Tiramisu的爱好者而言，丝毫不影响其在心目中的地位。
[编辑本段]提拉米苏的情诗
意大利传说中：
Tiramisu最早起源于士兵上战场前，
心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，
只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，
再满头大汗地送到士兵的手中，
她挂着汗珠，
闪着泪光递上的食物虽然简单，
却甘香馥郁，
满怀着深深的爱意。
因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。
喜欢一个人，
跟他去天涯海角，
而不仅仅是让他记住，
所以，提拉米苏还有个含义是“带我走”。
提拉米苏还有一个鲜为人知的传说,
传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品,
吃到它的人,会听到爱神的召唤.
[编辑本段]提拉米苏的历史
细究其历史渊源，最早可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。
[编辑本段]提拉米苏的配方
追溯Tiramisu的美味来源，除了手工之外，绝大多数，还是来自于材料的考究程度，其中，Mascarpone cheese、Marsala酒与Ladyfinger（手指饼干）等三种材料，可说是掌控 Tiramisu 品质的最主要关键。
传统配方的提拉米苏是完全不加酒精的，有人坚持要加产于意大利西西里岛的Marsala酒才算正统，才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳。这种加Marsala酒的提拉米苏确实有其独到之处，也渐渐地被人们所接受。此外也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒，传统配方中，重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油奶酪）取代；没有Ladyfinger，有用海绵蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。等等种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智。
正宗的提拉米苏，糖水成分重，蛋糕很湿，糖水抹在蛋糕上，芝士、蛋糕的香味溶为一体。杯装的软提拉米苏，冷冻的时间短，一般一两个小时；而糕点式的提拉米苏比较“坚固”，冷冻的时间要五六个小时。正宗的提拉米苏材料比较昂贵，其主要材料Mascarpone cheese价格不低（大约500克要100元人民币左右），还有作为垫底的Ladyfinger也是关键。有些商家为了减轻成本负担，除了经常以比较便宜的海绵蛋糕取代手指饼干之外，在Mascarpone cheese的用量上也常常“偷工减料”，或以cream cheese或增加鲜奶油取代，有时甚至因此而造成凝结力不足，致使其浓度、风味与入口时的质感都比正宗做法的提拉米苏略逊一筹。
一般而言，为了不影响提拉米苏的浓郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建议和酒一起享用，不过如果是作为饭后甜点，则不妨在用完正餐后、吃提拉米苏之前，来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口；吃完之后，再喝一点较甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。
因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，因此配方的食用人数则因此难定。
[编辑本段]提拉米苏的做法
做法一：
带Marsala酒配方
配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉
做法：
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。
做法二：
传统配方
配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。
无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
蛋黄 3个
蛋白 1或2个
细砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)
意式(浓)咖啡 ¼杯
马士卡彭奶酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鲜奶油 2分之1杯
手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
做法三：
取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄
加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.
取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀
将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)
取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入
将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)
盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)
重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料
冷藏数小时后再食用。
家庭简易自制方：
配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量
准备
1. 将手指饼干放碗中。
2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。
3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。
4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。
5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。
6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。
7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。
做法四：
蛋糕材料：
全蛋4个、低粉80克、糖80克、黄油20克、蛋糕油1茶匙
慕斯料：
鲜奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利产的马士卡彭芝士）、鱼胶粉10克、牛奶60ml蛋黄1个、鲜柠檬汁少许
浸料：
朗姆酒1瓶盖、咖啡酒3瓶盖、速溶浓咖啡一袋、水100ml
装饰材料：
香醇可可粉适量、手指饼适量
做法：
1.鸡蛋加糖搅拌至浓稠，筛入低粉搅打至光滑无粉粒。
2.加入蛋糕油、溶解的黄油充分搅打。
3.入预热的烤箱200度 烤20－25分钟。
4.蛋糕凉透后裁去上下焦皮，将蛋糕仔细片成两片，其中一片裁成7寸左右大小。
5.将鲜奶油搅打至中性发泡。
6.将奶油芝士滴入少许鲜柠檬汁搅打至松发。
7.牛奶和蛋黄搅匀，加热，将鱼胶粉溶解（温度不可过高），分次倒入芝士搅均匀。
8.将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀。
9.将浸料调匀。
10.八寸慕斯圈内将一片蛋糕打底，涂上一半的慕斯料，再加上裁过的蛋糕片，在蛋糕片上刷上浸料，再涂上另一半的慕斯料，用橡皮刀刮平整，放入冰箱冷藏至变硬。
11.拆去慕斯圈，可可粉放进细孔漏勺在蛋糕表面均匀的洒上可可粉。
12.用切刀的刀背在蛋糕表面轻轻压出花纹。
13.再用鲜奶油当胶水 在蛋糕周围粘上一圈手指饼即可。
材料： 奶酪:mascapone cheese 250G 奶油：250G 鸡蛋：2个(小的就用3个) 糖：85G(想甜一点,可以多放些糖) 吉利粉 10g 用5倍的冷水化开 手指饼干（如果没有也可以用蛋糕片代替） 咖啡巧克力汁：150G , 一杯速溶咖啡:150G,白酒:30G(最好是咖啡酒,没有,可以白酒加点甜巧克力)
做法：
1 吉利粉加冰水软化15分钟后备用
2 mascapone cheese 室温软化后 用手非常缓慢的搅拌均匀,千万不要搅拌过度
3 鸡蛋＋砂糖隔热水 打发到变白膨胀 5分钟左右
4 软化了的吉利粉加入到打发的鸡蛋中 隔热水加热搅拌直到全部溶解(不要加的太热,不然蛋会起变化的)
5 奶油 坐冰水打发到湿性发泡
6 混合以上全部材料 搅拌均匀 不要搅拌过度,千万不要油水分离。。
7 手指饼干用咖啡汁浸泡单面10秒钟左右取出 整齐的码放在盒子里（没有沾汁的一面朝下 这样方便取出）到入一半的CHEESE糊 并用刮刀刮平 再铺上一层饼干在咖啡汁中浸泡双面 大概30秒左右 然后整齐的～轻轻的～放在CHEESE糊上面 最后倒入剩下的一半CHEESE糊 用刮刀刮平
8 放到冷藏室里面1个半到两个小时 看到表面凝结就可以取出了 然后在室温里面放10分钟左右回温
9 切的时候要用热刀切 切一刀用布擦一下刀面 然后再放到热水中5秒钟 再切
10 在表面用筛子撒上可可粉就可以吃了
[编辑本段]提拉米苏的搭配
吃提拉米苏的时候，应该配上香浓的Espresso，意大利的浓缩咖啡只讲究一个词——“醇厚”，只有用Espresso搭配提拉米苏，才配得上这两个字。有人用提拉米苏来佐酒，我不同意，这样会影响到她那浓郁的甜美。不过如果把提拉米苏作为法餐后的甜点的话，不妨在正餐之后、甜点之前来一点法国的 Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口；吃完之后，再喝一点较甜的西班牙雪利酒或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。
[编辑本段]【相关小说】
《提拉米苏,请你带我走》出自《儿童文学》
《提拉米苏带我走》作者：郁雨君
小说概况
《提拉米苏带我走》是一支带有异域风情的歌曲，上海、西藏，故事在这两个相隔甚远的地方铺展开，准备好了吗？提拉米苏带我们去远方，一次情感的长途旅行，一个是时尚气息扑面而来的城市，一个是民风淳朴的地方，作者带着我们自由地穿梭，一路轻轻哼唱，我们收获的不仅是一道道风景，还有一次次感动。这样一支曲子，绵长而悠远，带着一些伤感，带着一些对年少的回忆，久久地回荡在文字周围。
内容简介
女孩忽米跟着因为失恋而远走他乡的哥哥忽烈漂泊到上海，无意中撞进了舒拉的甜品城堡“橡木桶”，品尝到曼妙无比的提拉米苏。可是忽烈一见舒拉，就不顾一切抛下忽米连夜赶回嘎贡布老家。忽米开始为舒拉工作，发现舒拉宁肯让芬芳无比的栗子蛋糕在天台风干也不出售。七夕夜，栗子蛋糕引来了忽米的梦中男孩，不料他却骗走了栗子蛋糕的配方 ……
目录介绍
第一、二部分
他们团团围绕着一个年轻小伙，他一头浓发就像夏季茂盛的草场，乒乒乓乓一杯接一杯开怀畅饮。酒像鼓手忽烈的燃料，平日里，果桉总是小心翼翼调好一杯剂量喝度数的鸡尾酒，通常是在烛光里，火焰一样光芒四射的“夏威夷火山”，一杯下肚，忽烈恰倒好处地燃烧起来。他跳上台子，鼓捶只要点到鼓面，忽烈马上焕发魔力，沸腾起所有客人的情绪……
第三部分:
“我也不知道她是谁？她是谁？她是谁？她要我带她走，走到哪里？我是不是伤害过她？或者我答应过她什么……”外乡人抱住了自己的脑袋，脸色苍白，痛苦地呻吟起来。 木支阿姆冲了进来，把他抱在怀里，狠狠地责备忽烈，“你明明知道他受过伤，你明明知道什么最能伤害他，你还让他拼命去想以前的事情？你想害死他对不对？你走，我再也不想看到坏心肠的你！”
第四部分:
忽米孤零零叹气，想起在职业学校读书时，“红豆吐司”脸上痘痘不断，自己肤色黑红，两个人平起平坐，在班里没有男生青睐。那年圣诞，全班男女生交换卡片，只有她俩轮空了，没有男生上来交换。一片尴尬的静止，“红豆吐司”主动上前一步，把忽米手里的卡片交换下来了。没想到才半年，“红豆吐司”不仅变成了美女，连宠她的男生都有了。
第五部分:
舒拉有种特别快乐的感觉，就好像清树在上海，她却感觉他很遥远，他是那么耀眼的男生，属于妈妈，也属于很多女生。可是他在几千几万公里外的野外，在地广人稀的西藏，她却感觉他很近很近，因为，他只单纯地属于她一个……
《你是我的提拉米苏》作者：榴莲公主
《提拉米苏 带我走》作者：坏蓝眼睛
[编辑本段]【歌曲提拉米苏】
歌曲：提拉米苏 歌手：郑凡 专辑：《粉红骑士 单曲》
提拉米苏可可 冬天苦涩滋~~味
繁华着玛是卡布温柔的眷恋
程程只是谁被卡布奇诺
沉浸了浓浓的深深思念
也许无喂玛色拉的传恋
有何不轻易的流露的怀念
这种感觉我们叫它提拉米苏
就喝了不同味道不同体验
爱情就像提拉米苏也许要发现
当温度在里时间太久味道也会叛变
爱情就像提拉米苏苦辣甜之间
让交错让滋味想能够让人回味一天
爱情就像提拉米苏美丽却危险
是它的柔润不能慌张随掉乱在蔓延
爱情就像提拉米苏味道会改变
闭上眼去感觉容易被发现
可可 冬天苦涩滋~~味
繁华着玛是卡布温柔的眷恋
程程只是谁被卡布奇诺
沉浸了浓浓的深深思念
也许无喂玛色拉的纯恋
有何不轻易的流露的怀念
这种感觉我们叫它提拉米苏
就喝了不同味道不同体验
爱情就像提拉米苏也许要发现
当温度在里时间太久味道也会叛变
爱情就像提拉米苏苦辣甜之间
让交错让滋味想能够让人回味一天
爱情就像提拉米苏美丽却危险
是它的柔润不能慌张随掉乱在蔓延
爱情就像提拉米苏味道会改变
闭上眼去感觉容易被发现
女:
(爱情它就像提拉米苏~
爱情它就像提拉米苏~
爱情它就像提拉米苏~
爱情它就像提拉米苏~)
男女合唱:
(爱情就像提拉米苏也许要发现
当温度在里时间太久味道也会叛变
爱情就像提拉米苏美丽却危险
是它的柔润不能慌张随掉乱在蔓延)
爱情就像提拉米苏也许要发现
当温度在里时间太久味道也会叛变
爱情就像提拉米苏苦辣甜之间
让交错让滋味想能够让人回味一天
爱情就像提拉米苏美丽却危险
是它的柔润不能碰到随便蔓延
爱情就像提拉米苏味道会改变
闭上眼去感觉容易被发现
㈣ 葡式鸡蛋卷谁会做
徒儿Alice给Fion做了香蕉蛋糕和冰皮月饼,真把Fion给感动坏了.想想每次都是自己为他人作做嫁衣裳,现在也有人给偶送爱心西点了..555.(感动中..)
不过说来惭愧,还记得Alice说过想吃有红豆和芝士做馅的月饼.当时一口答应了,其实心里没底呢.后来翻遍了google也没寻到相关的食谱..这这这..可是关系到偶的面子呀...再怎么说也不能让徒儿失望吧~~所以只好闭门造饼,自己瞎捣鼓了几个出来.想不到味道还真不错呢:)hohoho~~看来做点心真的是要有创新精神的说.方子都是人想出来的嘛.
Alice,希望你喜欢哦
还特别要送给猪头白,燕渡冰潭和竹子MM
以及所有喜欢Fion西点天堂的朋友们:)没有你们的支持和鼓励,也不会有今天的Fion.
材料和做法方面,基本前面都讲过,大家可以看一下:冰皮奶皇月饼 和 红豆沙的方子.而芝士馅则是在奶皇的制作基础上做了少许修改.步骤顺序基本无异.
芝士馅材料:
牛油15G(熔化) 粟粉10G 面粉10G 吉士粉15G 砂糖10G 鸡蛋1只 炼奶15ml 牛奶60ml 芝士碎20G(Parmesan) 盐1/4茶匙
芝士馅做法:
1, 将粉类(粟粉+面粉+吉士粉)和砂糖,盐混合均匀
2, 把鸡蛋和芝士碎加入(1)搅拌均匀.
3, 把熔化牛油加入(2),搅拌均匀.
4, 炼奶和牛奶混合后加入(3),搅拌均匀
5, 隔水蒸6-8分钟左右.
6, 放凉后搓滑,放冰箱备用
PS,车打芝士亦可用芝士粉代替,比较常见的是卡夫的奶酪粉(cheese powder).但个人认为比较咸,大家在用的时候只需放10G左右就OK了.
本来Fion是想把芝士馅做成咸蛋黄的样子,包进红豆馅的时候还特别搓圆了,想着切开的侧面一定是美美滴.^0^ 可偶忽略了这芝士馅是软的,所以一压模的时候就给压扁了-_-...555...
0:45 | 添加评论 | 阅读评论 (65) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 曲奇,松饼,小食
2005/9/8
秋月秋色——冰皮奶皇月饼
首先强调一下,这个月饼和“荔枝”一丁点儿关系都米有!都怪那模子,如果早知道是这个字样我打死都不会淘的,唉.. (又一次印证网上购物的可恶) 还记得几个星期前老妈问我会否做月饼的时候,我还回了她一句:“别把您女儿当成是全能的好不好~~”现在想起来,不禁有几分得意,决定明天给她个惊喜^^
对于寓意团圆的中秋月饼,苏东坡曾有:“小饼如嚼月,中有酥与饴”的诗句记载.但相比传统的广式月饼, Fion更偏爱口感清爽软绵的冰皮月饼.而且热量也低很多,特别适合我等高举减肥大旗的人.hoho~~
Fion要把这个作品送给以下几位不能和家人共度中秋的好朋友: Sammi&BB, arc2&草草, 大白, Seline, 小迟, Alice, 麦兜, shushu, Michelle, 老哥, 丫蛋儿, 味精 ..提前祝你们中秋快乐
冰皮材料:
面粉20G 糯米粉40G 粘米粉40G 砂糖40G 牛奶180ml 炼奶80ml 生油30G
奶皇材料:
牛油55G(熔化) 粟粉30G 面粉30G 吉士粉40G 砂糖55G 鸡蛋3只 炼奶45ml 牛奶250ml 牛油20G(后放)
做法:
冰皮做法:
1, 先把粉类(面粉+糯米粉+粘米粉)混合过筛.
2, 在搅拌盆里依次放入:生油,炼奶,砂糖,粉类,牛奶,搅拌均匀
3, 隔水蒸20分钟.(10分钟的时候打开搅拌面糊一次)
3, 待凉后搓软,放置冰箱备用.
奶皇做法:
1, 将粉类(粟粉+面粉+吉士粉)和砂糖混合均匀
2, 把鸡蛋加入(1),要一只一只地加,每加一只都要搅拌均匀.
3, 把熔化牛油加入(2),搅拌均匀.
4, 炼奶和牛奶混合后加入(3),搅拌均匀
5, 隔水蒸12分钟左右.(6分钟的时候打开搅拌奶皇糊一次)
6, 放凉后搓滑.(这一步很重要,偷懒不搓的话奶皇会有一粒粒的现象)
7, 放冰箱一晚,用时再加入牛油搓滑.
月饼做法:
1, 取30G的冰皮面团,用两张保鲜膜上下夹着,用手由上至下压薄,再用擀面棍擀薄,边位稍微薄一些.
2, 取70G硬奶皇馅,揉成球,包入饼皮,放入糕粉中滚一下,让粉团沾上糕粉,放入饼模中按平.模向左右边一敲,再向中央一敲,便能将饼敲落手中,扫走多余的糕粉，便成贺节的中秋冰皮月饼.
3, 喷上水雾,放入冰箱,随时可以开吃.^^
请把安安的思念带去遥远的Chester吧...
PS,
1, 这个方子大概可以做10个月饼左右的份量(迷你月饼20个).因为模子大小各异,所以大家在做的时候最好自己斟酌馅料的份量.测试方法可将馅料用保鲜摸包好,放入月饼摸试位.
2, 冰皮材料所用到的生油最好是色拉油等颜色浅的食用油.勿用牛油.(我用了玉米油)
3, 糕粉是指熟的糯米粉,入模前滚一点糕粉是为了防粘.如果买不到现成的糕粉,可以用铁锅把糯米粉炒熟.或者用微波炉高火2分钟.
4, 这个食谱是Fion总结多个方子后自己改良过的成果.比较简单,而且做出来的冰皮够绵韧,喜欢的朋友都可以尝试一下
3:04 | 添加评论 | 阅读评论 (125) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 曲奇,松饼,小食
2005/9/4
皇家夏洛特 (Charlotte Royal)
皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款着名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte). 这款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵. Charlotte Royal属于倒模型蛋糕,通常会铺上手指饼或者蛋卷片,再酿入巴伐利亚布丁(Bavarian Cream).
巴伐利亚 (Bavarian Cream)是一种布丁甜点,在牛奶蛋糊中加入鱼胶粉使凝固,再加入甜酒,打发的奶油或果泥,放入模型中使成形.这种甜点和巴伐利亚(Bavarian德国南部城市)到底有没有关系至今无法确定.但当时有很多的法国厨师在 Wittelsbach 家族(巴伐利亚当权者)的官廷中服务,他们以 fromage bavarois(法文:巴伐利亚芝士)的名字创造出好几种西点做法.
为了能做出漂亮的Charlotte Royal, Fion先后尝试了四次,倒模碗换了一只又一只,蛋糕卷卷了裂,裂了又卷…真正体会到什么是做西点的苦与乐.:)但这正是手工制作的魅力所在.看着漂亮的作品诞生眼前,真的忍不住要自恋一下了.^^
今天,Fion把这一全新力作送给shushu—远在奥地利学钢琴的可爱MM.祝她22岁生日快乐.^^
Dear shushu,
wish your days be filled with warmth,love and joy of the others
材料:
蛋糕卷材料:(24*27cm的烤盘一片份)
低筋面粉80G 鸡蛋3个 砂糖100G 牛奶15ml 牛油溶液30ml 鲜忌廉适量
巴伐利亚布丁材料:
蛋黄3只 糖75G 鲜奶400ml 鲜忌廉200ml 鱼胶粉20G 朗姆酒(RUM)40ml 云呢拿香油1茶匙
装饰材料:
鲜忌廉100ml 鲜果适量(如覆盆子raspberry) 杏仁片适量
做法: (直径16-18CM的陶瓷/玻璃碗)
蛋糕卷做法:
1, 把蛋打入容器,用电动打蛋机打散后,把砂糖一次加入,搅拌混合到砂糖融化.
2, 隔水加热(1)的容器,用打蛋机以高速打起泡至蓬松,放入手指时感觉温热的程度就停止加热.
3, 停止加热后,再搅拌2-3分钟,最后改为低速打起泡1分钟.(这样能消去大的气泡,使蛋糊起泡安定)
4, 加入低筋面粉,用橡皮刮刀大致切拌,再加入牛奶混合搅拌.
5, 加入牛油溶液,快速搅拌,把材料倒入准备好的烤盘.
6, 预热烤箱200度,把烤盘放中层烤约10分钟.烤好后把蛋糕取出,放在钢架上冷却.
7, 鲜忌廉打至7分发,在完全冷却的蛋糕面上均匀涂抹,卷起后用保鲜膜包起,放冰箱冷藏约30分钟,切片,铺在碗底备用.
巴伐利亚布丁做法:
1, 蛋黄与糖打起,鲜奶加云呢拿香油煮熟后,徐徐拌入蛋黄液中.
2, (1)倒入锅中,慢火煮至稠身,待凉
3, 鱼胶粉加入RUM中,隔水加热直至熔化.
4, 鱼胶溶液倒入放凉的牛奶糊(2)中,搅拌均匀.
5, 鲜忌廉打至6分发,拌入(4)中
6, 将布丁馅料倒入已铺好蛋卷片的碗中,在把剩余的蛋卷片铺在馅料表面.(反过来时便成了蛋糕底)
7, 冷冻4小时以上脱模.再加以装饰.
PS, 所有材料必须室温.可以用其它的馅料代替巴伐利亚布丁,如水果慕丝或者芝士布丁等.由于买不到好看的鲜果做装饰,我用了橡皮糖代替,咔咔,色彩倒也诱人嘛^^
22:00 | 添加评论 | 阅读评论 (95) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 蛋糕
2005/9/2
蜜桃甜酒慕丝蛋糕
今天是部门一美女同事生日,老早就嚷嚷要Fion的独家蛋糕.昨天还特地提醒: “我要好多水果的.”.. “一定要漂亮的哦!”.. “能不能做大一点?十几号人吃呢.”
-_-||| 我成什么了我…
这几晚都在加班,space也好几天没更新了,但为了此挑剔美女,Fion昨晚可是奋战到差不多1点啊.555..早上脱模装饰折腾了N久,破DC又差点没电. 几乎迟到的说…都怪自己赖床..>”<
蛋糕已到寿星女手中,惊呼 “好靓仔啊!”..再汗一个,这是什么评价-_-
副作用接踵而来…
甲同事: “上次我生日你没送,不公平哦, 你要补做一个给我哦”
乙同事: “哇,我要去你那儿学做蛋糕,好想做给男朋友吃哦..”
丙同事: “我怎么不知道你有这方面的专长?”
…..
趁乱溜回座位,敲着这些无奈的文字..(其实心里正偷这乐,咔咔^^)
材料: (6寸蛋糕模)
新鲜水蜜桃肉200G 忌廉芝士100G 鸡蛋1只 蜜桃甜酒/百利甜酒50ml 鱼胶粉20G 细糖40G 甜忌廉200ml 黄桃(罐头),烤杏仁片适量(装饰用)
做法:
1, 水蜜桃肉用搅拌机打成泥状;
2, 忌廉芝士加糖隔水加热打至软滑,再加入水蜜桃泥搅拌均匀;
3, 鸡蛋在碗里打散,徐徐加入(2)中,并用电动打蛋机搅打均匀,
4, 鱼胶粉用蜜桃甜酒泡三分钟,隔水加热直到完全融化;(不能长时间加热,否则会减弱鱼胶粉的凝固性)
5, (4)加入(3)中混合伴匀;
5, 甜忌廉打发至六分发(缓慢流动状态),分两次拌入(4)
6, 将慕丝馅倒入已放入活底蛋糕模圈内(要用保鲜膜包底,防止mousse液漏出),并用抹刀将表面抹平,冷藏至少四小时
装饰:
黄桃切片铺面,刷上镜面果胶,.边上搽适量糖浆,拍上烤过的杏仁片.
PS,
1, 这次由于时间关系,我没有加蛋糕片做底,如果想做海棉蛋糕增加口感的话可以参照: 芒果慕丝蛋糕☜
2, 把甜酒成分去除,加入150ml的酸奶, ,就成了蜜桃酸奶酪蛋糕.此外还可以尝试用其它水果,但最好选择果肉比较软熟的.
3, 裱花用的忌廉一定要打至10分发,即完全固体状,才能挤出坚挺漂亮的花球.
4, 我用的镜面果胶是现成的,能增加水果的色泽.如果没有可以用杏子果酱加少许水稀释后代替.
8:59 | 添加评论 | 阅读评论 (64) | 固定链接 | 引用通告 (1) | 记录它 | 蛋糕
2005/8/29
无法抵御的甜滑美味——奶油泡芙(Cream Puff)
泡芙(Cream Puff)因外形类似高丽菜,法文(choux a la crème)以此称之.
Fion第一次吃泡芙是还是在刚上大学的时候(年代久远了哈),当时的第一感觉就是:惊为天人! 原来世上还有如此让人欲罢不能的美味~~ 一咬开,馥郁香甜的卡士达酱(Custard)入口即随酥脆的泡芙化在舌间,奶香郁结在口中久久不易散去,特别是在炎热的夏天,经冰冻的卡士达酱更是像奶昔那么绵滑..实在是Fion爱极了的甜点. 即使体重敲起警钟,也忍不住要买块泡芙来尝尝,咬一口含在嘴里, 体验如同白云化在嘴里的那种绵密,又甜蜜的感受.....
能够静坐家中就品尝到刚出炉的酥脆滋味,是手工西点才有的魅力哦! 自从和烤箱结成战略伙伴关系后,这款人气点心也可以DIY啦.
在这个阳光明媚的周末早上,Fion用精心烘培的泡芙来接待好朋友的到访.一杯茶,一盘酥松甜美的泡芙,慢慢享受着这份随兴轻松的怡然自得.
材料: (20个份)
泡芙材料:
低筋面粉60G 牛油60G 水100ml 鸡蛋2-3个(视情况而定)
卡士达酱材料:
蛋黄3个 细糖60G 牛奶300ml 云呢拿香油1茶匙 低筋面粉45G 牛油20G 樱桃酒/朗姆酒1/2茶匙 鲜奶油75ml
装饰材料:
糖霜 巧克力(酱) 碎杏仁片 草莓/杏子酱各适量
做法:
先制作卡士达酱,可以预先冰冻起来.
卡士达酱做法:
1, 在锅内放如蛋黄和糖,手动打蛋器搅拌混合,再加入筛过的低粉,搅拌混合
2, 在牛奶中加入云呢拿香油,煮到快要沸腾,离火并慢慢倒入(1)中混合;
3, 把混合后的(2)倒回锅中,开小火来煮.锅底容易煮焦,因此要用木勺不停搅拌混合,直至稠粘状态.(表面煮开后要更快搅拌混合)
4, 加入牛油和酒,离火冷却.
5, 完全冷却后,加入六分起泡的鲜奶油混合.放冰箱冷藏备用.
泡芙做法:
1, 在锅内加入牛油和水,开中火来煮,煮到沸腾就改小火;
2, 一次加入低粉入锅内,用木勺迅速搅拌混合以免煮焦,然后离火;
3, 把蛋一个一个打入碗内(分开放置),先加入一个蛋,用木勺搅拌混合.当材料变软后再加第二个蛋.看材料的软硬度来调节加入最后一个蛋的份量.(判断标准是:用木勺捞起面糊再倾斜,若能缓慢滴落便可.比这种状态软或硬都不能漂亮地膨胀,因此要斟酌最后加入的蛋量来调整软硬度.)
4, 把(3)的材料放入裱花袋,在铺好烤纸的烤盘上挤出直径约3cm的圆形.(因烤好后会膨胀,故要事先空出足够的间隔来挤哦.)
5, 指尖沾水,轻压面团的尖端,用喷雾器在整个材料上喷雾水.
6, 烤箱预热200度,放置中层烤15分钟,烤到膨胀有颜色后,就把温度降至180度,再烤10分钟.烘烤过程中绝对不能打开烤箱的门.
修饰:
1, 用刀把刚出炉的泡芙横切一半,将冰冻的卡士达酱用裱花袋挤入空心的泡芙,再盖上另一半的泡芙,筛上糖粉;
2, 巧克力隔水加热融化,把泡芙顶端沾上,或抹上一层果酱(口味自选),洒上烤过的碎杏仁片来装饰.再横切,挤入卡士达酱.
PS,
1, 泡芙能否做成功,最重要的步骤就是要将牛油和水煮滚,若没有滚就放入面粉,面粉便无法烫熟,而面团温度不够就加入蛋液,则一定会失败.千万不要使用太平,太宽的锅子,这类锅们很容易起油爆.推荐使用小汤锅或煮奶锅.
2, 烤好的泡芙一定要趁热吃,不然外层酥皮放凉后很快会变软,吃起来可就大打折扣了.还可以用甜忌廉来代替卡士达酱,打至八分起泡便可挤进去.
3, 泡芙的变化有很多,可以自由发挥.较常见的有长条状的“爱克力(Clairs)”,华丽高贵的“天鹅泡芙(Swan Puff)”等等.
8:38 | 添加评论 | 阅读评论 (92) | 固定链接 | 引用通告 (1) | 记录它 | 曲奇,松饼,小食
2005/8/26
迷迭香燕麦曲奇(Rosemary Oats Cookies)
迷迭香的花语是留住回忆..
莎士比亚的《哈姆雷特》里面有一句名言: “迷迭香是为了帮助回忆,亲爱的,请你牢记在心.”
Fion懂爱一个人的感觉,也明白没办法跟自己喜欢的人在一起的难过..
“如果你今天一定要答案,那肯定是个让你伤心的答案... 等待是个很沉重的负担..”
“你会找到你的那个他的. 不要伤心了,你还年轻,前面还有很多事情”
……
很多时候感情都是这样,因为无法承担,所以不要再见.
希望下一个收到这份礼物的人,会是值得我用一生去爱的人
在这之前,先送给所有关心我的朋友,当然也包括正在看这篇日志的你了
迷迭香特殊的芳香以及开成串的小花,是古时恋人们用来代表“至死不渝”的象征,她强烈的香气有提神醒脑的作用,听说能增强记忆力,并且能治疗头痛和偏头痛.
这款健康的饼干,还添加了大家熟知的燕麦和蜂蜜,活用了大自然的恩惠,朴素的味道令人感到舒畅.
材料:
低筋面粉110G 无盐牛油110G 蜂蜜1茶匙 细糖75G 燕麦110G 迷迭香(干燥)2茶匙
做法:
1, 在锅内放入牛油,蜂蜜和细糖,用小火熔化牛油后离火.倒入搅拌盆,并用混合搅拌成柔软的奶油状;
2, 在(1)中加入筛过的低粉,燕麦和迷迭香,用木勺或手将材料大致混合,并揉成面团.
3, 用保鲜纸包住面团,并擀成0.3cm厚左右的面饼;(如果太软可以放冰箱醒一下)
4, 用直径5CM的曲奇模造型后,以适当间隔排放在已铺牛油纸的烤盘上.
5, 预热烤箱180度,放中层烤20分钟(至金黄色)便可.
PS, 燕麦要选择快熟型的(不要即食型),口感会更佳.如果没有曲奇模,可用手把面团揉成核桃大小的球状,放置烤盘上再用手压成直径5cm左右的扁圆形.这个配方做出来的饼干不太甜,但很清香.喜欢甜一点的可以加多一茶匙的蜂蜜. 若没有无盐牛油也可用普通牛油,但无盐牛油相对来说健康一点.
8:51 | 添加评论 | 阅读评论 (71) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 曲奇,松饼,小食
2005/8/23
一偿心愿——葡式蛋挞
Fion小时候最爱吃甘香酥脆的蛋挞,特别是刚出炉的,一口下去,松脆香酥的外壳,就着里面又嫩又软又湿润的馅,满口的蛋香奶香,甜而不腻,滑而不涩,那感觉----人间美味呀!长大后又迷恋上焦糖味浓郁葡式蛋挞,特别是那层层迭迭的酥皮,给予蛋馅充分的保护,但又不会因为厚重而冲淡了蛋的爽滑与奶的浓香.虽然味道一层又一层，却最大限度愉悦起偶的味觉神经~~(幸福回味中)..在烤龄快满一年的今天,Fion终于可以一偿心愿,在家里也吃上新鲜热辣的葡挞啦!
挞皮材料: (12只份量)
低筋面粉200G 牛油100G 蛋黄两只(分开放置) 砂糖50G
蛋馅材料:
蛋黄3只 鲜奶油100ml 牛奶80ml 炼奶一茶匙 砂糖30G
挞皮做法:
挞皮一般分为脆皮和酥皮两种.相对来说脆皮的制作比较简单,酥皮虽然使用相同材料,但制作工序复杂很多.由于是第一次做,Fion选择了失败率较低的脆皮制法:
1, 低筋面粉过筛一次,放入搅拌盆,放入砂糖,用木匙混合搅拌均匀;
2, 牛油切粗粒放入(1),用手搓成松散的粉粒状;
3, 加入一只蛋黄,用手揉成面团;
4, 将面团用保鲜纸包好,放入冰箱1小时. (然后用这段时间来制作蛋馅)
5, 面团取出后平均分成12个小面团, 取一个用手心稍微压扁, 然后置入挞模,将面团从模底推至挞边. (挞底要薄,挞边要厚,做出来的蛋挞口感才好吃)
6, 完成后用叉子在挞底刺数个洞,边上扫上蛋黄,备用. (不扫蛋黄的话烤出来的边会白白的,不好看)
蛋馅做法:
1, 把除蛋黄外的所有材料放入锅内加热搅拌.(不要煮滚)
2, 放凉一点后就加入蛋黄搅拌均匀;
3, 用汤匙把蛋馅倒入挞模, 8分满就好;
4, 烤箱预热200度, 烤20-25分钟. (请自行掌握,主要看颜色,焦黄便可)
再来个大特写~~热烘烘,金灿灿的,真的好好吃呀^^一出炉就被我连吃带吹地消灭了2个^^
PS, 出炉后的蛋挞要尽可能热食,冷蛋挞多少是会令人扫兴的~~ 就算用烤箱或微波炉翻热也不行,因为蛋的爽嫩程度会大打折扣,就如同蛋羹过火的那种感觉. Fion飞车赶回家孝敬二老,咔咔,赞自己一个先 连一向不怎么吃甜食的老爸都直呼好吃好吃~~嘿嘿,真满足呀~~
11:36 | 添加评论 | 阅读评论 (87) | 固定链接 | 引用通告 (2) | 记录它 | 各种派,挞
2005/8/20
杏仁巧克力雪球
大早起来做的.每天习惯7点多起床,周六也睡不久.再说一会堂妹要过来,总得做些东西招呼这小妮子吧.这个雪球配方简单,适合懒人,哈哈^^
材料: (约15个雪球)
低筋面粉75G 无糖可可粉10G 杏仁碎40G(把原粒杏仁敲碎) 牛油 65G(室温软化)
糖粉25G
装饰:糖粉适量(份量外)
做法:
1. 在容器中置入牛油及糖粉, 取打蛋器用擦底搅拌法将牛油搅拌到颜色变浅. (有一点点发但不太发). 加入碎杏仁搅拌均匀.
2. 将面粉及可可粉混合过筛, 再筛入(1)中. 用橡皮刀压拌混合均匀.
3. 将(2)铺放在保鲜膜上. 压成0.5cm厚. 用保鲜膜包裹放冰箱冷藏(醒面)1小时. 如此面团的性质较为稳定也较易操作
4. 烤箱预热180度. 烤盘上铺上烤盘纸.
5. 将面团从冰箱取出. 略等数分钟. 将面团切成小块. (可先切长条型.滚成棍棒状再切). 切好后轻轻用手撮圆. 排盘. 饼干间隔至少3cm.入炉烘烤约15-18分钟左右(视面团大小及厚度而有差异. 请自行调整).
6. 取出烤盘. 趁热洒上糖粉. (饼干凉后糖粉不易沾黏.) 洒完糖粉之后将饼干移位放在饼干间隔中. (因撒糖粉的时候没有饼干的底纸上也会撒到糖粉).让底部也沾到糖粉.
PS, 这个巧克力雪球配方中的牛油比例较高,趁热吃入口即化. 把可可粉改成咖啡粉就可做出咖啡雪球.也可以把杏仁碎换成自己喜欢的果仁,如核桃,花生,腰果等等.若用的是生的果仁,必须先烤熟(130度烤30分钟).
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2005/8/17
芒椰奶西冻饼
芒椰奶西是着名的港产甜品,近几年迅速风靡广东地区, Fion之前在”许留山”甜品店一亲芳泽后便念念不忘^^ 最钟爱的芒果与椰汁,花奶,西米配合得天衣无蓬..(小声说一句,偶曾经连吃两碗,打包三碗走,咔咔) 今天,Fion要将芒耶奶西来个大变身~~尝一口,um~~芒果夺目的金黄更突显西米的粉嫩和椰奶的香滑,胜就胜在这份清雅的感觉..
材料:
芒果两个(约500G) 西米30G 椰奶70ml 蛋黄3个 糖20G 甜忌廉80ml 鱼胶粉15G 水40ml
做法: (6寸慕丝圈)
1, 西米用滚水煮1分钟,加盖焗60分钟至透明,再过冷河备用;
2, 蛋黄加糖打至颜色发白;
3, 将一个芒果起肉切粒,另外一个放入搅拌机,加入椰奶搅拌成蓉;
4, 把西米,芒果粒和(3)的芒果蓉加入(2),搅拌均匀;
5, 鱼胶粉加入水中搅拌,并用热水座溶,之后加入(4)中搅拌均匀;
6, 打发甜忌廉至软雪糕状,加入(5)中搅拌均匀,倒入慕丝圈,放入冰箱冷藏一晚
装饰:
放上喜爱的水果.裱花装饰.我用了芒果粒.(份量外)
PS, 慕丝圈要用保鲜膜包底,不然馅料会漏出.脱模时用热毛巾捂边,再轻轻提起.如果想做原汁原味芒椰奶西,只需做法1,3,4便可.这款甜品原本是要用花奶和椰汁的,但我觉得用椰奶味道更为浓郁. 送给堂姐做生日礼物,结果她没吃上几口,就被一大桌子人给瓜分光了,咔咔~
15:11 | 添加评论 | 阅读评论 (62) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 甜品,布丁,雪糕
2005/8/14
酸酸甜甜就是我---芒果雪糕
芒果的诞生就是为了化身甜品,至少Fion是这么认为的^^继布丁和慕丝蛋糕后,Fion这次要用芒果来挑战雪糕喽~~第一次做,好成功啊!自己亲手做的雪糕味道最幸福:)
材料:
芒果350G 蛋黄2只 蛋白2只 糖20G+20G 酸奶酪150ml 甜忌廉200ml
做法:
1, 芒果肉加酸奶酪用搅拌机打成泥状;
2, 蛋黄及20G糖打至起泡,加入(1)的芒果泥;
3, 蛋白加20G糖打至湿性发泡,加入(2)中搅拌均匀;
4, 甜忌廉打至湿性发泡(缓慢流动状态),加入(3)搅拌均匀后倒入容器内,冷冻约2小时;
5, 从冰箱取出,用手动打蛋器拌匀,再放回冰箱,此后隔一小时重复一次(共5次);
6, 冷冻一晚后便可食用.
PS,只需要把快要凝固的雪糕多次搅拌混合,就会变得绵密可口,真令人感到不可思议.
15:41 | 添加评论 | 阅读评论 (40) | 固定链接 | 引用通告 (2) | 记录它 | 甜品,布丁,雪糕
2005/8/11
祝各位七夕快乐!送上甜蜜的相思豆焗西米布丁:)
今天是董永和七仙女相逢的日子哦^^一年一度的中国情人节,当然要吃甜品来贺一下啦~~嘻嘻,最好可以和心爱的人共同品尝 不过Fion的GG还未出现,所以现在先由Fion替他吃了,咔咔
最最喜欢的布丁家族又添新成员啦,细腻的红豆沙夹心配上爽口的西米,再和软滑的布丁来个亲密接触,wow~~这就是甜蜜的滋味
布丁馅材料: (2人份)
西米25G 花奶/鲜奶250ml 细砂糖25G 牛油10G 蛋黄2个 吉士粉20G 红豆沙适量
布丁馅做法:
1, 西米放入滚水中,加盖煮1分钟后熄火,放置1小时左右直至完全变透明.捞起过冷河,滤干备用;
2, 先用少许花奶溶解吉士粉,再把余下的奶,糖,西米,牛油一起加入,慢火煮至粘稠;
3, 待(2)稍凉后,加如蛋黄搅拌均匀;
3, 将一半馅料加入焗杯中,填入适量红豆沙,再放满余下的布丁馅;
4, 烤箱预热200度10分钟, 烤盘内放热水, 置入焗杯蒸烤30分钟至金黄色
红豆又名相思豆,用红豆沙做的甜品多为中式点心.一般在超市可买到罐装或软包装的现成红豆沙.但最好吃的当然还是自己做,Fion第一次做红豆沙感觉很成功,不怕麻烦的朋友可看看,方子如下:
红豆沙材料:
相思红豆100G 砂糖50G 麦芽糖1大匙
红豆沙做法:
1. 红豆放进小锅里,注入约3倍清水,煮开之后关小火,继续煮到红豆熟烂,约需3小时.期间要偶尔搅拌,如果水烧干了就再加水.(我用真空煲来煮,水分保留很好,可省却搅拌,非常方便)
2. 分两次用果汁机打成泥状,然后用滤网过滤,滤不下去的残渣丢弃,冲洗滤网,再接着滤新的豆沙泥,如此重复直到豆沙全部滤完.
3. 滤好的豆沙倒到炒锅里,用中火拌炒至水分变少,直至豆沙变成浓的流动状液体,倒入砂糖与麦芽糖,同炒均匀即可放凉.
PS,这款甜冷热皆可,不过热食更为香滑^^吉士粉是一种混合型的佐助料,呈淡黄色粉末状,具有浓郁的奶香味和果香味,是由疏松剂、稳定剂、奶粉和淀粉等组合而成.在大型烘培原料市场可买到.若找不到吉士粉,不可以用普通粟粉(玉米淀粉)代替,因为经粟粉烹调后的馅料一旦冷却后会出水,加热后又会鼓胀而溢流出来.
14:22 | 添加评论 | 阅读评论 (50) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 甜品,布丁,雪糕
2005/8/9
芒果酸奶酪布丁( Mango Yoghurt Pudding)
当酸奶酪遇到芒果….
酷爱芒果的Fion决定要将芒果西点进行到底,hoho^^这次加上第二至爱酸奶酪(酸奶),好吃指数★★★★★!!
酸奶酪含乳酸菌,有助促进肠道对营养的吸收,亦可降血压及胆固醇,配上清甜的芒果,受不了..Fion几乎把它当饭吃了~~
材料:
纯味/芒果味酸奶酪150ml 鲜奶250ml 芒果肉350G 砂糖75G 水75ml 鱼胶粉20G
做法:
1.将鱼胶粉放入水中,等待3分钟,然后座入已盛载热水的小碗中隔水加热,用小匙搅拌至鱼胶粉完全溶化;
2.芒果打侧切开,用刀尖在芒果肉上界成小方块,再用金属大匙起肉;
3.芒果肉及酸奶酪倒入电子搅拌器内搅拌;
4.鲜奶及砂糖慢火加热,直至糖完全溶解(不要煮滚),熄火;
5.鲜奶与步骤(3)的芒果茸拌匀,并加入鱼胶粉溶液搅匀;
6.倒入布丁模内,放至雪柜内冷冻;
7.布丁脱模后,可用鲜果粒/果酱装饰(份量外),即成.
PS,脱模前用热毛巾捂住模边一会,更能方便脱模.如用活底布丁模最好,但切记要用保