Ⅰ 瑁辫姳甯埚ソ瀛﹀悧涓鑸瑕佸﹀氢箙
1銆佽１鑺卞笀骞朵笉濂藉﹂攱鍧︼纴鍏跺叿链変竴瀹氱殑闅惧害锛屽师锲犲备笅锛氭妧鑳芥帉鎻★细瀛︿範瑁辫姳涓崭粎浠呮槸鎺屾彙锘烘湰鎶宸э纴杩橀渶瑕佸煿鍏诲垱镒忓拰涓镐с傚︾敓浼氭帴瑙﹀埌涓嶅悓镄勮泲绯曡捐″拰瑁呴グ椋庢牸锛屽苟鍦ㄦゅ熀纭涓婅繘琛屽垱鏂板拰涓镐у寲璁捐°傛寔缁瀛︿範锛氭垚涓轰竴钖崭紭绉镄勮１鑺卞笀闇瑕佹寔缁镄勫︿範鍜岃嚜鎴戞彁鍗囥傝１鑺卞笀闇瑕佸叧娉ㄨ屼笟链鏂拌秼锷垮拰娼娴侊纴骞朵笉鏂瀛︿範鏂扮殑鎶链鍜屽垱镒忋傜儤铹椤熀纭锛氲１鑺卞笀涔熸槸鐑樼剻甯堬纴闇瑕佸叿澶囦竴瀹氱殑鐑樼剻鎶链锘虹銆傚傛灉鍏ㄩ溃瀛︿範钖勭被𨱒愯川镄勮１鑺辨妧链锛屽彲鑳介渶瑕佽呖灏戜竴骞寸殑镞堕棿铡绘繁鍏ュ︿範銆
2銆佽１鑺卞笀镄勫︿範镞堕棿浼氩洜涓浜虹殑瀛︿範杩涘害鍜岀洰镙囦笉钖岃屾湁镓宸阈舵病妗愬纾銆备竴鑸𨱒ヨ达纴浠庨浂锘虹寮濮嫔︿範瑁辫姳铔嬬硶锛屽湪锘硅瀛︽牎澶х害闇瑕15-30澶╃殑镞堕棿镓嶈兘鎺屾彙锘虹鎶鑳姐傚傛灉𨱍宠佸︿範镟村叏闱㈢殑鎶鑳斤纴鍖呮嫭瑁辫姳铔嬬硶鎶归溃銆佸ザ娌规墦鍙戞妧宸с佸崄浜岀敓镶栧埗浣溿佸崱阃氩姩鐗╁埗浣溿佽姳鍗夊埗浣滀互鍙婅压链瀛椾綋鍒朵綔绛夛纴阃氩父闇瑕1鍒3涓链堢殑镞堕棿銆傚疗铡嗗洜姝わ纴鍏蜂綋镄勫︿範镞堕棿闇瑕佹牴鎹涓浜虹殑瀛︿範鐩镙囧拰杩涘害𨱒ョ‘瀹氥
Ⅱ 想自学奶油裱花，有什么要注意的
6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑;
蛋糕分片;
夹心水果切丁备用;
冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10:1;
低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;
把其中一片放在底托上，抹上适量奶油;
把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀;
抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐;
挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶;
快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);
周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边;
抹匀;
出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去;
如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;
准备食用色素。 由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了;
挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀;
准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋;
可以找个杯子把裱花袋套着，然后把奶油装进去;
收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部;
Ⅲ 蛋糕抹面怎样才光滑
蛋糕抹面光滑：1、抹的时候边抹边转动转盘。2、抹上面的时候有洞的地方用裱花袋里的奶油挤一下补磨平。3、挖一碗奶油用稀奶油调软再用小抹刀抹一遍上面。4、高处蛋糕的奶油一刀刀往里面收，抹平即可。
Ⅳ 抹蛋糕胚的技巧
1、刮蛋糕侧面时，把刮片放在4点钟的位置，人的身体中心线对准6点钟的位置，左手用中指来转动转盘放在8点钟的位置，要注意这三个点的位置，在开始刮面时不可随意变换位置，特别是左手(转转盘的那只手的位置)。
2、刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右(这个角度是人体做这个姿势最舒服的角度也是最适合把鲜奶油抹光滑的角度)，将刮片贴与蛋糕表面，左手匀速转动转盘右手在4点钟位置不变(角度也不变)垂直直至蛋糕侧面光滑。
3、刮蛋糕顶部时，左手放在7点钟的位置转动转盘，右手拿刮片放在9点钟的位置。
4、刮片的刮面要与蛋糕顶部平面成80°—85°左右，用刮片的一个角对准蛋糕顶部边缘开始刮面，刮面时刮片是在蛋糕的半径内移动。
5、当刮到蛋糕中心时，刮片应与蛋糕顶部面呈90°且刮片横切面与鲜奶油面的半径成90°，并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动，刮片从蛋糕中心处结束并取下多余的鲜奶油(这个过程都要求左手位置不变且转盘在匀速转动的情况下)。
(4)怎么学会蛋糕抹面和裱花扩展阅读
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
Ⅳ 零基础可以学做蛋糕吗
零基础可以学做蛋糕。
零基础学做蛋糕，要从抹面的基本功开始学，课程内容主要有：蛋糕抹面基本功、蛋糕制作技术、裱花技术等以及其它甜品制作技术。如果你能花心思去学做蛋糕的话，通过老师的1对1辅导，1－3周的时间你就能学会蛋糕的制作方法。
(5)怎么学会蛋糕抹面和裱花扩展阅读：
学习西点的过程是一个漫长的过程，需要一定的坚持。如果你学会问做蛋糕需要多长时间，具体的选择你，因为西方国家学习是一整套完整的解决方案。
甚至蛋糕必须从基础开始学习，再学习，期间的时间来看看你的个人学习按照自己的节奏，有些人有很强的学习能力可以很快开始，一些人接受能力可能需要长一点时间开始。”
Ⅵ 零基础怎么学习裱花做蛋糕，难不难想做给家人朋友吃。
“简简单单的生活，蛋糕也一样简简单单。”
用料
主料
烹饪技巧
1.打奶油时打蛋头周围有非常细腻的纹路，打蛋头提起奶油尖峰较长。
2.裱花时手握裱花袋，手温也会导致奶油升温，造成开始裱花时奶油很稳定，裱到最后奶油都发泡了。所以尽量减少手与奶油之间的接触。
Ⅶ 做蛋糕裱花，奶油就是抹不平，有技巧吗，求指点，谢谢！
1、给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，实际操作起来并没有这么复杂，多动手练几次就能熟练了。——没错，要达到熟练，唯一的途径就是多练习。
2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！
3、顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。
4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平插进蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。
最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：
1、不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。
2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。
3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。
4、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。如果没有镜面果胶，可以点击这里查看简易的替代方法。
5、成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。
Ⅷ 抹面，裱花的蛋糕体）怎么做
用料
奶油
500克—600克
裱花蛋糕之抹面的做法
奶油打发
将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部，多抹点。
用抹刀一边拍，一边转动裱花台
将顶部抹平
就像这样
抹侧面的时候，抹刀轻贴上，15度角，一边转动，一边朝自己身体方向轻轻抹，记住，抹刀是轻轻贴在蛋糕体上，不要太用劲，不然抹面会不平整
有洞的地方，用奶油填上
大致差不多了，还有一点不平整，用抹刀，轻轻的修饰一下
完成
Ⅸ 新手蛋糕抹面教程怎么做
蛋糕分3层，把最上面的切片放在最底层
250g奶油加糖打发至加陷状态，不流动后再大力转动打蛋器几圈，出现明显纹路后停止（比抹面的稍硬）
用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上，轻轻抹平
放上水果，并用点力气尽量压平，使其与奶油结合
水果上继续放奶油，用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实
之后一层重复。最后盖上顶层，放上奶油
转动转盘，刮刀一点一点向下压，力道均匀，压到基本铺满蛋糕表面为止
快速转动裱花台，抹刀前端对准蛋糕中心不动。
侧面修饰，将蛋糕胚全部粘上奶油，这是为了防止蛋糕屑乱飞
再打另外250g奶油，比之前的夹馅奶油要软，当奶油不流动时再转动两下打蛋器即停止，用刮刀检查，提起来有倒三角说明ok了
重复之前步骤，从顶部开始抹
再修饰侧边，将刮刀贴紧侧面，转动裱花台，直至抹平为止
最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净，一个蛋糕抹面就完成了！然后就可以开始装饰了！