‘壹’ 做蛋糕的油纸可以用什么来代替
可以用锡纸代替的。 锡纸和油纸一样，都是烘焙过程中经常用到的。
烘焙纸可以耐高温，也有比较高的油性，事业在烘焙作业时可以用来垫在食物下面，既不粘也不坏。锡纸也可以耐高温，有烘焙纸的特性。但代价比较高，一般用于西餐制作，他相对烘焙纸还可以耐水性，事业可以将食物直接包起来进行加热。一般家庭在微波炉的烤制食物时比较常用。
(1)烘焙蛋糕上面的小纸怎么处理扩展阅读：
注意事项：
1、牛奶的处理：做蛋糕时里面通常会放牛奶，牛奶的处理关键有两步，一步是称重，称重时需要比较准确，选择克秤来称重，第二步就是牛奶加热，加热的时候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后马上关火。
2、水果的处理：准备放在蛋糕里的水果，先不要切水果，因为蒸蛋糕需要二十分钟左右，蛋糕蒸熟之后太热，需要放置一会儿才容易操作，在放置蛋糕的时间里可以削果皮，切水果，这样水果才新鲜。
3、锅底抹油预热：在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。
‘贰’ 28*28的蛋糕盘用多大的油纸
要32*32的
1、取一个方形模具，将油纸放入其中，四个角重叠的地方折叠起来重合在一起。
2、将制作好的面糊倒入模具中，震荡出气泡。
3、放入预热烤箱，设定好温度和时间进行烤制。
4、取出模具后放在架子上晾凉，倒出蛋糕和包裹的油纸。
5、油纸撕下，蛋糕切块即可食用。
做烘焙的时候，经常会遇到脱模困难，脱的不干净等情况。今天教大家怎样利用烘焙纸解决这些小烦恼。
市面上的烘焙纸分三种：防油纸，半透明纸（油纸），硅油纸
防油纸：这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。
油纸：表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽。它用法基本上跟防油纸一样，最大的区别就是不防油，防水性也没有防油纸好。
硅油纸：是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油。这种纸的优点：剥离度特别好，食物不易粘在纸上，且耐高温，但价格比油纸跟防油纸都贵。
‘叁’ 做蛋糕是没有烘培油纸怎么办 可以用别的代替么
做蛋糕是没有烘培油纸是可以使用锡纸进行代替的，不过锡纸的价格较为昂贵。
在烘焙西点的时候经常会用到油纸作为铺底，这样可以避免食物粘在烤盘上面，如果没有油纸了，是可以用锡纸代替的。锡纸和油纸一样，都是烘焙过程中经常用到的，但其实两者的作用还是有区别的，锡纸耐高温，主要用在热菜、焗烤方面，包裹在食物上避免过度上色；
油纸不耐高温，主要在做面包、蛋糕、饼干时铺底使用。没有油纸了可以用锡纸应急，但是锡纸材质硬，用在蛋糕上不方便脱模，所以一般情况下两种材料都是需要购买的。
(3)烘焙蛋糕上面的小纸怎么处理扩展阅读：
做蛋糕的介绍如下：
除了用锡纸代替，还有以下两种方法可以解决烘焙时没有油纸的问题：可以购买专门用于烘焙的高温硅胶垫，硅胶垫的防粘效果比油纸还要好；
如果什么铺底材料都没有，可以在烤盘上刷一层黄油或植物油，再放上要烤的食物，也可以避免食物粘在烤盘上。不同于油纸，铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。
‘肆’ 烘焙油纸有正反面吗为何我烤出的饼干都粘在纸好难剥
我们在烘焙中常常会用到许多材料与道具来进行辅助，其中锡纸和油纸则是比较常用的两种，但是很多新手朋友都不知道：
锡纸、油纸怎么用？
它们有什么区别？
家里没有油纸，可以用锡纸代替吗？
烤鸡翅应该用油纸还是锡纸？
做曲奇只能用油纸吗？
今天我们来一起学习下烘焙中常用到的两种工具“锡纸”“油纸”吧。它们到底该什么时候使用，怎么用才是恰到好处~ 锡纸
锡纸也叫铝箔纸，主要用于厨房煮食、盛载食物，或是烤肉，烧烤时包裹食物用。
用途：
①在烤制蛋糕、饼干或是面包时，为了防止表面上色过深，可以在食物上方盖入锡纸，感光面朝上。盖上锡纸后就不怕食物颜色过深，同时还能保证食物烤熟。
另外还有一个好处是可以平均蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。但是盖锡纸的时候动作要快，避免烤箱内温度变化太大，同时小心烫手。
②还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了～
③经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。还能有效防止食物粘烤盘，方便烤盘清洁。
使用注意事项：
①锡纸一面光亮，另外一面哑光。哑光面来接触食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
②微波炉里不能使用锡纸哦！
油纸
油纸，是加工纸的一种，用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成。具有耐高温、耐折、防油、防水的性能，而在厨房中，则常用于防粘。
用途：
①油纸拿来垫底，吸油，垫在烤盘上，防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到~
②制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。
③制作重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，也是有利于脱模哦~
④因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。
‘伍’ 怎么剪蛋糕模具垫纸
一般蛋糕模具有方形和圆形。
方形的剪法，纸裁成方形，长度＝底部长度+侧边高度+侧边高度，宽度＝底部宽度+侧边高度+侧边高度。一般纸的长宽略大于上述数据为好。
从纸的宽边平行着纸的长边各剪两条平行线，剪的长度等于侧边高度，剪的口距离边上也为侧边的高度。
圆模，比较的简单的，用模具底压在烘焙纸画个圈剪下来贴在模具底部，用侧边压在纸上剪个宽等于侧高，长等于周长的长方形纸片贴在模具内侧就好。
‘陆’ 做蛋糕没油纸了，请问用其他什么东西可以代替
锡纸、硅胶垫，烘焙纸代替油纸来使用。这个在烤东西前，建议可以选择涂抹一层黄油或植物油，之后再放你要烤的东西，这个可以帮助避免粘住在烤盘上面。
胶垫是一种可以反复使用的防粘贴工具，这里主要是采用了耐高温的硅胶材料，防粘效果很好，所以在制作饼干，面包，蛋糕等时候都可以食用。
还有一种就是烘焙纸，这个比较高级，是既可以耐高温，还可以有较高油性的，在烘焙食物的时候，垫上烘焙纸，既不会粘盘，也不用担心会被破坏。
‘柒’ 鐑樼剻绾稿彲浠ョ敤浠涔堟潵浠ｆ浛锛
鐑ょ辩敤镄勬补绾稿彲浠ョ敤阌＄焊銆佺呰兑鍨鍜岀儤铹欑焊浠ｆ浛銆
1銆侀败绾稿张鍙阈濈当绾革纴鍙浠ヨ愰珮娓╋纴阃傜敤浜庡惈娌归噺杈冨ぇ镄勭儤铹欓熷搧锛岄败绾搁櫎浜嗗彲浠ラ槻绮桡纴鍦ㄧ儤铹欓溃鍖呫侀ゼ骞层佽泲绯曟椂锛岃缮鍙浠ヨ嗙洊鍦ㄤ笂闱㈤槻姝涓婅壊杩囬吨锛
2銆佺呰兑鍨鏄涓绉嶅彲浠ュ弽澶崭娇鐢ㄧ殑阒茬矘宸ュ叿锛岄噰鐢ㄤ简钥愰珮娓╃殑纭呰兑𨱒愭枡锛岄槻绮樻晥鏋滈潪甯稿ソ锛屾棤璁烘槸楗煎共銆侀溃鍖呮垨钥呰泲绯曢兘鍙浠ヤ娇鐢ㄥ畠𨱒ヨ揪鍒伴槻绮樼殑鏁堟灉锛
3銆佺儤铹欑焊涔熷彲浠ヨ愰珮娓╋纴链夎缉楂樼殑娌规э纴鍦ㄧ儤铹欓熺墿涓嬮溃鍨涓婄儤铹欑焊锛屾棦涓岖矘涔熶笉鍧忥绂
4銆佸傛灉瀹炲湪娌℃湁杩欎簺涓滆タ锛屽彲浠ュ湪鐑ょ洏涓婃秱涓娄竴灞傞粍娌规垨钥呮岖墿娌癸纴鍐嶆斁瑕佺儰镄勯熺墿锛岃繖镙蜂篃鍙浠ラ伩鍏嶉熺墿绮桦湪鐑ょ洏涓婇溃銆
镓╁𪾢璧勬枡锛
鐑ょ变娇鐢6涓灏忔妧宸э细
1銆佷娇鐢ㄥ墠铡诲纾锻
鐑ょ变娇鐢ㄥ墠锛屽厛浠ュ共鍑鎶瑰竷灏嗙儰绠卞唴澶栨摝𨰾涓阆嶏纴灏嗙儰绠遍棬鍗婂紑钖庝笂涓嬬伀鍏ㄥ紑锛屽皢娓╁害璋冭呖鐑ょ辫缉楂樻俯搴︾┖鐑15鍒嗛挓锛屼箣钖庝究鍙姝ｅ父浣跨敤銆
2銆佺儰绠遍勭儹
鐑樼儰浠讳綍椋熺墿鍓嶏纴鐑ょ遍兘瑕侀勭儹锛岃繖镙风儰鍑烘潵镄勯熺墿浼氭洿鍙鍙ｃ傞氩父𨱍呭喌涓嬶纴鐑ょ遍勭儹5-10鍒嗛挓鍗冲彲锛岄勭儹娓╁害杈冧绠閮介渶瑕160鈩冦
3銆佺儰鐩橀傞噺锷犳按
涓洪伩鍏岖儰鍑烘潵镄勯熺墿澶骞层佸お纭锛屾洿濂藉湴淇濆瓨椋熺墿涓镄勮惀鍏绘垚鍒嗭纴鍙阃傞噺鍦扮儰鐩桦唴锷犵偣姘淬
4銆侀槻姝㈤熺墿鐑ょ剑
鐑х儰杩囩▼涓瀹规槗鍙戠敓琛ㄧ毊杩囩剑钥屽唴閮ㄤ笉镡熺殑𨱍呭喌锛岃繖镞跺彲浠ュ湪椋熺墿涓婄洊涓灞傞掴绠旂焊銆
5銆佺儰铔嬬硶镞舵补涓嶅疁澶澶
鐑よ泲绯曟椂锛屾补鍜岄浮铔嬬殑姣斾緥杈冨ソ涓1锛10锛堜緥濡傦细100鍏嬮浮铔10鍏嬫补锛岋级锛屾补鍜岄浮铔嬬殑姣斾緥瓒呭嚭1锛3锛屾墍鐑ゅ嚭𨱒ョ殑铔嬬硶灏卞规槗鍙桦舰銆
6銆佺儰铔嬬硶镞剁殑娓╁害鎺у埗
鐑よ泲绯曟椂锛岃泲绯旷殑浣撶Н瓒婂ぇ锛岀儤铹欐墍闇镄勬俯搴﹁秺浣庯纴鐑樼剻镞堕棿瓒婇暱锛涜泲绯旷殑浣撶Н瓒婂皬锛岀儤铹欐墍闇镄勬俯搴﹁秺楂桡纴鐑樼剻镞堕棿瓒婄煭銆
鍙傝冭祫鏂欐潵婧愶细锏惧害锏剧-鐑樼剻