‘壹’ 鸡蛋糕的做法
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克。 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定！
‘贰’ 如何制作简易鸡蛋糕
材料：鸡蛋3个，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），
葡萄干。
1，将蛋清，蛋黄分开。
‘叁’ 普通面粉可以做鸡蛋糕的家常做法
答：一、做鸡蛋糕需要的食材：
鸡蛋3个、植物油25克、纯牛奶60克、低筋面粉110克、白砂糖90克。
二、鸡蛋糕的做法：
1、先用炒锅烧水备用，水温大概控制在50度即可。再把纯牛奶、植物油混合，装纯牛奶、植物油的小盆放入炒锅温水内，用电动打蛋器打至油脂乳化，然后从温水中取出放置备用。
‘肆’ 蒸鸡蛋糕时，不要直接下锅蒸，怎样做鸡蛋糕既嫩滑又营养呢
蒸鸡蛋糕
‘伍’ 老式鸡蛋糕的做法和配方
主料
鸡蛋两个
低筋面粉60G
- 辅料
食用油6G
- 配料
细砂糖40G
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度
10
烤箱预热180度，中层，烤15分钟。取出晾凉即可。
老式鸡蛋糕的做法步骤
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‘柒’ 怎样做鸡蛋糕才好吃呢
（ 1 ）鸡蛋糕的做法
食材用料
鸡蛋 2个、低筋粉 60克、白糖 40克、玉米油 8克、泡打粉 1克、熟芝麻 适量。
做法步骤
（ 1 ） 准备好食材，低粉，白糖称重；
（ 2 ） 无油无水的盆中打入鸡蛋，倒入白糖，用电动打蛋器打发；
（ 3 ） 全蛋液打发至提起打蛋器低落的蛋液痕迹不会立刻消失即可；
（ 4 ） 筛入低筋粉和泡打粉；
（ 5 ） 用刮板翻拌，不要画圈，翻拌均匀后倒入玉米油拌匀；
（ 6 ） 模具上放上一次性纸杯，把面糊倒入纸杯中，8分满；
（ 7 ） 再面糊上撒上熟芝麻；
（ 8 ） 180°度预热，中层20分钟左右；
（ 9 ） 烤好后用牙签扎进去，拿出来上面没有粘蛋糕表明已烤熟；
（ 10 ） 晾凉摆盘上桌。
小贴士
蛋糕上面也可以换成其他坚果，随个人喜好；
给的配方大概能做6～8个蛋糕。
（ 2 ）蒸鸡蛋糕的做法
用料
鸡蛋 2个、牛奶 1袋、糖 1匙、水果 1种。
做法步骤
鸡蛋两个打入容器中；
充分搅拌均匀加入适量牛奶和糖过筛；
过筛以后的鸡蛋牛奶混合液细腻平滑；
盖好保鲜膜将保鲜膜用牙签扎均匀的小洞上锅蒸10分钟；
不要急于揭开盖子再焖5分钟，蒸好的鸡蛋糕没有气泡细腻平滑；
淋入一匙橄榄油再加入自己喜欢的水果，美味的果香鸡蛋糕做好了。
小贴士
鸡蛋要充分打散不要有结块，过筛可以让鸡蛋糕横行口感更佳；
盖上保鲜膜避免气泡进去影响鸡蛋糕的美观；
记得要用牙签扎洞透气；
根据个人习欢加入合口味的水果味道更好。