A. 500克的面粉小苏打做蛋糕最大使用量是多少
通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1，即500克面粉需要5克小苏打，切勿放多，否则会带有较重的碱味、苦味，并且色泽发黄，维生素也会被破坏，效果不理想，口感也不好。
苏打的关键成份是碳酸氢纳，较为溶于于水，可用以食品制做全过程中的膨松剂。苏打不但在日常生活中是普遍的食物，在医药学主要用途中也是许多的作用。
500克面粉放5克小苏打。小苏打，学名又叫做碳酸氢钠，持气的能力比酵母菌和发酵粉都弱很多。在日常生活中，经常会用小苏打蒸面食，用小苏打蒸出来的馒头，非常松软又蓬松。除了蒸馒头、包子外，做一些甜点的时候也会用到它。
小苏打还可以使旧毛巾变新，把毛巾放入锅中，倒入水，再加上一些小苏打，煮沸几分钟，等到水不烫了，揉搓几下毛巾，然后在清洗干净，毛巾上面黄黄的地方就变白了。
B. 凹凸杯蛋糕的做法
巧克力芒果奶油杯子蛋糕做法
1.普通鸡蛋打入碗里，加细砂糖
2.用打蛋器快速搅打
3.一直打发到纹路滴落不容易消失
4.分次筛入低筋面粉和可可粉
5.最后加入玉米油继续翻拌均匀
6.倒入模具，刚好可以做四个
7.烤箱中层预热170度，20-25分钟
8.出炉后放凉再脱模
9.芒果去皮切成小块备用
10.淡奶油加糖粉，在这之前我把碗放冰箱冷藏，然后拿出来在空调房间打发
11.打发至可以裱花的程度
12.取一个凹凸杯子蛋糕，放入适量淡奶油
13.放入适量芒果粒
14.再放适量奶油和芒果粒，填满蛋糕杯
15.最后填满奶油
16.在表面放上三粒芒果粒，如果有薄荷叶装饰一下会更好看!
常见的蛋糕种类
1、戚风蛋糕(Chiffon Cake)：戚风蛋糕质地非常轻，以菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料，做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，蛋糕组织非常松软。
2、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。
3、奶酪蛋糕(Cheese Cake)：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的奶酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。
4、重油蛋糕(Pound Cake)：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，在面糊中加入一些水果或果脯可以减轻蛋糕的油腻味。
5、海绵蛋糕(Sponge Cake)：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。
6、泡芙蛋糕(Puff Cake)：是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。
C. 如何用微波炉做蛋糕只有高筋面粉、淀粉和小苏打
蛋糕要用低筋面粉做
D. 食用小苏打做蛋糕要放多少
120g面粉放2g小苏打即可。
食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。
其它：小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，经常用它当发酵粉做馒头、饼干等食品添加剂。
食用小苏打NaHCO3. 性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
E. 香蕉蛋糕的做法
做法
将香蕉捣成泥，备好融化奶油。
（泡过50度热水五分钟的）鸡蛋加入细砂糖放入搅拌盆，用电动打蛋器高速打发到蓬松泛白
加入香蕉泥混合。
过筛的低筋面粉分两次以切拌方式混合。
面糊1/4份量与融化的奶油混合均匀，再倒入剩余面糊中以切拌方式混合均匀。
面糊倒入烤模，放入预热至摄氏170度的烤箱烤12分钟，取出画十字。
放回继续烤28-30分钟至竹签插入无沾粘的程度。
出炉放凉即可切片食用。
F. 我想用微波炉做蛋糕，我的材料有普通面粉、干酵母、小苏打、普通的炒菜油，糖、鸡蛋，具体的做法和比例是
材料：鸡蛋4个，面粉100克，淀粉少许（以减少面的筋度），糖100克工具：电饭煲，搅拌器
做法：1 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中
2 糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中
3 将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可。（这个很快的）
4 搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来
5 将面粉放入蛋黄中，轻轻搅匀（不要搅的太猛，这样会使面产生面筋，这样就不好了，会影响蛋糕的质量）。
6 将搅好的蛋白放到5中搅匀。这个步骤不能用搅拌器，而是用手从碗底向上捞，重复几次再转动方向。2－3分钟就好了，这时5中的面团和蛋白打成了一种糊状。这样蛋浆就准备好了
7 在电饭煲锅底抹一层油，然后把蛋浆到进去。按下煮饭钮，此后几分钟会跳到保温。不管他，2分钟后再按下去。如此重复几次就可闻到浓郁的蛋糕香味了。呵呵，此时用筷子戳进去如果不粘蛋浆就可以了。微波炉约3--5分钟（我试着用东西塞在按钮的地方不让它跳，但这样容易糊底）
8 断电就行了。你也可以用葡萄干等等进行蛋糕的装饰了，放凉就可以吃了。不过我是趁热吃了，塞一大口，好好。
另外建议你可以直接买微波炉的蛋糕粉，只要打上一个鸡蛋就可以了。
G. 使用小苏打使用时与面粉的添加比例是多少 什么比例下效果最好
小苏打若用在包子或馒头的添加比例大约是面粉的百分之1至1.5
小苏打_释放气体的反应需要酸性物质的存在，用量太大会产生苦味或涩味。小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。
H. 女大超爱超可爱马卡龙蛋糕下午茶
女大超爱超可爱马卡龙蛋糕下午茶
这几天被五菱的这个宏光MINIEV马卡龙刷屏了
车型好可爱！而且马卡龙色系真的好少女吖！！
白桃粉🍧牛油果绿🥑柠檬黄🍋
满满春夏气息呢✨
看到里面的内饰也和车身是同色号！从里到外都散发着可爱的气息吖hhhhhh
今天喵喵也来凑个热闹
把宏光MINIEV马卡龙变成甜品
提前感受一下拥有宏光MINIEV马卡龙的快乐hhhhhh
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🌈蛋糕胚
🌟黄油400g，糖粉400g，鸡蛋8个，低筋面粉400g，小苏打1g，牛奶80g，盐适量，蔓越莓干适量
1⃣️黄油软化加糖粉搅打顺滑
2⃣️鸡蛋分次加入，每次都需要搅打均匀
3⃣️筛入早饥低筋面粉，加入小苏打和盐，搅拌均匀
4⃣️加入牛奶拌匀，再加入蔓越莓干拌匀
5⃣️倒入模具，6分满即可。送入烤箱160度烤40分钟
6⃣️烤好放凉备用
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🌈翻糖蛋糕
🌟翻糖霜800g，着色剂黑色、大红色、水蜜桃色适量
淡奶油250g，细启睁乱砂糖15g，可可粉5g
1⃣️奶油悄档加细砂糖和可可粉打发备用
2⃣️翻糖霜加色素揉匀擀薄
3⃣️将蛋糕切车曝光车车形状，均匀涂抹上奶油
4⃣️照着宏光MINIEV马卡龙的样子，将翻糖霜贴在蛋糕上就好啦
‼️贴的过程比较复杂，建议是将车子照片打印出来，标记好每个部位的尺寸，再根据尺寸做蛋糕
‼️我用的蛋糕胚是重油蛋糕，因为其稳定性比较好
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跟宏光MINIEV马卡龙同样可爱的翻糖蛋糕就做好啦！
做成车车的样子还是有一丢丢难度的
也是第一次做翻糖蛋糕
但看到成品真的是成就感满满呢嘻嘻
配上可可爱爱的纸杯蛋糕，轻松get一份高颜值马卡龙下午茶hhhh
喜欢就试试吧
烘焙真的是一件很幸福的事情哟～
I. 做蛋糕时，泡打粉和苏打粉分别在什么时候加，加多少最合适
以我做蛋糕的经验
一般是把打好的蛋液和面粉混合好打匀后，加一点泡打粉，搅拌均匀后，让面发一小会儿，再开始下一步的操作。
泡打粉不用加多了，根据做的量，如果做二个蛋糕，用一小茶匙的量就行，注意放之前一定要掂碎，不然容易结团。
J. 做蛋糕时泡打粉和苏打粉分别在什么时候加加多少最合适
如果需要用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减。
使用泡打粉的面包是快速免发酵的类型，比如司康，拍猜原则上只要成形完毕稍候一会（静置饧一会）就可以直接烘拆改烤，并没有发酵的时间和这个过程，时间长了泡打粉的化学反应就会衰减，制作会失败。
一般原则：使用了泡打粉就不会再使用酵母，也就没有发酵时间的问题，而使用了酵母就会配用面包改良剂，但不会再使用泡打粉，两者使用环境，工袭御型作原理，产生效果都不一样，所以不能混合使用。
小苏打的发酵原理是受热后生成气体使蛋糕内部疏松，除此之外，由于小苏打呈弱碱性，它的另一个作用就是中和蛋糕配方中的酸性物质如糖等，所以若不放小苏打会使做出来的蛋糕口感略酸，在搅拌好面粉后加入为宜。