㈠ 原味蛋糕的做法步骤图,原味蛋糕怎么做好吃
原味千层蛋糕的做法
1.
低筋面粉和玉米淀粉过筛备用
2.
将鸡蛋、白砂糖搅拌均匀
3.
再倒入牛奶拌匀
4.
把过筛的低筋面粉和玉米淀粉倒入步骤3中充分拌匀
5.
黄油隔水融化,倒入面糊中搅拌匀,再过筛两次
6.
用保鲜膜封号,放入冰箱冷藏半小时
7.
将淡奶油加糖打发好放冰箱备用
8.
将面糊从冰箱取出,用勺子搅拌一下,平底锅底擦一遍黄油,烧热后调小火,用小的勺子盛一勺进锅里,用手端起锅快速的晃至满锅均匀。待熟后出锅凉在烤网上,后面的面糊依次这样操作
9.
待饼皮晾凉后就可以准备涂抹奶油,首先将一块可丽饼放在垫有油纸的转盘上,用抹刀涂上少量奶油,(不用太厚)然后再覆盖一张可丽饼,再涂抹奶油,重复操作,最好表面盖上可丽饼即可
10.
做好的千层可丽饼放入冰箱冷藏2小时,再进行切片食用
㈡ 原味酸奶蛋糕的做法,原味酸奶蛋糕怎么做好吃
步骤
原味酸奶蛋糕的做法步骤11.牛油微波炉加热30-60秒溶化(隔水加热也可)和酸奶混合搅拌均匀。
原味酸奶蛋糕的做法步骤22.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄一个一个加入酸奶内搅拌均匀。
原味酸奶蛋糕的做法步骤33.面粉筛好后混合搅拌均匀分3次加入酸奶内搅拌均匀。
原味酸奶蛋糕的做法步骤44.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分3次加入砂糖打至硬性发泡。
原味酸奶蛋糕的做法步骤55.蛋清分3次加入蛋黄内搅拌均匀后倒入蛋糕模型内,抹平表面,震动模型1-2次震出气泡。
原味酸奶蛋糕的做法步骤66.烤箱180度预热10分钟,烤盘加水。烤箱改175度 烤箱中层 隔水先烤60分钟 表面上色后可覆盖锡纸继续烤 避免表面太焦黑改160度再烤20-30分钟 插入牙签检查无沾附物即可。取出烤好的蛋糕,稍微放凉(千万不要倒扣)后放入冰箱冷藏过夜即可脱离模型享用。
㈢ 红茶栗子蛋糕
红茶栗子蛋糕
-做法
1、先做一个红茶味蛋糕坯。65g牛奶加1个伯爵红茶包煮沸 放凉(也可以直接用奶茶)。50g奶源锋友茶 50g玉米油乳化,筛入低粉50g,画z字搅匀,加5个蛋黄搅拌均匀。
2、5个蛋清加雹槐柠檬汁,50g白砂糖分3次加入,打发至有小弯钩。三分之一蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀,再倒回蛋白盆中,搅拌均匀。
3、倒入28×28的烤盘中。震出大气泡,150度烤25分钟。放凉分成6片。
4、做栗子奶油。拿出栗子泥(栗子基早泥教程见上一篇),250g奶油加50g栗子泥,打至8分发。
5、组装。一片蛋糕 一层栗子奶油一层栗子泥,再一片蛋糕 一层栗子奶油,最后再铺一片蛋糕。挤上栗子泥 放上整个的栗子装饰就好啦。
㈣ 芝味蛋糕的做法
芝味蛋糕的做法1消化饼干捣碎备用。蛋糕模内部刷一层薄薄的色拉油,然后撒一层玉米淀粉(约5克),倒掉多余的干粉,模具防粘处理完成。捣碎的消化饼干加两大勺水拌匀(一勺一勺的加,加一勺稍微有些干的话,再加另外一勺)。拌好的饼干铺入模具底部,用勺子压实,看水量是否合适,勺子翻过来,饼干碎不沾勺子即可。2奶酪放室温软化,加50克细砂糖,隔热水搅打顺滑。加一个全蛋,搅拌均匀,再加一个全蛋,搅拌均匀,加入最后一个全蛋,搅拌均匀。筛入15克玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀。直接加入淡奶油,翻拌均匀。3将奶酪糊倒入模具中,烤箱预热150度,烤箱最下层放烤盘,烤盘中倒满水,然后在烤盘上放烤网,将蛋糕放烤网上烤70分钟。蛋糕烤好以后完全放凉,然后放冰箱中冷藏过夜。切得时候把刀放热水中浸泡一下,擦干水分,每切一刀都要把刀用热水冲干净,擦干水分再切下一刀 。海参推荐真岛海参
㈤ 咖啡味蛋糕的做法窍门
咖啡味蛋糕的做法窍门
食材
雀巢黑咖啡粉 3.6g
白砂糖 30g
牛奶 80ml
牛奶饼干 1小袋
鸡蛋 2个
低粉 20g
黄油 20g
备料:
黄油、牛奶、白砂糖、咖啡粉隔水融化。
蛋黄打发:
小心搅拌均匀,同时加入两个蛋黄,不需要电动打蛋器,用硅胶铲即可。
打发蛋白:
咖啡糊中小心筛入低粉,搅拌。蛋白加白糖分三次打发成湿性发泡。也就是弯尖尖角状即可,切忌打发过度。
入模具:
在模具内铺上锡箔纸和油纸,以免粘连。底下铺上饼干碎。饼干碎用液体黄油搅拌一下会更容易结块。饼干底可以用平时不爱吃的便宜饼干,我用的闲置很久的牛奶脆饼。
振气泡:
在高处缓缓倒入搅拌均匀的蛋糕糊。轻轻震动数次,把气泡振出。这个步骤很关键,好几次忘记震气泡结果出来蛋糕上面有孔。
入烤箱:
建议使用水浴法,烤盘加水垫在底下,烤箱预热160°十分钟,再用165°的恒温烤制45分钟。成品出炉。
方法/步骤
㈥ 原味小蛋糕的家常做法大全怎么做好吃
主料
低粉
45g
鲜奶
40g
辅料
白糖
36g
植物油
20g
鸡蛋
2个
步骤
1.备好所有原料。把蛋清蛋黄分开,蛋清放在无油无水的干净盆里。
2.蛋清分次加入白糖,打至提起打蛋器,顶端有小三角不滴落。
3.蛋黄中加入植物油、鲜奶打至颜色变浅、体积变大。
4.低粉过筛后加入蛋黄中,切拌均匀。
5.低粉过筛后加入蛋黄中拌匀,取一半的蛋清糊加入蛋黄糊中,切拌均匀。
6.再把蛋黄糊倒入蛋清糊中,全部切拌均匀。
7.把蛋糕糊装入蛋糕模具中,摆在烤盘上。
8.表面撒些彩色糖粒装饰。
9.烤箱预热后,190度烤20分钟左右即可。
小贴士
这款蛋糕没加泡打粉,要求蛋清要打分到位,不然口感不好。加入面粉时要上下翻拌,避免面粉出筋。
㈦ 求咸味的蛋糕做法
火腿奶酪咸味蛋糕
食材
低粉100克、高粉50克、鸡蛋3个、橄榄油4大勺、牛奶2大勺、盐2撮、胡椒粉少许。
馅料:火腿片、玉米粒、红甜椒粒、奶酪片适量。
做法
1、将鸡蛋、色拉油、牛奶、盐、胡椒粉搅拌均匀。
2、将粉类过筛,倒入鸡蛋液中切拌均匀。
3、将馅料拌入面糊中。
4、将面糊用汤勺舀入模具中,震平表面。
5、将火腿片和奶酪片铺在蛋糕糊上面,再撒点红辣椒粒。
6、烤箱预热好, 135℃35-45分钟,烤熟为止。
分享
1、将馅料裹上薄薄一层面粉,使馅料拌入面糊中不会沉到底部。
2、咸味蛋糕馅料可自由搭配,随意性很强。
洋葱火腿杯子蛋糕
买的新书《爱上蛋糕-我的甜蜜烘焙厨房》
其实人家的原名《法式咸蛋糕&磅蛋糕》要贴切的多了,因为书里3/4的方子都是咸味蛋糕,有些看起来还真是相当新奇呢。拿到书后我就跃跃欲试,考虑到别人的接受程度,还是做了个看起来最普通的洋葱火腿蛋糕。
低粉100g 高粉50g 泡打粉2小匙(减为1小匙) 鸡蛋3个 色拉油60ml 牛奶30ml 盐少量 黑胡椒少许
火腿碎30g 洋葱30g(还可以加玉米黄瓜青椒等等)芝士片切碎30g
5cm纸杯7-8个
1.鸡蛋打匀,加入油、牛奶、盐、胡椒粉搅拌均匀
2.筛入分类切拌均匀
3.蔬菜火腿芝士切碎,洒上高粉抓匀,倒入面糊中
170度20-25分钟
㈧ 怎么做咖啡味蛋糕
【美食杰
糕点主食菜谱大全】咖啡蛋糕的做法菜系及功效:咖啡蛋糕的制作材料:
主料:鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克
辅料:咖啡15克,牛奶20克,泡打粉2克,塔塔粉1克,
调料:白砂糖105克,色拉油40克,盐1克
咖啡蛋糕卷的做法:
1.
即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用;
2.
蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;
3.
再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀,成蛋黄面糊;
4.
蛋白先加入过筛后的塔塔粉,搅拌至发泡;
5.
再分次放入细砂糖(共80克)一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;
6.
先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;
7.
再将剩余加入拌匀,即成蛋糕体面糊;
8.
取烤盘,于内层铺上一层白报纸,将蛋糕体面糊倒入;
9.
抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
10.
取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下;
11.
另一面均匀抹上咖啡奶油酱,于开头部分约2厘米处浅切一刀,再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可;
12.
于蛋糕卷表面挤上适量咖啡奶油酱花(150克)装饰即可。
咖啡蛋糕卷的制作要诀:
咖啡奶油酱
原料:即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油酱150克。
将即溶咖啡和奶水先拌溶,在把基本奶油酱加入一起拌匀即可。
奶油酱:
原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.
先将糖粉过筛备用;
2.
糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
食物相克
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
㈨ 有奶香味蛋糕的做法
草莓慕斯材料:
草莓400克、淡奶油300克、白砂糖100克、吉利丁片4片(约20克)、牛奶100克、戚风蛋糕片两片
草莓慕斯做法:
1、将草莓榨成草莓浆;
2、吉利丁片用牛奶泡软后,隔水小火加热至融化;
3、鲜奶油加白砂糖打至六分发;(我打发的有点过了,做慕斯的奶油打发太过口感会差一些)
4、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合,再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅;
5、取八寸慕斯圈,放入一片八寸蛋糕片,四周摆上对半切开的草莓;
6、倒入草莓慕斯糊;
7、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片;
8、倒入草莓慕斯糊,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏四个小时;
9、稍加装饰即可。
八寸戚风蛋糕的做法见:提拉米苏全过程图解包括八寸戚风做法