1. 南瓜发糕怎么做
南瓜蛋糕的制作步骤
南瓜饼制作步骤:1 1南瓜去皮、去籽、切块备用。
南瓜饼制作步骤:2 2将南瓜丁放入锅中蒸熟。
南瓜饼制作步骤:3 3将蒸熟的南瓜压成泥状，根据自己的喜好加糖。我放了很多南瓜，够甜了，太甜的我不喜欢，所以没放糖。
南瓜饼制作步骤:4 4凉南瓜泥，加入酵母粉搅拌均匀。
南瓜饼制作步骤:5 5在南瓜泥中加入面粉，边加边搅拌(因为我放的南瓜比较多，所以不用加水，如果南瓜不够，可以加一点水或者牛奶)
南瓜饼制作步骤:6 6这是揉好的面团。面团很软，很容易做。
南瓜饼制作步骤:7 7将揉好的面团放在温暖的地方醒发至2-3倍大小。
南瓜饼制作步骤:8 8将蜜枣嵌入冷水中，入锅蒸熟，大火烧开转中火30min，关火5min，然后开盖防止回缩。
南瓜蛋糕制作步骤:9 9切块食用。
2. 南瓜甜点怎样做，营养好吃又解馋，孩子最爱吃呢
南瓜甜点怎样做，营养好吃又解馋，孩子最爱吃呢？
每一年秋季我总会给孩子做它吃，锅里一煮细嫩滑爽Q弹，小孩超爱吃，每一年的这时候我们家总少不了南瓜。笔者的家乡是在乡村，每一年姥姥总是会在老家院子里种一些南瓜，把它制成各种美食，吃不了的就到了市集上来卖，按1块钱5斤来卖。
因为姥姥售卖的价钱便宜一点，因此一车南瓜用不了一会儿就卖光。长大以后，奶奶的年纪也大了，再也不会在家里种过南瓜，每一次爱吃的时候会到农贸市场买，现今南瓜恰好是价格便宜的情况下，这里市场中的南瓜2.5元一斤，我们家总是会在这时候买到几十斤，把它保存，能吃很长一段时间。
南瓜除开美味有营养以外还很容易储存，因此一直很受消费者的喜爱，此外南瓜还可以制作各种各样好吃的美食。下面我就来简单地用南瓜做出来的一道好吃的美食，转秋后，小孩三天两头提名得吃它，营养成分好吃又解馋解饿，我一周必做4回，小孩好喜欢吃，二天不想做就嚷着要吃，特别是小孩没有食欲时我给孩子做它，小孩的食欲立刻就来啦，以下属于这道美食的具体作法。【食物】：南瓜，水，红薯粉，等【作法】
第五步
将处理好的南瓜糕在磨具中取出，用刀割成你喜欢的样子，装进碗里就可以吃了。喝的时候舀一勺蜜红豆或者其他的坚果梅干，添加一勺纯蜂蜜，或者倒入适量酸牛奶，椰丝等制成小甜品孩子们特别爱吃。或者把它切割成条，放些黄瓜丝，倒点生抽酱油和米醋等制成一盘菜都是非常不错的。
【做南瓜糕小技巧】打出来南瓜汁一定要过虑一下，做出来的南瓜糕口感细嫩顺滑。熬的情况下一定要用开小火慢熬，避免将南瓜糊熬糊。倘若家里并没有磨具的小伙伴可以用碗或是菜盘来替代，可是一定要摇晃匀称，做出来的南瓜糕才会更加细致滑爽。
3. 红薯怎么做最好吃
红薯是一种粗粮，对人体特别好，而且在减肥的朋友来说也是可以放心食用的。红薯的做法有很多，蒸、煮、炸、涮，每种做法各有各的特色。
我最喜欢的是红薯蛋卷。先把红薯去皮洗净，放到蒸笼中直至用筷子能很容易杵进去为止，取出静置在一旁，在此期间用面粉和鸡蛋加上水调成浆糊，在电饼铛上摊上饼，蛋饼特别容易熟，取出蛋饼，将红薯捣碎，平铺在蛋饼上，在卷起来，按照合适的距离切好，这道美食就完成了，既好看又美味。
生吃红薯也不错，毕竟是纯天然，没有进行过任何的加工，而且红薯作为粗粮，有益身体健康。
4. 面包的做法是什么
所用模具：法赔客28*28*6cm正方形家用烤盘（加高不粘）FB10111
如果用普通28*28cm烤盘FB10101做，可将配方减半
用料
高粉340g
低粉70g
酵母 6g
盐5g
全蛋液100g
细糖76g
奶粉20g
牛奶+水160g
黄油18g
底部蘸料
白芝麻少许
细糖20g
玉米油适量
黄油少许
蜂蜜：水1:1适量
白芝麻适量
蜂蜜脆底小面包的做法
1先准备好需要的材料
2除了黄油和盐外，把主面团的材料放进厨师机里打成表面光滑的面团。接着放进黄油、盐继续打至面团出薄膜状态即可。
3打好的面团盖上保鲜膜发酵一小时。
4面团基础发酵至2-2.5倍左右，取出揉匀排气。均分成10份，揉圆松弛15分钟。5烤盘内倒入适量食用油
6将适量白芝麻和细糖混合。
7取松弛好的面团，条长
8自上而下卷起
9将面卷从中间切开，一分为二
10切好的面卷底部蘸满芝麻和细糖。
11面卷蘸好后整齐摆入烤盘内，放在温暖湿润处等待基础发酵
12面包发至两倍大小，在空隙处撒入少许黄油粒13放入预热好的烤箱，上火150度，下火200度，烘焙20分钟。
14蜂蜜与水1:1混合均匀
15用毛刷在出炉的面包上，均匀刷上蜂蜜水16再撒上适量熟白芝麻
17看看香甜酥脆的面包底
18再看一看面包组织，超软哦~
19倒扣脱模，待晾凉就可以吃啦！
任务（一）小餐包调制
1、原料
高筋面包粉1000克、白糖200克、酵母12克、面包改良剂3克、奶粉40克、鸡蛋80克、水500克、黄油80克、盐10克、色拉油100克。
2、操作过程
（1）将高筋面包粉、白糖、酵母、面包改良剂、奶粉按照用量分别倒入和面缸中，混合均匀。
（2）再加入鸡蛋，和匀。
（3）分次加入水，调至面团软硬适中。
（4）待面粉成团后，加入黄油，盐，继续搅打至面团面筋扩展，面团光滑即可。
(5) 在干净的操作台上摸上少许色拉油，把搅打好的甜面包面团取出，静置，待用。
3、工艺流程
（1）面团分割：把静置好的甜面包面团分割成25克大小的面团，分割时大小均匀。
（2）搓园成型：把分割好的面团搓园，并在搓好的面团面顶上沾上白芝麻。
(3) 装盘醒发：
A.把搓园又沾上白芝麻的面团整齐地、有一定距离地摆入刷油的烤盘内，40个/盘。
B.醒发箱：温度（36℃）、湿度（70-80﹪）。
C.待醒面包的烤盘放入醒发箱内醒发。
D.检查面包是否醒发完全的方法：
a.看面包体积（比原来打1.5-2倍）；b.用手轻轻地按面包表面凹一个窝，如果面包恢复原来的形状则没有醒发好，相反，则醒发好了。
（4）烘烤：面火220℃，底火200℃，待达到设定好的温度，把醒发好的面包放入烤箱内烘烤，烤12分钟到15分钟，烤至金黄色，即可出炉
所需材料：
高筋粉400g，酵母8g，黄油40g，温水200g，奶粉20g，盐6g，糖50g，蛋液40g
做法步骤：
1 将面粉、酵母、糖、盐、奶粉放入容器中，在面粉中间刨一个坑
2 倒入温水和鸡蛋
3 然后搅拌成面絮，然后和成面团
4 揉到表面光滑的时候加入切成小丁的黄油，然后将面团揉到扩展阶段，其实我也不知道什么叫扩展阶段，我也没有见到传说中的手套膜
5 揉成团之后我就把面团放盆里盖上保鲜膜发酵60分钟，当然这个时间会根据当时的环境温度而定，发至面团2倍大小的时候取出揉面排气，然后再盖上保鲜膜进行发酵，这样反复发酵3次，面就和好了
6 然后将发酵好的面团排气滚圆，松弛10分钟，然后分成十五、六个大小均匀的面剂子
7 将面剂子搓成一头大一头小的棒状，然后擀成三角的形状，有大的一头卷向小的一头，做成面包卷，放入烤盘发酵30分钟
8 当体积再次变大1.5至2倍的时候，在表面刷上蛋液
9 烤箱200度预热，上下火烤13分钟，表面上色均匀即可取出
好了，香喷喷的牛角面包就出炉了，这款黄油面包香气馥郁，口感十分松软，并伴有奶香，算是软式面包的经典了，十分值得一试哦。
红豆面包条
食材
500克 高筋面粉
70克 黄奶油
20克 奶粉
100克 细砂糖
5克 盐
1个 鸡蛋
200毫升 水
8克 酵母
20克 红豆馅
蜂蜜适量
各1个 工具：刮板、搅拌器
1根 擀面杖
1张 保鲜膜
各1把 刷子、小刀
1台 烤箱
1 将细砂糖、水倒入容器中，搅拌至细砂糖溶化，待用。
2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。
3 倒入备好的糖水。
4 将材料混合均匀，并按压成形。
5 加入鸡蛋。
6 将材料混合均匀。
7 揉搓成面团。
8 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。
9 揉搓均匀。
10 加入适量盐。
11 揉搓成光滑的面团。
12 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。
13 将面团分成数个60克一个的小面团。
14 把小面团揉搓成圆球形。
15 用擀面杖将小面团擀成长宽条。
16 在中间放上红豆馅。
17 用小刀在两侧均匀地划出小口子。
18 将一端盖到红豆馅上。
19 再把两边的小细条以交错的方式盖上红豆馅。
20 在剩余两根的时候，盖上另一端的面片。
21 将剩下的两根细条以交错的方式慢慢地盖上，制成红豆面包条生坯。
22 放入烤盘中，使其发酵90分钟。
23 将烤盘放入烤箱，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
24 从烤箱中取出烤盘。
25 将烤好的红豆面包条装入盘中。
26 刷上适量蜂蜜即可。
家里有面粉，就能做面包，比蛋糕简单好吃，新手一做就成功！今天分享的是超级实用技能哦，教给你如何自己在家蒸面包，比面包店买的还好吃，主要和大家分享3个关键点，这3点做好了，你也能做出层层拉丝，蓬松暄软的面包。喜欢的朋友先收藏，关于蒸面包，蒸蛋糕，很多人都是看了觉得很简单，实际一操作就各种失败。你成功了吗？今天我们重点讲如何蒸面包，比买的好吃。
这是我实拍的蒸面包，是不是看起来和烤的一样？这拉丝是不是很诱人？我并没有揉出手套膜，我觉得揉手套膜和成品不一定成正比，就是说很多人揉出了手套膜，但是蒸熟了也并不拉丝，你有过这样的经历吗？估计99%的人都以为这是烤的，其实真的是蒸的，窍门很简单，分享给大家，只要按我的步骤来，你一定也可以成功。
碗中打入3个鸡蛋，（大约190克，不喜欢吃鸡蛋的可以换成牛奶，量稍微少一点）50克白糖，（白糖可以适量增加或者减少，我觉得这个甜度就可以了）如果家里没有称，可以用纸杯来衡量，一次性纸杯大约半杯，5克酵母搅拌均匀，加入280克高筋面粉，大约3平杯，搅成面絮加入20克玉米油（食用油就可以，我用玉米油是因为没有异味），和成面团，（面团软或者硬都可以，我试过硬面团效果也很好，软面团新手不容易操作）然后像搓衣服一样搓面团，刚开始特别粘，案板抹油，不停地搓搓搓，直到不沾案板，揉出手套膜就可以了，我用时20分钟，
重点1：这一步很关键，沾的时候手和案板抹少许油，我大概一共揉进了60克油进去，这样形成了油膜，所以做出来的面包拉丝效果更好，有的人说我这不算是揉出了手套膜，不是特别均匀，但是因为我揉的时候分次抹了油进去，所以形成了很多层的油膜，这样做出来的面包口感松软湿润，放凉也不会干燥发硬，很多人说她做的时候揉出了手套膜，但是放凉就发硬了，就是因为这个原因，我蒸的这个面包和超市里买的一样松软，而且好吃，
重点2：然后整理成圆形进行第一次发酵，发酵好的面团儿大概有原来的2倍大，揉面排气，分成十个小剂子，分别揉圆。第一次发酵后的面团千万不能沾水沾油了，那样会破坏分层，很多人说蒸好的面包和馒头一样不拉丝，很可能就是在这一步上操作错误了，
重点3：模具底部和周围都刷一层油，小面团放进去进行第二次发酵，二次发酵好的面团大概有原来的3倍大，一定要充分发酵，这是关键3，很多人蒸出来的面包不松软，就是因为二次发酵不够蓬松，发酵面团的时候把锅内加入半锅水，烧到45度，刚刚烫手的温度，隔着蒸笼放入面团，温水醒发的速度快，效果好，味道香。每次醒发大约一个半小时就醒发好了。有的人自然发酵一晚上，第二天也不见面团发酵好，大家要知道酵母是需要35-50度的温度内才能有效发酵的，天冷的时候不能等它自然发酵哦。
然后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻或者葡萄干，干果碎都可以，盖上刷油的保鲜膜放入蒸锅水开计时45分钟关火，闷5分钟大面包就蒸好了，一定是要刷油的保鲜膜，不刷油的膜遇到高温就变形收缩了，面包裸露在蒸汽里不会上色的，大火烧30分钟就开始上色了，只要你按我说的做法，肯定上色很漂亮。锅里水要足够，我是蒸锅加了半锅水，可以大火15分钟改成中火15分钟，等最后上色的时候再改成大火10分钟，注意观察颜色。反正我全程没用小火。
不用烤箱、电饭煲，也可以做面包，松软细腻香甜，比蛋糕还好吃，看看这面包蓬松暄软，去掉底部油纸，放凉，松软拉丝，比买的还好吃，蒸面包或者蛋糕，底部都要垫上吸油纸，这样容易脱模，形状更好看，对于新手来说，其实蒸面包比烤面包更容易掌握，烤面包如果火候掌握不好很容易糊掉，这个肯定不会糊，这是我做了3次蒸面包得出来的经验，分享给大家。希望对您有帮助。出锅一定要快，避免塌陷，放到镂空面包架子上放凉，吃起来真真以为是买的。
最简单的面包做法就是用面包机，把所有的材料都放进去，面包机会从揉面开始，到发酵最后烘烤一气呵成，我在买烤箱之前都是用面包机做面包，它的优点就是方便省力，缺点就是面包制作的口味和款式比较简单，也没有很松软。
用烤箱制作面包的话，步骤大概分为揉面、基础发酵、排气、分割、揉圆、中间发酵、整型、末次发酵、烘烤。这其中以揉面和发酵的步骤最重要，如果面的状态揉到完全扩展也就是俗称的手套膜，发酵程度不过度，那面包的成功率就很高了。
最简单的面包做法是用直接法，一次发酵，比较省时省力，比如做小餐包之类的甜面包，用直接法完全没有问题，而且对面团状态要求也没有很高，如果做吐司，就要特别注意面团状态和发酵温度湿度，制作吐司常用的有中种、汤种、波兰种、烫种等，做法略复杂但是优点也远高于直接法，面包柔软不易老化。
如果你是初学面包，那还是建议从最简单的直接法甜面包做起，日后再慢慢学习吐司、欧包等难度稍高的面包。给你推荐一个酸奶小餐包的方子，希望能帮你成功的做好自己第一炉面包！
首先准备的材料有：高筋面粉400g、酸奶100g、全蛋液45g、淡奶油60g、牛奶80g、糖59g、盐4g、酵母5g、黄油30g、杏仁片适量，表面刷蛋液适量。
制作方法：
1、先把除黄油外所有材料混合，揉成面团出厚膜，然后把室温软化的黄油加进去，揉出手套膜。
2、面团揉好后把它平均分成16份，分别滚圆，也可以按自己喜好包上馅料。
3、用烤蛋糕片的28*28的方盘，把面团摆进去，放烤箱里，不开开关，只放一碗45-50度左右的热水，关烤箱门发酵，直到面团是之前的1.5倍到2倍大，不要发酵过度。
4、取出烤盘，180度预热烤箱，每个面团刷一层薄薄的蛋液，表面撒一些杏仁片，也可以撒芝麻等等，然后烤箱上下火175度烤20分钟左右（供参考）颜色满意以后及时盖锡纸。
赶快试试吧，这个方法特别简单，面包超级柔软，特别好吃！
新手做面包，一般有以下几点刚需。
1.面团好处理。
做面包最痛苦的就是揉面过程，如果你没有面包机，徒手揉面实在太考验体力了！等你揉出膜的那一瞬间，可能会想哭吧！所以强烈建议新手试试免揉的面包做法，感受一下过程。
2.面包造型简单，整形方便。
用面团整形和用泥巴整形是完全不一样的！由于面团含水分不同，软硬不同，经常导致整形过程不太顺利。新手可以尝试易整的面包造型，比如吐司或是圆形面包。
3.材料易得。
刚开始不要过于心急，一次挑战原料很复杂的面包。光是高筋面粉、中筋面粉、油和水就已经够你费神的了！也建议先不用奶油，因为把握不好用量，奶油开了用不完，是很痛苦的！
4.好吃！（废话）
今天推荐一款减肥面包。 用料
全麦粉260克
温水180克
酵母3.5克
200度25分钟
减脂全麦面包无油无糖的做法
所有材料入桶，面粉挖坑放酵母，和面20分钟，然后启动发酵程序60分钟，发酵结束启动和面2分钟排气。
2、取出直接整形，分六个揉圆放进模具二次发酵50分钟。
3、发酵至两倍大，表面裂了。无所谓，自己吃的，送入烤箱25分钟，
4、烤好就是这样的，我没有盖锡纸，就喜欢脆脆的，
5、内部也不错，表层脆脆的，是我的最爱，哪怕把嘴巴吃破，也喜欢脆脆的
6、反面还能看，比较平整。
小贴士
这个面包无油无糖无盐，我反正是喜欢，自己留着用，减脂就靠它了 平均成品是每个60克，很饱腹噢！
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养眼护眼：紫恋蝶豆花莓果
秋季，不论是工作开学还是昼夜时间增长，我们用眼的疲劳度都一样有增无减，蝶豆花与蓝莓都是富含丰富 花青素 的食材，经常食用能有效 缓解眼疲劳 症状。
食材
重量
A1高筋粉
60g
A1干燥蝶豆花
1.4g
A1水
60g
A2高筋粉
340g
A2细砂糖
40g
A2盐
7g
A鸡蛋
48g
A2奶粉
12g
A酵母
4g
A清水
128g
B黄油
32g
C蓝莓果
338g
C二砂糖
34g
C细砂糖
51g
C蜂蜜
17g
C柠檬汁
10g
基础工序
1.烫面面种：将A1部分蝶豆花放入水中 煮沸 ，倒入面粉中搅拌成团 冷却 备用。
2.主面团搅拌：将食材A1部分 撕成块儿 ，与A2部分食材 搅拌光滑 ，再加入B部分搅拌至 扩展 。
3.馅料制作：将C部分食材 小火 熬煮至 浓稠 成蓝莓馅。
1.将蝶豆花煮烂或粉碎后融入面包食材中使用，才能完全利用食材，发挥作用。
2.配料表中所示的二砂糖是指赤砂糖。
强身健体：南瓜软心奶酪
金黄的南瓜与金秋真的是很搭呀！南瓜中的 胡萝卜素 和 膳食纤维 对身体和心脏都很有好处。高纤维饮食者比低纤维饮食者患突发病的几率能大大减少。另外南瓜还有放松精神的作用，能缓解生活和工作造成的紧张感，同时也能改善我们的心情。
食材
重量
A高筋粉
370g
A细砂糖
45g
A盐
6g
A奶粉
9g
A鸡蛋
45g
酵母
4g
清水
115g
A淡奶油
19g
B黄油
37g
C南瓜泥
202g
C黄油
12g
C奶油奶酪
10g
C蛋液
8g
C细砂糖
18g
基础工序
1.主面团搅拌：将食材A部分 搅拌光滑 ，再加入B部分搅拌至 扩展 。
2.馅料制作：将C部分南瓜烹饪熟，C部分奶油奶酪与黄油 隔热水 融化拌匀，再加入剩余C部分食材混合均匀即可。
因南瓜品种含水量不同，在添加中应视面团软硬度做出水量±5%的调整。
提神醒脑：欧蕾咖啡桃仁
秋高气爽，人却不怎么精神，睡不够不是真的没有睡够，而是夏季出汗量大加之食欲差，导致人体能量消耗透支。当进入秋季，人体机体进入休整阶段，水盐代谢开始恢复平衡，人体自然会产生秋困、脱发的生理反应。咖啡不仅可以提神，还能维护心脏机能，核桃是补脑、润肌、黑发的小能手，这样的搭配要记得牢。
食材
重量
A高筋粉
360g
A细砂糖
29g
A盐
7g
A鸡蛋
36g
A咖啡液
159g
A酵母
4g
A水
47g
B黄油
18g
B研磨咖啡粉
24g
B焙烤核桃仁
108g
C1鲜奶
185g
C1蛋液
28g
C1细砂糖
7g
C1炼乳
7g
C1玉米淀粉
3g
C1低筋面粉
13g
C1咖啡粉
9g
C2黄油
51g
C2糖粉
23g
C2蛋液
14g
C2玉米淀粉
8g
C2奶粉
50g
C2水
5g
基础工序
1.主面团搅拌：将食材A部分 搅拌光滑 ，再加入B部分搅拌至 扩展 。
2.馅料制作：将C1部分的鲜奶 加热 至75度，再与剩余C1部分食材混合小火 搅拌煮沸 制成拿铁馅A。将C2部分黄油与糖粉打至 羽毛状 ， 分次 加完蛋液打发至 细腻顺滑 ，最后加入奶粉、玉米淀粉与水 搅拌均匀 ，制成拿铁馅B。
用现煮咖啡代替水量，并将咖啡渣添加到面团中，即可增添焙烤香气，又可提神解乏。
维护肠道：蜜恋紫薯
秋季是吃 根茎食材 的好季节！俗话说肠道干净皮肤才干净。紫薯富含 纤维素 ，能促进肠胃蠕动改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。另外，紫薯 清除自由基 的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，铁和硒含量丰富，是人体抗疲劳、抗衰老的必要元素。
食材
重量
A1高筋粉
108g
A1细砂糖
7g
A1盐
0.7g
A1鲜奶
18g
A1水
108g
A1酵母
0.4g
A2高筋粉
252g
A2细砂糖
29g
A2鸡蛋
36g
A2盐
4g
A2清水
47g
A2炼乳
18g
A2蜂蜜
11g
B黄油
36g
C紫薯泥
318g
C细砂糖
20g
C黄油
23g
C蜂蜜
20g
C奶粉
20g
基础工序
1.液种面团：将A1部分食材混合，搅拌均匀后 冷却 ，再转移 冷藏 室放置12-18小时备用。
2.主面团搅拌：取出A1液种与A2部分食材 搅拌光滑 ，再加入B部分搅拌至 扩展 。
3.馅料制作：将C1部分的奶油与砂糖搅拌均匀，再加入剩余食材混合即可。
在制作中轻松的是紫薯可做食材可入馅，只是入馅部分需再细腻一些。
补气养胃：紫米桂圆
紫米是一种珍贵的水稻品种，四季可食用。它属于 碱性 的食物，能够改善酸性的体质，同时还能够增强个人的抗病能力，在秋季值得多吃一些。紫米 养胃 ，桂圆 补气 ，对胃寒的朋友具有健脾养胃、缓解胃痛的症状。另外紫米含有的赖氨酸维生素还能够调节人体的内分泌系统，让你换季不失调。
食材
重量
A1高筋粉
238g
A1细砂糖
7g
A1酵母
3g
A1水
150g
A2高筋粉
58g
A2酵母
0.1g
A2水
25g
A2熟紫米
15g
A3小麦粉
102g
A3细砂糖
34g
A3盐
6g
A3鸡蛋
34g
A3水
44g
A3酵母
1g
B熟紫米
34g
B黄油
34g
C熟紫米
204g
C细砂糖
18g
C黄油
21g
C桂圆肉
82g
C朗姆酒
6g
基础工序
1.中种面团：将A1部分食材混合，转移冷藏室放置12-18小时备用。
2.硬种面团：将A2部分食材（除紫米外）混合，然后再加入紫米搅拌至 扩展 ，转移 冷藏 室放置12小时备用。
3.主面团搅拌：取出A1中种与A2种 撕成块儿 ，与A3部分食材 搅拌光滑 ，再加入B部分搅拌至 扩展 。
4.馅料制作：将C部分的黄油与桂圆肉、砂糖搅拌均匀，再加入熟紫米和朗姆酒混合即可。
1.将熟紫米加入到面团中搅拌均匀，夹馅则是以紫米加入滋养功效的桂圆干提升口感的丰富性。
2.配方中的硬种是指以低温风味熟成，再加入主面团中保留原始风味的配方外割法制作的面种。
跟着大家看了这些，自己也像是读了一篇知识丰富的课外文，看了大师们的面包，也由衷倾慕于他们对食材的运用！原来 养生 面包的魅力就在于合理的搭配与天然 健康 的制作。对于 养生 面包的制作我们大致可以了解到：
1、选择顺应季节的食材：如 根茎类 、 深色食材 、 温性进补 食材。
2、学会相得益彰的食材搭配。
3、 探索 新式面包的多元化。
对待每一块面包，我们都可以用心赋予意义，只要把自己的心意和创意揉进面团，就可制作出一款属于自己面包！
* 配料表中所用黄油均为无盐黄油。关于基础步骤、发酵等请参见平台内文章。
资料来源 | 李宜融《烘焙职人吐司面包全书》
1、面粉加适量酵母粉，加鸡蛋两个，蒙牛纯牛奶一瓶，糖一齐用水和牛奶调面，面要稀一些，用筷子调面。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干。3、烤箱预热2分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟左右即可。
你好，我是奥斯卡炊事班老汪，我的回答希望可以帮到你。
工具原料
面粉、鸡蛋蒸锅
方法
1.取出两碗面粉，在大碗中打6颗鸡蛋，把6个蛋黄舀入面粉中。
2.剩下的蛋清中加5克酵母粉，5克盐，两勺白糖，适量橄榄油搅拌均匀。
3.先用蛋清和面，如果面和蛋清不能充分混合，也就是说蛋清少，面粉多的时候也可以加适量牛奶搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，加保鲜膜醒发至两倍大。
4.将醒发好的面团做成6个大小均匀的面团放入盆中，事先在盆中刷上一层油以防粘连。今天的面剩的多再做一个小点的吧，这时候要特别注意了，也是最关键的一步，在做好的面肧上抹上一层蛋黄液，撒上芝麻，加保鲜膜二次醒发。
5.醒发至两倍大后就可以上蒸锅了，值得注意的是蒸锅里的水尽量加的多一点，不过也不要太多，一般蒸45分钟到一个小时就可以了，这要看面胚的大小。为了保熟起见，我蒸了一个小时。蒸的时候不要去下保鲜膜。
5. 南瓜各种种类做法大全
1、五花肉炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜、五花肉、干辣椒段、料酒、生抽、盐、鸡精。
准备：嫩南瓜和五花肉均切成片，五花肉切片时尽量切的薄一些。
做法：起炒锅放干辣椒段炝锅，下五花肉片大火爆炒至出油，加料酒炒匀后再加适量生抽炒匀，入南瓜片和适量清水炒至断生，加盐和鸡精炒匀出锅。
嫩南瓜还可以用来做馅，用嫩南瓜做的馅可做成馅饼、包子、饺子等食物，也是非常鲜美可口的嫩南瓜吃法。
2、南瓜鸡肉水饺
原料：嫩南瓜2个，鸡胸肉两块，高汤或清水150毫升左右。
调味料：小葱花、姜粉、花椒粉、盐、味极鲜酱油、食用油、香油各适量。
准备：
1、嫩南瓜擦丝后用盐杀水10分钟，再挤干南瓜丝里的水分。
2、鸡胸肉剁成鸡肉茸，分多次少量加入高汤或清水，按同一方向搅打至鸡肉茸粘稠起胶，再入所有的调味料拌匀。
做法：把南瓜丝放在鸡肉茸里拌匀，包成饺子下锅煮熟即可开吃。
说明：鸡胸肉的口感有些发柴，所以要打入一些高汤或清水口感才更好。
6. 过年家里会炸东西备年货，你最期待哪种炸货
过年怎么可能没有炒货，10个口味全的炒货，家里一定要有年货
腊八过后，新年的味道越来越浓，很多朋友开始准备年货。小时候，每到过年，家里都会做一些油炸的东西当配菜或者小吃。这些油炸品，从小吃到大的，也是我记忆中过年最浓的味道。
过年不炒货怎么分享10个炒货？家里一定要有年货，好吃又脆。我们已经学会为家人烹饪它们。大人小孩都喜欢吃。让我们分享以下实践：
【炒萝卜丸子】所需材料：半根胡萝卜，1碗米饭，半碗面粉，1个鸡蛋，适量的油和盐，2片生姜，1茶匙十三香，1茶匙白胡椒，1茶匙鸡精，
1.鸡翅洗净沥干备用。
2.将鸡翅两边切两次，这样鸡肉就容易品尝了。加入盐、胡椒、十三香、料酒、蚝油，抓匀，腌制半小时。料酒可以去除鸡肉的腥味。
3.把鸡蛋敲进碗里，打匀，准备面粉和面包屑。面粉是家里蒸馒头用的普通面粉，面包屑一般在超市卖。
4.将腌制好的鸡翅放入面粉中，用一层面粉将鸡翅滚匀。
5.将鸡翅放入蛋液中，均匀蘸上一层蛋液。
6.将蘸有蛋液的鸡翅放入面包屑中，用面包屑均匀包裹，然后放在手掌上，用双手按压，这样油炸时面包屑不易脱落。
7.根据样品准备好鸡翅，放在盘子里，静置几分钟回潮，这样用材料包裹的鸡翅在油炸时就不容易脱落。
8.加油热锅，鸡翅一个一个炸，鸡翅大火炸成型，再中小火炸。在煎的过程中，将鸡翅翻几下，煎成同样的颜色，将鸡翅煎至外面金黄细嫩，取出鸡翅，沥油，放入盘中。可以挤点番茄酱，味道更好。这样，一盘外嫩的炸鸡翅就做好了。
【南瓜饼】所需材料：南瓜、糯米粉、白糖、
1.洗净南瓜，切下南瓜坚硬的皮和肉
2.把南瓜切成薄片，放在盘子里
3.将锅烧开，放入盛有南瓜的盘子，盖上锅盖，用大火蒸十分钟，然后蒸南瓜4.时间过后，取出南瓜，倒出多余的水，趁热加入白糖，用勺子将南瓜压成泥
5.加入糯米粉，揉成面团。还不如揉干。面团中还可以加入少量食用油，这样会使成品看起来有光泽。把面团分成均匀的小面团。
6.月饼模具里撒一点糯米粉，防止面团粘模。将面团放入月饼模具中，压制成南瓜饼。剩下的就按照样品来做了。如果没有模具，面团可以用手压成蛋糕
7.往锅里放油，加热。用小火煎南瓜蛋糕。用小火煎一下。用大火很容易。在外焦是不熟悉的。煎一面，做成一个形状。翻过来煎另一面。
8.期间，把面条翻几下，把南瓜饼煎至金黄熟透，关火取出，用厨纸吸油。
【芝麻紫薯南瓜球】所需材料：南瓜300克，糯米粉300克，紫薯150克，芝麻1汤匙，白糖1汤匙，油适量，
1.南瓜去皮，切成片，紫薯去皮，洗净，切成片。
2.蒸锅加水煮沸，将紫薯和南瓜放入蒸锅，大火蒸15分钟左右。南瓜很容易用筷子刺穿，也就是蒸熟。
3.热的时候把南瓜放进碗里，用勺子把南瓜片压成泥，加入白糖，搅拌均匀，用勺子把紫薯压成泥。
4.将南瓜泥放入锅中，分几次加入糯米粉，用筷子搅拌，加入糯米粉，直到南瓜泥搅拌成絮状。
5.揉成光滑不粘的面团。将面团揉成糊状，均匀分成小糊状，用手做成圆形。用手将紫薯泥做成比南瓜球小的小球，作为馅料。
6.南瓜球压成饼，饼中间放紫薯。把紫薯仔包在里面，然后把它们包起来。南瓜球表面刷一层水，表面均匀滚一层芝麻。
7.用手圆一下，把芝麻按紧，这样炒的时候芝麻就不会掉了。
8.锅内放入油加热，用温油加入南瓜球，中低火煎熟，表面煎成一个形状，将南瓜球煎熟后浮起，表面颜色为金黄色，取出南瓜球，沥油，甜软糯的芝麻、紫薯、南瓜球即成。
7. 南瓜蛋糕扯丝是怎么回事
如果蛋糕酸腐了就会出来拉丝现象，另外如果是蜂蜜蛋糕，刚出炉的时候也会拉丝的~闻闻有没酸味，有就是坏了