Ⅰ 传统糕点的做法都有哪些
传统糕点有马拉糕和抹茶椰汁糕等。中国是拥有5000年历史的文明国，在中国有各种各样的美食，今天我们要说的就是传统糕点。而且在这个世界上可以说是有千种万种的传统糕点，并且在网上有一部分人也会不断的去搜一些传统糕点的制作教程。并且看到这些教程在制作起来，其实也是比较简单的，而且味道也是十分不错的。那么今天要说的就是，传统糕点的做法究竟有哪些？
紫薯鸡蛋糕
最后就是也可以做紫薯鸡蛋糕，紫薯鸡蛋糕也就是说将适量的面粉到了一个人盆当中，然后再在里面加入一些活性酵母以及一些白糖粉，搅拌均匀。出现出一个雪花的状态，变成面糊为止，接着再打一个鸡蛋，一直到没有颗粒。然后静置，将紫薯切成块放进微波炉里面，用高火加热4分钟拿出来，用勺子碾碎混合在一起，再放在蒸锅上面蒸15分钟就可以熟了。
Ⅱ 有哪些父母长辈一定喜欢吃的糕点
1：蜜三刀。蜜三刀是江苏徐州汉族传统风味小吃之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。，老年人很喜欢吃这个，每次都舍不得多吃。
2：桃酥。桃酥也是一种非常传统的糕点美食，相信很多年轻人也都非常爱吃，因为它主要是用面粉、鸡蛋、油酥等食材烘烤而成的，所以吃起来不仅奶香可口，而且口感非常酥脆，真的越吃越香。
3：桂花糕。桂花糕原本就是一道历史非常悠久的传统糕点美食，而且因为它清甜软糯的口感深受全国人民的喜爱，而它主要是用糯米粉、糖、蜜桂花制作而成的，不仅味道香甜，口感更是软糯Q弹，真的非常适合牙口不好的老年人吃。
4：绿豆糕。绿豆糕是比较传统的糕点之一，绿豆糕是用绿豆制成的，并且吃起来的口感也是非常美味的，细细品尝还有绿豆的味道，很多老年人也是非常喜欢吃的。
5：鸡蛋糕。鸡蛋糕就是用鸡蛋和白糖还有香油精面粉等制造而成的，鸡蛋糕的特点就是非常的柔软，并且也是具有弹性，吃进去之后嘴里都是一股鸡蛋的香味，流连忘返的味道。
Ⅲ 槽子糕怎么样才能保质期长
放冰箱的保鲜层，可以长久保存。
槽子糕，亦称“鸡蛋糕”，天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香。《清稗类钞》：“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”。
基本信息
中文名
槽子糕
别名
鸡蛋糕
主要原料
鸡蛋、白糖、面粉
适宜人群
老少皆宜
是否含防腐剂
否
流行地域
河北、天津和北京
性质
传统风味糕点
收起
由来
槽子糕
槽子糕
槽子糕，是流行于我国北方的传统糕点，由于是用槽形模具成型烘制，所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长，甚至可追溯至明清时期。据传，干隆皇帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕，尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载，当时皇宫内的糕点房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宫廷食用以外，另作为祭祀祖先的专用供品。
特点
槽子糕用料朴实，采用鲜蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、纯香不邪、软而不滑、久食不腻；糕体松而不散、色泽金黄、保质期亦长。
做法
槽子糕
槽子糕
用料：鸡蛋5枚、白砂糖100g、面粉120g、吉士粉1茶匙（5g）、黄油1汤匙（15g）、发酵粉1汤匙（15g）、水60ml
工具： 打蛋器1个、电饭煲1台[1]
做法：
1. 鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状（需20分钟）。
2. 加入面粉、吉士粉、发酵粉和水，再次用打蛋器搅拌成发泡状（需5分钟）。
3. 将室温下软化的黄油均匀地涂满电饭煲的内胆。
4. 将内胆放入电饭煲内，空锅加热2分钟。将打成发泡状的蛋糊倒入内胆。
5. 盖好上盖，按下蛋糕键，40分钟后电饭煲自动进入保温状态。
6. 加热结束后不要打开锅盖，保温10分钟后再开盖。用隔热手套或抹布垫手把电饭煲内胆取出，就可以趁热食用了。
小贴士
1. 面粉与鸡蛋的比例应该合适，并不是鸡蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不够，蛋糕是不能成形的。
2. 打出的鸡蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用电动打蛋器可以省不少力气。
3. 内胆涂油后，须充分加热后才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在锅上。
4. 蛋糕烤好后保温的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨胀。
5. 如果想更省时省力，可以买成品包装配制好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的办法使用电饭煲做出香甜的蛋糕了。
Ⅳ 天津着名的糕点有哪些
1.天津小八件：
说起天津糕点大小八件，是和京派糕点沿袭而来。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是糕点中的优质产品。
Ⅳ 蛋糕裱花的生日蛋糕类
一、蛋糕发展的三个阶段：A蛋白类 B乳沫类 C鲜奶类。
二、辅料的制作：A琼脂类（果占）B颜料调剂 C工具的选择。
三、十二生肖动物造型、各色植物，春夏秋冬季花朵裱花装饰要领。
四、做生日蛋糕的全工艺及注意事项。
五、欧式脆皮蛋糕
四、中点类
一、概述
二、酥制品类：三角酥、奶油风车酥、马蹄酥、核桃酥、宫廷桃酥、开口笑、麻球、奶油茶花酥
三、糕类：鸡蛋糕、绿豆糕、甜年糕、重阳糕、台湾麻薯
四、浆皮类：三刀、梅豆角、小京枣、萨琪玛、哈拉豆、江米条、大京果、桔饼
五、沾浆、挂浆、稀浆、亮浆的制作方法
六、其它类：粽子、元宵、麻花
七、做优质中点应注意九项要领
Ⅵ 四川大叔30年只做一种小吃，三代传承坚持古法制作，日限量20锅
都说世间有五味：酸、甜、苦、辣、咸，我国的每个地区的人都有各自喜欢的味道，而说起辣这个字，就不提不说一下四川这个地方。虽然重庆、湖南等地对于辣的痴迷程度也很高，但四川人喜欢的辣味是有所不同的，这种辣是一种香辣，需要用到的油很多，但与辣椒混合出来的辣油却是油而不腻。之所以四川人对于辣如此执着是有原因的，一方面是因为四川处于盆地，又属于亚热带气候，湿气比较重，并且大雾阴雨也很多，而吃辣的话，可以很好的帮助他们排除体内的湿气，对身体有一定的好处；另一方面是由于古代时候的四川交通不发达，运输困难、缺乏油盐，所以大部分靠的是辣椒提味。渐渐地，大家也就习惯了这个味道，也就爱上了这个刺激味蕾的辣味。
四川人虽然喜欢吃辣，但也并不是顿顿吃，试想一下如果一天三顿都吃比较辛辣的食物，那对咱们的胃刺激是很大的。在我们的日常生活中，在吃完主食之后，总是会留点位置给甜品来缓解正餐带来的油腻感，四川人对于甜品的热爱也不低，槽子糕就是其中一种。槽子糕又名鸡蛋糕，是一种用鸡蛋、面粉和白糖做出来的小蛋糕，主要靠的是炭火烘焙出来的，吃起来很有烟火气息。别看这只是一种普普通通的小蛋糕，它的 历史 可不短，早在明清时期就已经出现了，当时还是一种宫廷糕点，深受达官贵族的喜爱。
其实，槽子糕在现在是可以说是随处可见，做法简单，价格实惠，但大多数商家为了节省时间，基本上是用烤箱烤制出来的，几乎没有多少人还在用传统方法做槽子糕了。
四川大叔30年只卖槽子糕，日限量20锅
今天我要介绍的这家卖槽子糕的小店，是一位大叔开的，他们家三代人都在做槽子糕这一种食物，并且一直采用的是古法制作，在家里的房梁上吊上一个有几百斤火热炭火的锅盖，然后在把做槽子糕的材料倒入模具中，通过人工不断地移动上方有炭火的锅盖来将下层的食材烤熟，这种方式不仅考验制作者对于炭火温度的巧妙运用，而且对制作者的臂力也有要求。这位大叔到目前为止已经做了30年的槽子糕了，每天限量20锅，主要是因为锅盖上的炭火只能烤20锅的槽子糕。问起大叔周围还有用这种原始做法烤槽子糕的人时，大叔也丝直摇头，说只剩他们这一家还在用了，别人的都嫌太累，制作速度也很慢，成品出来的也很少。来大叔家买槽子糕的几乎都是熟客，基本上都是一大袋一大袋的买，不管是老人还是小孩，都很喜欢吃，有的人甚至从湖南等地赶过来就为吃上一口古法制作的槽子糕。
随着时代的发展，从前很多繁琐有复杂的烹饪手法已渐渐被高 科技 所替代，既省时又省力，给人们的生活带来了很大的便捷。可是，任何事物都是有利有弊的，高 科技 虽然对我们的生活很有帮助，但做出来食物的味道总是缺少一股烟火味，看起来就比较呆板。对于大叔来说，这种古法制作槽子糕的手艺是他的骄傲，也是他想一直传承下去的手艺，这是老一辈智慧的结晶，比现在很多高 科技 更有意义。
槽子糕18元一斤，价格实惠味道可口
大叔做的槽子糕价格也是很便宜的，一斤卖的是18元。槽子糕是一种蛋糕，本身的重量也不大，所以18元能买很大一口袋，并且大叔做这个槽子糕时不加一滴水，只有了面粉、鸡蛋和白糖三种食材，原料干净，口感独特，吃起来有很浓郁的鸡蛋味，外酥里软，无论是老人还是小孩都是可以吃的，跟外面那些外表精美价格昂贵的蛋糕相比更 健康 卫生。吃过大叔做的槽子糕的人都知道，虽然整体来说味道是属于那种平平无奇的，但是就是有一种魔力让人忍不住一直吃。
其实，有很多人都劝这位大叔换个方式做槽子糕，比较这种古法制作又费时费力，做出来的成品也不多，赚的钱也很少。但是大叔一直强调自己干这个活儿不是为了挣钱，而是为了不让父辈的这门手艺遗失。有时候，相比起一些大饭店的甜品来说，一些生活中简单平常的食物才更能抚慰人心，让人有一种儿时的回忆。
大叔家的店对于很多想吃槽子糕的人来说确实有些偏远，基本上很长时间才会去买一次，所以大部分人为了解馋会选择自己在家制作，虽然没有古法制作出来的味道那么香，但起码能短暂满足人们的胃，现在让我们一起去看看槽子糕在家里的简便做法吧！
【菜品名称】：槽子糕
【所需食材】：鸡蛋、玉米油、白砂糖、蜂蜜、低筋面粉、黑芝麻
【具体步骤】：
1． 将鸡蛋打入碗中，并放入适量的白砂糖，然后再用电动打蛋器打发至蛋液发白的状态，要是家里没有电动打蛋器的可以用手动将蛋液打发，只不过很费时费力，要是怕累的还是建议买一个电动的比价好。
2． 在打发好的蛋液里面加入适量的蜂蜜，然后再用电动打蛋器高速打发至有纹路，如果不知道打发成什么样才算合适的可以在蛋液上写8字，如果8字不立即消失即可。
3． 然后再在里面分三次加入低筋面粉，每一次加入低筋面粉时都需要用刮刀翻拌均匀，注意翻拌的时候不要像平时那样画圆圈，要从底部向上翻拌，这样可以避免消泡。
4． 将准备好的玉米油分两次倒入翻拌好的面糊中。
5． 将做好的面糊放入模具中，并加入适量的黑芝麻，然后放入烤箱中用上下火130度烤制3分钟左右即可。
评价：
总的来说，四川大叔用古法制作的槽子糕用料干净，吃起来外酥里软，口感绵密，入口即化，一吃就停不下来，并且价格也很实惠，一斤18元有很大一包，唯一的缺点就是这位大叔一天只做20锅，来晚了就买不到了。