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❷ 云南泡鲁达的做法
刷微博看到美食网红“滇西小哥”制作了一道云南当地甜品“泡鲁达”，食材虽不如清补凉丰富，只有西米、紫米、鲜椰片，但最上面那层被掰成大块的缅甸面包干实在是太诱人！最后搁几粒冰块，夏天不想吃饭的时候来一碗，又香又甜冰冰凉凉！
“泡鲁达”最开始是缅甸流行起来的，后来传入位于云南西部的德宏地区，“泡鲁达”这个名字据说是缅甸话的音译，但也有说是当地傣语的汉话发音。
德宏当地制作的标配版“泡鲁达”分为7步，虽然不知道在保证食材齐全的前提下，放料顺序的不同是否会影响口感，但保守起见，还是按照“滇西小哥”的制作顺序给大家分享下~
材料：鲜椰子一只，西米，紫米，牛奶，椰果，炼乳，缅甸面包干
做法：第一步倒椰汁。先给椰子开个口（哈哈，开玩笑），往碗中倒入大概碗容量的五分之一。
第二步放西米。因为西米不太好熟，需要大火持续滚煮15分钟，同时不停搅拌防止粘连，等西米煮到只剩中间一点点白芯时关火，盖上盖子焖至完全透明（约10分钟左右），过冰水，舀一勺放在椰汁里。
第三步放紫米。提前泡发后的紫米上锅蒸15分钟，喜欢吃甜就加点儿白糖拌匀，不喜欢太甜的就别放了，也是一勺的量放入碗中（PS：可以提前蒸好放在冰箱里冷藏，口感会更棒）。
第四步放椰果。个人觉得其实可以换成新鲜水果，比如芒果什么的。
第五步放炼乳。这个也是可以根据自己的甜味耐受适当调整量的，喜欢吃甜就舀一大勺，然后把它和碗中的料们充分搅匀。
第六步放牛奶。充分稀释了过甜的炼乳同时增添了一份奶香，和之前的椰汁一融合不就是椰奶吗？？我决定省去买椰子开椰汁的麻烦，直接去超市搞一盒椰汁就解决啦！
第七步放椰肉。使用鲜椰子的好处就是汁喝完了还能收获大片大片的椰肉，同时有一种天然简易的椰奶做法就是椰汁+椰肉+糖，搅拌机打碎后过筛，椰奶就出来了~
第八步就是我最爱的缅甸面包干。按自己的口味掰成适当大小，喜欢吃干脆一点的就掰大块，喜欢泡软一点就掰小块，当然，碗里面的捞完了还可以再掰啊！
按着8步顺序搞定，一碗香甜美味的“泡鲁达”就做好啦~德宏地区家里吃这个都用碗来当容器，饮品店为了样子好看一般都是装在广口的杯子里，可以清楚看到里面的西米和紫米。
网上几种制作正宗“泡鲁达”的方法基本上大同小异，只不过有的还会加入大西米、凉虾、木瓜冻、冰淇淋球等，很纳闷自己当年去西双版纳都吃了点儿啥，竟然没有留意到这么有特色的小吃，当地也有很多的泰缅超市卖这种面包干，可有眼无珠的我只顾着买了一堆的冬阴功汤块和绿咖喱，唉！捶胸顿足！！
北方找鲜椰子比较困难，所以椰汁+牛奶可以用盒装椰奶代替，超市都有卖的，最好喝的还是老牌子椰树，淡淡的甜，椰香味也浓~
鲜椰肉可以用烤椰子片或椰丝代替，面包干网上就有卖的，搜“缅甸面包干”就行。
这么简单有特色的夏日甜品，自己在家鼓捣鼓捣试试吧！100%成功率的美味哦！
❸ 漂亮的小点心做法大全
一、芒果牛奶西米露
制作起来比较简单，只要将西米煮好，搭配各种食材就行。入口先是芒果的清甜，然后是西米Q弹的清凉，放在口中可慢慢融化、慢慢回味。
用料：西米50克 芒果2个 牛奶200克 细砂糖适量
1、小锅里的水煮开，倒入西米，水的份量比西米多的多，用中小火煮西米
2、将芒果切开，中间打上十字，然后将芒果肉放入料理机中，留下少许装饰用
3、加入适量牛奶，可根据各人口味再加适量细砂糖，用料理机搅拌均匀
4、西米煮至没有硬心，过滤，倒入冷开水中
5、浸泡至凉，然后捞出，倒入小碗中，放入搅拌好的芒果牛奶，加入芒果粒即可
二、椰汁紫米糕
椰汁紫米糕是满记甜品中点击率颇高的一款，它的口感比较清淡适中，不爱甜食的你也可以一饱口福。
用料：黑糯米60克 水4杯 椰汁1杯 粟粉120克 清水1/2杯 砂糖120克
1、紫米清洗干净，用水泡一个小时，加三倍的水，煮至软糯
2、煮好的紫米捞出，放凉
3、椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟
4、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开，加入紫米继续拌匀
5、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可
三、芒果班戟
我喜欢鸡蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看。芒果季咯!这样漂亮的甜品，是不是也应该来一份尝尝!
用料：芒果4个 低筋面粉30克 鸡蛋4个 牛奶100克 淡奶油100毫升 黄油20克 白糖20克
1、鸡蛋加牛奶打散，筛入低粉和糖粉搅打均匀，加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍
2、煎锅中火加热，抹少量油，倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮，抖动至砧板上冷却
3、芒果去皮去核切丁，鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹
4、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁
5、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油，包起呈四方形
6、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个
四、榴莲班戟
榴莲可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用。它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。
用料：低筋面粉80克 牛奶250克 鸡蛋2个 淡奶油200克 榴莲(肉)200克 植物油15毫升 白砂糖70克
1、将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊
2、鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀，加入植物油搅拌均匀
3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合，过筛
4、平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀
5、小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来
6、依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用
7、榴莲取出核，把榴莲肉切成块，淡奶油打至全发
8、将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油
9、放上一块榴莲肉，把一边折起来
10、再把另一边也折起来，完全把馅包在里面，包成方型就可以了
五、芒果白雪黑糯米甜甜
软糯香甜的黑糯米混合着奶香四溢的白雪汁，在口中绽放出无与伦比的美妙滋味，定让偏好奶味的你回味无穷!
用料：芒果1个 糯米(黑)300克 甜玉米(粒)50克 冰淇淋(芒果)80克 牛奶80克 淡奶油50克 白糖60克
1、黑糯米提前1小时用冷水泡一下，碗里加水至没过米粒约5厘米左右，加入玉米粒，糖，放蒸锅内蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后，用手分搓成圆球摆在碗里
2、将冰激凌、冰过的牛奶、淡奶油，用打蛋器打匀，并出现泡沫后，轻轻倒入装黑糯米球的碗里，并将泡沫轻铺在表面
3、芒果切成两片，在一片上切出网状纹路，注意要连着皮，然后轻轻一掰，就能出现菠萝形花纹。将这片芒果摆在碗中即可
六、芒果糯米糍
一口咬下去，芒果的香甜味道立刻四溢开来，软糯香甜的表皮中隐隐混杂着椰丝的清香，甜度适中，吃在嘴里满口馨香，可别贪心吃太多，不然会难以消化哦!
用料：糯米粉150克 芒果2个 椰子粉17克 玉米淀粉40克 椰蓉50克 牛奶250毫升 糖粉50克 色拉油25毫升
1、把糯米粉、生粉(玉米淀粉)、椰子粉(没有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗，加入色拉油和牛奶
2、慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13~15分钟左右，粉浆全部凝固即可，出锅后会很粘，待放凉后就没那么粘了
3、芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可
4、准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅
5、戴上一次性手套，用勺子取一份面团放在手掌，压扁，再把四周捏薄(没有一次性手套，就在手上蘸点凉开水来防粘)
6、放入一份芒果馅料，类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆
7、放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可(共18个，做好马上就可以吃了，不急着吃的话，放进冰箱冷藏一会再吃会更美味呢!)
七、姜汁撞奶
甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的，甜中微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润，暖暖的，这种感觉好像有人在拥抱你一样~
用料：牛奶250毫升 奶粉1茶匙 白糖1茶匙 姜1块
1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉，加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火
2、把牛奶倒入杯中稍微晾凉
3、把新鲜的姜切成块，放到压榨器里取汁
4、把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁
5、每个小碗里留下一碗底姜汁
6、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了
八、糖不甩
酥脆之感不靠油炸，完全仰仗香酥的油炸花生酥与芝麻，以浓稠的糖浆做粘合剂，沾满全身，甩也甩不掉。
用料：粘米粉15克 糯米粉50克 椰蓉适量 花生仁(生)50克 白芝麻15克 水75克 黄糖25克 花生油少许
1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黄后关火，晾凉
2、用研磨机将1达成粉末(花生去皮)，若没有研磨机，也可以用刀切碎
3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中，加凉水50克和成软硬适中的面团
4、将面团等分成4块，用手搓成圆圆的丸子
5、黄糖中倒适量清水25克，用小火熬成黏稠的糖浆。
6、另取一个锅煮汤圆，将煮好的汤圆，放入糖浆锅中再小火煮两分钟
7、捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再浇上糖浆即可
九、杨枝甘露
杨枝”即西柚肉，“甘露”即西米露。配以浓稠适中的汁底，金香软滑的西米，每一口浓浓的芒果清香中都透着丝丝柚的酸甜，饭后来一碗，清爽又解腻。
用料:芒果3个 西米100克 柚子半个 椰浆180克 水100克 白糖50克
1、将西柚的果肉剥出来，然后煮西米，大火将锅中水烧沸后将西米倒入
2、加入西米后，调成中火要一直维持水是沸腾的状态，并不时地搅拌以免粘锅
3、煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机打成芒果泥
4、大约煮10-15分钟，锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火
5、用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液，放入凉水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米还有白芯，就再回煮一次。)
6、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小锅里再加入100克的水及50克的白糖
7、置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀
8、将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底，将西米捞入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了
十、芒果椰汁黑糯米
闻起来浓郁的椰香扑鼻，吃起来香甜的芒果香口，再加上黑米的软糯口感，不仅适合年轻人，更适合老人和孩子，瞬间就可以俘获全家人的味蕾...
用料：芒果1个 糯米100克 椰汁150克 冰糖10克 水800毫升
准备：黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡2小时，芒果削去外皮，将核取出，果肉切丁备用
1、 锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮2分钟
2、 将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水
3、 小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖
4、 用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可
❹ 自己制作甜点，哪些小甜点好吃又简单
1、糯米红豆卷
糯米红豆卷由糯米皮和红豆沙两部分组成，这个甜点和糯米糍、驴打滚有些类似。做这个甜点需要准备糯米粉，玉米淀粉、白糖、水、奶粉、黄油、红豆沙、椰蓉。做法很简单，把做糯米皮的材料放在一起，上锅蒸熟，再裹上红豆沙，粘上椰蓉即可。这个甜点有补虚、补血、健脾暖胃、清热解毒、利尿消肿的作用，是一种温和的滋补品。
家里剩了不少糯米粉，做了这个点心，又软又糯，不够吃
