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2. 蛋糕卷的杏仁片是怎么粘上去的美食天下
杏仁蛋糕卷的做法详细步骤
1. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
2. 再放入色拉油、奶水、杏仁粉（30克）、低筋面粉、泡打粉过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；
3. 蛋白先加入塔塔粉，搅拌至发泡；
4. 再分次放入细砂糖（85克），一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；烂汪
5. 先取部分蛋白面糊，加入蛋黄面糊中拌匀；
6. 再加入剩余的蛋白面糊游配拌匀，即成蛋糕体面糊；
7. 取烤盘，内层铺上一层白报纸，再将蛋糕体面糊倒入；
8. 抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
9. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；
10. 另一面均匀抹上奶油酱（75克），于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起；
11. 在蛋糕卷表面涂抹上一薄薄的奶油酱（75克饥磨仔），再撒上杏仁片装饰即可。
杏仁蛋糕卷的做法小贴士
制作要诀：
奶油酱：
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用；
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
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4. 蛋糕上杏仁片怎么放上去
蛋糕的杏仁片都是直接撒上去的。
做法：
1、把蛋糕切成三片。
2、在淡奶油里加入白糖打发至9分发，放冰箱冷藏一会备用
3、烤箱预热180度，杏仁片放烤盘里中层烤一会会，这是人不能离开，眼睛盯着烤箱。因为杏仁片很快烤熟，颜色微黄就好了，时间 一久就焦了，中途可以用手拨弄一下杏仁片。熟的均匀点。
4、在最底层蛋糕片上抹上奶油，然后上面放上杂果。在继续抹点奶油放上第二片蛋糕体 ，用手轻压一下，在上面抹上奶油抹平继续放上杂果。
5、放上最后一片蛋糕体然后在上面抹上奶油抹平。
6、在蛋糕体周围抹上奶油，抹刀逆时针方向走，抹平奶油，
7、把蛋糕用抹刀挑起放到蛋糕盒子底盘上。下面预先放上一张大的油纸，然后在蛋糕体上面撒上烤熟的杏仁片。蛋糕体旁边也用手轻轻的撒杏仁片，这时要耐心点动作轻柔。否则杏仁片要飞起来。
8、在洒满杏仁片的蛋糕上用菊花嘴基挤出花型。然后在奶油上面放上草莓装饰即可。
注意事项：杏仁片提前用烤箱150度烤一两分钟后放凉。
5. 一次成功的咸奶油杏仁蛋糕卷
一次成功的咸奶油杏仁蛋糕卷
祈和打蛋器，
刮板，
刮刀，
打蛋器，
鸡蛋4个，
纯牛奶40克，
玉米油40克，
低筋面粉50克，
纯牛奶和玉米油搅拌至乳化，
筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄，
Z手法搅拌至顺滑
蛋白霜细腻发光，
滴入柠胡链檬汁，
中速打至鱼眼泡加入1/3糖，
中速打至发白加入1/3糖，
中速打至有纹路加入1/3糖，
继续中速打发十几秒转1档发至中性发泡，
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀喊瞎倒回剩余的蛋白霜里，
抄底J手法翻拌均匀后倒入模具，
晃平轻震两下用刮板轻刮平整，
上下火150度烤30分钟，
出炉油布郑做空拖到晾架上晾至手温盖油纸撕开油布翻过来，
抹上咸奶油，
卷起冷藏定型，
表面抹上咸奶油，
粘上杏仁片筛上糖粉。
6. 初学者蛋糕裱花教程
初学者蛋糕裱花教程如下：
1、左手握住裱花棒，尖头朝上，右手再用10号裱花嘴，宽头在下边，窄头在上边，与裱花棒垂直90度贴紧裱花嘴。
2、左手顺时针转动裱花棒，右手相反方向呈n字型画法，将奶油把裱花棒尖头包好成一个花芯。再在花瓣中间开始同样的手法做出第二片花瓣，要略高于第一片花瓣并且包住第一片花瓣。按照前边的方法依次叠绕花瓣把第一层包完。
拓展：
蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。常用的制作乎轿碰工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，岁谈菊花等。
蛋糕类：海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋帆消糕。酥类：蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
饼类：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。水果类：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。装饰皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。
7. 怎么把杏仁片贴到奶油蛋糕
你可以先在蛋糕上抹一层透明果膏在贴杏仁片