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⑶ 树根蛋糕的做法
原料：面粉、鸡蛋、白糖、奶油、可可粉等。
制作：将面粉、鸡蛋、白糖放入打成蛋液，放入烤盘，进烤炉烤熟，做成树根形，用奶油裱成树根形状即可。
特点：柔软可口、形象逼真、营养丰富。 原料配方：
原料1：鸡蛋6只，白糖100g，面粉220g，黄油35克，可可粉120克。
原料2：黄油330克，白糖280g。
原料3：鸡蛋6只，白糖100g，香草少许、黑巧克力70克。
制作过程：
1.先将原料1中的鸡蛋，白糖，用搅拌器打发，再拌入原料1中的其它材料，加适量水，搅拌制成浆，倒入烤盘内，铺平，用200℃烤熟取出待用。
2.将原料2打发，拌入少许香草香料，待用。
3.黑巧克力用隔水加热法融化成黑巧克力浆。
4 .将原料3打发，拌入黑巧克力浆中。
5.将 2、3混合。
6.将蛋糕坯平放在桌上，把 4 的混和物铺在上面，然后卷成圆形，有点儿象蛋卷样子。卷起后，在圆筒上再铺一层4 的混和物。
7.取出卷好的蛋糕，入冰箱冷冻格,冻20分钟,取出，用刀切成一片片的即可享用。 原料：
蛋黄4个，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，可可粉5克，泡打粉1 /4茶匙(1克)，盐1/8茶匙(0.5克)蛋清3个 砂糖50克 柠檬汁1/2茶匙(3ml) 打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或巧克力酱、巧克力色素)
做法:
1)将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。
2)低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。
3)蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。
4)将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。
5）将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。
6)取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。
7)用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。8)将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。
Tips：1)烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长，否则表面发干卷时容易开裂。
2)蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可涂抹的过满，以防卷制时奶油溢出。
3)用于做蛋糕裱花，或奶油馅料的鲜奶油，我推荐金钻的，打发非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有卖的。 栗子戚风材料：蛋白2个、细砂糖40克、盐/柠檬汁各少许蛋黄2个、细砂糖10克、色拉油30毫升、栗子泥50克、清水20毫升、低粉50克、栗子粉5克、香草精1/2小勺
装饰材料：栗子奶油香醍(淡奶油100毫升 、糖粉30克、栗子泥80克、可可粉1勺)栗子奶油酱(黄油50克、栗子泥80克、糖粉25克、朗姆酒1勺、淡奶油1勺)糖浆(白砂糖20克、清水20克，朗姆酒1勺)
其他：彩虹糖、装饰姜饼、巧克力、薄脆片、打发的淡奶油少许
1.蛋黄加10克糖搅拌均匀，加入香草精、色拉油、栗子泥混合均匀
2.筛入提前混合过筛两次的粉类，拌匀
3.蛋白加入少许盐、柠檬汁打至粗泡。加40克糖打至中性发泡，提前打蛋器有个小小的垂直尖勾
4.取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀
5.倒回剩余蛋白霜中。翻拌/捞拌均匀
6.倒入模具中，轻振两下，烤箱预热160度，改150度烤50分钟左右
7.倒扣晾凉
8.脱模
9.横切成每片3厘米厚，包裹保鲜膜备用
10.栗子奶油香醍中的淡奶油加入糖粉和可可粉混合打发
11.加入栗子泥搅打均匀冷藏备用
12.黄油室温软化，依次加入栗子泥、淡奶油、朗姆酒混合搅打均匀
13.取一片蛋糕片，将糖浆材料混合煮沸刷在蛋糕表面
14.挤上栗子奶油酱，撒薄脆片
15.再盖上一片蛋糕轻压，继续刷糖浆抹酱撒薄脆片
16.盖上最后一片蛋糕，轻压
17.将栗子奶油香醍均匀涂抹在蛋糕表面
18.顶部用蒙布朗花嘴挤上打发的淡奶油，再用姜饼、彩虹糖、巧克力装饰即可
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