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古早蛋糕的28种做法

发布时间: 2024-06-16 06:20:43

A. 椰香斑斓古早蛋糕

椰升庆香斑斓古毁笑改早蛋糕的做法如纤判下图:

B. 古早蛋糕的基础配方

古早蛋糕的做法

古早蛋糕最主要步骤是用了烫面和水浴,口感非常绵软、湿润。

材料:(鸡蛋是带壳约60克/个)

1.原味:鸡蛋4个、拦改玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克

2.可可古早:鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶55克、低粉50克、可可粉10克、细砂糖40克

3.轻奶酪古早:酪鸡蛋4个、玉米油40克、奶油奶酪80克、牛奶60克、低粉60克、细砂糖40克

模具:

18*18*4.5固底方形模具,金盘1个用于水浴

原味古早做法

1.先做准备工作:先将油纸剪开,铺在固底模具内,如果是活底包三层铝箔纸防止进水。提前预热烤箱130-140度,将金盘放置于最底层或者中下层(烤盘放在哪一层根据烤箱决定,只要让模具中心接近烤箱中心就可以了),注入约1cm高度冷水,这里是将冷水一起预热的。

2.将玉米油加热至70-80度,筛入低粉搅拌均匀。

3.待面糊放至手温,加入蛋黄和牛奶搅拌均匀。

4.蛋白分2次加入细砂糖,打发至湿性发泡。

5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌,再裤衡旁倒回蛋白霜内全部翻拌均匀,倒入模具内轻震几下。

6.这时候烤箱预热有10分钟了,可以看到烤盘里的水有很多小气泡,这时直接将模具放在水中,烤60-65分钟

7.出炉后提起油纸脱模,撕开油纸放凉。

可可古早做法

步骤2中将低粉和可可粉一起筛入,其他步骤完全相同。

轻奶酪古早做法

先将轻奶酪和牛奶混合隔热水搅拌溶化,将热油与低粉混合趁热加入搅拌,放凉后加入蛋黄(牛奶部分已经加入了轻奶酪中),然后从步骤4继续。

小贴士:

1.如果担心蛋腥味,可以在打发蛋清的时候加几滴柠檬汁,其实如果烤透的话是没有什么蛋腥味的。

2.古早蛋糕可以趁热吃、胡橡放凉吃或者冷藏再吃,各有不同风味。

3.奶油奶酪冷藏很容易变质,这款蛋糕可以用冷冻的奶酪来做。