‘壹’ 磅蛋糕做法
用料
主料
鸡蛋2个
低筋面粉100克
辅料
柠檬皮屑
10克
泡打粉
0.7克
调料
黄油
100克
糖粉
70克
香草精
1滴
原味磅蛋糕的做法
1.黄油室温软化，呈牙膏状态
2.将黄油搅拌成柔软的乳霜状，分两次加入糖粉，搅打成泛白膨松状态
3.加入香草精，搅打均匀
4.加入柠檬皮屑，搅打均匀
5.鸡蛋室温状态后，均匀打散
6.少量蛋液加入，将所有材料充分打搅均匀后再添加下次
7.蛋液加入，搅拌初期材料呈不均匀的分离状，搅打一段时间后，手感变沉，材料呈乳化状态
8.大致分4-5次加完，呈现图中状态即可
9.加入提前过筛后的低筋面粉和泡打粉的混合物
10.垂直握住橡皮刮刀，从中间开始混合
11.搅拌至无粉粒，烤出的蛋糕有松脆的口感
12.继续搅拌至面糊出现光泽
13.此时面糊会起筋，烘焙后膨胀的有高又漂亮，且松软，绵密有湿度
14.面糊装入模具中，并将表面抹平，双手拿起模具，轻轻叩击底部，使面糊均匀填满各个角落
15.放置在预热170度的烤箱中，约20分钟，表面变硬，用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线放回烤箱，继续烘烤30-40分钟（总计约50-60分钟），可用竹签检查是否烘烤完成
16.模具一侧放倒，取出
17.余热散去可立起放置
18.完全冷却后撕去烘焙纸张，密封室温保存，防止水分流失变干燥
‘贰’ 磅蛋糕怎么做
主料
No.1
鸡蛋
对于磅蛋糕来说，蛋是最重要的湿性材料，它不仅是其水性来源，更影响蛋糕质地；当磅蛋糕水分不足时，蛋糕表面会下陷且颜色过深，质地粗糙不柔软。
可以把鸡蛋作为参考，每个50克计算，从而调整其他材料所需的分量。
挑选新鲜的鸡蛋，蛋壳摸起来要略微粗糙，使用温度在20度为佳；如此蛋白质才能完全展开，从而支撑其整个蛋糕体。
No.2
无盐奶油
在磅蛋糕的制作过程中，利用搅打奶油时拌入大量空气，使得蛋糕体更为松软可口。
奶油的第一要点是新鲜，其次是无盐；因为磅蛋糕使用的奶油量相当大，有盐或无盐都会对蛋糕产生明显的口感影响。
奶油在20℃以下才能抑制空气分子和结构，否则油脂被液化导致蛋糕不会膨胀；因此在烘焙磅蛋糕前，奶油需在提前在室温下软化（不融化）。
No.3
面粉
磅蛋糕的奶油用量高，且粉类拌和的时间短，因此无需担心面粉出筋的问题。
但一般为防止拌入的配料沉到底部，制作时以使用中筋面粉为佳，这样可以增加蛋糕结构撑住食材；也可使用自发面粉（中筋面粉+泡打粉的预拌粉）。
面粉容易受潮结成粒状，使用前一定要过筛，否则烤好的磅蛋糕会出现一粒粒的面粉粒。
No.4
糖
磅蛋糕的保存非常好，除了没有加入水分外，跟大量糖的使用也有很大关系（糖具有很强的防腐性）。
糖除了为磅蛋糕提供甜味外，还有助于发酵，使得蛋糕组织柔软且表面有光泽，并有保湿的作用；因此配方中糖量减少太多会影响蛋糕的蓬松度，质地也会随之粗糙。
糖的使用以白色细砂糖为主，增加香气的红糖亦可；装饰的糖粉可以使用防潮糖粉，以免遇水受潮影响外观。
‘叁’ 怎么烤纸杯蛋糕的方法
1、准备好全部食材。牛奶55g，油35g，低粉110g，糖100g，鸡蛋3个。
‘肆’ 谁知道柠檬杯子磅蛋糕的家常做法
做法
将奶油切块放至室温。将柠檬皮加入细砂糖搓揉
奶油块稍微打松，加入上一个步骤的柠檬糖，打发至绒毛状。鸡蛋分次加入，搅拌均匀
加入过筛好的低粉、泡打粉、小苏打粉，加入柠檬汁。再加入盐、动物性鲜奶油拌匀。
以刮刀挖起面糊，再用另一个小刮刀刮入纸杯里，装6分满就好。以180度烤25分钟
过筛后的糖粉加入柠檬汁搅拌均匀，等出炉后的杯子蛋糕凉了以后，以刷子将柠檬糖霜刷上蛋糕表面，并且趁还没凝固时撒上柠檬皮屑(若要撒上柠檬皮屑，建议当天食用完毕，否则隔天皮屑会氧化变黄。如果要隔天食用，皮屑先混入糖霜再刷在蛋糕表面上)
‘伍’ 纸杯蛋糕在家怎么做法
主料
蛋白3个
辅料
砂糖50克 食盐1克
橄榄油50克 全蛋1个
蛋黄3个 低粉50克
纸杯蛋糕的做法步骤
8.倒入纸杯，进烤箱15分钟（我的烤箱不恒温）
‘陆’ 绾告澂铔嬬硶镐庝箞锅
绾告澂铔嬬硶
銆愰熸潗銆
铔嬬硶浣掳细浣庣璎闱㈢矇40g
楦¤泲2涓
鐗涘ザ35g
鐜夌背娌20g
锏界爞绯30g
镆犳姹佸嚑婊
濂舵补椤讹细娣″ザ娌120g
锏界爞绯12g
姘存灉阃傞噺
銆愬仛娉曘
1銆佽泲娓呰泲榛勫垎绂诲埌涓や釜镞犳按镞犳补镄勭泦涓澶囩敤銆佽泲娓呯泦𨰾垮幓鍐扮卞㖞鍐
2銆佺墰濂+鐜夌背娌规悈𨰾屼钩鍖栥佺瓫鍏ヤ绠绛嬮溃绮塟瀛楀舰鎼呮妈鍧囧寑銆佸姞鍏ヨ泲榛勬悈𨰾岃呖缁呜吇椤烘粦
3銆佽泲娓呬粠鍐扮辨嬁鍑恒佹寻鍏ュ嚑婊存煚妾姹併佺槠镰傜硸鍒3娆″姞鍏ャ佹墦铔嫔櫒涓楂橀熸墦鍙戣呖鍑虹幇楸肩溂澶ф场镞剁1娆″姞绯栥佹墦鍙戣呖娉℃场鍙桦皬鍙樼粏鑵汇佺2娆″姞绯栥佺户缁镓揿彂镊虫彁璧锋墦铔嫔ご链夊ぇ寮阍╂椂銆佺3娆″姞绯栥佹墦铔嫔櫒杞浣庨熺户缁镓揿彂镊虫彁璧锋墦铔嫔ご鍑虹幇灏栨尯镄勫皬寮阍╁嵆鍙
4銆佸皢1/3铔嬬槠闇滃姞鍏ュ埌铔嬮粍绯娄腑缈绘妈鍧囧寑銆佸啀鍊掑洖鍒板墿浣2/3铔嬬槠涓缈绘妈鍧囧寑銆佹妸铔嬬硶绯婅呭叆瑁辫姳琚嬩腑銆佹寻鍏ョ焊𨱒8鍒嗘弧
5銆佺儰绠辨彁鍓150搴﹂勭儹5鍒嗛挓銆佺劧钖庢斁鍏ョ儰绠变腑灞备笂涓嬬130搴︾儰25鍒嗛挓銆佸啀杞150搴︾儰20鍒嗛挓
‘柒’ 巧克力磅蛋糕应该怎样做
原料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、盐、可可粉、泡打粉。
做法步骤：
第1步、准备食材
第2步、黄油和巧克力隔热水融化
第3步、加入糖粉
第4步、加入盐
第5步、加入牛奶
第6步、加入鸡蛋
第7步、搅拌均匀
第8步、筛入低筋面粉
第9步、筛入可可粉
第10步、加入泡打粉
第11步、翻拌成佩奇最爱的巧克力酱
第12步、纸杯中倒入三分之二巧克力酱
第13步、放入一块巧克力
第14步、再倒入巧克力酱，8分满即可
第15步、烤箱180度提前预热5分钟，再放入蛋糕杯烤30分钟！
第16步、蛋糕口感超赞，绵密细腻，巧克力的甜度刚刚好，蛋糕里还有少许爆浆。