‘壹’ 不用黄油做蛋糕
不用黄油做蛋糕
蔓越莓麦芬
烘焙：200度，中层，15分钟左右
用料 ：
低筋面粉 100克 、蔓越莓干 40克、糖 30克、泡打粉 6克、盐 1.25克、鸡蛋 20克
牛奶 80克、植物油 30克。
蔓越莓麦芬蛋糕的做法
在碗中倒入牛奶
小贴士
当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发；
第5步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙；
把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙。
‘贰’ 不用黄油做蛋糕
不用黄油的杯子蛋糕
全蛋海绵蛋糕因为操作简单几乎零失败而受到烘焙入门者的喜欢，其口感如咱们的老式鸡蛋糕，湿润而口感厚实，而且还可以少洗一个打蛋盆。用9个鸡蛋我烤了15个杯子。
如果你觉得这个量大，可以折算一下，以3个鸡蛋为一个单位，其它材料也都相对应地取1/3的量，这样就是5个杯子了。温度和时间都是一样的，所以根据自己的需要来取量吧！
【海绵杯子蛋糕做法】
材料：60克带壳鸡蛋9个，蛋糕粉（低筋面粉）270克，白糖150克，盐3克，牛奶60克，玉米油90克 烘烤：150度上下火，25分钟 （根据自家烤箱情况来调整）
做法步骤：
1. 全部材料准备好；玉米油和牛奶同入一碗中；
2. 鸡蛋入盆中；
3. 将打蛋盆安放在厨师机上，先用低档打散，再倒入白糖和盐，转高速打发；这个过程有点长，用了10多分钟；我分析了以下原因，一是鸡蛋量大，二是因为放了盐，降低了鸡蛋的黏性；加了盐可以突出甜，让蛋糕的口味更丰富；当然你也可以不放盐；没有厨师机就用手持电动打蛋器；
4. 待鸡蛋打成浅黄色、体积明显增大且出现明显纹路时，停下来，提起打蛋头，蛋液流下来且痕迹10秒不消失，鸡蛋打发结束；
5. 面粉在打蛋时就称重过一遍筛，现在可以分两次筛入鸡蛋糊中；
6. 采取“J”字形的方向从下向上翻拌均匀，注意手法要轻快、温柔，不要划圈圈，防止蛋糊消泡严重；
7. 用蛋抽将玉米油和牛奶充分混合均匀，无油水分离状态；将玉米油牛奶溶液沿着盆壁倒入面糊中；
8. 依然用从下向上的翻拌方式将玉米油牛奶融液充分与面糊混合均匀；此时猛犸象风炉可开始预热150度上下火；
9. “正的”草颜团子的杯子提前准备好，将勺子将蛋糕糊舀入杯中，8分满即可；
10. 将装着蛋糕糊的杯子及两个烤盘送入预热好的风炉中，共两层，150度上下火，25分钟；
‘叁’ 做蛋糕除了黄油，还可以用什么呢
黄油本身是牛奶中脂肪脱水后的产物 所以本身就有浓浓奶香 是其他液态油没有的特点. 黄油的香气特别突出 和千层夹馅中的奶油能更好地融合 突出千层整体的风味.平底锅不需要刷油，倒入面糊，摊平即可，只要鼓起小泡，就是熟了。摊多张晾凉，然后拿模具扣在千层皮上，把多余的边角弄去即可(我觉得不弄也可以，基本都差不多大其实)。
需要提前准备好的材料包括：牛奶 260克、低粉 适量、糖粉 适量、鸡蛋 3个、黄油 15克、蝶豆花粉 适量、淡奶油 适量、白砂糖 适量、香草精华 适量。制作黄油水果蛋糕时黄油不能化成液态，因为液态黄油不能被打发，再打发的黄油中加入鸡蛋时，要一点一点的加入，不能一次性把鸡蛋都倒在打发的黄油中。这样黄油和鸡蛋就会油水分离，烤蛋糕时就会漏油。
‘肆’ 不用黄油做蛋糕
不用黄油的话你得需要用一些。色拉油得需要用一些油脂来做就行了但是如果你要不放油的话那是不行的这蛋糕他就没有接就相当于支撑起来所以说一一些油但是不是不放黄油也是可以的啊
‘伍’ 如何不用黄油做出好吃的纸杯蛋糕
用料
低筋面粉
60克
鸡蛋(整只,不用隔)
2只
细白糖(易打发)
40克
玉米油(也就是色拉油)
30克
以下是淡奶油所需要的用料
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欧德煲淡奶油
细白糖(易打发)
随口味
香草精
(如果没有也可以不加)
少量
简易无黄油纸杯蛋糕的做法
将鸡蛋打入一个干净的盆里
.(指无油无水)
然后把所有的糖都加进去.
用电动的打蛋器打发全蛋液.
打到体积开始有所增大,颜色变浅.如果是手提式的打蛋器的话,会有清晰的纹路.
把低筋面粉筛进蛋液中,切拌均匀.开始变稠.
此刻可以把烤箱预热170度.
倒入玉米油切拌均匀.
将面糊放入模具中(带托).
大约8~9成满.
放进烤箱中层,160度~170度上下火烤约15~20分钟后取出即可.
17分钟左右(原谅俄爪机拍的不好看
t
t)
然后接下来就是打发淡奶油了~
本人用的是欧德堡的淡奶油.
把淡奶油(液体)倒入盆中,
用打蛋器打发.
然后把细白糖分三次倒入淡奶油中,倒一次就等15秒左右再倒第二次.!
打到有淡淡的纹路就可以加入香草精然后继续打发.
如果没有香草精的朋友们也可以不加.
香草精只是让其味道更好,蛋糕面糊中也可以适当的加入一点.
一直打到淡奶油成型了,在盆中不会流动,会固定在盆中.(是完全不可以流动)
然后就可以把打发好的淡奶油装进裱花袋里面了.在放进去之前,要放好裱花嘴,(花齿自选)剪开一个小口能让花嘴伸出一点点出来就可以了.不可以剪太大.!装入后可以在盆中test.
蛋糕取出冷却一会儿,就可以裱花了.
裱花完成~
可以买一些小珠子小彩针轻轻撒在奶油上方,让蛋糕的外形更加漂亮!~
‘陆’ 只有芝士没有黄油怎么样做蛋糕
无黄油芝士蛋糕的做法：
1、将奶油芝士放在搅拌盆中隔温水软化，再加入十克白砂糖搅打匀，打到状态就像软化的冰激凌；
2、将柠檬皮擦蓉拌入；
3、再分次加入蛋黄到芝士糊中搅拌均匀，慢慢的拌入温热的牛奶；
4、将低筋面粉筛入芝士糊中切拌；
5、另取一个搅拌盆，放入蛋清，滴入几滴柠檬汁，用电动搅拌器搅拌至起大泡，再分次加入二十克白砂糖，搅拌至硬性发泡；
6、取三分之一的蛋清拌入芝士糊，搅拌均匀后，再将剩下的蛋清全部拌入，搅拌均匀后装入椭圆形芝士蛋糕模；
7、最后用隔水蒸烤的方法，先用烤箱二百三十度烤上色，再调低烤箱温度一百五十度，烤六十分钟，烤好后趁热脱模。
‘柒’ 做蛋糕如果没有黄油可以用什么代替
奶油、奶酪，实在不行牛奶、椰奶、牛油也可以，总之香浓有油的都可以。
‘捌’ 小蛋糕怎么做的不用黄油的
做法：
1。准备一个普通小纸杯，高一点的比较好。
2。把软土司（或较软的面包）用手撕碎，放在一小碗中，倒入少量鲜牛奶（不能太多，否则做出的点心会很稀，不易成型），用筷子拌拌，使面包都浸上牛奶，然后把他们到入纸杯中。
3。在另一个小碗里打一个鸡蛋，加入盐和糖调味，用一个小勺子挖一点蛋液，大约四五小勺即可，倒入放了面包的纸杯中，这时保证所有原料占了约杯子的二分之一体积。
4。把纸杯放入微波炉中，用中高火先加热半分钟（若蛋液放的多，可以再加热一会儿），取出来，你会惊喜的发现，蛋液的膨胀整个点心都会涨了起来（这就是准备原料时不要装满一整杯的原