‘壹’ 鸡蛋羹怎么做我想开店卖。最好详细点。谢谢
鸡蛋羹，又名蒸鸡蛋糕，可说是大江南北、人见人爱的快手美味早餐。蛋羹不仅好吃易做，而且营养丰富又易于消化，那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。
鸡蛋3个，牛奶200克，香油少许，温开水70克、食盐适量。
1. .鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中
2. 用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水
3. 接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶
4. 用筷子朝一个方向搅拌至均匀
5. 用滤网过滤一下
6. 把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中，放适量食盐
7. 封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖
8. 水开后转中火蒸10分钟关火
9. 取出浇上香油就可以吃了
蒸蛋羹的四个小秘诀：
一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5，牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例
二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状
三.加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑
四.过滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中
希望我的回复能对您有所帮助，记得给我好评哦！~
‘贰’ 蒸鸡蛋时需要加水吗，普通的做法
蒸鸡蛋时需要加水。
拓展：
蒸鸡蛋的做法：
1.首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水（最好是凉白开）。
2.找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上（这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步）。
3.把盖好盘子的碗放入蒸锅内，蒸7-8分钟即可。
‘叁’ 鸡蛋羹蒸多久才熟
鸡蛋羹是一道家常美味，老少皆宜。鸡蛋羹调好后等水烧开，大火隔蒸八至十分钟就好了。
‘肆’ 用微波炉或者光波炉蒸水蛋（芙蓉蛋、鸡蛋糕）有什么技巧
我个人的经验是这样的。
首先在打散的蛋里面加几滴食用油，可以使蒸出来的蛋更加的嫩滑，如果想要更香的话我个人喜欢加一点香菇丁在里面。
还有加进去的水最好的煮开的凉开水，就是把热水放凉后再加进但里面，这样蒸出来的蛋不会有气泡，也不会因为水太热一倒进去就变成蛋花，呵呵～
放入少许盐和葱花，不要放味精。
蒸的时候用保鲜膜把碗封起来，这样蒸出来的蛋真的很滑爽。
另外掌握火候也很重要，就是蒸蛋的时间，两个蛋的量一般是在微波炉用高火三分钟就可以了。
祝你早日蒸出美味的蛋～
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