‘壹’ 两个鸡蛋做蛋糕的比例
食材：黄油90克、糖粉70克、低筋面粉100克、鸡蛋2个、泡打粉2克、咖啡粉10克、黑巧克力15克
做法：1、黄油自然解冻，加糖粉后用电动打蛋器打蓬松。
2、鸡蛋打散，用3次加入到黄油里，每一次蛋液都和黄油充分融合后再加剩下的鸡蛋液，直到全部加完为止。
3、低筋面粉和泡打粉先过筛，再倒入黄油里，用刮刀翻拌均匀，看不到干面粉为止。
4、咖啡粉加少许热水融合，放凉后倒进面糊里，用刮刀翻拌均匀。
5、加黑巧克力翻拌均匀，磅蛋糕的面糊就做好了。
6、模具里铺一层不沾油纸，将面糊倒进去，用刮刀抹成中间低两边高。
7、烤箱170度上下火先预热好，再将磅蛋糕放进中层，烤40分钟，蛋糕膨胀，表面裂开，颜色变深。
8、烤好的蛋糕取出来稍稍放凉再切，或者冷藏一下再吃，口感会更好。
‘贰’ 鸡蛋糕怎么制作
鸡蛋糕
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在上层撒上一层尖椒碎即可。
小窍门
我看其他人蒸的说8分钟，我看着表八分钟的时候打开看了还不熟呢，中间的还没凝固，又继续蒸多四五分钟才可以，自己家做十分钟左右就打开看看有没有熟，没熟的话再继续蒸多两分钟即可的，因为每家的火大小不同的~
‘叁’ 用两个鸡蛋做蛋糕需要多少面粉
以下是做蛋糕四个鸡蛋放面粉的量，供参考。
- 要放100g面粉.
- 蛋糕制作方法：
- 主料：鸡蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，细砂糖（蛋白用）36克 细砂糖（蛋黄用）18克。
- 辅料 ： 淡奶油约400克 。白砂糖约50克 。大杏仁若干。白兰地适量 。黑加仑适量、
- 鲜奶油蛋糕的做法步骤
- 1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
- 2. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
- 3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
- 4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
- 5. 加入牛奶搅拌均匀。
- 6. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
- 7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
- 8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
- 9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
- 10. 烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，
- 冷却脱模
- 11. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
- 12. 用蛋糕刀片成三片。
- 13. 杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。
- 14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
- 15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
- 16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
- 17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。
- 18. 盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
- 19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
- 20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
- 21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。
- 22. 最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。
- 小贴士
- 1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。
- 2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。
- 3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。
- 4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。
‘肆’ 戚风蛋糕（2蛋）怎么做
戚风蛋糕怎么做
材料
低筋面粉 70g
鸡蛋 5个
可可粉 30g
细砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黄）
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。
2、蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。
3、将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。
4、将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡 。
6、倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。
6、把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出来的倒扣时就压回去了：）脱模后如需要美观，切平即可。
‘伍’ 下厨房烘焙2个蛋的海绵蛋糕怎么做
准备鸡蛋、面粉等。
‘陆’ 请问市场上卖的称斤的鸡蛋糕怎么做的，还有配方
场上卖的称斤的鸡蛋糕就是老式蛋糕。
烘焙原料：
鸡蛋2个（去壳130克），低筋面粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。
准备工作：
1. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2. 将模具内壁刷油。
制作过程：
1.将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发。
2.筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状。
3.装入裱花袋中，挤入模具中。
4.烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
烘焙提示：
1.鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。
2.鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠。
3.打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来．然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
4.此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘焙出来的组织孔洞会比较大。
‘柒’ 海绵杯子蛋糕（两蛋）怎么做
海绵杯子蛋糕
材料
低筋面粉：100克; 鸡蛋：2个;
淡奶油: 适量; 草莓: 100克; 牛奶: 40克;
白砂糖：90克; 玉米油：26克;
做法
1鸡蛋和细砂糖放入容器，用电动打蛋器打至均匀（十秒左右）
2加入软化的水饴，电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发（约6-8分钟，打发时间长短，视个人打发手法）
3全蛋完全打发好的程度跟图中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可（这一步相当重要，一定要打发到位）
4分两次筛入低粉，用刮刀切拌均匀，玉米油和牛奶另放一个容器，先挑少许面糊到容器里跟玉米油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀
5蛋糕糊倒入纸杯，轻震一下，加入适量酒渍红提干
6入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟
7出炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出晾凉，成功的海绵不会回缩和塌陷
8淡奶油打发至硬性，在晾凉的蛋糕坯上做自己喜欢的装饰，不做任何造型，直接吃也非常棒（参考分量：12只底部直径5cm纸模）