‘壹’ 烫面法蛋糕
推荐三拍坦芦款烫面蛋糕的袭带信空做法
‘贰’ 烫面分蛋海绵蛋糕怎么做
用料
蛋黄 3个
蛋白 3个
牛奶 30g
色拉油 30g
细砂糖 50g(15g加入牛奶35g加入蛋白)
低筋面粉 40g
柠檬汁或醋 几滴
盐 0.5g
烫面分蛋海绵蛋糕的做法
牛奶、油、糖混合加热至糖融化煮开即离火稍晾凉至70度左右，筛入低筋面粉和盐拌匀至无干粉备用。
蛋白中加入柠檬汁或醋打到起大泡，分三次加入糖打至九分发。
打发蛋黄，提起滴落的纹路不会马上消失即可，刚开始打可隔热水打较容易打发。
把打发好的蛋黄和蛋白用切拌法拌匀。
取一大勺拌匀的蛋糊和之前做好的烫面糊混合均匀，再倒回蛋白盘里。
用切拌法拌匀成细滑的面糊，不要划圈搅拌这样会消泡哦，蛋糕可长不起来。
模底垫张油纸，把面糊倒入模具，震出大气泡。
入预热好的烤箱中层，165度烤50分钟(各家的烤箱温度不同火力时间自己调节)
出炉后倒扣完全晾凉后再脱模。
就用它做蛋糕坯，做了一个水果裸蛋糕✌