‘壹’ 做蛋糕的时候蛋白里混入了有点蛋黄，之后很难打发怎么办
一、蛋清有一点蛋黄会影响做蛋糕吗
蛋清中如果有一点的蛋黄，都是打发不了的。我们都知道，我们要求要把蛋清放在无油无水的盆中，目的就是为了不影响蛋清的打发，但是蛋黄中的油脂含量是非常丰富的，所以哪怕是一点的蛋黄，都会影响到蛋清的打发，所以如果是做蛋糕的话，我们就要特别注意了，如果是做普通的料理的话，蛋清中掺杂一些蛋黄也是可以的。
二、怎么样能够又快又好的分离蛋清和蛋黄
1.矿泉水瓶法
这是最有效的也是最简单的方法，在一个干净的无水无油的大碗中，把鸡蛋连带着蛋黄还有蛋清打入，然后用洗干净晾干水分的矿泉水瓶，捏着造成空气的压缩，然后把蛋黄完整的吸出来就可以了，这是最为简单便捷的方法，不过也是比较考究技术的，大家一定要动作又快又轻柔才可以，另外瓶口要尽量选择跟蛋黄大小差不多的哦。
蛋清有一点蛋黄
2.勺子法
其实这个方法跟矿泉水瓶差不多，就是把鸡蛋打入碗中，然后用勺子把蛋黄一个个的舀出来就可以了，但是这个方法比较容易破坏掉蛋黄的黏膜，是比较危险的，手巧的朋友可以尝试。
3.分离器法
其实市面上有售卖很好的鸡蛋分离器，只要把鸡蛋打入分离器中，就能够很简单的分离出蛋黄还有蛋清了，不过分离器我们一定要动作足够的迅速，不然蛋黄久了也会流入到蛋清的碗中哦。
蛋清有一点蛋黄
蛋清有一点蛋黄是会影响我们做蛋糕的，但是对于其他的料理影响不大。另外还有一个就是，如果我们一打开鸡蛋，蛋清里面就含有蛋黄的话，一般会出现这种情况的原因要么就是鸡蛋不够新鲜，要么就是我们把鸡蛋摇晃过度，所以大家要准确的判断出情况，如果是鸡蛋不新鲜的话，就不要食用了哦，不然会引起腹痛、腹泻的。不知道大家平时有没有注意到这些关于鸡蛋的小常识呢？记好啦，这些小知识是非常有用的呢。
‘贰’ 如果做蛋糕时候，蛋白里不小心倒入了一点蛋黄还能打发好么
倒入了一点蛋黄后，都不能很好打发蛋白，最后迫不得已扔掉，很可惜的。如果你倒入了很多蛋黄的话，我劝你，要不就慢慢舀出来，要不就做海绵蛋糕吧。
蛋糕：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
‘叁’ 做纸杯蛋糕打蛋清里面打上了蛋黄还能打发吗
不能了，蛋清需要用无水无油的容器盛放，掺了蛋黄的蛋液会影响打发效果，会导致打发失败，蛋糕不蓬松口感不佳。所以最好别用掺了蛋黄液的蛋清进行打发，如果你不在乎最后的效果，倒是可以试试。
‘肆’ 古早蛋糕加蛋黄会变浓稠吗
您好，
不会的
蛋黄
脂肪含量很高
属于油脂，加进去会更稀的，不好增稠的，可以适当加一点面粉的。
‘伍’ 戚风蛋糕打蛋清如果里面有蛋黄有什么影响
你好，这里面有蛋黄的话一般也影响不大，最主要的话还是尽量的不要掺入蛋黄吧。做蛋糕的时候呢，要根据个人喜好进行调配。讲究技巧，这样子做出来的会更加美味哦，希望对你有帮助的呢，祝你生活愉快。
‘陆’ 蛋糕如果蛋黄下多一颗会不会怎么样
鸡蛋在蛋糕中起到的主要是膨发、柔软和粘结、凝固的作用。蛋黄可以促使水、油等材料的乳化和融合，鸡蛋等液体过量的话蛋糕成品出炉冷却后，底部会有“湿带”，造成体积收缩。蛋黄多加一颗应该不会有太大的影响，但是对于新手来说，还是严格按照配方的量来进行，避免失败。
‘柒’ 做蛋糕时蛋清混入一点蛋黄怎么办
少量的没有什么影响，但是过多的话会使面包失去柔软度。
有两种打蛋糕的方法 一种是蛋清蛋黄一起打；
还有种就是蛋清蛋黄分开打，最后再在一起搅拌。
可是光用蛋打出来的蛋糕口感不好，干燥，不润滑。
建议去买些蛋糕油（乳化剂），加了它怎么打都不会失败。（一般打到原蛋的4倍左右即可。） 不用蛋糕油的打法只用加糖和面粉；用蛋糕油的话可以在打的过程中另加色拉油和水增加口感（先加色拉油，后加水）
‘捌’ 如果蛋白没有打发好（中性程度，不是硬性）直接混合蛋黄糊做戚风蛋糕会不会失败，失败了会出现什么样情况
戚风蛋糕很小气的哈！
很多细节的步骤都会影响成败。
当你打发过硬时，烤出来的蛋糕会有裂痕。
至于失败，不回弹。很多原因出在混和蛋黄糊这步。
正确的手法是，先用三分之一的蛋白霜和糊混合（手法是用刮刀从底往上拌）。在一同混合， 手法一样。 如果盲目混合， 蛋白霜就会消泡，死亡！ 导致没有足够的组织支持面糊，而往下塌。