① 戚风蛋糕为什么烤不熟
如果对做蛋糕感兴趣，而又自己不会做的话，可以去学个短期的西点半出来啊。现在短期周末班一般专门培训西点的学校都有。
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② 蛋糕中间不熟怎么补救
大家可以延长蛋糕烘焙的时间或者是提高烘焙的温度，让蛋糕整个烤熟。如果烘烤期间，如果蛋糕的表面上色过深，可以考虑降低温度延长烘焙时间，或者是在上面覆盖一层锡箔纸。另外要蛋糕还没完全熟透，不能将其取出。
蛋糕中间不熟怎么补救
在烤箱里发现蛋糕中间没熟，可以继续烘烤，根据实际情况调整烘烤的时间或者是温度。蛋糕的表面上色过深，可以考虑降低温度延长烘焙时间，或者是在上面覆盖一层锡箔纸。如果是取出发现中间没熟的话，可以切开再放进去烘烤一下，不过要把控好时间跟温度。
如何判断蛋糕是否熟了
判断蛋糕是都否熟了，可以拿筷子或者其他长柄的工具伸进去烤箱，压压蛋糕的表面，如果压下去有明显的反弹，就说明这个蛋糕已经烤熟了，可以取出了。如果压的过程中，听到细微的“沙沙”声，并且反弹的很慢，说明中心还略欠火候，要继续烘烤一会。
③ 戚风蛋糕没烤熟怎么办怎么补救
蛋糕是当下比较流行的一种网红蛋糕类型，口感非常的细腻，蛋糕也特别的嫩滑。相信也有很多人特别爱吃并且想偷学步骤后自己在家中尝试制作。但是戚风蛋糕并不是那么容易就能做成功的，很多厨房新手小白都会遇到蛋糕没烤熟的问题，遇到这种情况我们应该如何操作呢？接下来就来为大家介绍一下戚风蛋糕如果没有烤熟应该如何补救。
方法一：
我们可以立即放回烤箱去进行烘烤，当然前提是这是刚出炉的蛋糕发现不熟的时候，由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤是没问题的。
方法二：
我们还可以进行调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤，因为出炉一段时间后的蛋糕表层的温度就已经下降了，但是里面的温度仍然很高，所以如果我们用原来的温度与时间烘烤就有可能影响蛋糕的口感。
方法三：
如果我们的蛋糕是完全凉透后才发现里面没有烤熟，烤箱的内部的加热会比外部的更加慢，因为加热是由外到内的，表皮的受热情况会更严重。这时烤箱就需要对蛋糕进行全面的加热和烘烤了。所以我们可以放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟。
以上就是戚风蛋糕没烤熟如何补救的具体解决办法，总的来看还是非常简单好上手的，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会如何操作进行补救。
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⑤ 为什么我每次做面包里面都不熟，总是湿湿的
炉温过高，蛋糕体积较大，所以导致蛋糕在烘烤的过程中，表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。结果就是蛋糕表面上看是成熟了，但使用工具探查内部的熟化程度却还不是完美。
应当降低温度到一百四十度左右，延长时间到四十分钟左右。另外在出炉前应在烤箱外观察炉内的蛋糕。成熟的蛋糕，表面金黄，顶部微微隆起。如果外观上完成了，那么可以开炉用尖细的工具，比如细长的签子，或者细长的水果刀，从蛋糕顶部插入，拔出后没有黏糊沾在上面。即已成熟。
在制作蛋糕时的注意事项:
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋面粉，因为低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋面粉，可用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋清时，宜使用高速打发而不宜使用低速打发。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000克砂糖加500克水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和砂糖搅打时，宜选用高速打发，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出的蛋糕松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，影响其质量及口感
⑥ 蛋糕塌陷里面没熟是什么原因
一、戚风蛋糕胚塌陷不熟是可能发生此情况的原因之一而已。也有可能是在制作戚风蛋糕过程的其他原因导致戚风蛋糕胚塌陷的。
二、戚风蛋糕胚塌陷现象原因分析及解决方法
一、蛋白打发不足
因为如果蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩，导致蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀，最终导致戚风蛋糕胚塌陷。
解决办法：蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角才可以。
二、糖量不足
制作蛋糕时白糖主要用于打发蛋白，从而使蛋白打发起来更为细腻滑顺， 如果在制作蛋糕打发蛋白的过程中糖的份量不足会导致制作出来的蛋糕不但出现往下塌陷，板结，并且会使戚风蛋糕胚不蓬松，口感差，色泽差等现象。
解决办法：在打发蛋白的时候增加糖的份量，从而增加蛋糕的甜味，改善蛋糕表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面更好填充蛋糕缝隙，使面糊光滑细腻，口感柔软，烤制出来的戚风蛋糕胚更为蓬松而不塌陷的。
三、烤制温度不够
制作蛋糕的过程中，烤炉的温度不足会造成蛋糕胚塌陷不成形等问题。烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小。
重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大。
重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
解决办法：可以参考上述的制作蛋糕的烤炉温度时间表，对烤炉的温度进行调节，从而让戚风蛋糕胚蓬松起来而不塌陷。
⑦ 蛋糕为什么烤不熟
如果蛋糕不熟的话，有可能是由于烘焙蛋糕的时候火候掌控的不够到位或者酵母放进去的时候水温度不够，就会导致做出来的蛋糕不熟，所以做蛋糕的时候一定要控制好火候和酵母水的温度，这样就可以把蛋糕做熟。
如果烘焙出来的蛋糕没有熟的话，对于刚出炉的蛋糕可以立即放回烤箱进行烘烤，由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤时就可以把蛋糕烘焙熟。如果蛋糕出炉有一段时间了，蛋糕表层的温度已经下降了，但是里面的温度仍然很高，可以调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤，也可以把蛋糕烘焙熟。如果蛋糕已经完全凉透后发现里面没有烤熟，这时需要使用烤箱对蛋糕进行全面的加热、烘烤。由于烤箱的加热是由外到内的，对蛋糕内部的加热会比外部的更慢一些，会导致表皮的受热情况更加严重，所以可以把蛋糕放入微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟就可以了。