㈠ 老式鸡蛋糕的做法和配方
主料
鸡蛋两个
低筋面粉60G
- 辅料
食用油6G
- 配料
细砂糖40G
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度
10
烤箱预热180度,中层,烤15分钟。取出晾凉即可。
老式鸡蛋糕的做法步骤
㈡ 老式奶油鸡蛋糕的做法,老式奶油鸡蛋糕怎么做
老式奶油鸡蛋糕
主料
低筋面粉90g
色拉油9g
绵砂糖60g
鸡蛋3个
辅料
淡奶油100g
绵砂糖10克
糖针适量
步骤
1.准备食材。
2.全蛋打入无油无水的容器中,倒入砂糖。
3.用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色比较黄。
4.打到颜色发白,泡沫细腻,无大气泡。约20分钟.
5.分次筛入低筋面粉,搅拌均匀。
6.倒入植物油,搅拌均匀。
7.连模内垫上油纸托。
8.蛋糊倒入小纸杯内。
9.烤箱预热180度,中层,烤20分钟。
10.烤箱预热180度,中层,烤20分钟。
11.100克淡奶油加入10克绵砂糖打发至硬性发泡,然后装进裱花袋里,配上花形裱花嘴。
12.在蛋糕表面挤上一圈奶油。
13.表面撒上糖针装饰
㈢ 如何制作简易鸡蛋糕
材料:鸡蛋3个,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),
葡萄干。
1,将蛋清,蛋黄分开。
㈣ 传统的鸡蛋糕怎么做
用料
主料鸡蛋3个(一个约35g)糖40克低筋面粉60克
辅料色拉油6克
传统鸡蛋糕的做法
1.
常温的鸡蛋加入糖放入无油无水的容器中
2.
隔温水用电动打蛋器打发至蛋糊变稠(写八字不消失)
3.
分两次加入过筛的低粉,用刮刀切拌均匀
4.
加入色拉油,切拌均匀
5.
慢慢倒入纸托内,(也可以用裱花嘴操作)八分满,稍微震模具
6.
放入预热110°的烤箱,第二层,烘烤20分钟,转120°,烘烤约15分钟,最后转170°烘烤2分钟。烘烤完毕,不要马上开烤箱门,等待5分钟再拿出
㈤ 小萌鸡蛋糕的做法步骤图,小萌鸡蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 130克
白糖 60克
色拉油 40克
白醋 三滴
盐巴 1克
水或牛奶或果汁 40克
鸡蛋壳 5个
小萌鸡蛋糕的做法
蛋白加入盐巴白醋白糖打发到图上这样,起勾不塌,就行
蛋黄加入白糖,色拉油,低筋面粉,水画8字,拌匀蛋黄糊加入三分之一打发的蛋白用翻拌手法拌匀
把拌好的蛋黄糊倒入余下打发的蛋白内,继续翻拌均匀
把蛋黄糊,装入裱花袋,挤进蛋壳内,6分满就可以。
上锅400瓦30分钟,记得开启微压功能
用黑芝麻,胡萝卜,做成小鸡的嘴巴爪子,用蛋壳装饰成翅膀
㈥ 老式鸡蛋糕怎么做 老式鸡蛋糕的做法
用料
主料
5.放入预热好的烤箱,中层,上下火,160度烤约15分钟。烤好的蛋糕立即取出,然后放在烤网上晾凉。
6.成品。
大师秘籍
1、烘烤的时间和温度要依据自家烤箱酌情调整,表面上色后,用一根牙签插进蛋糕里,没有蛋糕糊粘在上面就熟了,下次就能知道自己需要的时间和温度了。
2、在翻拌蛋糕糊的时候,用切拌的手法,不要画圈搅拌,否则容易消泡。
㈦ 纯鸡蛋糕的制作方法
【食材】
5个鸡蛋、70g白糖、50g牛奶、50g玉米油、85g低筋粉
—— 【开始制作】 ——
1、将五个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放在两个小盆中。在蛋黄后加入30g白砂糖,搅拌均匀,倒入牛奶,搅拌均匀后倒入玉米油,用蛋抽搅拌均匀。静置10分钟左右等待乳化。然后在蛋黄糊中倒入低筋粉,把蛋抽用画“十”字的方法搅拌至无干粉无颗粒的细腻状态。
2、在蛋清盆中,用打蛋器将蛋清慢慢打发,在打发的过程中分三次放入40g白糖。打发的正确状态:用打蛋器放在蛋白中往外拉,拉出小直角蛋白;打蛋盆倒扣蛋白不掉落。
3、舀三分之一打发好的蛋白放到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,然后将全部的蛋黄糊倒入到蛋白中,用刮刀翻拌均匀。
4、将蛋糕糊从高处倒入到八寸蛋糕模具中,轻轻震几下,震出气泡。
5、将烤箱提前用160度预热20分钟,用140度烤50分钟。
6、出炉后使劲摔两下,震出底部热气,迅速倒扣在晾网上,全部晾凉后脱模即可。
口感细腻、蛋香十足,跟小时候的味道一样,但是甜度可以自己掌握,而且绵软不噎人,属于小时候的鸡蛋糕升级版本了。也可以放在小模具里面烤,烤成多个小蛋糕,时间适当缩减一下,看到蛋糕不再长高且有些回缩后关火即可。
㈧ 宝宝鸡蛋糕怎么做
秋葵鸡蛋糕
做法:鸡蛋放三个半蛋壳水,搅滑迟散,用勺撇去浮沫,秋葵切块,放进鸡拍让腔蛋中,蒸袭衫15分钟焖3分钟
㈨ 传统的鸡蛋糕有哪些配方
原料
鸡蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果酱30克,可可粉10克,也可以根据个人口味加些辅助原材料,比如虾仁、紫菜等。
制法
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、把腌制好的肉切成小块,再加去皮的荸荠,配比10:1,用绞肉机搅成碎末。
3、在搅的肉末中加少量清水,再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀。豆粉的配比是10:2,注意不要加多也不要加少,少了做出来的糕会不结实,多了影响味道。
4、把油豆腐皮平铺笼屉内,把肉糊平摊在上面(约3公分厚),坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟,揭开笼盖,将生鸡蛋黄抹在肉糕上面,再蒸5分钟取出,剞成十字花刀后,继续蒸30分钟,出笼晾冷,切成适当小块。
主要吃法
1、下火锅,把10厘米长、3.3厘米宽的条,下各种火锅吃,最出名的就是三鲜火锅。
2、清蒸,取鲜花碗,用红苕条垫底,在上面用切好的鸡蛋糕条码成宝塔形,上笼蒸热后出笼。
3、也可以油炸着吃。
在部分地方还流行着一种风俗,及在出笼的第一块糕上涂红色染料,然后在大年三十的团圆饭上吃。一祈祷在来年平平安安。
家常鸡蛋糕
折叠主料
鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)
调料
糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把鸡蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白,有泡泡为止(大概20分钟)
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水),冷水效果没那么好,太热又会把蛋黄破坏掉,用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中,隔水加热两分钟,关掉电磁炉,倒进泡状的蛋糊,大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟,你是新手的话可以用牙签戳下去,如果没有看到黏黏的面粉,那就熟了,简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的,如果有电饭锅,那就有另外一种做法了。
一种东北地区常见的鸡蛋糕做法:
用料:2~3个鸡蛋,干净的盘子,放上少许葱花,少许热水,盐,豆油,胡椒粉(可有可无)
先取一个干净的盘子;
搅匀鸡蛋,放入盘子中;
放入少许盐,放豆油,胡椒粉;
加入热水;
放在蒸锅里蒸上5~10分钟,(火力最好是大火);
取出盘子,放上少许葱花;
这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。