－ 准备食材 －
牛奶 85g
鸡蛋 3个
低筋面粉 15g
植物油 12g
糖 30g
－ 步骤 －
1.两个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入一个全蛋
2.取三分之一蛋黄液和7g糖混合
3.混合好的蛋黄加入27g牛奶，搅拌至光滑无颗粒，这就是布丁液
4.油用小火加热至之有纹路立即关火，略微放凉
5.热好的油加入面粉中，搅拌至粘稠
6.将面粉糊倒入蛋黄液中，搅拌至粘稠
7.蛋白加入几滴白醋打至湿性发泡
8.将三分之一蛋白与蛋黄液混合，再将所有蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀
9.在模具底层填上一层蛋糕液，烤箱预热170度，上下层，烤制表面凝固
10.在填入布丁液，继续烘烤至布丁凝固
11.加入剩下的蛋糕液烤熟
12.OK
13.一层滑滑的布丁，一层绵软蛋糕
－ 小贴士 －
做蛋糕和布丁剩下的食材就可以用这个方法，既不会浪费，又新成一种美味
❷ 蛋糕布丁做法大全 好吃又简单的哦
1、白糖适量放于实底模中小火煮融用筷子搅匀，起色后离火放凉备用。
2、布丁：适量的牛奶加入适量的白糖小火煮融白糖放凉备用。
3、四只蛋黄二只蛋白搅匀。加入摊冻的牛奶中搅匀，加入1/4匙香草精。
4、过筛数次，倒入已经固硬的焦糖底的模中。
5、蛋糕：戚风蛋糕做法。（用四只蛋，加上刚才布丁多出的两只蛋白。分蛋法。在蛋糕液中亦加入1/4匙香草精。）
6、烤箱YU热150度。烤盘加热水，烤四十五分钟。不用倒扣。
❸ 请问一下，杏桃酸奶布丁蛋糕的常见做法
正因为混搭，让它饱含着杏干的厚韧、黄桃的甜蜜、酸奶的浓郁、焦糖的焦香，既拥有布丁的幼嫩香滑，又具有蛋糕的绵软蓬松，双重口感、多重滋味的完美结合，每吃一口都那么满足
学习杏桃酸奶布丁蛋糕的做法
工具/原料
<p>低筋面粉50g、牛奶200ml、鸡蛋1个、酸奶1杯（100g）、细砂糖25g、杏干4颗、罐装黄桃2片</p>
步骤/方法
杏干提前用温水浸泡；
将低粉筛入搅拌盆中；
学习杏桃酸奶布丁蛋糕的做法
加入细砂糖，搅匀；
打入一个鸡蛋，用打蛋器慢慢搅匀；
学习杏桃酸奶布丁蛋糕的做法
倒入牛奶，继续小心搅拌均匀；
加入酸奶，用打蛋器全部搅打均匀；
学习杏桃酸奶布丁蛋糕的做法
将面糊细心过筛；
过筛后的面糊静置半小时左右，以降低筋度；
学习杏桃酸奶布丁蛋糕的做法
泡软的杏干放入烤碗中；
倒入静置后的面糊，九分满即可，烤箱200度预热，烤30分钟左右，出炉稍稍冷却后，用黄桃及焦糖液装饰即可。
学习杏桃酸奶布丁蛋糕的做法
学习杏桃酸奶布丁蛋糕的做法
END
注意事项
1．干燥的杏干比较硬，需提前用温水泡软；
2．面糊过筛可以使未搅匀的杂质滤出，使面糊更加细腻；
3．面糊的需要静置半小时左右，目的是降低面糊的筋性；
4．如用奶粉冲泡替代牛奶，需减少砂糖的用量；
5．酸奶而用鲜奶油代替，奶味更加浓郁。
❹ 布丁蛋糕怎么做
布丁蛋糕的做法
用料
焦糖层
糖 2Ts
水 3Ts
布丁层
鸡蛋 3个
蛋黄 1个
香草荚 1根
牛奶 60ml
蛋糕层
低粉 5Ts
黄油 62g
1焦糖层：糖加水加热至浅棕色立即关火，用余温成棕褐色。趁热倒入模中，转动使均匀分布在底层。
2布丁层：牛奶、一半的糖、香草籽放入锅中，小火加热，拌至糖融化，晾15min（使香草的味道更好地被吸收）
3鸡蛋、蛋黄加另一半糖打散，倒入步骤2中不断搅拌，过筛。
4蛋糕层：黄油加牛奶，加热至65度，加入面粉，再加蛋黄拌匀。
5蛋白打泡，分三次加糖打至中发。取1/3到步骤4中拌匀，再全部混合。
6把布丁液倒入模具，再倒入蛋糕糊。烤盘注入65°的热水，150-155度，45分钟。
7烤毕取出模，完全冷却后冷藏12小时后食用最佳。
❺ 只用电锅做的甜蜜组合“双层鸡蛋布丁蛋糕”
作者＼肉桂打喷嚏
鸡蛋布丁加蛋糕是不是很甜蜜的组合呀！
重点是无需烤箱烘烤， 一只电锅就可完成，材料也很简单，手边只要鸡蛋、糖和面粉，就可同时吃到蛋香味的焦糖布丁、绵密的水蒸蛋糕，也是大人小孩都爱的纯朴鸡蛋布丁蛋糕。
准备材料罗(4人份)
焦糖
白砂糖…60g；水…35g；热水…2大匙
布丁
鸡蛋…2个；砂糖…30g；鲜乳‥240g；香草精(可省略)…3滴
蛋糕
鸡蛋(室温)…1个；砂糖…20g；低筋面粉…40g
我这样做
1：可以使用耐热容器来蒸热，我使用是8×7cm的磁杯4个。
2：〈煮焦糖〉
空锅里倒入白砂糖与水，放置瓦斯炉以中小火熬煮，开始出现淡淡咖啡色时改小火际继续煮，到颜色稍深一点关火，加入热水(小心糖浆温度非常高)，滚动一下锅子就完成了。
3：把焦糖液平均份量倒进4个杯子里，放冰箱冷藏。
4：〈煮布丁液〉锅里放鸡蛋与砂糖拌均匀。
5：另取一锅倒进牛奶放瓦斯炉加热，约锅边起泡泡变热即可。倒入步骤4蛋液里，左手一点一点的倒，右手不停搅拌，加入香草精混合均匀就好。
6：将布丁液用滤网过滤，滤掉多余泡泡和蛋渣。
7：冰箱取出变硬的焦糖，将布丁液均分倒进去。
8：〈蛋糕〉鸡蛋与砂糖放至调理盆，用打蛋器打至起泡为止。(就是举起打蛋器，蛋糊缓慢流下)
推荐阅读：十次失败经验，换来最完美的海绵蛋糕食谱！
9：将筛过的低筋面粉混合均匀，直到看不见粉粒。(别过度搅拌以免消泡)
10：平均倒入步骤7的布丁液上。电锅事先放2杯水(量米杯)，压下按钮加热，5分钟后放进布丁杯进去。
11：放上内盖，再盖上外锅盖且锅边插根筷子留一点点缝隙。这样制作完的布丁泡泡会比较少些。(不放内盖也可以)
12：按钮跳起时，取出筷子盖紧锅盖，继续闷个10-15分钟，取出放冷后可用小刀画开过蛋糕边缘，放置盘中倒扣就完成了。
❻ 什么是布丁蛋糕
蛋糕里的布丁就叫布丁蛋糕。
做法：
材料：
布丁液：
布丁粉12.5克
清水175克
糖37.5克
全蛋25克
蛋糕：
牛奶50克
水50克
油50克
低粉82.5克
玉米淀粉12.5克
蛋黄60克
蛋清125克
糖85克
步骤：
布丁液所有材料加热至融化；
过滤后放置备用；
鲜奶加水、油；
隔水融化后搅拌均匀；
倒入过筛后的粉类；
分次加入蛋黄，搅拌均匀；
蛋白分次加糖，打至长弯角；
取三分之一蛋白糊倒入面糊中切拌均匀；
再倒回蛋白糊中，切拌成均匀的面糊；
倒入模具九分满；
烤箱160度预热，中下层水浴50分钟即可；
浇上布丁液即食。
❼ 如何自制香甜可口的布丁蛋糕
布丁蛋糕非常滑嫩可口，而且十分香甜但是由于它的做法比较复杂，所以一般很少人会自己在家里做，一般都是直接在蛋糕店去买来吃，不过自己做的话口味会更加浓郁，食材也会更加新鲜安全，吃起来也更放心。接下来就来学习一下美味的布丁蛋糕的具体做法吧，上手了也是非常简单的呢。
第三步就是蛋糕胚，两个蛋白加上40g白砂糖搅拌均匀用打蛋器高速打发至发白膨大有明显的纹路，然后把低筋面粉40g和可可粉5g过筛拌入蛋白糊里面。最后加黄油融化至液体状，倒入面糊中用切拌的手法混合均匀，这样最基础的材料就准备好了，然后放进烤箱里面，在烤盘里面记得要放上一层水，这样的话蛋糕烤出来才不会太干，都准备好之后烤箱190度上下火烤制40分钟就可以拿出来晾凉，最后定型了以后将糖浆浇在上面，这样一个可口的布丁蛋糕就做好了。
❽ 布丁蛋糕的夹层做法视频
布丁蛋糕的做法
主料
焦糖层细糖
40g
焦糖层冷水
5g
焦糖层热水
100g
焦糖层吉利丁
5g
布丁层牛奶
250ml
布丁层细糖
50g
布丁层鸡蛋
2个
布丁层香草精
数滴
戚风蛋糕
1个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.首先制作焦糖浆，30克细糖加入5克冷水，小火慢慢加热，这个阶段不要晃动奶锅，如果锅壁上有细糖，可以用毛刷蘸一点冷水，沿着锅壁刷一下，用水把糖冲到锅底。
2.随着温度上升，水分蒸发光了以后，糖会开始焦化，当糖开始慢慢变黄以后，可轻轻晃动奶锅，使颜色更均匀。等糖焦化到略微焦红色的时候，倒入热水和10克细糖，搅拌均匀，继续加热至沸腾离火。
3.稍凉后加入事先泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶解。
4.将做好的焦糖浆倒入天使模，入模待凉备用。
5.牛奶加50克细糖，隔水搅拌，加热至烫手离火。
6.鸡蛋打散，待牛奶冷却至较温、不烫手的时候，加入鸡蛋液，拌匀。将牛奶鸡蛋液过筛2、3次，加入香草精拌匀，鸡蛋布丁液就做好了。
7.待焦糖浆冷却凝结后，倒入鸡蛋布丁液，静置半小时。
8.制作戚风蛋糕层，麻烦看我的另一篇菜谱戚风蛋糕http://www.haodou.com/recipe/207863，按2个鸡蛋的量来制作。将做好的蛋糕糊，沿着模具壁轻轻倒入，迅速抹平入烤箱，烤盘倒入冷水，入预热160°的烤箱中下层烘烤45分钟即可。