Ⅰ 鐜鐝戠摐镐庝箞鍌镡
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Ⅲ 马蹄蜜瓜慕斯蛋糕
马蹄蜜瓜慕斯蛋糕
材料:
1.马蹄慕斯、淡奶油170g、糖20g、马蹄汁45g、柠檬汁3g、吉利丁5g、马蹄碎10g
2.蜜瓜冻、水100g、蜜瓜块100g、糖5g、吉利丁3g、蜜瓜片适量
步骤:
1.淡奶油加糖打发至浓稠酸奶状备用。闭巧销
2.马蹄汁和柠檬汁一起加热到50度左右,放入泡软的吉利丁搅至融化,然后倒轿游入奶油中搅匀。
3.加入马蹄碎搅宽者匀倒入模具冷藏30分钟。
4.锅中加入水、蜜瓜块、糖一起煮开两分钟,晾至温热后放入泡软的吉利丁,搅至吉利丁融化。
5.凝固的慕斯表面放上压成圆形的蜜瓜片,倒入冷却的蜜瓜水。
6.继续冷藏4小时以上至完全凝固再脱模
Ⅳ 网纹瓜怎么吃
外形圆圆的或者椭圆接近于原型,表皮摸起来很粗糙,看起来像是被尼龙绳编制的网给包起来的,“网纹瓜”物如其名,通体来看,整个瓜的颜色还是翠绿色的,网状物呈灰色或者淡黄色,新疆哈密瓜表皮也有网状纹路,它是属于网纹瓜的一个地方品种,跟我们今天介绍的蜜瓜完全不同。网纹瓜属于蜜瓜,吃起来脆甜爽口,非常好吃。
在市场上,网纹瓜要数来自日本静冈的口感最好,当然价格也是相当好看的,从几百到几千不等。而引种自日本的山东玫珑网纹瓜,经过精心培育,继承了网纹蜜瓜原有的口感和品质,对国内消费者来说,能更加方便更加实惠的吃到网纹蜜瓜。网纹瓜还有一个好听的名字,叫玫珑蜜瓜,在日本属于高档水果,当然看价格也知道这种蜜瓜属于瓜中贵族了。
玫珑瓜的个头不是很大,一个蜜瓜在1斤左右-3斤左右的样子,切开摸起来有点儿坚硬的瓜皮,里面果肉呈翠绿色或者黄绿色,不用凑近,迎面扑来的是一阵阵来自蜜瓜的清香,闻起来都是清甜如蜜,让人忍不住直咽口水。
玫珑瓜的籽和瓜瓤所占据瓜心很少的空间,厚厚的果肉,咬上一口,汁水顺着嘴角不断往外流出来,调皮的汁水让人吃起来完全顾不得什么形象,好吃得让人只管一口又一口,完全停不下嘴。
玫珑瓜,一般我们买到的是硬的,这样时候的瓜吃起来,脆爽清甜,果肉吃起来非常新鲜。如果一下子买了几个,在果子还是硬的时候吃不完,那么过两天去摸一摸发现瓜已经有些变软了,这时候可能很多人都以为“完了完了,瓜坏了,摸起来都变软了”。
其实不是这样的,变软后的瓜,吃起来与硬的适合的蜜瓜口感完全不一样,变软后的蜜瓜吃起来味道更加甜蜜,果香更加浓郁,汁水更加充沛,果肉软烂到只需要舌头轻轻一顶就化了,留下满满一口香浓的汁水,一口气咽下去,真的很甜,且吃完以后果香在嘴巴里久久都不会散去,真的是好吃得让人不想歇口。这时候的瓜适合还没长满牙的小孩和掉了牙齿的老年人,这是我的亲身经历。
玫珑瓜也是蛋糕甜品的好搭档,慕斯蛋糕加玫珑瓜好看,好吃,甜蜜而不甜腻,蜜瓜西米露,好吃又好看,做法简单,在朋友圈晒上一晒,瞬间凸显甜品小能手的天赋。
Ⅳ 慕斯蛋糕怎么做
蛋黄蛋白分离,打发蛋白,蛋白出现小泡后,倒入1/2细砂糖,继续打发,出现纹路后,加入剩余细砂糖,湿性打发。
2
加入蛋黄,继续打发3分钟左右,打发至滴落的蛋液纹路能保持10秒以上,倒入牛奶,略翻拌3-5下,筛入低筋面粉。
3
翻拌到没有干粉,烤盘铺上烘焙纸,倒入面糊,用画Z字的方法,把面糊摊平在烤盘里,磕出气泡,放入预热190度的烤箱。
4
中层,烤10分钟,烤好后,把蛋糕从烤盘取出,盖张烘焙纸,冷却备用,切分成3部分,将蛋糕胚刷一层糖酒水。
5
烘焙面向里,放入半圆模具,备用,吉利丁片用冷水浸泡10分钟,淡奶油中火微波7秒左右,放入沥干水的吉利丁片。
6
用余温融化吉利丁,搅拌混合均匀,淡奶油加入糖粉和朗姆酒,用低速6成打发,加入吉利丁,低速搅拌,得到白慕斯。
7
白慕斯均分成2份,1份加入葡萄果酱,混合均匀,得到葡萄慕斯,将葡萄慕斯倒入模具,摊平后,放入蛋糕胚烘焙面向下。
8
刷上一层糖酒水,放入冰箱冷藏至慕斯凝固,葡萄慕斯层凝固后,倒入白慕斯,摊平整,白慕斯上放蛋糕胚,烘焙面向下。
9
刷上一层糖酒水,放入冰箱冷藏至慕斯凝固,慕斯凝固后,让模具两头受热脱模,黄油在室温下软化到可以轻易戳动的软度。
10
加入糖粉和葡萄果酱,搅打顺滑,加入淡奶油,搅打到体积增大,颜色变浅,轻盈的状态
做法
通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果,明胶凝结奶酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用,是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。
草莓慕斯蛋糕
原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。做法:
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;
共3张
草莓慕斯蛋糕
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅;
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合;
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。