‘壹’ 黑糯米糕的做法
准备材料：黑米500克、炼乳2勺、桃仁适量、清水适量
步骤一：首先准备好需要的材料；
‘贰’ 黑米糕的家庭的做法
自制黑米糕的做法：
主料：黑米85克，糯米粉60克，低筋面粉75克，鸡蛋4个，白砂糖75克。
辅料：无铝泡打粉3克。
1、将85g黑米用料理机打碎，越碎越好！
‘叁’ 黑米糕的做法窍门
黑米糕
家里买了1斤黑米粉，在网上搜了个黑米糕的方子，做了一下改良。做出来的黑米糕很好吃，比较松软，奶香味十足。
原料：黑米粉、糯米粉、牛奶、糖粉、脱模膏、面粉、泡打粉、鸡蛋、柠檬汁。
做法步骤：
第1步、把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀
第2步、倒入牛奶搅拌均匀（泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加）
第3步、鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄不用，蛋清中加数滴柠檬汁，然后放入冰箱冷冻室，冷冻5分钟左右，再进行下一步的打发蛋清。
第4步、将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中，这样黑米糕蒸制完成以后，可以轻松脱膜，成品不会坑坑洼洼
第5步、打发蛋白至干性发泡，打发时糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里，轻轻拌匀，再加1/3的蛋白霜，轻轻拌匀，然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。
第6步、将搅拌好的蛋糕糊倒入涂好脱模膏的容器中
第7步、冷水上锅蒸25分钟。
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