Ⅰ 为什么古早蛋糕里放芝士片在中间，烤完后，芝士片全沉到底了求大神拯救！
你好，很高兴回答你的问题，我觉得是你的面糊没有打发到位，一般来说，打发的能看见纹路，而且打蛋球拿起来的时候不是迅速往下流，而是慢速流流下，其次注意一下配方，不要称错料之类的，谢谢
Ⅱ 在做轻奶酪蛋糕时，很难将奶酪隔水融化，请问有什么窍门吗
轻奶酪芝士蛋糕是在雪纺的基础上加入奶油奶酪的，但它也依赖蛋白来保持蛋糕蓬松。与雪纺相比，它的口感更加浓密细腻，富有奶酪风味，口感清淡。冷藏后，它充满了热咖啡或可可的味道。许多面包师新手发现制作糕点很困难，尤其是雪纺蛋糕、慕斯蛋糕和奶酪蛋糕。其实，这是你的主观印象，对于我们今天要做的淡奶酪芝士蛋糕，只要你掌握了白度，生产误差几乎为零，就绝对不会有我们担心的塌陷、缩回现象。
加入三分之一的糖。继续搅拌蛋白直到起泡，再加入1/3的糖。蛋白打至起皱，加入最后1/3的糖。有些人觉得很难做出清淡的芝士蛋糕，但这都是关于蛋白的。蛋白质应该打到湿泡沫上，不要发到干泡沫上，那么如何判断蛋白质的程度呢？蛋清被打到一条清晰的线后，有必要不时停下来观察打蛋器取出的蛋清。
蛋白质拉的小尖角是僵硬的，这次送的蛋白质太多了，蛋白质拉出来之前这个钩子叫湿泡，但钩子越大，做成的轻奶酪蛋糕会越嫩，味道也会不同，最适合轻奶酪蛋糕的是蛋白质拉的小钩子，掌握的程度越高，轻奶酪蛋糕制作零失败，不反弹，不要崩溃。将搅打好的蛋白倒入面糊中三次，搅拌均匀。按照搅拌奇峰的方法上下搅拌，然后倒入内衬吸油纸的模具中。将一个大烤盘放入烤箱，倒入1厘米温水中。上下摇动面糊，摇动面糊中的气泡，并用抹刀抹平表面。将其放入预热的烤箱中，在120°槽水中烘烤60分钟。60分钟后，在140°沐浴水中再烤15分钟。
Ⅲ 为什么我做的芝士蛋糕芝士都沉底下
因为你在做的时候，知识的总体重量是比较重的，如果想让它浮在上面的话，你可以后期再放进去，比如说你在烤制一定程度以后，然后在把知识放进去再继续考，这样就可以了。
Ⅳ 救命 做重芝士蛋糕，糊太稀怎么办
我觉得你说的是轻奶酪蛋糕
奶油奶酪 110克
鸡蛋中等大小 3个
黄油 30克
水或者牛奶 50克
低筋面粉 30克
细砂糖 50克
1 奶油奶酪软化，放入盆里搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。
2 在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。
3 筛入低筋面粉，用打蛋器，“之”字形拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动.
4 蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。
5 用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。不要打过头，否则烤出的蛋糕会开裂。
6 分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
7 水浴法 蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。
Ⅳ 鑺濆＋纰庡喕鎴愪竴鍧ㄤ简镐庝箞锷
鑺濆＋纰庡喕鎴愪竴鍧ㄤ简镐庝箞锷
褰撹姖澹纰庡喕鎴愪竴鍧ㄦ椂锛屽彲浠ユ妸鑺濆＋纰庝粠鍐峰喕瀹ゆ嬁鍒板㖞钘忓わ纴璁╁畠鎱㈡参鍦拌В鍐伙纴涓嶈佺洿鎺ユ嬁鍑烘潵瑙ｅ喕锛岃繖镙风殑璇濇槸寰埚规槗鍖栨帀锛岃姖澹镄勯庡懗涔熶细琚镰村潖鎺夛纴链濂芥槸鏀惧湪鍐疯棌瀹や腑锛屾疮闅斿崄鍒嗛挓鐪嬩竴涓嬶纴绛夊畠鍙樿蒋浜嗗氨鍙浠ユ嬁鍑烘潵浣跨敤浜嗐
褰撹姖澹纰庡喕鎴愪竴鍧ㄦ椂锛屽彲浠ユ妸鑺濆＋纰庝粠鍐峰喕瀹ゆ嬁鍒板㖞钘忓わ纴璁╁畠鎱㈡参鍦拌В鍐伙纴涓嶈佺洿鎺ユ嬁鍑烘潵瑙ｅ喕锛岃繖镙风殑璇濇槸寰埚规槗鍖栨帀锛岃姖澹镄勯庡懗涔熶细琚镰村潖鎺夛纴链濂芥槸鏀惧湪鍐疯棌瀹や腑锛屾疮闅斿崄鍒嗛挓鐪嬩竴涓嬶纴绛夊畠鍙樿蒋浜嗗氨鍙浠ユ嬁鍑烘潵浣跨敤浜嗐
濡傛灉浣犳妸鍐峰喕杩囩殑鑺濆＋纰庢斁鍦ㄥ父娓╀笅锛屾槸鏋佸叾瀹规槗鍖栫殑锛涘傛灉鏄杞鍖栦简锛岃缮鑳介熺敤锛屼笉杩囦粠鍐峰喕瀹ら噷𨰾垮嚭𨱒ョ殑鑺濆＋纰庝笉鑳芥斁缃杩囬暱镄勬椂闂达纴搴斿綋灏藉揩椋熺敤锛屼笉铹剁殑璇濆彲鑳戒细琚缁呜弻缁欐薄镆扑简銆
鑺濆＋纰庤缉涓哄父瑙佺殑鏄椹鑻忛噷𨰾夊ザ閰锛屽綋锷犵儹钖庢槸鍙浠ユ媺涓濈殑锛岀敤浜庡埗浣沧姭钀ㄣ佺剹鍦熻眴銆佸悙鍙哥瓑銆傚ザ閰鏄鐗涘ザ缁忚繃娴撶缉锛屽彂閰佃屾垚镄勪竴绉嶅ザ鍒跺搧锛屽畠锘烘湰涓婃帓闄や简鐗涘ザ涓杈冨氱殑姘村垎锛屼缭鐣欎简鍏朵腑镄勮惀鍏讳环鍊笺