㈠ 3种口味迷你芝士蛋糕！口感超棒
3⃣️种口味迷你芝士蛋糕‼️口感超棒
小，终于调整好了这个迷你芝士蛋糕配方，做了原味、可可、抹茶三种口味，口感细腻，淡淡的芝士味道超好吃的，下面来看看做法
💞材料💞
1⃣️原味：低粉30克、玉米淀粉5克、奶油奶酪30克、玉米油20克、细砂糖15-20克，1个全蛋、1个蛋清
2⃣️可可：可可粉5克、低粉27克，水5克、其余相同（从玉米淀粉开始的都一样）
3⃣️抹茶：抹茶粉3克、低粉27克、水5克，其余相同（从玉米淀粉开始的都一样）
模具：20连迷你麦芬模具（下3cm上5cm）
💞做法💞
1⃣️码余奶油奶酪格热水软化至顺滑
2⃣️提前过筛好低粉和玉米淀粉（以免手忙脚乱），如果做可可或抹茶，就在这一步一起筛入可可粉和抹茶粉
3⃣️将玉米油加热至70-80度，将过筛好的粉类倒入搅拌
4⃣️趁面糊还热的时候加入奶油奶酪搅拌，这样不容易有颗粒，等面糊不烫手时加入一个全蛋，以Z字形搅拌均匀，如果是可可或抹茶味，加鸡蛋的时候再加入5克水，否则面糊太干。加奶油奶酪的面糊容易起颗粒，搅拌好以后用纯埋刮刀按压即可，有细小颗粒是不影响口感的，可以忽略
5⃣️另外打一个做模蚂蛋清（蛋黄会多出来一个，不需要用），细砂糖分两次加入打发至中性偏干性的状态，先将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，在全部翻拌
6⃣️用裱花袋挤入装在模具的纸托内，表面不平整可以用牙签画圈，烤箱中层135度烤35-40分钟，抹茶的最后10-15分钟可以盖铝箔纸防止上色
7⃣️烤好取出放凉，可以侧躺，蛋白打发状态、烤到位的话，不倒扣不侧躺都不会回缩的。
8⃣️常见问题：
开裂：蛋白太硬、烤箱温度过高，但不影响口感
回缩塌陷：蛋白太软、烤的不透，严重塌陷可能是消泡了
㈡ 镍掍汉镄勫弻𨰾煎彜镞╄泲绯
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㈢ 小麦面粉做蛋糕步骤
手把手教你，用面粉做蛋糕，简单好学
面粉是我们生活中的一种常见成分，尤其是在我国北方。它是每个家庭必备的食材。它生产的食物也多种多样，包括我们常见的包子、面条和各种早餐蛋糕。同时，我们还将面粉深加工成各种零食和小吃。尽管有很多方法可以做到这一点，但在我的记忆中，面食可能只是蛋糕。可以说很好吃，尤其是蛋糕又软又甜。我想我在吞咽。
这时，一定有人好奇。既然蛋糕这么好吃，我该怎么办？其实，做蛋糕的方法有很多，有简单的，也有相当复杂的。今天，我分享的蛋糕叫戚风蛋糕。它的做法可以说在蛋糕中比较简单，也是介绍蛋糕制作的基础。它有一个蛋糕，也被称为“疯狂”蛋糕。也就是说，如果你不注意这个蛋糕，它很容易失败。
今天我将和大家分享这道菜的具体步骤和细节。我会用最简单易懂的语言来表达，这样你才能理解和理解它们。我们继续吧。
主要成分：低筋面粉100克
配饰：鸡蛋5个，细糖80克，纯牛奶60克
奇峰糕步
第一步：先准备一个大容器，将鸡蛋蛋白和蛋黄分开，然后用筷子向一个方向连续搅拌（这一步比较快，也比较费劲，最好两个人旋转），将一半的白糖放在中间，继续搅拌，直到筷子竖直不倒为止
第二步：开始做蛋黄酱，把蛋黄和糖放在另一个打蛋盘里，用筷子打至蛋黄颜色变淡，边搅拌边加入色拉油（不能用菜籽油，会影响蛋糕的颜色，菜籽油的味道也很重），再搅拌均匀
第三步。筛入低筋面粉（低筋面粉较软，后期筛出的面粉较细嫩），慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。将蛋黄糊混合后，取一半蛋白奶油放入蛋黄膏板中，用橡皮刮刀均匀混合（注意只需轻轻搅拌，不搅拌），然后将剩下的蛋白霜放入蛋黄糊板中，再拌匀。
第四步。将面糊倒入8英寸的圆形蛋糕模具中（在模具底部涂上一圈油，这样锅在后期就不会粘在一起），轻轻敲击桌面，摇动蛋糕糊内的气氛（这样锅在后期就不会塌下来）
第五步。把烤箱预热到160度，把蛋糕放在预热烤箱的中间层，在火上烤20分钟（这是烤出金色蛋糕的最好方法，但不能烤硬）。把它拿出来放凉一点，然后可以倒着吃。在这个时候，它闻起来很香，尝起来也很香
戚风蛋糕小结
如前所述，这款美味的奇峰蛋糕是制作所有蛋糕的基础，虽然步骤不多，但对细节的要求非常高，特别是在我们发送蛋白质的时候，一定要把它送到正确的地方，这样蛋糕才会蓬松。同时，在后期混合时，必须使用正确的技术，否则后期制作的蛋糕会崩塌，看起来不完美。
㈣ 蛋糕面粉可以做什么
蛋糕面粉可以做蛋糕、饼干和馒头。蛋糕粉制做蛋糕需要鸡蛋、油和蛋糕粉，利用烤箱烤制，饼干制做需要黄油、糖粉郑液腔、鸡蛋、苏打粉、蛋糕粉，也是通过烤箱烤制完成，馒头制做需要酵母粉、蛋糕粉、白糖、盐水、牛奶，用蒸锅蒸馒头。
1、蛋糕
在蛋糕粉中加入白糖、酵母粉、盐水和牛奶，充分搅拌，揉搓面团大约20分钟，然后等待面团发酵，给发酵好面团揉搓几下，排气，让面团醒15 分钟左右，再将面团切成小块，团成圆形，放入蒸锅大火蒸15分钟，关火，3分钟后就可以吃了。
㈤ 翻糖蛋糕的做法 寿面怎么做
翻糖蛋糕做法：用料
自制棉花糖版翻糖
淡奶油
食用色素
戚风蛋糕坯2个原味和抹茶
模具等
黄桃罐头
步骤 1
一层原味一层抹茶，夹层是打发的淡奶油和控干的黄桃碎块，最后抹一层奶油霜。
步骤 2
自制白翻糖分别加上自己要用的颜色，做出自己要用的图案，并擀糖皮要大于覆盖面。
步骤 3
盖在蛋糕体上抹平并剪裁好，按自己的意图粘上造型。
步骤 4
大功告成。 材料
原材料牛肚…………………………150克长寿面………………………100克葱……………………………20克调味料盐……………………………4克鸡精…………………………5克胡椒粉………………………2克上汤…………………………400克香油…………………………10克
寿面做法
1、葱择洗净切花，牛肚切块，上汤煮开，调入盐、鸡精、胡椒粉，盛入碗中；
2、锅中注水烧开，放入龙须面；
3、盖上锅盖煮开，用筷子将面条搅散；
4、捞出沥干水分，放入盛有上汤的碗中；
5、撒上葱花，摆上牛肚，淋入香油即可。
特别提示
牛肚若蘸食浙醋，味道会更好。
1、葱择洗净切花，牛肚切块，上汤煮开，调入盐、鸡精、胡椒粉，盛入碗中；
2、锅中注水烧开，放入龙须面；
3、盖上锅盖煮开，用筷子将面条搅散；
4、捞出沥干水分，放入盛有上汤的碗中；
5、撒上葱花，摆上牛肚，淋入香油即可。
特别提示
牛肚若蘸食浙醋，味道会更好。
㈥ 古早蛋糕是用什么面粉，怎么做会比较蓬松
古早蛋糕是用什么面粉，怎么做会比较蓬松？近期古早蛋糕的风又刮起来了，平常想吃吃不上，今日教你古早蛋糕的家里作法，在家里两步就能搞定，膨松绵软QQ弹弹像海棉一样的绵软。
把蛋白质分三次倒进面团里，用刮板左右的搅拌匀称。第二次倒进蛋白质，再换刮板左右的搅拌匀称，别画圈的拌和，非常容易破乳。第三次把鸡蛋黄倒进蛋白质里，再继续把它搅拌匀称。我该怎么离的光大棒色调一次就可以啦。随后倒进烘烤盘里，上边铺一张锡纸，表层用刮板抹整平，再震两下，震出汽泡，小烤箱，提早放一个盛水的烘烤盘，随后放进面浆，上下火150度烤80min时间到，自己的古早蛋糕就烤好了，确实太香了，色调金黄色，与众不同的诱惑。随后把它出模，再换刀割一小块，就可以享受美食啦。膨松绵软，奶香味浓厚，并且特别的细致， QQ弹弹像海棉一样的。
㈦ 怎么用普通面粉做蛋糕
怎么用普通面粉做蛋糕
怎么用普通面粉做蛋糕,在我们的日常生活中很多的人都喜欢自己尝试制作美食，不单只是日常食用的菜品，很多人也都喜欢甜品类的事物，制作也相对简单，以下怎么用普通面粉做蛋糕.
怎么用普通面粉做蛋糕1
一、将家里食用的普通面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例，调和在一起，制成低筋面粉。因模空闭为淀粉中含有极少脂肪和蛋白质，所以把它和蛋白质含量为13%左右的普通面粉，搅拌混合以后，就降低了普通面粉中蛋白质的含量，从而使其发挥低筋的功效，就可以作为低筋面粉来使用了。
二、用高筋面粉(饺子粉)和玉米淀粉，按照1:1的比例，混合在一起，搅拌均匀，放到微波炉里，用高火打30秒，这样可以降低面粉的筋性，也就可以当低筋面粉来使用了。
下面再与大家分享一下，用普通面粉做最近比较火的古早蛋糕的做法。
准备食材：
鸡蛋6个（单个65克左右）、普筋面粉85克、玉米淀粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。
第一步：将70克玉米油加热至70度，将普通面粉和玉米淀粉混合，然后筛入装有加热后的玉米油的碗内，翻拌均匀。面糊稍微放凉以后，打入6个鸡蛋黄，加入60克牛奶，画Z字 ，翻拌均匀备用。
第二步：将蛋清装到一个无水无油的盆内，加几滴白醋，用打蛋器低速打发，将蛋清打发至提起打蛋器倒置，蛋清不会倒流为止。在打发蛋清时，要分三次加入白糖。第一次打发至蛋清冒大泡时加入三分之一的白糖，第二次打至蛋清气泡变小时再加入三分之一的白糖，第三次打发至蛋清出现纹路时，把剩下的白糖都加进去。
第三步：将三分之一蛋清装入到装有蛋黄的盆内，采用刀切式翻拌方法，翻拌均匀。翻拌均匀以后，再把蛋糊倒入装有蛋清的盆内，和剩余的三分之二的蛋清一起，翻拌均匀即可。
第四步：将蛋糊倒入模具内，震出气泡。烤箱提前预热，烤盆内加水，把模具蹲在烤盘内，调140度，上下火，烤70分钟。烤至蛋糕上色后，要及时盖上锡纸，防止蛋糕烤糊。
怎么用普通面粉做蛋糕2
蛋糕的做法
（1)鸡蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、面粉需要过筛。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄旦裂糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。
11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖。
12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕亏激怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了。
烹饪技巧
1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发。
2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了。
（2)巧克力夹心蛋糕
1、面粉筛两遍。鸡蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打发，再低速打到细腻。
2、分两次筛入面粉，从上到下搅拌均匀，然后加入少量的玉米油，搅拌成蛋糕糊。
3、准备好纸杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊约为纸杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分钟。
4、然后取出，加入巧克力或者果酱，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分钟左右。
烹饪技巧
全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落的程度。因此不建议用全蛋。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点，但是混合果酱和巧克力，口感也不错的哦。
（3)芒果奶酪慕斯蛋糕
1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类，搅拌均匀。
2、在烤盘里铺好烘焙纸，将做好的蛋液倒进去，磕去气泡，放入烤箱中层，用180度，烤20分钟，然后放凉。
3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮，切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。
5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊，然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
6、淡奶油打发到7分发，加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。
7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。
8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满，放入冰箱冷藏4小时以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上，再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模，然后加入芒果或者其他水果装饰即可。
烹饪技巧
奶酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比较粘稠，很容易粘在搅拌机里。因此倒出芒果糊之后，可以加入适量的水到搅拌机里，摇晃一下，将这个水倒入到吉利丁片里帮助融化。
2、做蛋糕的面粉选择
（1）面粉的选择
面粉大致分为五大类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕（面包）专用粉。通常用于蛋糕的粉是软质面粉，也就是低筋粉或蛋糕专用粉。
低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成，它的特点是蛋白质含量较低，一般为7-9%，湿面筋不低于22%。
蛋糕专用粉，它是经氯气处理过的一种面粉，这种面粉色白，面筋含量低，吸水量很大，它做出来的.产品保存率高，是专用于制作蛋糕的。
（2）面粉在蛋糕中的功能
在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。
怎么用普通面粉做蛋糕3
【如何用烤箱做蛋糕】
食谱1：烤箱做蛋糕胚
材料：鸡蛋4只，奶粉25克，水60ml。白糖60克，面粉90克，食油25ml。（如果不放奶粉就不放水，请放牛奶60ml)。
步骤：
1、鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。
2、蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。
3、将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。
4、将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。
5、进入烤箱分两步：
1步：温度为140度，上下火，烤25分钟。
2第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。
食谱2：烤箱做奶油小蛋糕
材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐。
步骤：
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模)
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180度烤约30分钟就行。
【使用烤箱注意事项】
（1)按使用说明书要求进行操作。
（2)电烤箱应放在平整、稳固的地方，并保证接地螺栓可靠接触，在要用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用，在使用过程中，玻璃窗、插座应保持清洁。
（3)不同类型的食品，所吸收的热量和升温速度不同，使用时掌握好烘烤食品的温度、时间为重要。靠近炉门有散热现象，烘烤食品时要翻面，使其受热均匀。
（4)取用食品要停电操作，用手柄叉卡好烤盘，以防止触碰发热元件烫伤手指。
（5)保持内腔壁洁净，烘烤食品完毕，若内腔有调料、油渍等物，可用毛巾润湿肥皂水轻擦烤箱内腔壁达洁净为止，并且从炉门排出湿气，烤箱表面用柔软布擦净，不能用清水冲洗内腔，以防止电气元件受潮。
经过对上述知识的学习，您现在觉得自己对这方面的内容的了解还算透彻吗？那么，关于如何用烤箱做蛋糕的相关内容，就介绍到这里，祝愿你能找到自己喜欢的烤箱。