如何选购一款高质量生日蛋糕
蛋糕的.质量鉴别
一、烤制蛋糕(圆蛋糕)的感官鉴别
1、色泽鉴别
良质蛋糕——表面油润，顶和墙部呈金黄色，底部呈棕红色。色彩鲜艳，富有光泽，无焦糊和黑色斑块。
次质蛋糕——表面不油润，呈深棕红色或背灰色，火色不均匀，有焦边或黑斑。
劣质蛋糕——表面呈棕黑色，底部黑斑很多。
2、形状鉴别
良质蛋糕——块形丰满周正，大小一致，薄厚均匀，表面有细密的小麻点，不粘边，无破碎，无崩顶。
次质蛋糕——块形不太圆整，细小麻点轿蚂链不明显，稍有崩顶破碎。
劣质蛋糕——大小不一致，崩顶破损过于严重。
3、组织结构鉴别
良质蛋糕——发起均匀，柔软而具弹性，不死硬，切面呈细密的蜂窝状，无大空洞，无硬块。
次质蛋糕——起发稍差，不细密，发硬，偶而能发现大空洞但为数不多。
劣质蛋糕——杂质太多，不起发，无弹性，有面疙瘩。
4、气味和滋味鉴别
良质蛋糕——蛋香味纯正，口感松喧香甜，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有风味。
次质蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差，没物祥有明显的特有风味。
劣质蛋糕——味道不纯正，有哈喇味、焦糊味或腥味。
二、蒸蛋糕(条块形蛋糕)的感官鉴别
1、色泽鉴别
良质蛋糕——表面呈乳黄色，内部为月白色，表面果料撤散均匀，戳记清楚，装饰得体。
次质蛋糕——色泽稍差，果料不太均匀，戳记轻重不一。
劣质蛋糕——色泽发绿，表面有发花现象。
2、形状鉴别
良质蛋糕——切成条块状的长短、大小、薄厚都均匀一致，若为碗状或梅花状的则周正圆整。
次质蛋糕——切成的块形稍有差距，异形蛋糕则不太周正。
劣质蛋糕——切成的块形大小极不均匀，相差悬殊。
3、组织结构鉴别
良质蛋糕——有均匀的小蜂闭孙窝，无大的空气孔洞，有弹性，内部夹的果料或果酱均匀，层次分别。
次质蛋糕——空隙不太细密，偶见大孔洞，内夹果酱或果料不均匀。
劣质蛋糕——内部孔洞大而多，杂质含量也高。有霉斑。
② 怎么挑选蛋糕挑选蛋糕的方法
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都蠢嫌困是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素A、D、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是带念罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
5、不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克者咐力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
6、在超市购买蛋糕，一定要看清保质期，尽量买有品牌的蛋糕。
③ 濡备綍鎸戦夌敓镞ヨ泲绯曪纻
阃夋嫨鐢熸棩铔嬬硶鏄涓浠舵棦链夎叮鍙堥吨瑕佺殑浜嬫儏銆傛瘯绔燂纴鐢熸棩铔嬬硶涓崭粎浠呮槸涓绉嶉熺墿锛屽畠镟磋薄寰佺潃搴嗙濄佸揩涔愬拰鐗规畩镄勬棩瀛愩傚洜姝わ纴鎸戦夌敓镞ヨ泲绯曟椂闇瑕佺患钖堣冭槛澶氢釜锲犵礌锛屼互纭淇濋夎喘鍒扮殑铔嬬硶涓崭粎缇庡懗锛岃屼笖绗﹀悎搴嗙濈殑涓婚桦拰涓浜哄枩濂姐备互涓嬫槸涓浜涙写阃夌敓镞ヨ泲绯旷殑寤鸿锛
钥冭槛鍙ｅ懗锅忓ソ锛氶栧厛锛屼简瑙ｅ简绁濆硅薄镄勫彛锻冲亸濂借呖鍏抽吨瑕併备笉钖岀殑浜哄彲鑳藉枩娆涓嶅悓鍙ｅ懗镄勮泲绯曪纴濡傚阀鍏嫔姏銆侀栾崏銆佽崏銮撱佽姖澹绛夈傜‘淇濋夋嫨镄勮泲绯曞彛锻宠兘澶熷缑鍒板简绁濆硅薄镄勫枩鐖便
鍏虫敞铔嬬硶澶у皬锛氲泲绯旷殑澶у皬搴旇ユ牴鎹鍙傚姞搴嗙濈殑浜烘暟𨱒ュ喅瀹氥傚傛灉鏄灏忓瀷镵氢细锛屽彲浠ラ夋嫨涓涓灏忎竴镣圭殑铔嬬硶锛涘傛灉鏄澶у瀷镵氢细锛屽垯闇瑕佷竴涓镟村ぇ镄勮泲绯曚互纭淇濇疮涓浜洪兘鑳藉垎鍒颁竴浠姐
钥冭槛铔嬬硶褰㈢姸鍜岃捐★细鐢熸棩铔嬬硶镄勫舰鐘跺拰璁捐″彲浠ュ弽鏄犲简绁濈殑涓婚樻垨涓浜哄叴瓒ｃ备緥濡傦纴瀵逛簬鍎跨ョ敓镞ワ纴鍙鑳戒细阃夋嫨鍗￠氩舰璞℃垨锷ㄧ墿褰㈢姸镄勮泲绯曪绂瀵逛簬鎴愪汉锛屽彲鑳戒细阃夋嫨镟寸亩绾︽垨浼橀泤镄勮捐°傜‘淇濊泲绯旷殑澶栬傝兘澶熷炴坊搴嗙濈殑姘涘洿銆
鐣欐剰铔嬬硶瑁呴グ锛氲泲绯曚笂镄勮呴グ涔熸槸涓涓閲嶈佺殑钥冭槛锲犵礌銆傝呴グ鍙浠ユ牴鎹涓浜哄枩濂芥垨搴嗙濈殑涓婚樻潵阃夋嫨锛屽傞矞鑺便佹按鏋溿佸阀鍏嫔姏鐗囥佺硸鐝犵瓑銆傜‘淇濊呴グ𨱒愭枡鏂伴矞涓旈珮璐ㄩ噺锛屼互鎻愬崌铔嬬硶镄勬暣浣撶编镒熴
钥冭槛锅ュ悍锲犵礌锛氩傛灉搴嗙濆硅薄链夌壒娈婄殑楗椋熼渶姹傛垨锅ュ悍钥冭槛锛屽傜硸灏跨梾銆佽繃鏁忔垨绱犻熶富涔夛纴闇瑕侀夋嫨鐩稿簲镄勮泲绯曘傜幇鍦ㄨ稿氱硶镣瑰簵鎻愪緵镞犵硸銆佹棤楹歌川鎴栫函绱犵殑铔嬬硶阃夐”銆
棰勭畻瑙勫垝锛氲泲绯旷殑浠锋牸鍙浠ヤ粠闱炲父缁忔祹瀹炴儬鍒扮浉褰撴槀璐典笉绛夛纴锲犳ゅ湪鎸戦夎泲绯曚箣鍓嶏纴璁惧畾涓涓钖堢悊镄勯勭畻鏄寰堥吨瑕佺殑銆傚湪棰勭畻锣冨洿鍐呭绘垒链绗﹀悎闇姹傜殑铔嬬硶銆
鎻愬墠棰勮锛氱壒鍒鏄鍦ㄨ妭锅囨棩鎴栫壒娈婃棩瀛愶纴铔嬬硶搴楀彲鑳戒细寰埚繖锛屽洜姝ゆ彁鍓嶉勮㈣泲绯曟槸鏄庢櫤镄勯夋嫨銆傝繖镙峰彲浠ョ‘淇濇湁瓒冲熺殑镞堕棿𨱒ュ畾鍒惰泲绯曪纴骞跺湪闇瑕佺殑镞跺欐嬁鍒拌泲绯曘
妫镆ヨ瘎浠峰拰鍙ｇ戯细鍦ㄩ夋嫨铔嬬硶搴楁椂锛屽彲浠ラ氲繃缃戠粶镆ョ湅璇ュ簵镄勮瘎浠峰拰鍙ｇ戙备简瑙ｅ叾浠栭【瀹㈢殑鍙嶉埚彲浠ュ府锷╀綘锅氩嚭镟村ソ镄勫喅瀹氥
钥冭槛閰嶉佹湇锷★细濡傛灉铔嬬硶搴楁彁渚涢厤阃佹湇锷★纴闾ｅ皢澶уぇ鏂逛究搴嗙濇椿锷ㄧ殑鍑嗗囥傜‘淇濅简瑙ｉ厤阃佽垂鐢ㄣ佹椂闂翠互鍙婅泲绯旷殑杩愯緭鏂瑰纺锛屼互淇濊瘉铔嬬硶鑳藉熷湪链浣崇姸镐佷笅阃佽揪銆
鍝佸皾镙峰搧锛氩傛灉鍙鑳界殑璇濓纴灏濊瘯鍝佸皾铔嬬硶搴楁彁渚涚殑镙峰搧銆傝繖鍙浠ュ府锷╀綘浜呜В铔嬬硶镄勮川閲忓拰鍙ｆ劅锛屼粠钥屽仛鍑烘洿婊℃剰镄勯夋嫨銆
缁间笂镓杩帮纴鎸戦夌敓镞ヨ泲绯曢渶瑕佽冭槛鍙ｅ懗銆佸ぇ灏忋佸舰鐘躲佽捐°佽呴グ銆佸仴搴峰洜绱犮侀勭畻銆侀勮銆佽瘎浠枫侀厤阃佹湇锷＄瓑澶氢釜鏂归溃銆傞氲繃浠旂粏钥冭槛杩欎簺锲犵礌锛屼綘鍙浠ヤ负鐗规畩镄勫简绁濇椿锷ㄩ夋嫨鍒颁竴涓瀹岀编镄勭敓镞ヨ泲绯曪纴璁╁简绁濆彉寰楁洿锷犻毦蹇樸
④ 如何挑选生日蛋糕
首先要确定买什么类型的蛋糕
在订购生日蛋糕的时候，需要先确定好自己需要什么样的蛋糕，常见的生日蛋糕有鲜奶蛋糕（最便宜等），水果蛋糕等（比较便宜），冰淇淋蛋糕（夹心是冰淇淋的，价位一般），纯冰淇淋蛋糕（比较贵），慕斯蛋糕（有桥培磨人喜欢有人不喜欢）等，小编每年都会去订一个冰淇淋或者纯冰敏斗淇淋蛋糕，这是个人的偏爱。
其次要确定蛋糕的尺寸
蛋糕尺寸分为两种，英寸和寸。寸要比英寸大很多，一寸大概三厘米多，一英寸大概只有两点五厘米多，一定要分清楚，别被商家的文字游戏给绕了。一般两个人过生日的话只需要8英寸上下正好，不会浪费直接吃完（特别能吃的例外）。
再其次决定蛋糕的外观
一般蛋糕都是圆的，现在方蛋糕已经兴起了。同款蛋糕圆的肯定要比方的便宜，因为方的制作面积更大。如果天气比较热你就要考虑下水果蛋糕上的水果了，如果保存不好有可能水果坏了，蛋糕却保持光鲜。夏天最好不要用水果点缀蛋糕！
第四看蛋糕的口感
很多小伙伴都会关心哪种生日蛋糕好吃？什么生日蛋糕好吃？一般蛋糕的口感主要取决于奶油。有的蛋糕房用的就是最普通的奶油，做出来的蛋糕甜甜的，腻腻的，小伙伴不爱吃。有的则是专门的淡奶油，这样的蛋糕不甜却好吃，小伙伴们可以先咨询下心仪的蛋糕用的是哪种奶油，选择比较好的。
再来选择品牌的蛋糕店
有几年小编会在普通的蛋糕房订购蛋糕。这时候发现了，像是比较贵的蛋糕店出来的蛋糕真的是口感上要比蛋糕房的好很多。蛋糕的口感是很细腻的，如果某一样的材料不好，那么做出来的蛋糕吃起来就是不香。建议都去买比较好的一点的蛋糕，够香！以冰淇淋蛋糕举例~一般200，300元上下的8英寸价位就比较好了。
最后要提前预约蛋糕店
很多小伙伴都会选择在团购网站订蛋糕，当你付款了，其实这单还不算完成，必须致电那家蛋糕店，告知你取蛋糕的时间和需要的款式。蛋糕一般都是当天定制的，这样口感才好。如果你没有先预约制作，直接去取，是拿不到的，一款蛋糕做好必须要3个小时以上！
操作方法
01、挑选蛋糕款式要根据过生日人的年龄选择，比如宝宝过生日的话，那么就要选择可爱款中孝式，卡通的是最好的，而老年人过生日的话，那么寿桃与圆形的蛋糕就是首选。
02、另外挑选蛋糕款式的时候，要根据对方的性别，女性的话，款式可以多变，心形啊，方形啊都可以，可如果是男性的话，最好是选择圆形这种规规矩矩的款式。
03、还有，在挑选蛋糕款式的时候，要根据你们的关系决定，情侣关系那么心形的就非常好，但如果只是朋友关系，送心形的就不合适了，很容易引起误会的，那么就要选择普通款式。
04、最后一点也要注意，那就是蛋糕上面的那些装饰，老年人最好是选择寿桃，以及一些规规矩矩的花朵来装饰，而小孩子和年轻人可以选择活泼一些的，时尚一些的。
⑤ 选生日蛋糕怎么选最好
方法/步骤
看生日的对象
首先我们要看一看生日的对象到底是什么年龄的，不同年龄挑的蛋糕是不一样的，是老年人、还是年青人又或者是小朋友，是男性还是女性，这些都有讲究，不然挑选的蛋糕，寿星不会喜欢。
蛋糕的口味
我们挑选的蛋糕不是一个人吃的，是一大家人或一大帮朋友吃的，有也人可以口味不一样，所以要综合大众的口味，提前问一下大家喜欢吃什么样的口味，然后再挑选什么样的口味。
奶油不要太多
现在的生日蛋糕商家都放了很多奶油，认为奶油多了就会吸引顾客，其实不是的，奶油太多，吃了会让人觉得很腻，吃不完会浪费，所以在挑选的时候不要太多的奶油。
蛋糕的颜色
尽量不要挑选太颜色太艳的蛋糕，虽然好看，但添加的食用色素，吃多了对人的身体没有好处。
蛋糕的大小
根据人数来订制，人多的时候，可以订制大一点的，人少的时候可以订小个一点的，因为吃不完就浪费了。
蛋糕的价格
不需要挑选太贵的蛋糕，其实便宜的和贵的蛋糕食材都是一样的，就是面粉和奶油，没有太大的区别，最主要还是口味。
大家在过生日的时候，尽量不要用蛋糕来抹脸，一来浪费，二来抹到脸上身上很难洗，卫生也不好搞，大家意思一下就行了，尽量把蛋糕吃完，开开心心过一个生日。
⑥ 镐庢牱缁椤皬瀛╁瓙鎸戦夊悎阃傜殑鐢熸棩铔嬬硶锛
缁椤皬瀛╁瓙鎸戦夊悎阃傜殑鐢熸棩铔嬬硶闇瑕佽冭槛浠ヤ笅鍑犱釜鏂归溃锛
1. 鍙ｅ懗阃夋嫨锛氶栧厛瑕佽冭槛瀛╁瓙镄勫彛锻冲亸濂姐傛湁浜涘╁瓙锽沧㈠阀鍏嫔姏锻筹纴链変簺鍒椤枩娆㈡按鏋滃懗鎴栧ザ娌瑰懗銆傚彲浠ュ拰瀛╁瓙涓璧峰晢閲忥纴浜呜В浠栦滑镄勫枩濂斤纴铹跺悗阃夋嫨鐩稿簲镄勫彛锻炽
2. 澶栬傝捐★细灏忓╁瓙阃氩父瀵硅泲绯旷殑澶栬傞潪甯稿叧娉ㄣ傚彲浠ラ夋嫨涓浜涙湁瓒ｇ殑涓婚桡纴濡傚崱阃氢汉鐗┿佸姩鐗┿佽姳链电瓑锛屼互钖稿紩瀛╁瓙镄勬敞镒忓姏銆傛ゅ栵纴杩桦彲浠ユ牴鎹瀛╁瓙镄勫勾榫勫拰镐у埆𨱒ラ夋嫨阃傚悎镄勮捐°
3. 澶у皬钖堥傦细镙规嵁瀛╁瓙镄勫勾榫勫拰椋熼噺锛岄夋嫨钖堥傜殑铔嬬硶澶у皬銆傚傛灉瀛╁瓙杩桦緢灏忥纴鍙浠ラ夋嫨灏忎竴浜涚殑铔嬬硶锛屼互鍏嶆氮璐归熺墿銆傚傛灉瀛╁瓙宸茬粡姣旇缉澶э纴鍙浠ラ夋嫨绋嶅ぇ涓浜涚殑铔嬬硶锛屼互婊¤冻浠栦滑镄勯渶姹伞
4. 锅ュ悍锲犵礌锛氩湪阃夋嫨铔嬬硶镞讹纴瑕佹敞镒忔槸钖︽坊锷犱简杩囧氱殑绯栧垎鍜屼汉宸ユ坊锷犲墏銆傚敖閲忛夋嫨浣跨敤澶╃劧椋熸潗鍒朵綔镄勮泲绯曪纴阆垮厤缁椤╁瓙甯︽潵杩囧氱殑绯栧垎鍜屼笉锅ュ悍镄勯熷搧銆
5. 鐗规畩闇姹傦细濡傛灉瀛╁瓙链夌壒娈婄殑楗椋熻佹眰鎴栬呰繃鏁忓彶锛岃佹彁鍓嶅憡鐭ヨ泲绯曞簵锛岀‘淇濊泲绯旷殑鍒朵綔绗﹀悎瀛╁瓙镄勯渶姹伞
镐讳箣锛岀粰灏忓╁瓙鎸戦夊悎阃傜殑鐢熸棩铔嬬硶闇瑕佺患钖堣冭槛鍙ｅ懗銆佸栬伞佸ぇ灏忋佸仴搴峰洜绱犲拰鐗规畩闇姹傜瓑锲犵礌銆傛渶閲嶈佺殑鏄瑕佹牴鎹瀛╁瓙镄勫枩濂藉拰闇姹傛潵阃夋嫨锛岃╀粬浠鍦ㄧ敓镞ヨ繖涓澶╂劅鍒扮壒鍒鍜屽紑蹇冦
⑦ 生日蛋糕的选购技巧
我们在生日的时候都会吃生日蛋糕，那么我们该怎么选购生日蛋糕呢，下面我为大家介绍关于生日蛋糕的选购技巧，欢迎大家阅读。
生日蛋糕的.选购技巧
①色泽鉴别
良质蛋糕——表面油润，顶和墙部呈金黄色，底部呈棕红色。色彩鲜艳，富有光泽，无焦糊和黑色斑块。
次质蛋糕——表面不油润，呈深棕红色或背灰色，火色不均匀，有焦边或黑斑。 劣质蛋糕——表面呈棕黑色，底部黑斑很多。
②形状鉴别
良质蛋糕——块形丰满周正，大小一致，薄厚均匀，表面有细密的小麻点，不粘边，无破碎，无崩顶。
次质蛋糕——块形不太圆整，细小麻点不明显，稍有崩顶破碎。
劣质蛋糕——大小不一致，崩顶破损过于严重。
③组织结构鉴别
良质蛋糕——发起均匀，柔软而具弹性，不死硬，切面呈细密的蜂窝状，无大空洞，无硬块。
次质蛋糕——起发稍差，不细密，发硬，偶而能发现大空洞但为数不多。
劣质蛋糕——杂质太多，不起发，无弹性，有面疙瘩。
④气味和滋味鉴别
良质蛋糕——蛋香味纯正，口感松喧香甜，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有风味。
次质蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差，没有明显的特有风味。
劣质蛋糕——味道不纯正，有哈喇味、焦糊味或腥味。
(2)蒸蛋糕(条块形蛋糕)的感官鉴别
①色泽鉴别
良质蛋糕——表面呈乳黄色，内部为月白色，表面果料撤散均匀，戳记清楚，装饰得体。
次质蛋糕——色泽稍差，果料不太均匀，戳记轻重不一。
劣质蛋糕——色泽发绿，表面有发花现象。
②形状鉴别
良质蛋糕——切成条块状的长短、大小、薄厚都均匀一致，若为碗状或梅花状的则周正圆整。
次质蛋糕——切成的块形稍有差距，异形蛋糕则不太周正。
劣质蛋糕——切成的块形大小极不均匀，相差悬殊。
③组织结构鉴别
良质蛋糕——有均匀的小蜂窝，无大的空气孔洞，有弹性，内部夹的果料或果酱均匀，层次分别。
次质蛋糕——空隙不太细密，偶见大孔洞，内夹果酱或果料不均匀。
劣质蛋糕——内部孔洞大而多，杂质含量也高。有霉斑。
④气味和滋味鉴别
良质蛋糕——松软爽口，有蛋香味，不粘牙，易消化，具有蒸蛋糕的特有风味。
次质蛋糕——松软程度稍差，蒸蛋糕的特殊风味不突出。
劣质蛋糕——有异味，发霉变质味。