‘壹’ 怎样做鸡蛋糕简单又好吃
其实对于鸡蛋糕我们自己在家也可以做,只用家常简单的食材和电器就能做出来鲜香美味的,蓬松暄软的面包,而且非常的健康又营养,家里有老人小孩的都可以做一下。大人小孩都爱吃,不管是当做早餐还是做零食都非常的好吃。
——【家常鸡蛋糕】——
【主要食材】:鸡蛋,食用油,纯牛奶,低筋面粉,柠檬,棉纱糖
【具体制作步骤】:
1、我们首先在盆里面打4个鸡蛋,然后将蛋黄和蛋清分离,把蛋黄取出来倒到另外一个盆中,
2、蛋黄里面加50g食用油,然后加入80ml的纯牛奶,搅拌均匀,分两次加入低筋面粉,搅拌成面糊后再次加入低筋面粉,搅拌成这种粘稠度就可以了
3、下面打发蛋清,放一点柠檬汁,放20g的棉纱糖,然后用打发器搅拌,低转速打发出白沫,然后再加入白糖,快速打发,将蛋清打发至这种状态就可以了
4、将打发的蛋清放入蛋黄中,然后翻拌均匀,这样翻拌均匀即可
5、在电饭煲里面加点食用油,或者黄油也可以,涂抹均匀,倒入翻拌好的食材,颠一下排排气,放入电饭煲中,然后选择蛋糕功能,选择开始,等电饭煲自然停止即可,蛋糕已经好了,然后再给它焖一会儿
大家看一下这个面包,非常的蓬松暄软,大人孩子都喜欢吃,非常的美味又营养,不管是做早餐还是零食都非常的好吃。
【烹饪小贴士】:
1、取蛋黄的时候一定要小心,不要弄破了,如果蛋清里面有蛋黄很不容易打发
2、打发蛋清这个盆,一定要保证无水无油,
3、打发蛋清的时候如果家里没有柠檬汁的话也可以使用白醋
4、打发的蛋清加入蛋黄中时一定要翻拌,不要搅拌,翻拌做出来的蛋糕更加蓬松
5、在电饭煲中涂抹食用油或者黄油主要是为了防止粘锅
‘贰’ 4个鸡蛋1碗面粉,怎样做出绵软细腻的老式鸡蛋糕
小贴士:
1、关于全蛋打发的重要细节,首先冰箱拿出来的鸡蛋,必须要室温放置1小时,否则直接用的话,鸡蛋并不容易打发,其次,装有鸡蛋的盆子要确保无油无水,要不然也会影响到打发的状态。
2、低筋面粉最好不要用中筋面粉和高筋面粉替代,虽说这两款面粉也能做,但是成品不松软,吃起来口感比较差
3、关于蛋糕做出来有腥味,这是因为鸡蛋品质不好,才会导致如此原因,解决方法,第一是买新鲜的鸡蛋,第二打发全蛋的时候,可以加几滴柠檬汁,这样可以有效去除蛋腥味
4、做好的小蛋糕建议在3~4天吃完,毕竟没有添加剂,而现在又是夏天,保存期不久
‘叁’ 鸡蛋糕一般需要烤多久才能做到软绵绵的
序言:鸡蛋糕的制作方法是非常有讲究的,不仅要注意手法,也要注意时间,这样做出来的鸡蛋糕才能软绵绵的口感也更加的细腻。鸡蛋糕这种食物的原材料一定要有鸡蛋,浓郁的鸡蛋香味,做出来的蛋糕才会更加的美味。
三、注意打发状态
面糊的温度要在50度左右,注意要分次加入蛋黄和鸡蛋混合液,不要一次性加完,要将整个蛋黄糊成普通酸奶的状态,这样的浓稠度才是最好的,在打发的时候也要注意顺序,要顺时针打发,把蛋白柠檬汁加进去,白砂糖也要分三次加进去,打发到中性发泡状态即可。
‘肆’ 鸡蛋糕步骤简单在家就能做,鸡蛋糕的做法是怎样的
小时候第一次吃这种老式鸡蛋糕好像是在上小学时,有一次家里来亲戚,亲戚带来的,那是我第一次吃,吃的连鸡蛋糕的油纸都舔得一干二净,一包鸡蛋糕也就为数不多的十几个,我和妹妹每天都吃,没2天就吃完了,那么今天给大家说说鸡蛋糕的做法是怎样的?
4.将打好的蛋清放入蛋黄中,然后混合均匀,这样就可以混合均匀了。
5.在电饭煲中加入一些食用油或黄油,摊匀,倒入混合好的食材,将废气倒出来,放入电饭煲中,然后选择蛋糕功能,选择开始,等待电饭煲自然停止。蛋糕做好了,然后煨一会儿。
‘伍’ 鸡蛋糕怎么做
鸡蛋165g、白砂糖80g、低筋面粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g
过程:
1、先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中,用打蛋器中速搅打,中途分四次将白砂糖加完。
2、在搅打过程中,全蛋会变得越来越粘稠,颜色也会变浅,会逐渐出现花纹,当提起打蛋器后,打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下,并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。
3、将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀,备用,将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中,每一次加入都要将上次的翻拌均匀。
翻拌手法请看图:刮刀从一两点钟的方向下入,斜着刮底部到七八点钟的方向,舀起面糊,再倒回去,然后重复这个动作,做完一边动作,左手将打蛋盆安逆时针方向转动一点,重复以上动作,就能很快将面糊翻拌均匀。过程中速度要快,动作要轻,以免面糊上筋。
4、将混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中,快速翻拌均匀,然后再倒回打蛋盆中面糊中,还按照上步中的手法翻拌均匀。将完全混合好的面糊倒入连模中的纸杯中,烤箱预热180度,20分钟。
‘陆’ 鸡蛋糕怎么做口感绵密
鸡蛋糕做口感绵密方法如下:
先准备好各种食材,虽然我觉得需要洗很多碗很麻烦,但是建议还是单独按照重量准备好,不然对于流程复杂的烘培来说,后面会手忙脚乱。面粉过筛,鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
这一步告颂厅称油烫面,非常关键,不能用其他方式代替。植物油烧热到微微冒烟的状态,倒入过筛的面粉,一边用筷子Z字形搅动。油温据说是要到70度,我没有温度计,就靠自己观察吧。
植物油加进去,感觉干干的话,就再加一点融化的黄油。我是特意少放了植物油,加了黄油,感觉这样香气更浓袜隐。Z形搅动到黄色的面糊比较光滑。
加入一些牛奶,继续Z形搅动。牛奶加上刚才的面糊,会发生一种很奇怪的反应,感觉就是先变成奶酪tuotuo的样子,然后再加入剩余的牛奶、一直搅动到、像融化的奶糖的样子。
倒入分离好的鸡蛋黄。继续搅动,搅到这樱誉里,手都有点抽筋了
搅好,变成光滑的淡黄色面糊,如果不光滑,一定是没搅好。搅好放在旁边备用
开始打发蛋清,这几步都是蛋糕Q弹的关键呢。蛋清里先加入柠檬汁,有利于打发,而且后面蛋糕中还有一点点柠檬的香味呢。用打蛋器最大档,打到有泡泡的时候,加入一半的糖。
倒入模具中。为了方便拿起来,里面垫上油纸。烤箱150度预热,用水浴法烤制60分钟。
‘柒’ 鸡蛋糕的家常做法
养生导读: 糕是以为主要原料做成的一种食品,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧。
糕的制作方法一:
材料:鸡蛋、精粉、白糖、果酱、可可粉、也可以根据个人口味加些辅助原材料,比如、紫菜等。
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1、新鲜鸡蛋一个,磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀黄。
2、加水,最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。
4、水中加入少量蠔油调匀后掺入蛋液里面调匀,再加入少量猪化油。
5、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6、大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
7、如果放少许虾皮会更好吃的,当然这个要依个人的口味来定。
鸡蛋糕的制作方法二:
材料:猪肉、鸡蛋、油豆腐皮、荸荠、豆粉、花椒、蒜泥、料酒、香料。
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1、用新鲜的猪肉,大腿肉最佳,去掉肥肉,只留取纯瘦肉,撒盐腌制48小时。注意一定要保证低温,以防肉变质。
2、把腌制好的肉切成小块,再加去皮的荸荠,配比10:1,用绞肉机搅成碎末。
3、在搅的肉末中加少量清水,再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀。
4、豆粉的配比是10:2,注意不要加多也不要加少,少了做出来的糕会不结实,多了影响味道。
5、把油豆腐皮平铺笼屉内,把肉糊平摊在上面(约3公分厚),坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟。
6、揭开笼盖,将生鸡蛋黄抹在肉糕上面,再蒸5分钟取出,剞成十字花刀后,继续蒸,出笼晾冷,切成适当小块。
鸡蛋糕的制作方法三:
材料:鸡蛋、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)、糖、花生油、水。
做法:
1、把鸡蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白,有泡泡为止。
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水),冷水效果没那么好,太热又会把蛋黄破坏掉,用筷子或者打蛋器搅拌成泡状。
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗。
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中,隔水加热两分钟,关掉电磁炉,倒进泡状的蛋糊,大火蒸。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟,你是新手的话可以用牙签戳下去,如果没有看到黏黏的面粉,那就熟了,简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
鸡蛋糕的做法简单又美味,喜欢的朋友快点自己动手试试。
‘捌’ 怎么做出嫩滑美味的鸡蛋糕
鸡蛋糕是一种非常受欢迎的甜点,通常用于庆祝特殊场合或享用休闲时光。如果您想做出嫩滑美味的鸡蛋糕,以下是一些基本的步骤和技巧:
材料:
- 2杯面粉
- 1杯砂糖
- 4个鸡蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山烂草精
步骤:
1. 预热烤箱至170℃,刷涂一盘约9×13英寸的烤盘。
2. 将面粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一个大碗中,打散鸡蛋,加入砂糖和香草精,拌匀。加入油和牛奶,拌匀。
4. 将干混合物慢慢地加入到湿混合物中,搅拌至没有颗粒或块状物质。
5. 将混合物倒入烤盘中,平均分布在整个盘面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏预热好的烤箱中,烘烤约20-25分钟。用牙签测试蛋糕,若牙签插入后没有粘附物质,蛋糕即熟透了。
7. 烤完后取出,放凉后可以切成方块,加入各种颜色的装饰果以美化它。
技巧:
- 不要打过头:在打散鸡蛋时搅拌得过多,鸡蛋糕可能会变得硬而干燥。要把握好搅拌的时间,在鸡蛋变淡黄色、混合物均匀就可以了。
- 温度均匀:将蛋糕摆在烤盘中央,确保烤盘与蛋糕有相等的间隔距离,让它可以均匀受热。
- 不要太早装饰:等蛋糕彻底冷却后再加入装饰物。如果蛋糕还有点热,装饰物很可神宴能会融化或滑落。