‘壹’ 蒸鸡蛋羹水放多了不凝固怎么办
建议题主再做一碗吧。
注意鸡蛋和水的比例。
在蒸鸡蛋羹的时候，若是水和鸡蛋的比例没有掌控好，加入的水比较多的话，鸡蛋液是比较稀的，这样蒸出来的鸡蛋羹是不能凝固的。
鸡蛋和水的比例一般是在1:2，但是并不用严格按照1:2比例，只要鸡蛋和水混合之后呈现出淡黄色和质地不稀的状态即可。
注意：不要加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
‘贰’ 蒸鸡蛋羹水放多了不凝固怎么办
蒸鸡蛋，这个绝对是一个技术活儿，是很多人都是知道的，那么蒸鸡蛋不凝固的原因是怎样的？蒸鸡蛋不凝固怎么补救？
蒸鸡蛋，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那么这个蒸鸡蛋不凝固的原因是什么?怎么补救：
蒸鸡蛋不凝固的原因：
1、蛋液加水过多，蛋液无法凝固
2、火候不够，蒸的时间不够
3、没加盐，没盐分蛋白液中的蛋白质不能凝固
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蒸鸡蛋不凝固怎么补救：
鸡蛋羹出锅后，发现还是汤汤水水的样子，这是由于火候不够造成的，将鸡蛋羹重新放到锅里，加火再烧几分钟出锅后就会凝固了。
蒸鸡蛋羹的时候，水和鸡蛋是有比例的，如果鸡蛋太少，水太多，就不会凝固，如果是由于这个原因，下次再做的时候注意鸡蛋和水的比例就行了。
在调和鸡蛋羹的时候，不要直接加凉水，可以将开水先放凉，然后放在调好的鸡蛋中，鸡蛋在调和的时候要均匀，将蛋黄和蛋白充分融合好。
我们会发现搅拌好的蛋液上面会有一层泡沫，取餐巾纸一块，小心的将泡沫吸走，这样做出来的蛋羹表面平整光滑，颜色诱人。
蒸鸡蛋的时间不要太长，火烧开后十分钟即可出锅，时间长了鸡蛋就老了，就会出现蛋液和水分离的情况。
如果感觉火候不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛放鸡蛋的碗上面盖上一个比较大的碗，或者是贴上一层保鲜膜，这样时间长一些也没有什么问题了。
蒸鸡蛋不凝固的原因和补救的方法就介绍到这里了，这下是知道了吧!
‘叁’ 蒸鸡蛋糕水放多了还能成鸡蛋糕么
不能了。如果当时没有下锅可以在打一个鸡蛋补救，下锅了的话就是不可以了，是没有办法再融合的了。
‘肆’ 鸡蛋糕水加多了蒸在锅里半天不凝固还能再加鸡蛋补救吗
不可以再加鸡蛋了。建议你下次蒸的时候水要少放一点，鸡蛋跟水的比例是2:1。
下面是蒸鸡蛋糕的详细步骤。