① 8寸戚风蛋糕的做法及配料
主料：低筋面粉 100克
辅料：鸡蛋 3个 牛奶 75毫升 色拉油60克 玉米淀粉 10毫升
调料：糖 90克 泡打粉3/4勺 盐 1/4或1/8勺 白醋 1/4勺
1、75毫升牛奶＋20克糖搅拌，等糖完全融化后加60毫升色拉油搅拌
2、100克低筋面粉＋泡打粉＋盐过筛放到1里拌匀后放入3个蛋黄拌匀
3、3个蛋白＋白醋，低速打到起大泡，放入10毫升玉米淀粉，70克糖分3次加入，高速打到湿性发泡，再用低速打到硬性发泡（不要太硬）
4、将1/3的 3 加入 2 拌匀,再加1/3拌匀,再将拌好的全部加入剩下的蛋白中拌匀
5、入模，轻摔几下震出大气泡，放下层180度烤大约40分钟。
小贴士
这个方子可能会出现开裂的问题，在烤箱里会拱很高，拿出来会缩到差不多平。缩了以后裂痕就不明显了。很松软，发得很好。
② 八寸蛋糕的做法
【八寸戚风蛋糕】
食材：鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克
做法及步骤：
1、牛奶和玉米油倒入盆中，先用手动打蛋器搅打至乳化状态，然后放入分离好的蛋黄。
2、继续搅打，使蛋黄和牛奶融合。
3、筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，最好是过2遍。
4、然后用刮刀翻拌一下，或者直接用打蛋器“Z”字型搅拌，总之不要画圈，搅拌到没有面粉颗粒就可以了，蛋黄糊就调好了。
5、分离好的蛋白，挤入几点柠檬汁，加入柠檬汁的作用，一个是可以去除鸡蛋的腥味，一个是可以稳定蛋白。
6、蛋白打发至大鱼眼状，第一次加入白砂糖，白砂糖提前和玉米淀粉混合。
7、继续打发蛋白，蛋白打发的开始变得细腻起来，第二次加入白砂糖。
8、当蛋白开始出现纹路时，第三次加糖，直到打发好。
9、这个时候的蛋白霜是大弯钩状态，还需继续打发。
10、直到打发至，提起打蛋器，呈现一个直挺的小三角就可以了。
11、取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
12、再倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌，最后成蛋糕糊。
13、倒入蛋糕模具中，八分满就行，不要倒的太满，然后震几下模具，把里边的大气泡震出来。
14、放入烤箱155度烤40分钟，160度烤20分钟，烤箱提前预热10分钟，烤好出炉记得倒扣晾凉，然后脱模即可。
15、因为要做生日蛋糕，所以蛋糕切成片。
16、抹上奶油，放上水果，最后抹面，再装饰一下，一个漂亮的生日蛋糕就做好了。
③ 8瀵告垰椋庤泲绯曟渶浣抽厤鏂瑰强姝ラ
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④ 在家用的小烤箱烤8寸的戚风蛋糕要烤多久
135度烤30分钟，转150度烤30分钟，共要烤1小时，做法如下：
准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；
⑤ 8寸可可戚风蛋糕的做法
可可戚风蛋糕8寸
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⑥ 在家用的小烤箱烤8寸的戚风蛋糕要烤多久
135度烤30分钟，转150度烤30分钟，共要烤1小时，做法如下：
准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；
⑦ 40l烤箱6管8寸戚风蛋糕的做法第一次烤，不知道用多少温度和时间，请教。谢谢！
8寸戚风蛋糕
主料鸡蛋清160克 鸡蛋黄80克 细砂糖蛋黄20克 牛奶70克 色拉油40克 低筋面粉80克
辅料柠檬汁2滴 细砂糖蛋白60克
8寸戚风蛋糕的做法
1.准备材料
2.将鸡蛋的蛋白与蛋清分离
3.蛋白分三次加入细砂糖，并滴入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打到硬性发泡待用
4.蛋黄分次加入牛奶与色拉油，并混合均匀
5.将低筋面粉过筛入蛋黄糊
6.用橡皮刮刀从下至上翻拌
7.将蛋黄糊与低筋面粉翻拌混合均匀
8.烤箱预热，然后分四次将蛋白入蛋黄糊，从下至上轻轻翻版均匀
9.将混合好的蛋糕糊倒入模具，轻轻在桌上震两下出大气泡
10.入烤箱，170度，上下火中下层40分钟即可。
烹饪技巧1、如果使用的鸡蛋比较大四个即可，如果鸡蛋比较小需要5个；
2、装蛋白与蛋黄的盆一定要保证无油无水；
3、混合蛋白与蛋黄糊时，动作要轻，从下至上类似炒菜的翻版，一定不能画圈；
4、烤箱一定要提前预热；
5、每台烤箱脾性不同，还是需要根据自己烤箱温度做时间和温度的调整。