❶ 世界杯盛宴蛋糕怎么做
材料
蛋7个（室温），白糖600克（我减到300克），黄油227克（室温略软化），低粉330克，香草精2小勺，盐0.75小勺，鲜奶油240ML
【奶酪戚风蛋糕材料】：
奶油奶酪80克
黄油60克
牛奶60克
糖80克
面粉100克
鸡蛋4个
柠檬汁少许
做法
1、模具抹油撒粉，低粉混合盐过筛3次。
2、由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。
3、鸡蛋打散，混合香草精，搅拌均匀。
4、用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软，大概15秒。
5、逐渐加入糖，同时维持第6或7档打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色。（用手持电动搅拌机高速大概6到8分钟。）
6、蛋液要分次加入
7、全部加入后高速搅拌2分钟。
8、转低速，加入一半低粉。
9、混合均匀。加入入所有鲜奶油。
10、混合均匀。
11、加入最后剩下的所有低粉。
12、在搅拌到不见低粉后，在中高速搅拌面糊，直至面糊变得有光泽细腻。
13、倒入模具，抹平。
14、无需预热烤箱175度，中下层75分钟。烤好后再烤箱内留30分钟再取出脱模。
【奶酪戚风蛋糕的制作】：
1、模具涂油撒粉冷藏。
2、粉类过筛。
3、奶酪隔热水融化打至细滑。
4、加入黄油融化搅拌均匀。
5、加入牛奶搅拌均，奶酪糊稍凉后，筛入粉类混合，
6、蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入面糊混合均匀
7、蛋白分三次加糖打发。
8、打发后的蛋白取1/3和与面糊混合
9、翻拌均匀后倒入蛋白，翻拌均匀。
10、面糊倒入模具。
11、烤箱预热好后，170度烤50分钟，蛋糕烤好脱模晾凉后备用。
【装饰组合】：做好蛋糕胚，分别装饰组合。
小诀窍
1、逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的，如果用手持电动搅拌机，会更久一点。（这个过程一点要耐心，很容易就分离了，如果分离可以筛入些混合好的低粉，搅拌均匀后再继续）
2、烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后再食用，味道超级浓郁。
3、做磅蛋糕的时候逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的，如果用手持电动搅拌机，会更久一点。（这个过程一点要耐心，很容易就分离了，如果分离可以筛入些混合好的低粉，搅拌均匀后再继续）
4、烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后再食用，味道超级浓郁。
❷ 串串糕点怎么做
冷串串是很多人喜爱的选择，这样的食物吃的时候，对身体没有任何影响，不过对这样食物吃的数量要注意，它是重口味食物，因此吃的时候要节制，否则对身体也是会产生损害，那冷串串的做法如何呢，它在制作上也不是很难，下面就详细的介绍下，使得知道如何制作冷串串。
冷串串的做法：
调料
牛油20斤;油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.7两;丁香0.3两;栀子0.5两;草果0.6两;谬糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒0.5两(巴适馆串串香文稿)(文献由川菜映像原创)
制法
①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用;紫草泡透切成小块备用;各种香料均清水泡透备用;两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用;豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。
②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。
原料
以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。
制法
采用兑锅形式：麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3：2：2：2：1
白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料;(巴适馆串串香文稿)(文献由川菜映像原创)
底料特点
主要突出麻辣味而鲜香味较轻。
调料
常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮/海米;根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。
提醒：因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤=鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮/海米。(成碗装的麻辣烫);麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料(可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油;花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可)。(巴适馆串串香内部文稿)(文献由川菜映像原创)
可烫的原料
粉丝、粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽，白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。客人吃得时侯先选料，烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可。
在对冷串串的做法认识后，制作冷串串的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对冷串串制作的时候，食材使用上，都是要根据要求进行，这样制作出来的冷串串才会更加好吃，而且这样食物需要现吃现做，使得味道不会改变。
❸ 蛋烘糕是甜的还是咸的呢都有哪些馅料呢
蛋烘糕可以是甜的，也可以是咸口的，就看你里面放什么馅料，如果放一些肉丝、肉松、花生碎等等食材，那么这样做出来的蛋烘糕就是咸口的，如果在里面放一些芒果、草莓、蓝莓、香蕉、奶油等等食材，那么做出来的就是甜口的，那么我们在家怎么做蛋烘糕呢？小编把做法分享给大家。
蛋烘糕里面可以放的食材非常多，烘好之后，我们将其对半折叠，这样吃起来口感更好。
❹ 女生喜提铁锅炖版生日蛋糕
近日有网友在微博上晒出朋友的生日蛋糕，没有寻常狗粮的甜腻，而是透着浓浓的川味——麻辣香锅生日蛋糕。据悉，网友同学的女朋友过生日，没来得及买蛋糕，就用干锅代替了，并晒出“干锅蛋糕”照片。不少网友直言“这很四川！”直接拿四川干锅当蛋糕，这个男朋友也是太有才。闻着阵阵麻辣香，吹灭自己的生日蜡烛，绝对“够味”。四川人真的这么刚吗？辣椒直接当烘焙材料。除了川味特色的生日蛋糕，接下来我们来盘点各色奇葩的生日蛋糕。这菜色，这桌布，一定是新疆的朋友无疑了。Yo不错嘛，大盘鸡跟囊更配哦！
女生喜提铁锅炖版生日蛋糕究竟是怎么一回事，跟随我一起看看吧。
近日有网友在微博上晒出朋友的生日蛋糕，没有寻常狗粮的甜腻，而是透着浓浓的川味——麻辣香锅生日蛋糕。
这菜色，这桌布，一定是新疆的朋友无疑了。
Yo不错嘛，大盘鸡跟囊更配哦！
❺ 蛋烘糕的做法及配方窍门
蛋烘糕的做法及配方
蛋烘糕，成都汉族特色小吃。蛋烘糕在四川成都走街串巷、现烘现卖、挑担销售、名副其实的名小吃，已有百年以上的历史了。许多名小吃店都有制作，但仍有许多小贩，挑担销售。此点香喷喷、金灿灿，绵软滋润，营养丰富，老少打尖最宜。而今，一些餐厅常以套餐的形式销售，如成都名小吃店。筵席上也常以之作为中点改换情趣。
历史文化
清道光年间，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成成都名小吃。
做法
1、将面粉放入盆内，在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再方入酵母面与适量的苏打粉。
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯（切成细颗粒）拌和均匀，制作成甜馅。
3、将专用的烘糕锅（或平底锅）放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制。待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。
蛋烘糕做法介绍
成都有名的街头人气小吃蛋烘糕据说起源于清朝的道光年间，算起来已有百余年历史。蛋烘糕是让很多小孩子特别喜欢吃，也让很多大人回忆美好童年的美食。蛋烘糕的成品呈圆形，烤出来绵软滋润，色泽金黄，是成都人特别喜欢的街头小吃。
虽然有些连锁店也有卖，但是所谓老店馅料单一，比不上路边摊的蛋烘糕。路边推车上摆俩煤气灶，早上放一个平底带盖子的小铜锅。另外用小碗儿装了许多品种的馅料，由顾客自选口味。馅料花样百出，也很随意，可以炒烂肉豇豆、芽菜碎肉、芝麻白糖，麻辣大头菜丝，香辣酱，沙拉酱、芝麻酱、花生酱、肉松、薯仔丝……以及各种混搭版本，其丰富的美味，让人吃得找不着北。
蛋烘糕的做法图文教程:
1.先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。
2.打入鸡蛋，较均匀。
3.加入面粉、小苏打、微量盐和糖，搅拌成柔滑的面糊。
4.盖上保鲜膜静置1h，用之前再搅拌下，搅掉大泡。
5.开火，放上小不粘锅，刷很薄一层油。
6.倒入适量面糊，待底部烤好后离火。
7.在饼底上加入你喜欢的馅料，对折，即可起锅食用。
成品图：
蛋烘糕的做法小技巧：
1.由于面粉吃水量不同，所以开始可以先加100g水试试，然后再适量添加。
2.面糊浓稠度，可以插入一根筷子，拉起来面糊呈柔滑粘稠的糊状滴落，挂在筷子上薄薄一层。
3.小家庭吃的不多，我这里做了7-8个还剩一半多点点。所以此配方用量要根据自家需要按比例调整。
4.蛋烘糕的馅料可以自己搭配，像自制牛肉酱等一些自制的酱也可以。
5.此量并不小，自家吃的话人不多，最好减半。工具用内直径约12cm的迷你不沾小平底锅即可。
以上就是怎么在家DIY出漂亮又好吃的蛋烘糕的做法，想要吃出不同风味的蛋烘糕，就要多做些不同特色的馅料了，保证让人百吃不厌。
❻ 成都哪里有比较正宗的蛋烘糕买
下面就为大家介绍几处在成都分外有名的蛋烘糕售卖点。工人村蛋烘糕
地址: 金牛区内曹家巷工人村(近太升桥) 公交信息: 内曹家巷往里走，中间有个岔路口往朝北的方向，遇到丁字路口往左手边走过去，在红砖房子下
网友点评：只能说太感动了。老板夫妇从十多年前就开始在那里每天坚守了，只要回家有时间都会去那里坐坐的。蛋烘糕从最早的果酱、三鲜等几种口味发展到现在有近10种，还有绿豆饼粉更是一绝。如果你吃了这里的蛋烘糕的话，成都其他的蛋烘糕就可以不尝了。
此蛋烘糕详细地址是太升桥往北150米见到建工医院往西200米再往北弯进30米（找不到就问，是个路边摊）成都市最正宗的两家蛋烘糕之一，吃了才晓得其它地方（如钟水饺）的完全是垃圾，馅地道，外皮壳酥脆。贺记蛋烘糕
地址： 青羊区文翁路成都第四中学高中部大门(近鸿雁路)
网友点评：终于一偿夙愿，和小妹、朋友一起去的，3个人才不到10块。麻辣萝卜干多安逸的，因为加了花椒。多想打包走的了，但是蛋烘糕就是要守到摊摊吃才安逸得嘛。
中学期间最美好的回忆呀，好吃到不行。而且品种繁多，口味搭配齐全，内容也实在。以前夹哨子肉的那种，简直是在滴油。很久很久没吃了。
在四中读书的人应该都知道贺记蛋烘糕，从前每天都要吃上几个，可以选择的味道很多，只要你能想的出来，不过现在涨价了1.5元两个素的，不过还是那么好吃，他只有在中午和下午放学的时候才会摆啦！我最爱沙拉加大头菜，呵呵。龙抄手总店——蛋烘糕
地址：锦江区春熙路中山广场东侧63号另附：蛋烘糕制作简介
原料：面粉、鸡蛋等
做法：面粉、鸡蛋、红糖加老酵面加水和匀，发泡即成浆。馅有甜咸两种，甜馅是白糖加芝麻和匀，咸馅是猪肉碎粒入油炒香加芽菜末即可。