① 做六寸蛋糕的做法
材料：鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g
步骤：
1.把鸡蛋蛋清分离
2.牛奶和色拉油混合，搅拌均匀
3.面粉过筛，并搅拌均匀
4.逐个蛋黄加入面糊，并搅拌均匀，这样蛋黄糊就完成了
5.蛋白打至呈大的泡沫状的时候，加入三分之一细砂糖，开始预热烤箱上下火170度
6.打至比较细腻的泡沫时，再加入三分之一细砂糖
7.打至能出现纹路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖弯下时，加入剩余的三分这一细砂糖
8.直到将蛋白打发至硬性泡沫，也就是，提起打蛋器，挑起蛋白，呈现的尖角不会弯曲。
9.用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀
10.再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中，用刮刀从碗的底部翻起，采用切，翻的手法进行混合
11.将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中
12.快速切拌均匀
13.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
14.入烤箱，170度，约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却即可。
② 流心蛋糕怎么做去哪学
用料
6寸戚风部分
鸡蛋 3只
细砂糖（蛋黄） 35克
牛奶 30克
细砂糖（蛋白） 15克
植物油 30克
柠檬汁 几滴
低筋面粉 60克
盐 1克
香草流心部分
蛋黄 1只
牛奶 100克
黄油 5克
白巧克力 10克
低筋面粉 7克
玉米淀粉 3克
细砂糖 25克
香草精华 3克
淡奶油 100克
细砂糖 15克
装饰水果 随意
防潮糖粉 少许
6寸香草流心蛋糕的做法
第一步理所当然是分蛋啦，然后将蛋清先放冰箱里。
③ 的做法，巧克力慕斯蛋糕（6寸心形）怎么做好
主料
鸡蛋2个 低筋面粉30g
牛奶20g 玉米油20g
细砂糖25g 糖粉10g
吉利丁粉5g 淡奶油200g
巧克力50g 巧克力屑适量
巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步骤
1.6寸戚风蛋糕材料集合
2.分蛋 蛋黄和蛋清分离 分别装在无油无水的盆里
25.成品切开即可食用 切时的蛋糕刀用电吹风吹热后再切 蛋糕切口会很整齐的
④ 6寸蜂蜜熔岩流心蛋糕怎么做如何做好吃
6寸蜂蜜熔岩流心蛋糕的做法步骤
1.
①烤箱选择焙烤档180度预热。
②把蛋黄、鸡蛋和糖粉放入搅拌缸拌匀。然后暂停。
2.
蜂蜜倒入锅里小火加热至沸腾，继续煮两分钟。搅拌机调到中高速，然后慢慢从边缘倒入蜂蜜。没错，倒入的蜂蜜是热的，所以要高速搅拌防止蛋液被烫熟。
3.
继续搅拌，直到打发到粘稠牵丝。低筋粉过筛，加入搅拌缸，用刮刀翻拌成均匀的面糊。
4.
将面糊倒入6寸模具，轻震几次消灭气泡，放入烤箱烤15-16分钟。因为烤箱各有不同，具体时间自己掌握，一般是轻轻摇动，蛋糕中心应该有流动的感觉。
5.
出炉放至少30分钟。蛋糕会缩小，是正常现象。脱模开吃。
6.
❶尽量用好蜂蜜，才会特别香甜。
❷因为蜂蜜本身的甜味，因此不用放糖。喜欢甜的可以加糖粉。
⑤ 六寸生日蛋糕的做法 六寸生日蛋糕如何做
1、食材：鸡蛋2个，低粉34g，牛奶16g，玉米油16g，白砂糖25g，淡奶油100g。
2、先烤一个6寸的蛋糕：准备蛋黄糊：薯档睁蛋黄、牛奶、玉米油、7g白砂糖拌匀。
3、筛入低粉，拌匀，蛋黄糊就准备好咯。
4、蛋白分3次加入白砂糖打到干性，小尖角的状态。
5、蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每一次都要拌匀，这就是最后的蛋糕糊。
6、把蛋糕糊蠢卜倒入6寸模具中，震2下，震出数岁大气泡。
7、烤箱预热160度，40——50min，视自家烤箱脾气决定。
8、蛋糕烤好后晾凉，切成2片。
9、100g淡奶油加10g白砂糖打发，在第一片蛋糕上抹平。
10、盖上另一片蛋糕，在抹上奶油，侧面也抹上。
11、将剩下的奶油装入裱花袋，蛋糕边缘挤上一圈，用牙签划一下，分6格就可以，8寸的可以分8格。挤上六条奶油。
12、摆上水果，6寸的生日蛋糕就做好啦。
⑥ 小芒人甜品芒果流心蛋糕的做法是怎么样的
用料
六寸戚风蛋糕胚 1个
芒果泥 150g
淡奶油 200g
白砂糖 35g
芒果流心蛋糕的做法
取出做好的六寸戚风蛋糕胚，用切面包的长刀插入蛋糕体中心，划一圈，不要切透。
加入白砂糖，奶油打发至稍微凝固状态，大致4分，取80g与芒果泥混合均匀，剩余奶油打发备用（做装饰）。
将芒果泥和奶油的混合糊放入裱花袋，轻轻挤入蛋糕体中。
用奶油抹平蛋糕表面，做装饰。
小贴士
切记蛋糕胚不要切透，不然流心液会流出来
⑦ 六寸蛋糕的做法和配方
原料：低筋粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、糖、香草。准备食材。鸡蛋三个，低筋面粉60克，牛奶40克，玉米油40克，白糖50克，香草精。取三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。分离出的蛋清，放蛋清的盆不能有一点点的水或者油。用电动打蛋器低速把蛋清打出泡沫。
加50克白糖的1/3，低速打发。再加1/3的白糖，低速转高速打发，出现小尖。加入最后1/3白糖继续高速打发，蛋白成干性发泡，提起打蛋器，蛋白能成直立尖脚。(我这个图片打发的还不够，还要继续打发一下)。蛋黄液加入10克白糖搅拌，加入玉米油搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉。
搅拌均匀。加入1/3打发好的蛋清。充分翻拌。再加入1/3蛋清。继续翻拌。将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中，继续翻拌。倒入蛋糕模具，不要太满。烤箱160度预热。放入蛋糕烘烤35-40分钟。蛋糕出炉，有点回缩。倒扣在案板上。戚风蛋糕成品。
⑧ 香草流心蛋糕怎么做
【香草流心蛋糕---“心太软”的做法】
用料
戚风蛋糕材料（6寸）蛋黄糊部分八寸自行翻倍
玉米油20克
牛奶20克
细砂糖15克
低筋面粉35克
蛋黄2个
蛋白部分
蛋清2个
细砂糖30克
柠檬汁二三滴
香草流心酱
牛奶100克
细砂糖25克
蛋黄1个
低筋面粉7克
玉米淀粉3克
黄油5克
白巧（牛奶巧克力）10克（如果使用含糖很高的巧克力就会增加香草酱甜度，可以减少糖粉使用量）
香草精华3克
淡奶油100克
糖粉（打发淡奶油使用）15克
装饰水果适量
防潮糖粉（瑞士卡玛）
做法
1、后蛋戚风蛋糕做法，当然你可以用任何一种你喜欢的方法来操作。这里不过多阐述，如不太了解戚风蛋糕常识，可以先看下别的做一下功课，牛奶、玉米油、细砂糖搅打均匀。（操作过程中打开烤箱进行160度预热）
2、筛入低粉，并用手抽“Z”字搅打至无粉粒成细腻面糊。
3、分出蛋清（蛋清的盆子需洁净无油无水），将蛋黄打入。
4、继续搅打细腻，备用。
5、蛋白加入三滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打成这种粗泡的时候，加入三分之一白砂糖，打到粗泡消失，再加入三分之一细砂糖，继续搅打，直至细砂糖全部加入，改成低速，最后整理蛋白，目的在于使蛋白更趋于稳定、细腻，打蛋器停止，打蛋头拉起，有个这样微微带弯的直立的小尖就说明可以了。
6、橡皮刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄盆子里，轻轻翻拌，像炒菜一样，我认为这个时期可以大胆的翻拌，当第二部分蛋白进来的时候就尽量轻盈，以免裹入大气泡，直到翻拌均匀。 熟练的朋友这里也可以用小嶋翻拌
7、翻拌好的面糊有微微的光泽度，细腻，轻盈。倒入模具中，轻轻在桌子上墩两下即可入炉，我的烤箱是160度中层30分钟（请朋友们自行根据自己烤箱设定烘焙时间与温度）
8、烤好了，轻震一下，倒扣放凉后，手脱模具，我的窍门就是一定要放凉，用手掌拍磕模具，蛋糕体就会四周脱离，用手从后面顶住模具底板，轻轻一推，戚风蛋糕就会脱离出来，但如果烤过了，蛋糕体不够滋润，这招就不太好用，所以控制时间很重要。
9、下面我们开始来制作可流动香草酱，将所有材料一并称重到奶锅中（除淡奶油及打发淡奶油用的糖粉）
10、这里所使用的香草精华，我还是建议大家买进口的，因为国外有种植，这种东西都是天然萃取，香氛浓郁，但绝对不是能把人香晕的那种廉价香草精，你也可以使用香草荚自制，但需要一定时间酱香。后话了。
11、低温加热，并一边进行搅打。
12、随着温度的升高，香草酱越发浓稠，注意不要糊底。大概有佷稠的酸奶的那个状态时，就可以离火了。
13、然后准备一片保鲜膜，将香草酱完完全全盖住，挤压出空气，放凉，千万不要偷懒不盖，一旦干了以后很容易结皮，结皮后就不是我们要的顺滑状态了，所以这一步必须盖，而且还要盖好。
14、待香草酱完全没有温度时，待香草酱完全没有温度时，待香草酱完全没有温度时，重要的事情说三遍，我们混合已经打发的淡奶油，记得我们还有一部分淡奶油材料没有用，就是用在这里。 如果不听话香草酱还有温度时加了奶油，你们知道后果吧，且吃切珍惜呀。
15、混合完成后，追求极致的顺滑的话再过筛一边，偷懒的人随意。
16、过筛后出来的酱是这个样子滴！
17、我这里使用的裱花嘴是wilton230,没有的话可使用泡芙嘴，也或者你直接就用一次性裱花袋直接剪口灌酱
18、香草酱装入裱花袋，戚风胚直接用好底板，这样就不需要移动，自家吃，我用盘子了，要么灌好酱再移动易把酱挤出来。
19、用小曲吻刀，插入蛋糕体，轻轻做内部切割，貌似我们分层，不要切透，以达到有足够的空间灌入我们的香草酱。
20、因为已经分层了，所以香草酱非常容易打进去，也不会返出来，如把胚子捅漏了，面壁思过吧....
21、灌好是这个样子滴
22、然后我们做装饰，如果自家吃，草莓削不削一个平面出来都没有关系，如果做外售，草莓最好削一个平面，这样摆放稳当，即便轻微震动，也不易损坏造型。
23、芒果去皮，从顶端直接顺着核切一块下来切丁，使用锋利的刀，切口才会干净，
24、简单装饰后即可撒上防潮糖粉。
⑨ 六寸蛋糕做法配方比例
六寸小蛋糕做法一，
材料
【蛋黄糊】
低筋面粉：70g
蛋黄：4个
白砂糖：20g
牛奶：45g
色拉油：45g
可可粉：15g
【蛋白霜】
蛋清：4个
细砂糖：60g
柠檬汁：5滴
淡奶油：150g
白砂糖：15g
做法
1：蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖搅拌均匀
2：将低筋面粉和可可粉混合过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀
3：蛋清加细砂糖和柠檬汁用电动打蛋器打发至干性状态
4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀
5：再倒入剩下的蛋白霜中搅拌匀，用同样的方法搅拌，切记不可消泡
6：倒入黄金烤盘中，用塑料刮板，刮平，震两下
7：放入预热的烤箱中，上下火160度，烤25分钟即可
8：出炉后倒扣待凉，再用圆形慕斯模具压出形状
9：淡奶油加15g 的白砂糖打发，将奶油倒入到一次性裱花袋中
10：底部先垫上一片蛋糕，然后挤上一层奶油，再盖一层蛋糕，再挤奶油，最后盖上一小层蛋糕，表面放一些水果做装饰即可
11：总共是三个小蛋糕片为一组，中间都可以变换加适量的水果，增加口感
六寸小蛋糕做法二，
材料
"低粉 200g","蜂蜜 50g","无盐奶油 200g","蛋 4颗","泡打粉 1/2小匙","糖 20g"
做法
1:先将奶油与糖用打蛋器打发, 奶油呈现淡黄色的状态即可.
2:蛋一颗一颗加入,先拌匀后再加下一颗,这样比较容易拌匀.
3:过筛的面粉分次加入,泡打粉,蜂蜜也一起加入用刮刀拌匀.
4:面糊倒入纸模中,装至8分满放入烤箱以180度烘烤20-25分钟即可.