⑴ 6寸原味戚风蛋糕怎么做
主料
蛋黄5个
细砂糖35克
牛奶60克
玉米油40克
盐1克
低筋面粉100克
蛋白5个
细砂糖40克
原味戚风蛋糕的做法步骤
1.
首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。
2.
普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。
3. 蛋黄打散
4.
称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头
5. 称入牛奶
6. 连糖和盐也加入，用手抽搅匀
7. 筛入低粉
8. 用手抽Z字型搅匀，备用。
此时预热烤箱，150度
9.
用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定
10. 打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3
11. 蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3
12. 蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。
13.
打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。
打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可
14.
取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。
搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌
15.
再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。
这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。
16.
将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制
17. 入烤箱，倒数第二层，150度烤60分钟
18. 出炉倒扣晾凉
19.
基本晾至过夜，或者3-4个小时，至完全晾透后脱模。
可以使用正规的脱模刀，也可以用简便方法，找一把柄比较细比较薄的勺子，插在模具与蛋糕之后，稍用力压着勺子，沿着模具边缘划一圈。
用个杯子顶着底部，或倒扣，即可将蛋糕取出。
20. 底部用手扒一下，就分离了。
21. 切块儿食用即可。
⑵ 6寸黄油蛋糕的做法烤箱要烤多久
主料
鸡蛋4个 糖粉（蛋清）30g
糖粉（蛋黄）20g 牛奶45ml
黄油25g 低筋面粉或蛋糕粉65g
白醋3滴 盐1g
6寸黄油戚风蛋糕的做法步骤
16.切开效果。
小贴士
蛋白一定要放点白醋可以使蛋白泡沫稳定！鸡蛋要常温的。想要蓬松可以放3克泡打粉，鸡蛋减少一个就可以了。
⑶ 6寸原味戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋3个
低筋面粉50克
牛奶40克
色拉油40克
白糖50克
白醋适量
食盐适量
做法
1
3个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，其它材料准备好。
2
牛奶和色拉油加10克白糖搅到充分溶合，倒入面粉拌匀，然后加入蛋黄拌匀后过筛放冰箱冷藏备用。
3
蛋清加点点盐和醋和1/2的白糖（蛋白里用的白糖一共40克）打至粗泡
4
然后加入剩下的一半白糖，一直打到干性发泡。
5
取一半的蛋白混入蛋黄糊中，上下切拌均匀。
6
将混好的蛋液倒回打蛋白的盆中，切拌均匀。
7
拌的时候烤箱预热好，然后将蛋糊倒入模具中，用力震几下，震出里面的气泡。
8
放入烤箱倒数第二层，上下火140度烤50分钟
9
然后单开上火调到150度再烤10分钟
10
烤好后马上拿出来倒扣。
11
待模具至凉时即可脱模。
⑷ 如何制作6寸戚风蛋糕
用料
鸡蛋
3个
植物油
24g
牛奶
24g
低筋面粉
50g
细砂糖（蛋黄） 18g
细砂糖（蛋白） 36g
6寸戚风蛋糕零失败版的做法
首先把烤箱打开，调到170度预热，然后开始操作，鸡蛋的蛋白和蛋黄用分蛋器分离，注意放蛋白的盆一定要完全的无水无油，不然会影响蛋白的打发
⑸ 怎么做好吃，戚风蛋糕（6寸）的家常做法
材料
鸡蛋2个，低筋面粉48克，白糖40克，牛奶30克，色拉油30克
做法
1.准备材料，蛋黄和蛋白分开，蛋白放在一个无油无水的容器中
2.蛋黄加10克白糖搅拌
3.搅拌好
4.加入牛奶搅拌
5.加入色拉油搅拌
6.加入过筛的面粉
7.搅拌好
8.蛋白打至硬性发泡，打蛋白的时候要分二次放入白糖，第一分钟用低速，第二分钟用中速度，第三分
9.钟之后用高速
10.和蛋黄混合好
11.倒入蛋糕模具中
12.165度烤箱预热，最下面一层25分钟左右
13.25分钟取出
14.倒扣。20分钟后脱模
⑹ 4寸/5寸/6寸戚风蛋糕怎么做如何
4寸/5寸/6寸戚风蛋糕
主料
鸡蛋5个 白砂糖（蛋黄用）25g
植物油40g 牛奶40g
低筋面粉85g 白砂糖（蛋清用）50g
柠檬汁/白醋若干滴
4寸/5寸/6寸戚风蛋糕的做法步骤
1.食材
2.将蛋黄蛋白分离
3.蛋黄打散均匀，将打散好的蛋黄加入25g的白砂糖，然后加入植物油搅拌均匀。呈现图的状态。
4.再加入牛奶搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉，翻拌均匀
6.面糊做好了，备用。
7.打发蛋白之前加入几滴柠檬水，或是1/4小勺白醋。
8.①准备一个无油无水的盆，用打蛋器打至出鱼眼泡，加第一次糖。②待泡沫细腻，加第二次糖。③再打至粘稠湿性发泡状态，可拉出长三角，加第三次糖。
9.打至干性发泡状态，提起打蛋器头呈坚挺小三角。
10.取1/3蛋白至蛋黄糊里面，用刮刀翻拌
11.将翻拌好的面糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀。
12.准备模具，下层垫上油纸或是涂抹一层黄油，以便脱模。把面糊倒入模具中，在软垫上震出气泡。
13.放入预热好的烤箱中，125°上下火，放入下层，先烤30分钟。待蛋糕慢慢爬高至最高状态时，把温度调到150度，再烤30分钟。每个烤箱的性能不同，时刻看下蛋糕，别糊了。
14.取出倒扣，待凉后脱模。
⑺ 6寸傻瓜戚风蛋糕怎么做
6寸傻瓜戚风蛋糕做法
食材
主料
低筋面粉
35g
牛奶
18g
色拉油
16g
细砂糖
36g
蛋白
2个
蛋黄
2个
辅料
盐
0.5g
柠檬汁
适量
步骤
1.将蛋白蛋黄分离，蛋白要盛装在无油无水干净的盆里，最好使用不锈钢盆。
2.将蛋黄盛装在干净的盆里团陆闹。
3.将牛奶、油、12g细砂糖、盐、加入蛋黄中。
4.用手动打蛋器搅拌均匀。
5.搅拌好的面糊为均匀无颗粒状态。
6.加入过筛后的低筋面粉。
7.用手动打蛋器将面粉与蛋黄糊完全混合均匀，直至面糊呈均匀无颗粒状态。
8.在蛋白中加入几滴白醋。
9.用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打。
10.当蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，继续搅打。
11.转低速搅打至硬性发泡，即蛋白能拉出短小直立的尖角，如图所示。
12.将1/3的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从悉模下往上翻拌至均匀，搅拌至均匀无颗粒状态。
13.再加入1/3的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
14.拌好的面糊呈浓稠细腻状态。
15.将拌好蛋黄糊倒回剩下的1/3蛋白霜中翻拌均匀。
16.拌好的面糊呈浓稠细腻状态。
17.将拌好的面糊倒入模具。
18.手拿模具轻震几下，震出里面的大气泡。
19.预热烤箱150度，放中下层，烤30分钟左右。
20.出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上。
21.瞧，美味的戚风蛋糕就做好了。
22.这次全程是150度烘烤，所以表面不会裂得太厉害，呵呵塌罩，还算漂亮吧。
⑻ 6寸戚风蛋糕的做法
需要提前准备好的材料包括：低粉55克、鸡蛋3个、细砂糖50克、玉米油35克、盐0.5克、柠檬汁3滴、牛奶45克。
1、蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。