⑴ 咖啡蛋糕的做法。很需要啊。。
原料: 蛋黄糊: 蛋黄5个(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5个(180克) 白砂糖90克白醋少许
(低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉）
做法：
1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
2，将白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中 面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用
3，蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
4，将蛋黄糊低速搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉）
5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊
6：混合均匀后加入两大勺咖啡
7：再轻轻搅拌均匀
8：将搅好的蛋黄液全部倒入蛋白中
9：搅拌均匀
10：倒入模具，烤箱150度预热，全程150度，55分钟出
夏威夷蜜茶：
凤梨汁，柠汁，红茶，蜂蜜，香橙冰淇淋搅溶加冰放雪克杯摇匀。
蜜雪香波：
蛋黄一个，奶精一勺。蜂蜜。冰块摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
翠绿蜜蛋汁：
哈密瓜粉一勺，蛋黄一个，绿薄荷，蜂蜜，放雪克杯摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
梦幻组合：
橙汁。柠汁，水蜜桃汁，哈密瓜粉，奶精，冰块放到雪克杯，摇匀
薄荷宾治：
绿薄荷，雪碧，放到杯摇匀，在加冰块
南洋椰香汁：凤梨汁，柠汁少许，椰香粉1.5勺，蜂蜜，摇匀。加冰~~
飘香红茶：
红茶，草莓汁，百香汁，橙汁，少许红酒，放冰摇~
柠檬沙碧：
柠檬汁，(现咋)，红茶，蜂蜜倒入杯中，加碎冰，加柠檬浓缩汁在上面~~
一些甜品的制作方法
一、休闲奶茶、冰点种类目录：
1 珍珠奶茶 2 调味茶饮 3 泡沫红(绿)茶 4 果汁奶茶
5 特调雪香果汁 6 果味奶香饮品 7 四季姜母茶 8 雪沙冰品
9 奶油松饼 10 花式刨冰 11 特制珍珠冰点
12 特调果汁饮品 13 花果茶饮品
二、健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三
部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般
消耗电力为180W。
7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
三、制作奶茶冰点，营业前的准备工作：
制作奶茶冰点，营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具
消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。
附：1、红茶泡法：3000cc水煮开后，关掉火，放入红茶包1包或红茶叶60g，
浸泡8分钟，过滤除茶叶即可。
2、绿茶泡法：3000cc水煮开后，将开水降温至90度左右时，将绿茶1包或
绿茶叶60g放入浸泡7分钟，过滤掉茶叶即可。
3、珍珠煮法：备珍珠1斤，并煮开沸水8-10斤后，搅动开水并慢慢倒入粉
圆，煮10-15分钟后加盖，熄火焖熟5-10分钟后，取出珍珠用凉水冲过，
加入糖水( 蜂蜜 )至淹过珍珠，拌匀即可。
4、糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后
熄火静置冷却即可。
5、红(绿)豆煮法：红(绿)豆洗净加水7杯，浸泡1小时，再连同浸泡
的水放置火上煮开，改小火煮至熟烂时，拌入白砂糖，搅匀至糖溶化，
熄火放凉即成。
6、布丁煮法：将1200cc水加热煮沸，倒入100g白砂糖溶解后关小火。慢
慢倒入100g布丁粉，充分搅拌均匀后，将火熄灭，在常漫下静置5-10
分钟后置入布丁模中即可。
四、健康休闲奶茶冰点制作方法：
(一)珍珠奶茶制作方法：
1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水，
用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放
有珍珠20g的杯中即可。
2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分
之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块，急速
晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)
(二)调味茶饮制作方法：
将冰块加入雪克杯中至八方满，加入2咖啡勺果汁，再加红茶水或绿茶水至九分满，急速晃动雪克杯20次即可。
(三)泡沫红(绿)茶制作方法：
将冰块加入雪克杯中至八分满，加红(绿)茶水至九分满，再加果糖1勺，急速晃动雪克杯20次即可。
⑵ 你吃过哪些可以简单自制的中式糕点
⑶ 班兰相思蛋糕的常见做法
材料
全蛋1颗，蛋黄5个，玉米油45克，班兰汁40克，全脂奶30克，盐少许，低筋面粉70克，蛋白5个，砂糖80，塔塔粉1/4tsp
做法
1、将全蛋和蛋黄一起搅拌均匀，然后加入玉米油继续拌均，再加入班兰汁搅拌均匀，又加入全脂奶和盐充份搅拌均匀，最后加入过筛的低筋面粉继续搅拌均匀。备用。
2、将蛋白打到粗泡加入塔塔粉继续打发，然后分三次把糖加入蛋白里打发至硬性发泡。
3、取1/3的蛋白霜加入蛋黄煳里以切拌式的方法搅拌均匀，再将它倒入蛋白霜里一起搅拌均匀。
4、搅拌均匀后的面煳倒入铺好烘焙纸的8寸模具里，准备送入烤箱，烤箱预热150度，在烤箱里放一碗水，以烘蒸法烤90分钟至熟。
⑷ 蛋糕中间夹的红豆叫什么
蛋糕中间夹的红豆叫蜜红豆。
一般蛋糕中间夹的红豆做的就是蜜红豆。红豆就是红豆煮熟后放上糖做成的。
基本介绍
相思子，别称红豆，藤本，茎细弱，多分枝。羽状复叶；小叶8-13对，膜质，对生，近长圆形。总状花序腋生，长3-8厘米；花序轴粗短；花小，密集成头状；花萼钟状，萼齿4浅裂，被白色糙毛。
花冠紫色，旗瓣柄三角形，翼瓣与龙骨瓣较窄狭。荚果长圆形，果瓣革质，成熟时开裂，有种子2-6粒；种子椭圆形，平滑具光泽，上部约三分之二为鲜红色，下部三分之一为黑色。花期3-6月，果期9-10月。
是豆科相思子属的一种有毒植物，广泛分布于热带地区。种子中含有一种称为相思豆毒蛋白（Abrine）的蛋白质，此毒素具有很强的毒性，误食时会中毒，严重时甚至会丧命。种子可以做成珠串饰物与打击乐器；台湾民间亦流传有以茎入茶增添香气的做法。
⑸ 抹茶蛋糕有什么特殊的意义吗
抹茶蛋糕没有什么特殊意义，只是蛋糕的一种类型：
做法推荐：
原料：
cream
cheese（奶油奶酪）150克/butter（黄油）
100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g、蛋白120（约3个）/细砂糖70g。
步骤：
1、将材料cream
cheese150克/butter
100g/牛奶150g隔水加热融化，搅拌均匀；
2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖；
3、蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊；
4、将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟。
⑹ 抹茶红豆千层蛋糕怎么做
用料
抹茶饼皮-8寸
鸡蛋 2个
糖粉 40g
牛奶 480g
低筋粉 160g
抹茶粉 2小勺（10ml）
黄油 30g
红豆馅料
动物性淡奶油 500g
白砂糖 50g
蜜豆 300g
沫沫的相思蛋糕（抹茶红豆千层蛋糕）的做法
准备好所有原材料，称重。低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用。
将鸡蛋和糖粉放入一个大碗中，用打蛋器混合均匀，不要打发。
加入牛奶，搅匀，不要打出太多泡沫。
低筋面粉和抹茶粉筛入蛋液中，搅拌均匀，面糊中有少量面粉颗粒没关系。
将混合好的面糊过筛，直到完全没有颗粒为止。（筛网上残留的面粉颗粒用刮刀按压，使其全部压碎过网）
将黄油隔水融化，取大约黄油2倍量的面糊倒入融化后的黄油中充分混合。
将第6步的混合液倒入原来的面糊中混合拌匀，盖保鲜膜，冷藏静置30分钟。
不粘平底锅抹少许黄油烧热，舀适量面糊倒入锅中，转动锅让面糊均匀分布锅底，小火加热至面糊凝固，饼皮中间鼓起气泡即可。摊好的饼皮趁热扣在油纸上，展开晾凉。（刚开始几张没有经验，样子丑没关系，会越做越好的。接触锅底的那面有一点糊也没关系，另一面是漂亮的。）
将所有饼皮煎好，摞在一起，上面覆盖油纸放入冰箱冷藏至彻底凉透。
冷藏饼皮期间，可以将淡奶油加砂糖打发，打发至纹路清晰即可，不要打过头。混入蜜豆拌匀。（我用的是彩豆，颗粒比较大，所以切碎了，方便和奶油混合做馅料。如果用颗粒较小的红豆，可以不切）
冷藏好的饼皮，一张一张慢慢地小心的用手分开，挑选出最漂亮的一张放到一边，留做蛋糕面。
从剩余饼皮中取一张，光滑的那面冲下放入8寸活底蛋糕模中，均匀的涂抹一层奶油红豆馅，重复此步骤，直到所有饼皮用完。
将蛋糕托覆盖在蛋糕模具上，向上推动活底，小心翻转模具将蛋糕倒扣在托盘上（这样漂亮的那面就冲上了），把预留的饼皮覆盖在上面。
可以用剩余的奶油、抹茶粉和蜜豆在蛋糕上做简单的装饰。
千层蛋糕建议冷藏后再分切食用，冷藏可以让奶油凝固硬挺，蛋糕结实便于分切美观。
小贴士
1.我用的是8寸大小的平底锅（直径22cm），这个配方的用量煎出13张饼皮，做出的蛋糕不是很高，如果喜欢蛋糕高一点，可以按此配方比例，原料加量。
2.制作过程重点是第8步，摊饼皮一定要用不粘锅，不然很难做出漂亮的饼皮，一定要有耐心，会越做越好，熟能生巧。
3.千层蛋糕变化很多，饼皮配方中抹茶粉可以换成可可粉或者食用色素，馅料中的红豆可以换成喜欢的水果。
⑺ 绿茶相思卷的做法
绿茶相思卷
原料部分：
A 蛋清：400g 砂糖 150g 塔塔粉/柠檬汁：5g
B 水：95g 糖粉：50g 液态酥油：95g
C 低粉：150g 淀粉：30g 泡打粉：3g
D 蛋黄：150g
E 绿茶粉：25g F：红豆： 适量
制作流程：
1.将A部分打至软鸡尾状
2.把B部分原料混合一起搅拌均匀加入
3.将C部分过筛搅拌均匀，然后加入D部分蛋黄充分搅拌
4.加入绿茶粉搅匀备用
5.取三分之一打好的A部分加入到（B+C+D+E）部分的蛋糊搅匀均匀，然后倒入剩余的蛋清部分，拌匀。最后加入红豆即可
准备工作：烤箱预热 上火 170℃ 下火140℃
烤盘刷油铺油纸
将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，进入烤箱烘烤即可。
烘烤20分钟左右，及时转炉
抹茶味香醍奶油
A：淡奶油 246g 白巧克力：88g 抹茶粉 12g 吉利丁片：一片
B 淡奶油： 300g
制作方法：
1.吉利丁片用冷水泡软，泡软后将水倒掉，吉利丁片备用
2.A部分的淡奶油加热到50度，放入白巧克力融化。（隔水加热）
3.加入软化的吉利丁片，搅拌至完全融合
4.加入抹茶粉和B部分淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏4小时以上 进行打发使用
抹茶奶冻
牛奶：125g 淡奶油：75g 糖 20g 淀粉 10g 抹茶粉 3g 吉利丁片(冷水泡软) 1片 白巧克力 15g
制作流程：
1.将吉利丁片泡软，将所有原料除白巧克力，吉利丁片以外 加入厚底锅中，中火加热，用蛋抽边加热不停搅拌，直到浓稠离火
2.加入白巧克力拌匀
3.加入吉利丁片搅匀
4.倒入长方形模具中，冷藏成奶冻
全部制作完成后，现在开始组装。
将蛋糕卷放在案台上，下面垫油纸，将打发的抹茶香醍奶油均匀的抹在蛋糕上，将抹茶奶冻放在中间位置，然后从底部开始卷起，卷成蛋糕卷即可。
注意事项
1.蛋糕体部分:蛋白打发需要注意程度，红豆可放可不放。加入蛋清一定要分次加入拌匀
2.最终搅拌时间不宜过长，容易泄掉。
3.抹茶香醍奶油部分，一定要提前制作，需冷藏4小时以上使用，可以提前一天晚上制作出来，冷藏备用。
4.最终卷起后，切块 3~4CM一块即可。也可不切块装饰食用。