‘壹’ 自己做布丁需要准备什么东西.
焦糖布丁蛋糕做法:
焦糖材料：砂糖 热水
布丁材料：蛋黄2个，全蛋1个，牛奶 砂糖1大匙
蛋糕材料：色拉油2大匙，蛋黄2个，牛奶30C.C，香草精 ，砂糖1大匙，蛋白2个
做法：1、煮焦糖：小锅里放入糖，先用中火加热到糖溶成液状，轻晃锅子，转小火，继续加热至糖变浅褐色，熄火，加入滚沸的热水1大匙用筷子子快速拌匀，把焦糖倒入蛋糕模里，轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。
2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入汤锅加热到糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打匀（不能打到起泡）,将蛋液倒入牛奶中快速拌匀,(牛奶稍放凉了才混合)
3、蛋糕材料：蛋黄打到颜色发白变浅，加入色拉油拌到均匀融合,然后再加入牛奶拌到均匀融合，加入过筛的低粉和香草精拌成蛋黄糊，烤箱预热150c。
干净无油水的打蛋盆里放入蛋白2个，用电动搅拌机打到发泡，加入砂糖1大匙,继续打发，然后再加糖1大匙，打到蛋白中性发泡，用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中，搅拌均匀。
4、把布丁液倒入蛋糕模中（此时焦糖已经变硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因为蛋糕面糊时有很多气泡，比重比布丁液轻，所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拔平表面，把模子整个放在烤盘中，在烤盘中加入热水，放进烤箱烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模，脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈，放上一个大盘子，翻转倒扣即可扣出。
注:倒扣时要小心,不要把焦糖汁洒出来.糖汁会渗进蛋糕中,所以布丁不要做的太甜.
各类布丁做法：
布丁塔
材料：汤碗1个、布丁1颗、哈密瓜球4颗、草莓1颗、奇异果酱3大匙少许、草莓酱汁少许
1 铺酱
汤碗放入奇异果酱。
2 划线
用草莓酱汁划线。
3 勾纹
用牙签在草莓酱汁上画圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。
奇异果酱
材料：奇异果6颗、杏桃酱80克
Tips：草莓酱做法亦同。草莓300克、杏桃酱80克
彩霞满天布丁
材料：1个大盘子、布丁1颗、巧克力酱、草莓酱、柳橙汁各适量、草莓1颗、苹果1小片、浆果少许（浆果没有亦可）
1 滴酱
巧克力酱滴在盘内成对角8点。
2 加酱
巧克力酱一旁再滴上草莓、柳橙汁酱汁。
3 转盘
将盘子转动3次，让酱汁自由飞散。
4 置入
布丁放入盘中。
5 装饰
草莓、苹果切片（切片每刀勿切断），压成扇状，和浆果点缀在布丁上。
巧克力酱汁
材料：64％的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克
柳橙酱
材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克
咖啡布丁馅
A水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5颗
B水1.5杯，砂糖3/4杯
C香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙
1.A料中的水，奶粉，玉米粉先溶匀，再加入蛋拌匀。
2.B料放到锅中煮滚，再加入1料，用小火煮到凝固状，即可关火。
3.C料加到2中拌匀即可。
蒸布丁
材料名称及份量:
蛋 ... 5个
糖 ... 3/4杯
牛奶 ... 3杯
香草片 ... 1片
做法：
蛋加糖用直形打蛋器轻轻搅匀，不要像打蛋糕一样地用力打，否则打出气泡，布丁蒸好了就会有小洞洞。
加入牛奶及压成粉末的香草片拌匀，轻轻舀在12个模型中。
�0�0笼或炒菜锅装水煮沸后，把布丁一个一个排入，用极小的火蒸40分钟。
蒸好后倒扣碟中，淋上一点焦糖蜜，趁热进食，鲜嫩可口。
注意事项:
1.水将滚而未滚的程度最合适蒸布丁，火一大布丁就会千疮百孔，不细致。如果开小火后，水仍然很滚，就把蒸笼盖子折开一点。
2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。但这样，焦糖蜜会散开而不凝。
芒果布丁
材料:芒果味啫喱分粉x1,
芒果x1
水225ml
淡奶x1
制作:1.芒果味啫喱分粉和水拌匀,
2.淡奶和(1)拌匀,
3.芒果成cube,放进(2)
4.把(3)放至雪柜
焦糖布丁
材料:
8吋模子1个。
1罐光泉鲜奶960cc那种。
6个全蛋。
100g的细砂糖。煮布丁
100g的细砂糖。煮焦糖
作法:
1.先将100g的细砂糖倒入锅中加入约50g的水.开中火煮焦糖
2.当糖煮到金黄色时离火.在加入1点点点的水下去拌匀.
3.倒入模具中放乾
4.将牛奶煮到80c时关火加糖拌匀.在将打散的蛋黄加入拌匀后过塞.
5.到入放有焦糖的模具中入烤箱
烤法:
1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水)
2.用150c/150c...约50分
3.时间到再看看是否凝结没水状即ok!!
咖啡布丁
用具：
烤箱、布丁模 5 个、煮食炉、小锅
布丁蛋液材料：
鸡蛋〔大〕 2 个
白砂糖 60 g
牛奶 250 ml
肉桂粉 1/3 茶匙
鲜奶油 50 ml
即溶咖啡 2.5 茶匙
咖啡利口酒 1 荼匙
淋酱：
鲜奶油 100 ml
咖啡利口酒 1 大匙
肉桂粉 少许
无盐奶油 少许
作法：
〔1〕 将模型内面全部薄薄的涂上一层奶油。
〔2〕 制作布丁蛋液。将鸡蛋放入钵中用打蛋器打至起泡，再加入白砂糖拌匀。
〔3〕 将牛奶和肉桂粉放入锅中加热。在煮沸前立即离火，再加入咖啡混合溶入其中。
〔4〕 把〔2〕一点点加入〔3〕一边进行搅拌，再加入鲜奶油及咖啡利口酒拌匀后，以滤茶网过筛。
（5〕 将〔4〕的布丁蛋液等量地倒入准好的模型中，排放在烤盘上。将热水注入烤盘中 2 cm 深，送入以 150 度预热的烤箱中，烘烤 30 分钟即可完成。
6〕 待凉后，放入雪箱中冷藏。食用时将模型用热水温热，用小刀或竹签插入模型与布丁之间，来回旋转进行脱模，即可将布丁取出以盘子装盛。
7〕 可以将鲜奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬状，淋在布丁上，并折下少许的肉桂装饰其上，以散发香味。
注意事项：
○ 若使用味道较的浓咖啡，份量便应该减少一些。
‘贰’ 你知道怎么自己动手做布丁塔吗
1.黄油切小丁块放进容器中，常温自然软化，加入糖粉拌匀，以免打发时飞溅。
别再买蛋挞皮了，自己动手做布丁塔，细腻香甜无添加，健康又好吃
2.用电动打蛋器中速打至黄油呈蓬松发白状态。
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3.分次加入全蛋液，每次加完后都要搅打均匀再加入下一次的。
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4.筛入低筋面粉和奶粉用刮刀拌匀，然后揉成面团状态。不要过度揉搓，以免面粉起筋。
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5.将面团平均分成五份，取一份放进纸杯模具中整理成贴合模具的杯状，剩余面团也这样操作。
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6.将布丁塔液所需食材混合搅拌均匀。
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7.过滤一遍做出的布丁塔口感更加细腻。
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8.将布丁塔液均匀地倒进杯子里八九分满，再扔进去几颗蓝莓。
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9.烤箱提前上下火180度预热，将布丁塔放进中层烤约25分钟。
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10.待布丁表面呈焦黄色、蓝莓烤至爆浆后出炉，撕掉外面的纸杯模具放在烤网上冷却。
别再买蛋挞皮了，自己动手做布丁塔，细腻香甜无添加，健康又好吃
11.香甜细腻的蓝莓德式布丁塔就做好了，健康美味无添加哟！
‘叁’ 德式布丁塔最近非常受欢迎，具体需要哪些原料
喜欢甜点的朋友应该吃布丁和蛋挞。这两种是常见的西点甜品。让我们先来谈谈蛋挞。蛋挞是将外皮放入一个小的圆形盆状模具中，然后倒入混合有糖、鸡蛋和奶油的酸水，在烤箱中烘烤而成。成品外皮酥脆，馅料香甜嫩滑，深受大家喜爱。布丁有很多种。事实上，蛋奶布丁和酸水没什么不同。
在饮食圈很受欢迎的德式布丁塔在外酥里嫩很好吃，而且没有朋友。实践简单，零失败
11.一个简单美味的德式抹茶布丁塔已经准备好了，不需要派烘焙新手就可以轻松完成！
提示：
糖粉和炼乳的添加量根据个人口味而定，我觉得这个甜度刚刚好。抹茶粉最好选用品质高、色泽好、口感好的。请根据自己烤箱的脾气调整烘烤温度和时间，当表面有焦斑时，烤箱可以烘烤。
‘肆’ 做戚风蛋糕注意那些事
做法
1、蛋黄、蛋白分开打在两个盆里，面粉提前过筛，糖、油、牛奶称量好。
2、用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状时，加入1/3的白糖。
3、继续搅打至蛋白乳化出现较密的泡沫时，加入1/3的白糖。
4、继续打至蛋白浓稠出现纹路时，加入余下的1/3白糖。
5、打至提起打蛋器时，蛋白能拉起短小直立的尖角，这就已经到了干性发泡的状态了，可以停止搅打，把打发好的蛋白暂时放入冰箱冷藏室保存，接着来做蛋黄糊。
6、蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打匀，再加入牛奶和油打均匀。
7、蛋黄混合物里边加入过筛的低粉。
8、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
9、加入1/3打好的蛋白在蛋黄糊里。
10、用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。
11、把拌匀的蛋黄糊全部倒入余下打发的蛋白中。
12、用同样手法搅拌均匀（充分混合后的蛋糕糊为浓稠均匀的浅黄色），然后倒入模具中抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放入预热好的烤箱，上下火，170度，约50分钟。
13、烤好的蛋糕直接从烤箱取出，立刻倒扣在两个倒扣的小碗上冷却。
14、蛋糕放凉以后，用刮刀沿模具边缘把蛋糕和模具分离。
15、分离完把模具倒扣在桌上用手在模具底部向下按一下，模具底和四周脱离，把模具围边拿掉，再用刮刀把蛋糕和模具底部分离。
小提示
1、鸡蛋的新鲜程度会影响蛋糕体的膨松度和口感，所以最好用新鲜鸡蛋。
2、戚风蛋糕烤出来后会有腥味，这是正常的，不添加任何添加剂的戚风蛋糕就是这种味道。
3、关于检测戚风是否烤熟，可以用牙签插入看看，如果牙签上很粘可能没有熟，需要再烤一会儿，
4、成功的戚风蛋白的打发和面糊的切拌是最重要的。如果这两方面都做的很好，蛋糕出来却成了一个干片片，那一定是温度太高了。最好严格按照配方和温度来做。
5、如果觉得这个配方太甜，可以适量少1/8的糖量。
6、注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长不高（当然，也不可以在蛋糕模周围铺油纸）。
‘伍’ 能用鲜奶油或淡奶油做一些什么比较简单的小甜品（蛋糕除外）
可以做奶油布丁。
所需原材料：
1、主料：淡奶油150克、蛋黄2个、纯牛奶50克。
2、辅料：细砂糖15克。
第一步：将淡奶油、牛奶和糖倒入小奶锅里，用小火加热，一边搅拌一边加热，放凉备用。
‘陆’ 网上超火爆的德式布丁挞，你尝试做过吗
网络爆红的德式布丁塔，外酥里嫩，奶味十足，儿子说比蛋挞还好吃。小孩子总是喜欢吃一些小甜品，隔三差五就给孩子做，不做就得出去买着吃，外面卖的甜品零食，总觉得有很多添加剂，孩子经常吃，对身体也不好，所以，不管有多忙，都会给孩子做一些小吃，孩子爱吃，我也爱做。网络上又火爆了一个甜品，德式布丁塔，不知道真的是德国的美食，还是哪个网友自己创新做出来的美食，反正挺好吃的，口感有点像蛋挞，但是又比蛋挞香，中间塔液大部分都是奶油，所以又嫩又香，奶味十足，外皮不像蛋挞那样很多层次，而是那种轻轻一碰就掉渣的感觉，外酥里嫩，真的是超级香，如果不亲自试试，那就太遗憾了。
制作方法：
1、黄油提前从冰箱取出来，放入室温软化，加入糖粉，用刮刀搅拌均匀。
2、分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，再加入下一次鸡蛋液。
3、低筋面粉和紫薯粉提前混合在一起，混合过筛入黄油中。
4、用翻拌的手法，翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免面粉起筋，影响塔皮的口感，搅拌成絮状。
5、戴上一次性手套，揉成光滑的面团，再分成六等份的面团，揉圆，把每个小面团都放入纸杯中。
6、先按压杯子底部，让面团向杯子壁扩散，最后压出一个杯子的形状。
7、然后制作塔液部分：淡奶油160克，生蛋黄2个，炼乳40克，混合在一起，搅拌均匀，再过筛一遍，这样吃起来，口感更加细腻，塔液就做好了。
8、把塔液倒入杯子中，八分满就可以了，不要装太满。
9、烤箱预热180度，中层上下火烤25分钟左右，表面焦黄就可以了，好吃的紫薯德式布丁塔就做好了。