‘壹’ 为什么蛋糕油加入面粉越打越稀了
有几个可能,
1、是配方错了,里面水分或液态(湿性材料)太多.当然,这比较少见.
2、工艺过种没有控制好,比如蛋白打不够发,不够硬.或者加入面粉后,鸡蛋消泡太厉害,液化了.
‘贰’ 救命 做重芝士蛋糕,糊太稀怎么办
我觉得你说的是轻奶酪蛋糕
奶油奶酪 110克
鸡蛋中等大小 3个
黄油 30克
水或者牛奶 50克
低筋面粉 30克
细砂糖 50克
1 奶油奶酪软化,放入盆里搅均匀,边加蛋黄边搅拌,直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。
2 在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油,边加边搅拌均匀。
3 筛入低筋面粉,用打蛋器,“之”字形拌匀。中间记得把盆转动90°,不要一直一个方向划动,不会生筋的,一定要用力的划动.
4 蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁,分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底,发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3,第二次在出现细泡的时候加1/3,最后在泡沫细腻的时候加1/3。
5 用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面,长度大约三到四横指的程度是刚好的(捞蛋白霜的时候,关掉打蛋器,打蛋器头在蛋白霜里面划两圈,轻轻的提起来)。不要打过头,否则烤出的蛋糕会开裂。
6 分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中,用翻拌的手法,轻,快的拌好蛋糕糊。
7 水浴法 蛋糕糊装入模具,震去大气泡,烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱,中层上下火150度,60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸,以防止上色过重。
‘叁’ 如果威风蛋糕糊太稀,怎么办
稀:再加入少许低筋面粉进行搅拌。
用料
‘肆’ SP蛋糕油练习裱花,但是奶油感觉略稀,是什么原因
用植物奶油练习吧,稳定性高一点,蛋糕油会不会容易化
‘伍’ sp蛋糕油蛋糕为什么倒油后就有点稀了
这种蛋糕油作用是催发鸡蛋膨胀充入空气,但加油之后反而失去这种作用了,所以就会使糊稀了。
‘陆’ 奶油太稀怎么办
奶油越打越稀,可以在打稀了的奶油中加入没打发的奶油,再继续打,也可以加入适量的全脂奶粉和糖粉来帮助打发,需要注意的是,再次打发的时候,要把自动打蛋器调成低速。
也可以把打稀了的奶油放在煤气灶上,用小火加热,边加热边搅拌,直至奶油融化,看到奶油冒泡就可以关火,把奶油冷却到室温,用打蛋器用低速搅打,直至水油融合,等到奶油完全凉了之后,把它放在密封的、无水无油的容器里,接着把容器放进冰箱冷藏24小时,等到下次需要时再拿出来正常打发就可以了,不过要注意下次打发的时候,就不要再加糖了。
奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。它不仅可以直接食用,打发好的奶油还可以制作面包、饼干等。
(6)练习的sp蛋糕油太稀了怎么办扩展阅读
奶油做的好吃的
奶油苹果派:
在制作之前,要先准备印度飞饼皮、苹果、奶油、奶酪、白砂糖。
从冰箱取一张飞饼皮,在室温下放置几分钟,飞饼皮软化后切成长方形,两端各向内折1.5厘米;把苹果洗净,去皮去核,切成均匀薄片,用刷子蘸取奶油涂在上面,再撒上白砂糖,把奶酪切成丁,放置在飞饼皮上面。
把烤箱预热到190度,烤40分钟左右,奶油苹果派就做好了。