Ⅰ 新加坡绿蛋糕的做法，淡淡斑斓叶的香味
最开始知道新败吵加坡，我是从《东游记》了解的，这是中国与新加坡合作电视剧中较为出名的。说到特产，不得不提的就是新加坡绿蛋糕了，很多明星也都喜欢。外观看起来普普的，感觉起来很澎松。吃起来口感细密，有淡淡的香气。由于加入了斑斓叶，夏天吃的话，还有消暑，清凉去火，缓解疲倦，治疗忧郁症，舒筯活络的功效。本期饮食文化，带你看看新加坡绿蛋糕的做法。
主料：低筋面粉1000g，水1000g
做法：
1、先拿出斑斓叶，不想自己榨汁的同学可以自己买斑斓精，也叫香兰精
2、洗好之后，把根部和尖部泛黄的部分摘掉，切成断
3、80g斑斓配100g水，放入料理机，然后从料理机取出放到纱布中，挤出汁液
4、把5大勺椰汗和4勺玉米油和在一起，搅拌均匀。如果不均匀就放入一个蛋黄会容易很多，搅拌均匀后，再倒入刚才挤出的斑斓汁，继续搅拌
5、用筛子把110g的面粉，筛出来，继续搅拌
6、再把刚才剩下的四个蛋黄倒进去，继续搅拌，会成绿色的
7、把蛋清倒入一个无油乱梁无水的干净盆里，砂糖分三次加进去。用打蛋器开始打发蛋清，直到干性发泡，机器抬起来会成露尖状，维持不倒即可
8、把1/3的蛋白倒入面糊中，继续搅拌。然后再把面糊倒入打发的蛋白中
9、将所有面糊倒入打发的蛋白中，继续搅拌。维持一个方向搅拌
10、倒入8寸的模具中，用力摔出气泡。然后放入烤箱，160度，80分钟。（时间不够可继续加，宁可烤的嫩一点，也不要调高察陪侍温度，不然会裂开）
11、做好了，味道不是特别甜，但有一股清香的味道，很nice
Ⅱ 香兰叶的运用的好吃做法
1.将新鲜香兰叶洗净剪成小块，放入搅拌机加入牛奶，把香兰叶的浆汁打出来
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2.将浆汁过滤出残渣，成为香兰叶浆汁牛奶。同时将无盐黄油隔水融化待用（也可以用玉米油代替）。把饼皮部分的所有粉类混合过筛，加入香兰叶浆汁牛奶，用手动打蛋器轻轻混合。
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3.将鸡蛋打散，不要打发，然后倒入牛奶混合液中，轻轻搅拌后再将液体过筛，筛出面粉颗粒。
4.取少量混合液与化开的黄油搅拌乳化（黄油可以用玉米油代替），然后倒入剩余的混合液轻轻中轻轻搅拌均匀。
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5.将不粘锅预热，然后兜两勺（我用的是汤勺，这个量可以自己酌情衡量）混合液入锅，转动锅子，使其成为圆形饼皮。当锅中液体凝结，出现许多小气泡是说明饼皮已熟。做一张饼皮的时间是平均一分钟不到。
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6.把制作好的饼皮平摊在事先预备好的油纸上，一张张的垒叠起来。
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7.等所有饼皮都制作完成后，用油纸包裹好冷却，再放置于冰箱内1至2小时。（用油纸包裹是为了吸收饼皮上的油脂）
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8.待饼皮冷却完成后，打发淡奶油。
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9.按一层饼皮一层淡奶油的制作方法，把所有饼皮与奶油叠加。
10.制作完成是这个样子的。我这个是一倍于该配方的用料，也就是6个鸡蛋1000克淡奶油的成品。
Ⅲ 蒸蛋糕的制作方法和过程
蒸蛋糕的制作方法和过程如下：
材料准备：鸡蛋100克，低筋面粉54克，玉米淀粉6克，白砂糖50克，牛奶42克，玉米油36克，柠檬汁5克。
1、蛋者森亏黄和蛋清分离，准备细砂糖，低速打散成块的蛋清。
Ⅳ 蒸蛋糕的制作方法和步骤
蒸蛋糕的制作方法和步骤：
主料：牛奶110克、低筋面粉90克、鸡蛋2个、葵花籽油10克、白糖40克。
辅料：干桂花10克、红枣碎40克。
步骤：
1、准备称重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。
Ⅳ 斑斓叶蛋糕孕妇能吃吗
斑斓蛋糕新加坡最负盛名的绿蛋糕，是新加坡必买手信之一，也是一款极具东南亚热带风情的蛋糕，是用新鲜的斑斓叶榨汁制作的，零色素也能做出色彩绚丽的蛋糕！松软绵柔的蛋糕体配上斑斓叶独特的天然芳香，让你一口就能品尝到来自东南亚的甜蜜滋味！
斑斓，又称香兰，是东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜点内，也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。
材料
份量：6寸圆模
低筋面粉 45g
斑斓汁 20g
玉米油 20g
鸡蛋 3g
细砂糖 45g
过程
1、斑斓叶泡水清洗干净。（斑斓叶在万能的某宝就可以购买到了哟！十几块钱一斤，一点也不贵哟~）
2、将清洗干净的叶子剪成小块。
3、按照斑斓叶和水1:3的比例放入破壁机中，搅打成汁。
4、搅打好的斑斓汁倒入装入隔渣布中。
5、挤出斑斓汁，取20g。
6、色拉油加入斑斓汁中。
7、用手动打蛋器，把油水乳化成浓稠的乳膏状就可以了。
8、加入过筛的低筋面粉。
9、搅拌至无颗粒状态，注意不要过度搅拌以免生筋。
10、加入蛋黄搅拌均匀。
11、在蛋清里加入几滴柠檬汁后，分三次加入细砂糖打发蛋清（没有柠檬汁，白醋也是可以的）。
12、用电动打蛋器，中速开始打发，第一次先打至鱼眼泡（像鱼眼睛一样的大颗泡沫）。蛋清打至鱼眼泡后，将45g细砂糖，取1/3加入蛋白中。
13、继续打发至比较细腻的泡沫,再加入1/3细砂糖。
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14、继续打发至细腻泡沫，加入最后的1/3细砂糖。
15、将蛋白霜打字干性发泡后，取1/3蛋白霜，加入蛋黄面糊中,稍稍搅拌均匀即可。
16、将预混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法，让蛋糕糊混合均匀。
17、面糊翻拌手法：翻拌是用刮刀从底部划弧往上拌，因为反手翻拌力度较为轻柔，加之逆时针转动打蛋盆，翻拌时才会不易消泡。切忌划圈搅拌，划圈会增加挤压面积，导致消泡加快。
18、面糊切拌手法：切拌是用刮刀用切拌的方式拌合面糊，左手扶着碗，右手持刮刀将最下面的面糊快速翻到上面，动作一定要块，直至完全将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀，不要过度搅拌和画圈圈，否则容易消泡。
19、将完全混合均匀的蛋糕糊，从20CM高度倒入模具，可以很好地消除蛋糕糊中的大颗气泡。
20、震动模具，将蛋糕放入预热好175度的烤箱中烤45分钟左右。
21、烤好后，第一时间出炉震模，然后倒扣放凉。
22、蛋糕完全放冷后即可脱模切块食用了！做出来的蛋糕有种独特的天然芳香味，加上绚丽的色彩，让人食欲大增！
Tips
1、斑斓有具有开胃消食，消暑、清凉去火，消脂瘦身，抗氧化美肤，舒筋活络的作用，是一种制作食物很好的食材！
2、新鲜的斑斓叶包好后放冰箱冷藏可存放约3周，用不完的斑斓叶可以用来制作斑斓千层糕。
3、常见的戚风面糊中蛋黄糊的做法是水、油、蛋黄混合，充分乳化，然后加面粉。而后蛋法是先将水、油混合，然后加面粉，最后加蛋黄，这样可以很好地避免面糊起筋，使面糊会更细腻。
Ⅵ 香兰发糕怎样做
材料：
180 克 香兰汁*
80 克 浓椰浆
2 个 蛋黄
1/8 茶匙 细盐
90 克 细砂糖
200 克 普通面粉
50 克 粘米粉
2 1/2 茶匙 泡打粉 (baking powder)
1 汤匙 玉米油 (或其他植物油)
做法：
1 *香兰汁：把35克香兰叶和190克清水一起搅拌至细腻，取出180克香兰汁。
2 把蒸锅的水加热至滚开备用。
3 把香兰汁、椰浆、蛋黄、盐和糖混合，拌至糖溶化。把面粉、粘米粉和泡打粉混合，过筛加入拌匀。 加入玉米油，拌至完全混合。
4 把6个烤杯(7.5-cm)铺上杯子蛋糕纸托，把面糊倒入每个杯子，把杯子排入蒸笼里。
5 以中大火蒸18分钟。
6 稍微冷却后即可脱模，放在铁架上至完全冷却。完全冷却后，放入有盖容器收藏。