㈠ 黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕
黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕
蛋糕体食材（6寸）：黑巧克力—110g、淡奶油−80g、铁塔黄油—50g、鸡蛋—3个、0卡糖粉—50g（蛋黄用）、0卡糖粉—50g（蛋白用）、糯米粉—25g、可可粉—40g、盐—一小撮
抹茶生巧食材：白巧克力—50g、抹茶粉—6g、0卡糖粉—4g、淡奶油—70g、牛奶—35g、吉利丁片—2g（提前冷水泡软）
抹面食材：淡奶油−160g、0卡糖粉−10g
制作步骤：
1.黑巧克力 黄油 淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀。
2.蛋黄加入糖粉打散，加入到步骤1中，搅拌均匀。筛入糯米粉、可可粉、盐翻拌均匀备用。
3.50g糖粉分3次加入到蛋清中，打至弯钩状。
4.取1/3的蛋白霜加到抹茶面糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
5.模具垫油纸，倒入蛋糕糊并震出气泡。烤箱预热165度，烤25分钟左右。出炉震出热气，晾凉（不要倒扣）凹面会自然形成。（如果凹陷处不够深，可以用勺子挖深一点）。
6.做抹茶生巧：牛奶加烂蠢入抹茶粉小火加热，搅拌至无颗粒，加入糖粉继续搅匀。
7.白巧隔水加热融化，倒入步骤6中搅拌均匀，再趁热放入泡软的吉利丁片搅拌均匀，倒入淡奶油搅匀，过筛倒入蛋糕的凹陷处，入冰箱冷藏凝固。
8.顶层奶油：淡奶油加入糖粉打发，将凝固好的蛋糕抹面，在蛋糕上撒上一圈抹茶粉即可。
蜜桃红茶滚槐冻撞奶食材：0卡白桃糖浆30ml，红茶4g，白凉粉饥备陪15g，水300g，零卡糖粉10g
Tips：
一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度
㈡ 草莓生巧凝酪凹蛋糕
草莓生巧凝酪凹蛋糕
蛋糕体食材（6寸）：白巧克力—70g、淡奶油−40g、黄油—40g、鸡蛋—2个、细砂糖—20g、低筋面粉—25g、草莓酱—40g
中层甘纳许食材：白巧克力—35g、淡奶油—30g、草莓酱—20g、吉简氏利丁片—2g（提前冷水泡软）
抹面食材：淡奶油−160g、草莓酱—15g
制作步骤
白巧克力、黄油、淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀，加入草莓酱混合均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌均匀备用。
细砂糖分3次加入到蛋清中，打至弯钩状。
取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
模具垫油纸，倒入蛋糕糊并震出气泡。烤箱预热165度，烤25分钟左右。出炉震出热气，晾凉（不要倒扣）凹面会自然形成。（如果凹陷处不够深，可以用勺子挖深一点）。
在晾凉好的蛋糕凹陷处摆上蓝莓���备用或誉。
做中层甘纳许：白巧克力与淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀，加入草莓酱和泡软的吉利丁片，搅拌均匀，倒入蛋糕的拦团散凹面处，送入冰箱冷藏凝固。
做抹面：淡奶油打到浓稠状，加入果酱，打至抹面状态，抹在凝固好的蛋糕上即可。（-
Tips：
一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度
蛋糕出炉时，蛋糕的内部要有一点流心状态，所以才会形成凹面