⑴ 韩式豆沙裱花蛋糕怎么做
用料
糯米粉
100g
粘米粉
200g
牛奶
150g
糖
15g
红豆沙（夹馅用） 适量
白豆沙（抹面、裱花用） 适量
韩式米蛋糕--豆沙裱花的做法
将糯米粉、粘米粉、白糖放在一个大盆里混合均匀。
加入150G牛奶，将粉类拌匀，状态是用手抓一把粉一捏成团的湿度即可，然后用手搓散，过筛备用。
取两块纱布，一只8寸的慕斯圈，将一块纱布打湿并拧干后铺在蒸屉上，放上慕斯圈，一层粉一层红豆沙的替换铺好，不要压紧，必须是松松的状态。
⑵ 花环蛋糕韩式裱花的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 3
糖 100g
面粉 90g
牛奶 36g
黄油 23g
奶油霜：黄油 250g
糖粉 50g
淡奶油 250g
柠檬汁 5g
花环蛋糕韩式裱花的做法
日式海绵蛋糕参照小岛老师的配方与做法，海绵蛋糕做好后冰箱冷藏一晚，有利于组织细腻
黄油打蓬松发白，加入温热的淡奶油和糖粉，打到两者融合，奶油霜就做好了
⑶ 如何制作糖花
1、刚刚接触翻糖的学生比较容易选错模具 。 有很多学生在选择模具的时候会比较疑惑，到底是该选择不锈钢切模还是选择塑料压模？我们一般建议大家采用不锈钢切模，因为塑料模压出来的花瓣通常会有毛边，而不锈钢切模则可以避免。
2、关于叶脉模分为两种，一种是翻糖专用，一种是拉糖专用。初学者很多都会买错。翻糖叶脉模纹路比较浅，拉糖叶脉模纹路比较深， 前者通常以白色为主，后者是以大红色为主。用错的话的话花瓣容易断裂
3、做花卉在选择材料的时候通常是选择专用的花卉干佩斯，而不是包面的糖膏，花卉干佩斯延展性极好，可以做到薄透，而且容易风干定型，做出的花瓣仿真度极高
4、花瓣的粘贴： 首先是要花瓣凸起的方向上粘，注意每帖一片花瓣应在前一层两片之间;
5、制作糖花花束和插花其实有着相似的地方，一般遵循
①上轻下重：花苞在上，盛花在下;浅色在上，深色在下，先后有序，浑然天成、
②上散下聚：花朵枝叶，下部繁盛，根茎牢固;上部疏散，千姿百态。③高低错落：花朵的位置要前后高低错开，切忌插在同一横线或直线上。
④疏密有致：花和叶忌等距离安排，而应有疏有密，富于节奏感。
⑤俯仰呼应：要确立中心，周围的花朵枝叶围绕中心互相呼应，既突出主题又不乏均衡感。
6、糖花运用于整体翻糖蛋糕装饰的时候，需要注意的是由于花束的重量是底胚不能承受的，一般会减少花朵的数量，遵循以上的原则根据整体蛋糕的色调进行调整
⑷ 花朵翻糖蛋糕怎么做
用料
黄油 150克
细砂糖 90克
低筋面粉 150克
鸡蛋 3只
果干 100-150克
预调酒 300毫升
翻糖 300-400克
食用色素
糖粉 110克
起酥油 1/4杯
蛋清粉 1/2汤匙
凉白开水 1/2-1汤匙
花朵翻糖蛋糕的做法
首先做水果重油蛋糕（这里的量是6寸高模）。用预调酒浸泡果干至少3小时。我用的是葡萄干和蔓樾莓干。用各种果干都可以，只是太大块的果干要事先切碎再泡，一般葡萄干大小比较好。果干泡好后沥干备用。
黄油室温软化，加入细砂糖打发至颜色变浅呈羽毛状。逐个加入鸡蛋，搅打均匀。面粉过筛加入黄油鸡蛋糊中，拌匀。加入果干。面糊应该比较浓稠，基本不会流动。如果觉得面糊有些干可以适当加一点牛奶。如果觉得面糊过湿，可以适量加面粉。
烤箱170度，大约45分钟，或者直到插进牙签抽出时不沾即可。
拿出后自然冷却。如果到这一步不想做其它的了。晾凉后直接吃也很不错的！
接下来做西式奶油霜。西式奶油霜是为了粘合覆盖在蛋糕胚上的糖皮与蛋糕。起酥油加水低速搅拌均匀，加糖粉与蛋清粉，低速搅拌均匀，如果觉得有些硬可以适量加水，搅拌不要超过三分钟。如果有调味精华（比如椰子、杏仁、柠檬、橙子等等）可以加入，这样奶油霜就会变成有味道的，否则只是甜味。
装饰在蛋糕表面的翻糖花需要提前一天做好，如果在湿度较大温度较高的地方，还需要提前两天做，并且放冰箱冷藏使糖花变硬。翻糖花很简单，取各种色素揉进翻糖中，擀薄，然后用小花的模子刻出各种花型，稍稍整形，用白色做花芯。一般花芯可以直接粘好，如果粘不住可以用一点水抹在上面再粘。
组装：蛋糕脱模，表面抹上一层奶油霜，抹薄一点就可以，因为目的只为粘合糖皮。白色糖皮擀成薄片，覆盖在蛋糕表面，整形。不用太担心表面凹凸不平，因为会被糖花覆盖看不太清楚。再用彩色翻糖切细条围住底边。适量糖粉加入凉白开水做成粘糖花的“胶水”。之后逐个把糖花站在蛋糕上，就可以了！
⑸ 桃花盛开的做法，翻糖蛋糕桃花盛开怎么做好
翻糖蛋糕桃花盛开的做法详细步骤
第1步
刚蛋糕的所有原材料准备好；
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;步骤图:刚蛋糕的所有原材料准备好；步骤图:将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;
第2步
将蛋黄搅拌均匀后加入50克糖加入，
再将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中;步骤图:将蛋黄搅拌均匀后加入50克糖加入，步骤图:再将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中;
第3步
把他们搅拌均匀后再加入面粉;
充分搅拌均匀;步骤图:把他们搅拌均匀后再加入面粉;步骤图:充分搅拌均匀;
第4步
将蛋清打起搅拌后加入另外100克糖的三分之一;
再打发蛋清, 分次加入另外糖的三分之一;步骤图:将蛋清打起搅拌后加入另外100克糖的三分之一;步骤图:再打发蛋清, 分次加入另外糖的三分之一;
第5步
.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;
打发好的蛋清能用搅拌器头撩起有个倒立的小三角；步骤图:.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;步骤图:打发好的蛋清能用搅拌器头撩起有个倒立的小三角；
第6步
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中， 将它们搅拌均匀;步骤图:将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它步骤图:将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中， 将它们
第7步
倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振动两下， 放入预热好180度烤箱中, 中下层40分钟。同样的方法再烤片普通蛋糕；
将烤好的绿茶蛋糕凉后放在转盘上；步骤图:倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振动两下， 放入步骤图:将烤好的绿茶蛋糕凉后放在转盘上；
第8步
上面涂层红豆沙；
再将普通蛋糕盖一片上面；步骤图:上面涂层红豆沙；步骤图:再将普通蛋糕盖一片上面；
第9步
准备制作翻糖花的工具;
用牙签将红色素调入糖花原料中，每次一点点的加，每次加都要搓揉均匀；步骤图:准备制作翻糖花的工具;步骤图:用牙签将红色素调入糖花原料中，每次一点点的加，每次
第10步
再取出一小块原料擀成园片准备做花瓣；
先用最小的花瓣模具在园片上按压出形状；步骤图:再取出一小块原料擀成园片准备做花瓣；步骤图:先用最小的花瓣模具在园片上按压出形状；
第11步
将准备制作的花瓣移到海绵垫上，用小刀将花瓣间连接切开；
用圆头工具延着每一花瓣边缘擀压；步骤图:将准备制作的花瓣移到海绵垫上，用小刀将花瓣间连接切步骤图:用圆头工具延着每一花瓣边缘擀压；
第12步
用圆头工具从每一花瓣中心向花瓣外拉伸；
将其中的一片围着牙签包裹起来；步骤图:用圆头工具从每一花瓣中心向花瓣外拉伸；步骤图:将其中的一片围着牙签包裹起来；
第13步
再将另一片对立面包裹起来；
再将其他片分别粘贴上去， 每一片粘贴时要注意是上先前的两花瓣之间；步骤图:再将另一片对立面包裹起来；步骤图:再将其他片分别粘贴上去， 每一片粘贴时要注意是上先
第14步
这样最小一号的所有花瓣都粘了上去；
再用第二小号的模具按压出花瓣；步骤图:这样最小一号的所有花瓣都粘了上去；步骤图:再用第二小号的模具按压出花瓣；
第15步
先对花瓣整形，步骤相同，用小圆头的部分沿着花瓣边缘滚动；
再从中心往每个花瓣边缘拉；步骤图:先对花瓣整形，步骤相同，用小圆头的部分沿着花瓣边缘步骤图:再从中心往每个花瓣边缘拉；
第16步
再将连接处都剪开；
再将每一片花瓣凸起部分对着里面顺着前一层两个花瓣中间的粘上去；步骤图:再将连接处都剪开；步骤图:再将每一片花瓣凸起部分对着里面顺着前一层两个花瓣中
第17步
这样第二号花瓣就全部粘上去了；
再同样方法接着第三号花瓣；步骤图:这样第二号花瓣就全部粘上去了；步骤图:再同样方法接着第三号花瓣；
第18步
.再同样方法接着第四号花瓣， 这样花朵就越来越大；
提前一天分离3个蛋白，冰箱冷藏过夜的蛋白打到粗泡；步骤图:.再同样方法接着第四号花瓣， 这样花朵就越来越大；步骤图:提前一天分离3个蛋白，冰箱冷藏过夜的蛋白打到粗泡；
第19步
分次加入用比较细密的筛子2次糖粉，以避免糖粉飞溅；
根据自己需要的状态添加过筛的糖粉；步骤图:分次加入用比较细密的筛子2次糖粉，以避免糖粉飞溅；步骤图:根据自己需要的状态添加过筛的糖粉；
第20步
加入柠檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰状态；
将蛋白糖霜涂抹在准备好的蛋糕表面上,记得上面和四周都要涂抹， 等它稍微干点；步骤图:加入柠檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰状态；步骤图:将蛋白糖霜涂抹在准备好的蛋糕表面上,记得上面和四周
第21步
用牙签将黄色素调入糖花原料中，每次一点点的加；
每次加都要搓揉均匀成自己所要的颜色；步骤图:用牙签将黄色素调入糖花原料中，每次一点点的加；步骤图:每次加都要搓揉均匀成自己所要的颜色；
第22步
擀成装大片，记得测量直径能满足蛋糕的直径和两个高度；
糖皮转移到蛋糕上，去掉多余的糖皮， 并整理表面；步骤图:擀成装大片，记得测量直径能满足蛋糕的直径和两个高度步骤图:糖皮转移到蛋糕上，去掉多余的糖皮， 并整理表面；
第23步
将蛋白糖霜放入裱花袋中；
在蛋糕的侧面挤出自己需要的花型；步骤图:将蛋白糖霜放入裱花袋中；步骤图:在蛋糕的侧面挤出自己需要的花型；
第24步
再在一张白色糖皮上用大小模具做出些小花；
将小花随意粘在刚画的线条上；步骤图:再在一张白色糖皮上用大小模具做出些小花；步骤图:将小花随意粘在刚画的线条上；
第25步
用牙签将绿色素调入糖花原料中，每次一点点的加，每次加都要搓揉均匀；
用叶片模具按压出树叶来；步骤图:用牙签将绿色素调入糖花原料中，每次一点点的加，每次步骤图:用叶片模具按压出树叶来；
第26步
先自己想下如何摆放，再将树叶粘放在自己想要的位置；
将所有的花朵都摆放好， 中间芯加入珍珠糖；步骤图:先自己想下如何摆放，再将树叶粘放在自己想要的位置；步骤图:将所有的花朵都摆放好， 中间芯加入珍珠糖；
第27步
用大小不一致的圆按压下去， 取得一圆圈；
剪断成长条，再摺叠一下成白色花边；步骤图:用大小不一致的圆按压下去， 取得一圆圈；步骤图:剪断成长条，再摺叠一下成白色花边；
第28步
沿着蛋糕的底部贴一圈；
为老妈制作的生日蛋糕就做好了， 我给它取名---桃花盛开
⑹ 学翻糖蛋糕，都要学习什么内容
学是很快,一般课程都是一周到两年左右的，看你想学兴趣还是当职业。这种都是熟能生巧的活,不是做一个月两个月就能做得漂亮的。可以到新东方学。
⑺ 翻糖蛋糕自学教程的做法步骤图，怎么做好吃
主料
糖粉100g
黄油250g
方法/步骤
1
不知道大家对翻糖熟不熟悉,做翻糖蛋糕要用到两种翻糖,一种是干佩斯,塑型用,一种是翻糖膏,做糖皮,也就是盖在蛋糕上的那层皮.
先拿了块干佩斯做糖花试试.把小块干佩斯揉软,擀成薄片,再用切模切出花瓣,之后再手工调整造型这就是我第一次的两朵花,干佩斯太硬,不柔韧,花瓣支楞着,花边还有裂纹.
⑻ 翻糖是什么做成的
翻糖主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉利片做成的。
上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准，而糖花的技术更被视为翻糖工艺中最难的技巧之一。
翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于其独有的档册肆制作工艺。翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。
翻糖其实就是糖，是甜的。翻糖蛋糕的味道，主要取决于它里面的蛋糕部分，如果蛋糕部分好吃，那翻糖蛋糕就好吃。因为翻糖膏本身没有什么特别的味道，口感方面，翻糖蛋糕没有奶油蛋糕吃起来那么软糯，但是很Q弹，每一口都像在吃软糖。
翻糖的制作方法：
材料准备：9g无味明胶粉、57g冷水、1小勺柠檬或橙汁、168g玉米糖浆、14g甘油、907g糖粉、2.5g白色植物起酥油等。
1、将明胶粉和冷水混合均匀。
2、然后隔热水将其融化成透明液体。
3、然后加入调味料（柠檬汁，杏仁香精，橙汁等）。
4、然后加入玉米糖浆。
5、接着加入甘油。
6、加完玉米糖浆和甘油后混合，这时液体稍粘稠，不顺滑，要再次隔热水，让其拌成较稀的液体。
7、在一个大碗中，筛入680g糖粉。
8、糖粉中间挖一个井，然后倒入步骤6拌好的液体，最好用木勺搅拌，混合物会成为黏性的状态。
9、将剩余的糖粉，筛一部分到操作台上。
10、将盆里的翻糖取出放在糖粉上，像揉面一样揉，边揉，继续再分次筛上糖粉揉。
11、用刮板将周围的糖粉聚拢。并铲除粘在台面上的颗粒状碎屑。
12、最后，揉成一个光滑，柔软的面团。翻糖最终应该是结实但柔软的。
13、在手掌上搓上起酥油，然后揉入翻糖中，让其消除黏性。
14、整形好之姿喊后，用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，然后装入密封袋子或行轿盒子里，把它放在冰箱里，可保存2个月。翻糖放置24小时，使用最佳。
⑼ 翻糖蛋糕怎么做
翻糖蛋糕的做法
步骤step
0
步骤step
1
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
步骤step
2
再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀