⑴ 烤蛋糕的时候会膨胀但是不均匀这个是为什么
热气流想从蛋糕内部跑出来，做蛋糕时戳几个小孔试试
⑵ 烤盘烤蛋糕两边上色均匀中间不均匀，有什么好的解决办法
烤盘烤蛋糕两边上色均匀中间不均匀，有什么好的解决办法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
你需要一个签，像烤串签那类，插一下可以看签上是否有面浆，光亮的毫无疑问就好了，如果是表层都糊了里边还稀，那温度该修改，家庭用并不是很大的烤箱左右发热管很有可能里生日蛋糕近，差不多了该隔热保温的隔热。
⑶ 烤箱做蛋糕老烤不均匀怎么办
蛋糕烤制的过程中老糊而且不均匀，这个可能和你的操作方法有关，要是火温不均匀那是你烤箱的原因，可以在烤制的过程中来把烤制的蛋糕掉一下面在重新烤制，这样火温就均匀一些，糊这个可能和你设置的火温大小，烤制的时间长短有关。
⑷ 烤盘烤蛋糕两边上色均匀中间不均匀，有哪些好的解决办法
把模具震几下，把气泡震出来，然后放到烤箱的下层继续上下火150度烤60分钟（我是小烤箱所以放下层，温度根据自己家烤箱的脾气调整到最佳）。
蛋白霜和蛋黄糊翻拌手法正确，不要画圈搅拌，这样会消泡。烘烤温度要合适，不要高，高了就会内部湿，表面开裂，上色重。烤蛋糕一定要烤熟，不要只看表面而忽略了内部！烘烤时间要足够。另外，建议烤箱内放温度计，毕竟每台烤箱都有温差。
没烤熟。要么烤的时间短了，要么温度低了，如果外焦里未熟就是温度高了，如果外面已上色内未熟需再多烤一下继续烤熟中间的，下次稍把温度调低时间延长。总之就是没烤熟。
没烤熟。要么烤的时间短了，要么温度低了，如果外焦里未熟就是温度高了，如果外面已上色内未熟需再多烤一下继续烤熟中间的，下次稍把温度调低时间延长。总之就是没烤熟。
我平时做戚风蛋糕烘烤时间一般为40分钟，不过这个时间具体多久要看你模具的大小和烤箱的热效率，所以我烤40分钟其实对你没有任何参考意义。
你需要一个签，像烧烤签那种，插一下就可以看签上有没有面糊，光洁的肯定就好了，如果是外层都糊了里面还稀，那温度该改改，家用不是太大的烤箱上下加热管可能里蛋糕近，差不多了该隔热的隔热。
⑸ 为什么我烤的蛋糕形状不均匀
恭喜你成功了，如果弱性原料：糖、油、泡打粉、苏打等加少了就会产生中间部位突起甚至开裂，多了就会塌陷，而面粉、牛奶、鸡蛋等是属于强性原料，多了顶部会突起甚至开裂，少了就会塌下去的，外卖用的是专用面粉即低筋粉，而你用的是中筋粉或高筋粉，用高筋粉做蛋糕就会出现表面不平以及突起很高等问题，不过你能做到这种程度已经算很不错了。
⑹ 为什么我烤的蛋糕形状不均匀
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白敏吵内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的判世小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看掘拿肢！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！