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戚风蛋糕怎么保持软

发布时间: 2024-03-01 19:46:34

‘壹’ 如何使戚风蛋糕更松软

好办的,打糊时加点蛋糕油和泡多源G,蛋糕蓬松饱满,口感松软。

‘贰’ 怎样才可以让蛋糕做得更松软

‘叁’ 我烤的蛋糕为什么会偏硬,怎样才可以使烤出来的蛋糕松软可口

做松软可口的蛋糕需要使用低筋面粉,如果使用高筋面粉就会导致蛋糕口感偏硬,正确比例做法如下:

准备材料:鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴

1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄;

‘肆’ 戚风蛋糕怎么做比较蓬松呢

一、蛋白打发注意事项:

有别于包子馒头靠酵母发酵达到蓬松松软的目的,蛋糕的蓬松主要靠的就是蛋白。那么怎么能让蛋白发挥出最大的功能呢?

1、首先蛋白和蛋黄要分别打入无油无水的干净容器中,碗中有水、油或者有一点点蛋黄都会导致蛋白无法打发,所以在分离蛋白和蛋黄时一定要注意选用新鲜无散黄鸡蛋,(经验告诉我不要用那个鸡蛋分离器,掌握不好很容易蛋黄跟着蛋白一起漏下去)

‘伍’ 戚风蛋糕烤好表面有点硬怎么办

首先你做的蛋糕的配比是否正确,不是一定要百分之百准确。其次是蛋白是否打发,我有一次做蛋糕蛋白没打发,可做出来的也很好阿。最重要的是烤箱温度一定要控制好。其它的也没什么。你不妨照我说的你试试,我做出来的蛋糕没失败过。配料;低粉90克、色拉油50克、细纱糖30克放蛋黄里、盐2克放蛋白里、鸡蛋5个、糖粉60克放蛋白里、牛奶60克、你可以根据你自己的口味放的,不一定放牛奶,可以放澄汁阿什么的。第一步:分离蛋白蛋黄、盛蛋器具要做到没水没油。第二步:你可以先做蛋黄煳也可以先打发蛋白、蛋黄煳做法、把50克色拉油、60克牛奶放在一起搅和好了,放30克糖再搅和、再放5个蛋黄搅和、最后倒入90克低粉搅拌。搅拌手法z型手法。不要用划圈手法,那样容易消泡。第三步:打发蛋白、一先用电动打蛋机开一档打蛋白到起大泡、再放盐、放几滴白醋、那时打蛋机开三档、打至小泡加20克糖粉、打至跟牛奶差不多的时候、再放20克糖粉、再打到很浓的时候加入最后的20克糖粉、打到打蛋机拎起来蛋白不倒呈角的时候就打发了。其次用三分之一的蛋白倒入蛋黄煳里、上下搅拌成煳、再加剩下的蛋白搅拌成煳。倒入8寸蛋糕模具、震出大汽泡。烤箱上管150度下管128度预热5分钟、放入烤箱烤1小时,大功告成。出箱后倒扣模具、冷却半小时左右脱模。就可以食用了,百分之百成功。

‘陆’ 少有营养的戚风蛋糕,做的时候加点什么会更绵软

戚风蛋糕是很多人都喜欢的一种蛋糕,说起戚风蛋糕有些伙伴可能分不清,但是换种说法,做生日蛋糕的蛋糕胚就是戚风蛋糕,这样很多伙伴就知道了,它的这种食用方式也是最为经典的食用方式。

戚风蛋糕的热量相对其他蛋糕来说比较低,组织也很蓬松,水分含量高,味道很清淡也不油腻,口感绵软而嫩爽。

即使减肥期间的伙伴们,也可以用它解解馋,热量也不会摄入的太多。

戚风蛋糕是烘培里最基础的蛋糕,很多新手的烘培之路都是以它开始的,虽然它是烘培蛋糕中最基础的,但是它也是最难的,网上很多伙伴称戚风蛋糕为“气疯蛋糕”,在它的上面屡屡失败真的很打击信心,让人崩溃。

戚风蛋糕的口味有很多种,如原味蛋糕、巧克力蛋糕等,今天来分享一款菠菜戚风,菠菜含有丰富的膳食纤维和铁元素,对身体很有好处。

菠菜戚风蛋糕

【准备材料】

鸡蛋5个、低筋面粉90克、菠菜汁70克、玉米油30克、白糖30克、柠檬汁或者白醋几滴。

【做法过程】

首先是准备材料,材料都是很常见的。



搅拌均匀后,将面糊倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀。