A. 蛋糕卷的做法烤箱 家常
【平炉肉松蛋糕卷】
用料：鸡蛋5个，每个重量大约55克，低筋面粉60克，细砂糖54克，玉米油50克，牛奶50克，柠檬汁几滴，肉松适量，沙拉酱适量，小葱两根，白芝麻一勺。
步骤：
1，玉米油和牛奶倒入一个干净的盆中。
2，隔温水搅打至乳化，看不见油星，液体变得明显浓稠时离开热水。
3，筛入称重好的低筋面粉，用手动打蛋器划拌均匀。
4，把提前冷藏至少两个小时的鸡蛋从冰箱里取出来，蛋清打入一个无水无油的容器中，蛋黄加入面糊中。
5，用手动打蛋器把蛋黄糊搅打均匀，Z字形搅拌，不要转圈或者胡乱搅打，防止面糊起筋。
6，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器，能看到一个大大的弯钩，倒扣打蛋盆，蛋白霜也不会流出来。
8，分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，不要消泡，28*28的金盘中提前铺上油纸或者硅胶垫，倒入面糊，轻震一下烤盘排出大气泡。
9，撒上芝麻，小葱末和肉松。
10，烤箱预热，上下火，中层，大约165度20分钟，温度只是参考，各家烤箱品牌和型号都不同，需要小幅度调节一下。
11，蛋糕烤好也不会开裂，非常香。
12，取出晾凉，倒扣出来，死掉油纸，在毛巾面上抹上沙拉酱，摆上肉松，喜欢就多放些。
13，卷起即可，比较重口味，特别香浓，葱香味和肉松味很正，夏天吃一点也不会油腻。
B. 蛋糕卷怎么做
主料
玉米油 40克、鸡蛋 4只、细砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
辅料
细砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步骤
11、不掉皮的蛋糕卷就是这样做出来的。
小窍门
1、烘焙的温度和时间是关键。高温长时间才能出老皮，才不会连皮。但是不能时间太长，不然水分尽失，蛋糕干裂。
2、出炉后不要急于倒扣，冷却到温温的时候才倒扣，然后翻转抹上淡奶油，卷好后定型再切片。
C. 蛋糕卷的做法与配方
蛋糕卷的做法与配方如下：
配方：低筋面粉40克、奶油20克、黄桃10克、玉米淀粉5克、牛奶40克、蛋黄4个、蛋清40克、食用油40克、细砂糖40克、柠檬汁适量。
1、碗中加入食用油、牛奶、玉米淀粉、低筋面粉混合过筛，再加蛋黄拌匀。
D. 蛋糕卷的制作方法和步骤
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
3、蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
4、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。
E. 果酱肉松蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
玉米油 50克
牛奶 50克
绵白糖蛋白 50克
绵白糖蛋黄 20克
草莓酱 自己定量
沙拉酱 自己定量
肉松 自己定量
果酱肉松蛋糕卷的做法
准备好材料，
小贴士
第一次打发蛋白低速，一定等有鱼眼大气泡时放三分之一糖，不然怕不好打发，再泡细小时放第二次，转高速打发，再放剩下的糖
蛋糕好了，倒另外纸上，撕下锡纸，不要碰它等它凉透哦
F. 求肉松蛋糕卷做法
肉松蛋糕卷做法如下：
肉松蛋糕卷
食材：鸡蛋5个（60克左右一个）低粉65克 牛奶50克 玉米油45克 砂糖40克 盐1克 柠檬汁或白醋几滴 沙拉酱少许 肉松适量
做法：
1、准备好食材，烤盘提前铺好油布或油纸. 取干净无水无油的容器将蛋清蛋黄分离拿蛋清去冷冻
2、先做蛋黄糊，碗中加入玉米油、牛奶搅拌至乳化.筛入低粉混合匀，加入蛋黄搅拌均匀至细滑可以流动状态.盖保鲜膜备用
切裂携勿过度搅拌防止起筋
3、取出冷冻室的蛋清，滴入柠檬汁打发至大气泡.分三次加入细砂糖打发至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器呈小弯钩状态.
此时提前预热烤箱肆手
4、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，注意手法像画“Z”或“J”字形搅拌混合均匀.切勿画圈搅拌容易消泡
5、混合好的蛋糕糊倒入余下的蛋白霜中，同样手法混合匀肆雹伏.最后用刮刀兜一下底防止盆底的蛋白霜混合不到，全程动作尽量轻柔快速
6、混合好的蛋糕糊离烤盘高一些倒入烤盘中，端起烤盘四边倾斜一下晃平或用刮刀抹平表面.轻震一下，撒上少许肉松喜欢葱香的再撒点香葱碎
不要贪多.撒过多肉松容易裂
7、做完放入预热好的烤箱中下层，上下火140°设时25分钟，烘烤余下5分钟将上火提高至150°便于表皮上色不掉皮.这个温度和时间，出炉色泽均匀上色刚好底部完美毛巾面
不同烤箱需根据温差灵活调节烘烤温度和时间
出炉移至晾网，晾至手温揭开四边油布.表面盖油纸翻转揭去油布.毛巾面朝上表面抹适量沙拉酱撒肉松，如图用擀面棍沿一边卷起油纸提起，边卷油纸将蛋糕卷卷起.定型后切块即可
G. 蛋糕卷如何制作
喜欢厚卷的，用大鸡蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然后抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，红曲和可可差不多。
做之前请看一下tips！！！
用料
蛋白（60克左右的鸡蛋） 4个
糖（10克加蛋黄，30克加蛋白） 40克
玉米油
40克
低筋粉
40克
蛋黄
4个
水（牛奶也可以） 40克
小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷的做法
蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。
ps，有的群友打到大弯勾，结果也很完美。
小贴士
蛋白霜打发一定不能太硬，但是要足够细腻稳定，先快速，最后起码有2分钟是慢速打发的，转圈打，可以每个角落都打到，这样基本没有气泡，蛋白霜软软的但是泡沫又很稳定。
拌和蛋糕糊动作要干脆利落，尽量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，这样也可以避免消泡。
出炉马上就可以倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。
ps，天气较冷，散热比较快的话，在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型，等奶油打好再打开抹奶油，这样也不易裂。
卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷，切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，每切一刀都要重复刚才的步骤，不要怕麻烦。