Ⅰ 蛋糕的制作方法和步骤，自己学做蛋糕怎么做
主料：低筋面粉、糖、玉米油、牛奶、鸡蛋3个、樱桃适量
辅料：玉米淀粉、糖粉、生蛋黄3个、牛奶、香草精2滴1.三个鸡蛋分离后，蛋黄内加入牛奶玉米油和糖。搅拌均匀。筛入面粉和红曲粉。搅拌均匀无干粉。3个蛋清打至粗泡后放入剩余糖粉。
2.用打蛋器打成湿性发泡的蛋白霜。取一半的蛋白霜放入面粉蛋黄糊中翻拌均匀。拌好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜内。切拌均匀。烤盘铺油纸，倒入拌好的蛋糊。
3.放入预热好的烤箱内，中层度，20分钟。烘烤蛋糕的时候做蛋奶酱。低筋面粉和糖粉过筛放入3个生鸡蛋黄。用筷子粗略拌匀。倒入牛奶和香草精搅打均匀。小火加热，加热到浓稠状立刻离火晾凉。樱桃洗干净。烤好的蛋糕片立刻倒扣，撕去油纸晾凉。翻过来，切成大小一样的块，大小随意，我切了8块。
4.取一块蛋糕片涂上一层蛋奶酱。樱桃去核，蛋奶酱上放樱桃。在盖上一层蛋糕片，在放一层樱桃肉。最后是3层蛋糕片，2层馅上面随意装饰就好。
蛋糕一般都是下午茶食用，可是小编用它做早餐来食用，搭配喜欢的水果与蛋奶酱做夹层，颜色漂亮，吃到嘴里香极了。
Ⅱ 酥樱桃蛋糕的做法，酥樱桃蛋糕怎么做好吃，酥樱
蛋糕配料：糖粉50克，鸡蛋1个，盐1/8小勺，低筋面粉70克，泡打粉2.5克，樱桃80克。
酥皮配料：黄油25克，糖粉25克，高筋面粉25克。
分量：视模具大小而定。
做法
酥皮制作：
1、将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。
2、把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。
蛋糕制作：
3、把80克新鲜樱桃洗净去核，稍切碎(不要切太碎)。
4、100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大。
5、分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。
6、搅拌好的黄油应该是光滑细腻，不出现蛋油分离。
7、把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里，轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。
8、把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可。在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。
9、用筷子轻轻拌一下，让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。
10、在表面撒上酥皮。放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。
Ⅲ 樱桃纸杯蛋糕的做法，樱桃纸杯蛋糕怎么做好吃
配料：低筋面粉100克，黄油50克，细砂糖60克，鸡蛋40克，牛奶40克，泡打粉1/2小勺(2.5ml)，糖渍樱桃12颗
烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟左右，至表面金黄
制作过程：
1、糖渍樱桃12颗，用厨房纸巾吸干水分，并掰成小块。
2、黄油软化后，加入细砂糖用打蛋器打发炸至体积蓬松。
3、分三次加入打散的鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀，每次均需要打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
4、打发完成后呈如图所示的顺滑浓稠状态。
5、面粉和泡打粉混合筛入黄油里。
6、用橡皮刮刀略为翻拌均匀，倒入牛奶，继续用刮刀翻拌，直到成为湿润的面糊。
7、倒入第一步准备好的樱桃。
8、翻拌均匀即成蛋糕面糊。把面糊装入纸杯，2/3满。放入预热好上下火180度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄。
TIPS：
1、这款蛋糕，使用糖渍樱桃比使用新鲜樱桃的效果更好，因为新鲜樱桃在烘烤的时候会渗出水分，可能会导致蛋糕内部过于湿润。而使用糖渍樱桃的时候也要注意，先用厨房纸巾将樱桃的水分吸干。
2、换成其他的罐头水果当然也是可以的，别忘了先吸干水分哦。
3、小蛋糕很简单，趁热食用或冷却后食用都很美味。
Ⅳ 免烤樱桃芝士蛋糕做法
材料
消化饼底：消化饼干80克，黄油40克
原味芝士糊：奶油奶酪75克，动物性淡奶油75克，牛奶50克，明胶粉4克，细砂糖25克，柠檬汁10克
樱桃芝士糊：奶油奶酪75，动物性淡奶油75克，新鲜樱桃(去核前)100克，明胶粉4克，细砂糖25克，柠檬汁10克
做法
1、首先制作饼底。消化饼干碾压成粉末状（或用食品料理机打成粉末），和溶化成液态的黄油混合在一起，拌匀。
2、拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。
3、原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉分别装入小碗，并倒入20-30克的.动物性淡奶油（配方分量内），将明胶粉泡软。
4、将奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯，用料理机搅打均匀。明胶粉加热溶化成明胶溶液。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液里。
5、搅拌均匀后，再倒回芝士糊里，用料理机再次搅打均匀，原味芝士糊就做好了。
6、制作樱桃芝士糊的方法大致相同。樱桃洗净去蒂去核，和奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒。
7、同样，将明胶粉加热溶化成明胶溶液，将芝士糊倒一部分到明胶溶液里，搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀。
8、将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻，直到变得比较浓稠。然后交替倒入铺了饼底的模具里。
9、先倒一半樱桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半樱桃芝士糊，最后倒入剩下的一半原味芝士糊。
10、倒完后，用一根筷子稍稍搅拌，产生花纹。然后放进冰箱冷藏数小时，直到完全凝固。脱模的时候，用热毛巾在包住蛋糕模周围捂一会儿，就能轻松脱模了。
小诀窍
1、若无明胶粉，用等量明胶片替代即可。明胶片先掰碎，再放在淡奶油里泡软。
2、要选择颜色比较深的樱桃，做出的樱桃芝士糊颜色才会够深。否则颜色就不漂亮了。
3、蛋糕做好后，表面可刷上一层镜面果胶作为装饰（镜面果胶简易做法点击这里）。
4、糖渍樱桃罐头也可以代替新鲜樱桃做这款蛋糕。因为糖渍樱桃罐头本身比较甜，可将樱桃芝士糊里糖的分量适当降低。
5、其他颜色鲜艳的浆果也可以用同样的方法制作蛋糕。如草莓、树莓、蓝莓等。
6、两种芝士糊混合的时候，用筷子稍稍划出纹路即可，不要过度搅拌，否则就不会出现花纹了。
Ⅳ 樱桃水果奶油蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
材料
主料：安佳奶油250ml；
辅料：樱桃适量、奶酪蛋糕2个、白糖40g
奶油樱桃蛋糕
1
鲜奶油倒在盆里，盆下面放冰水
小贴士
1.事先把一盆水放冷藏室里
2.奶油不要打发过了
3.奶油在裱的时候很容易就化了，可以戴个手套
4.裱好后忙冷藏，吃的时候再拿 出来
Ⅵ DIY蛋糕做法
酸樱桃幕司蛋糕
材料
幕司馅：糖60g，吉利丁片2片，牛奶40g，奶油奶酪110g，原味酸奶50g，动物性鲜奶油140g，朗姆酒1小勺（没有就省略）
做法
【步骤一】
1、准备戚风蛋糕底8寸一个，材料：蛋2只，糖50g，低粉50g，色拉油35克，就是普通戚风的做法，这里不再详述。
2、180度烤约10分钟，取出放凉，取6寸心模把底子刻下来。
【步骤二】
1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分钟后，隔热水化成吉利丁液。
2、奶油奶酪室温软化后+细砂糖拌匀，接着加入酸樱桃果酱、原味酸奶、吉利丁液（每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东 东）
3、动物性鲜奶油打到六七成发（盆子里很缓慢地流动）
4、步骤（2）+步骤（3）拌匀入模，抹平后入冷藏2小时以上。
【步骤三】
镜面装饰：吉利丁片1片，泡软后入自制果汁120克，隔水加热融化后，冷却，倒至冷却凝固的幕司馅上进冰箱，冷藏凝结后即可。
樱桃蕾儿蛋糕
材料
消化饼干120公克，熔化奶油50公克，糖粉25公克，奶油奶酪400公克，细砂糖120公克，蛋黄4个，吉利丁片5片，动物性鲜奶油200公克，樱桃馅250公克，鲜奶油适量
做法
1.派底作法见大理石奶酪蛋糕作法(1)，将派皮面煳铺压于模型底部备用。
2.吉利丁片泡冰水软化备用。
3.将奶油奶酪以耐热塑胶袋装起来泡在温水中，软化后取出置于容器内，再加入细砂糖拌至光滑无颗粒状。
4.蛋黄过筛后加入作法(3)材料拌匀。
5.将软化之吉利丁片取出沥干水份，隔水加热熔化后加入作法(4)材料中拌匀。
6.鲜奶油以打蛋器拌打至6分发，再加入作法(5)材料中拌匀即成馅料。
7.将馅料倒入做好之派皮模内，放入冷冻约2小时。
8.取出脱模后，将罐装樱桃馅平铺装饰于蛋糕上，再将装饰用鲜奶油打至9分发挤花装饰即可。
奶油樱桃小蛋糕
材料
鸡蛋三个、细砂糖75克、低粉75克，樱桃12个，奶油馅：淡奶油200克，白糖20克
做法
1、将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的.盆也可以，用电动打蛋器打吧。
2、开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
3、转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
4、筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
5、自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。
6、将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。
7、烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
8、小蛋糕烤好后从烤箱拿出，放一边，这时候可以打发奶油了。
9、把200克奶油加20克白糖放厨师机里面，打开3档开始打发。当打至有纹路变得浓稠时即可。
10、把打发的奶油倒入裱花袋里面。
11、这时小蛋糕凉得也差不多了，手握裱花袋把奶油挤在小蛋糕上面。
12、放上洗干净的樱桃装饰即可。
手绘樱桃蛋糕卷
材料
蛋糕卷材料：:鸡蛋黄4个（连壳60－70克），低筋面粉60克，粟粉15克，大豆油40克（无异味的植物油），鲜橙汁45克，细砂糖20克+40克，红色食用色素几滴，低筋面粉1小匙，绿茶粉少许，樱桃奶油馅料，动物鲜奶油150克，细砂糖20克，新鲜樱桃适量
做法
1、取一类似名片厚的纸片画上需要的樱桃图形，剪下来备用。然后按烤盘大小剪一张烘焙油纸下来，中间对折一下（中线是宽 边哈），用签字笔照着剪下来的樱桃模型对称画上一个个樱桃，这一面是放在底面，不能接触面糊的。
2、将蛋黄加20克细砂糖打散，再加入沙拉油、鲜橙汁打匀，搅拌至砂糖溶化。
3、将低粉和粟粉混合后筛入。
4、轻轻搅拌至无颗粒状备用。
5、取一小碗，舀入2小匙的蛋黄面糊，再加入低筋面粉1小匙拌匀。
6、再加入红色色素拌匀至你想要的颜色。
7、现在打发蛋白，在蛋白中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打至硬性发泡。
8、取6大匙打发的蛋白加入红色面糊中拌匀成樱桃面糊。
9、拌匀后装入裱花袋里，前面剪一小口。
10、把烘焙油纸反过来，用笔画过的的一面放在反面，按着画好的图形挤上红色面糊，全部挤好后，送入170度预热好的烤箱里 烤一分钟定型后取出备用。
11、在剩下的蛋白霜里取1/3加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜盆里拌匀。
12、最后拌成的蛋糕卷面糊。
13、看看，这就是初步烤定型的樱桃模型。
14、把蛋糕面糊倒入，抹平表面，送入160度预热好的烤箱里，30分钟左右取出，连纸脱离烤盘后放在烤架稍凉后揭去油纸。
15、把动物淡奶油150克、细砂糖20克一起打到硬性发泡。
16、樱桃洗净沥干水后去核切两半备用。
17、把打发好的淡奶油涂抹在没印花那面的蛋糕片中间，两边留3－5公分不抹，然后把切好的樱桃摆在上面。
18、利用擀面棍将蛋糕卷起，卷法参照肉松蛋糕卷。
19、用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小时定形。
20、取适量绿茶粉加入适量凉开水，拌成糊状。
21、取出冷藏好的蛋糕卷，用牙签蘸上绿茶糊画出每颗樱桃的柄，再切成片就可以啦！
Ⅶ 想在家做蛋糕，樱桃慕斯蛋糕有什么样做法和过程
准备食材：樱桃150克，动物性淡奶油150克，冷水80克，柠檬汁10克，细砂糖60克，吉利丁片7克。另准备装饰用的樱桃适量。
1、准备鸡蛋1个，蛋清蛋黄分离，搅打蛋清期间分3次加入白糖15克，将低筋面粉和淀粉过筛后加入蛋黄液中搅拌均匀，然后蛋清翻拌均匀，在桌上轻磕两下，把气泡磕出。
2、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
Ⅷ 樱桃蛋糕的做法步骤图，樱桃蛋糕怎么做好吃
樱桃蛋糕
主料
糕胚子1个
辅料
奶油适量
提子干少许
樱桃蛋糕的做法步骤
1.
偷懒的蛋糕胚子
2.
将奶油均匀的抹在糕蛋上
3.
用裱花袋挤出花纹
洒上提子干
4.
放入樱桃
最后将蛋糕腰围贴上椰子干