① 怎么做出好吃的焦糖慕斯蛋糕呢
焦糖慕斯蛋糕
慕斯常常给人甜腻的印象，但砂糖焦糖化之后，微苦的口感混合着奶味，削弱了甜腻的感觉。
蛋糕胚中同样添加焦糖，有着普通蛋糕胚不一样的味道。
不需要过多的装饰，蜂巢造型也给蛋糕增添了特别的表情。
用四方模具做出来，根据客人的人数，可以很容易地切分成不同大小。当然也可以用普通的圆形蛋糕模甚至是普通的玻璃杯成形出来。
材料
海绵蛋糕：蛋黄4个，蛋白4个，砂糖60克，低粉100克，腰果碎、椰蓉适量
幕司馅：椰浆260克，细砂糖60克，蛋黄4个，吉利丁片2片，动物性鲜奶油300克
焦糖浆：水20克，砂糖20g
做法
【海绵蛋糕】：
1、腰果切碎。
2、蛋黄+1/3的砂糖拌匀。
3、砂糖分三次加入蛋白打发，入蛋黄拌匀，加入过筛后的低粉拌匀。
4、面糊入保鲜袋中，斜挤出2~3条宽5cm的长条。
5、在条状部份上撒上碎果仁和椰蓉。
6、烤箱预热后，180度12分钟左右，表面及底部上色即可。
7、配合模具大小挤两个圆，180度12分钟。
8、趁热把边裁成3.5CM高，接缝要紧密，围在模具边上，裁蛋糕片，铺模具中。
【椰子幕司馅】：
1、吉利丁片在冰水中泡软，椰浆与1/3砂糖拌匀后煮到微沸。
2、余下2/3砂糖+蛋黄搅拌至颜色变淡，徐徐加入煮热的椰浆拌匀。
3、步骤（2）加热至85度后熄火，加入泡软的吉利丁片拌匀后隔冰水冷却至浓度变稠。
4、鲜奶油打至6成发，分两次拌入步骤（3）中。
5、取出冷藏的模具，入一半幕司馅，震一下，铺另个圆型蛋糕片。
6、倒入剩下的馅，表面抹平，冷藏一夜后，浇上放凉的焦糖即可。
小诀窍
焦糖做法：
1.在锅里入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒；
2.继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火；
3.立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来烫人着呢；
4.再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了；
② 巧克力喷砂一般原料为什么
一般为巧克力和可可脂还有色粉
③ 在不用色素的情况下，怎样才能调出有颜色的奶油呢
现在的网红蛋糕，因为可以摆放各种个性化漂亮的摆件，各种绚丽的颜色，深受广大顾客的喜爱，但是上面五颜六色的奶油对人身体没有副作用吗？有没有纯天然可以代替那些食用色素调节奶油颜色的方法呢？
七：红色、粉色(用草莓粉、红曲米粉，车厘子汁、火龙果汁、或者蝶豆花水，甜菜汁调配)
1、草莓粉或者红曲粉筛入淡奶油中，打发即可。
2、打发好的淡奶油中加入草莓果酱或者电磁炉熬制浓稠的红色果汁，(通过果汁的量调配红色奶油的深浅颜色)。
④ 怎么做慕斯蛋糕
1 先做了8寸的可可戚风，方子到处都有，因为着急可能打蛋时候一直用了高速，结果气泡太多 戚风冷却的时候，做手指饼干 2 做手指饼干，这次用的方子忘了是哪个姐姐的了，分蛋的方法（味道很好） 鸡蛋4个、细砂糖80克、低粉100克、 做法： 1、蛋白蛋黄分开，蛋白分三次加入细砂糖打到硬性发泡 2、轻轻搅拌蛋黄，取1/3打发好的蛋白与蛋黄糊混合 3、混合好的蛋黄糊倒回蛋白里，切拌均匀 4、将过筛的面粉一点点加进去，用塑料刮刀从盆底向上切拌均匀 5、将混合好的面糊装进裱花袋里，挤出长7-8cm的长条蛋糕胚 6、在蛋糕胚表面撒上一层细砂糖，放置2-3分钟再撒一层 7、放入烤箱170度烤15分钟，根据各自烤箱不同调节时间 时间紧迫，烤完第一炉就赶紧拿出来，结果上色不均匀，第二炉的时候，正好手头没忙完，闷了几分钟，拿出来刚刚好，回头可以用这个方子减少糖量给小Q做了当点心吃。 3 再调慕斯糊 奶油奶酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、细砂糖140克 吉利丁片4片、咖啡粉和 朗姆酒少许（酒没加） 制作过程： 1、牛奶、糖（70克）、奶油奶酪隔水加热，混合均匀至无颗粒 2、加入少许咖啡粉拌匀 3、加入用清水泡软的吉利丁片拌匀 4、淡奶油加糖打至7分发（隔着冰水打） 5、将奶油和奶酪糊切拌均匀就是慕斯糊了 4 把蛋糕切出两片来，我发现一个切片的好办法，找了一条1.5CM-2CM 宽的松紧带（或别的有弹力的东西），量出跟8寸蛋糕模周长稍微短点的长度，两头固定，然后套在蛋糕胚上，用面包刀沿着周围切下来。这样切的片厚薄基本还是挺均匀的。 切片后，两层摞好，用牙签固定要画圆的大小，切5圈。 然后隔一圈放一圈放入包好锡纸的蛋糕模内 放一圈蛋糕挤入一圈慕斯糊，再放一圈蛋糕依次类推，把这两层切好的蛋糕圈全部放入，最后用慕斯糊抹平表面 放入冰箱冷藏4小时以上。 取出后，吹风机稍微吹模具后取出，把提前做好的格铺在表面，筛入可可粉，手指饼干围好一周，丝带绑好。
⑤ 模具蛋糕的做法及配方
模具蛋糕做法一
材料
鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)
做法
1．鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。
2．蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。
3．将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。
4．最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。
5．进入烤箱分二步：
①第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。
②第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。。
做法二，
材料
蛋糕粉200g、鸡蛋4个、牛奶200ml、白糖6勺、油盐适量
做法
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模）
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行（最终我的小蛋糕烤焦了）
做法三，
材料
蛋白 3颗,蛋黄 3颗,低筋面粉 70克,玉米粉 20克,油 30克,牛奶（或水） 60克,细沙糖（蛋黄部分） 30克,细沙糖（蛋白部分） 60克,盐 一点点
做法
首先，要将所有材料及使用器具准备好。蛋白蛋黄分开好、低筋面粉及玉米粉可一起过筛备用。
面糊部分，将牛奶、油及细砂糖（30克）倒入钢盆搅拌均匀，再加入已过筛好的低筋面粉和玉米粉下去搅拌均匀，最后再加入蛋黄下去搅拌均匀。（虽要搅匀，但也不可搅太久，面糊出筋的话就容易失败。）
蛋白霜部分，先用打蛋器快速打发，记得分次加细砂糖（60克）和一点点的盐下去，要打到湿性发泡、差不多快好的时候，再调至低速搅拌一下，会使蛋白霜变得比较绵密，可以增加蛋糕的口感。（没打蛋器的只能用手慢慢打罗。）
挖三分之一的蛋白霜进面糊里，拌匀。再将面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，再拌匀。（有拌匀就好，拌的太久会让蛋糕糊消泡的。）
最后将蛋糕糊倒进模具里、在桌上敲个一、两下，就放进电子锅里按下煮饭键（内锅最好铺张餐巾纸），大约煮45～50分钟即可。PS：由于每个人的电子锅不可能一样，就只能请各位自行研究下自家电子锅如何煮了。
煮好后，蛋糕表面看起来会湿湿的，这时就将蛋糕移进已预热小烤箱（约煮40～45分钟就可先预热），自己是用200度的温度下去再烤20～15分钟，目的也只是为了把蛋糕面烤上色而已，注意下蛋糕上色程度，觉得烤得差不多就行了（如果有一边上色比较深，就要翻边烤才会均匀。）。有无熟，只要拿个筷子戳没沾黏就可以了。
从小烤箱里取出来，在桌上敲下后倒扣放凉。比较不热的时候就可以脱模了，网路上有很多脱模方式，就按照各位喜欢的方式就可以了。（想让蛋糕快点凉，可以用电风扇去吹。）
⑥ 蓝莓奶酪慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
蓝莓奶酪慕斯蛋糕的做法
所需材料
手提着保鲜膜，很轻松就能将蛋糕体取出，倒扣在盘子上，顶部以奶油、水果装饰
⑦ 青提酸奶慕斯蛋糕
青提酸奶慕斯蛋糕
海绵蛋糕胚食材（用8寸模具）:鸡蛋—6个、低筋面粉—125g、细砂糖—100g、牛奶—60g
黄油—50g、慕斯食材（用6寸加高慕斯圈）、淡奶油—270g、酸奶—130g、细砂糖—30g、吉利丁片—10g、阳光玫瑰—适量
做法步骤
1.分离蛋清、蛋黄备用。黄油与牛奶混合隔水加热融化备用。
2.细砂糖分三次加入到蛋清中，打至大弯钩后，加入蛋黄高速搅打嫌册混合均匀。
3.筛入低筋面粉翻拌至无干粉状，倒入牛奶黄油液混合均匀。兄茄
4.倒入模具并震出气泡。烤箱160度，烤50分钟左右出炉后倒扣晾凉，然后切出两片蛋糕胚备用。
5.青提对半切开备用。吉利丁隔水加热融化，与酸奶混合均匀备用。
6.淡奶油与细砂糖混合打发至浓稠酸奶状，倒入酸奶吉利丁液搅拌均匀。
7.将蛋糕片用6寸慕斯圈压一下，去掉边缘上色部份，慕斯圈中放入一片蛋糕胚。对半切开的青提贴着模具摆一圈，倒入一部份慕斯糊，再摆满整颗青提，然后倒入慕斯糊没过青提。再放上一片蛋糕胚，倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏4~6小时左右至凝固后脱模。
8.顶部装饰：淡奶油+细砂糖（食材里淡奶油和糖的用量不包括这个）打发至裱花状态，用喜欢的花嘴挤在蛋糕上，然后摆上青提、薄荷叶、花朵装饰。
Tips：
脱模时去掉底羡者察部锡纸，用吹风机沿着模具吹一下，然后将模具往上提就轻松脱模了。
要用动物性淡奶油
⑧ 七彩冰激凌制作方法视频教程
以下是一些制作七彩冰激悔液羡凌的步骤：
材料：鲜奶油500毫升、细砂糖100克、牛奶250毫升、食用色素若干（可根据需要增减或调整数量）
步骤：
1.将蛋糕盘（或类似容器）底部摆上一层薄片慕斯蛋糕。
2.取一个大碗，倒入鲜奶油（不宜太稀）、细砂糖，用电动打蛋器打至厚稠状态。
3.再加入牛奶，继续打发（直到差不多喜爱的厚度），然后分别加入埋祥不同色素调配好各自颜色。
4.制作前预留充足时间：由于七彩冰激凌的制作过程较为繁琐，因此需要事先规划好时间，尤其是在冷藏等待凝固的环节需要更长时间。因此，最好制作七彩冰激凌之前提前安排好时间，以免出现匆忙或快要使用的情况。
希望以上建议对您有所帮助，祝您制作出成功、美味的七彩冰激凌！