Ⅰ 巧克力梦龙脆皮盒子蛋糕
巧克力梦龙脆皮盒子蛋糕
配料：
蛋糕胚部分
A面糊：
玉米油45克、可可粉15克、牛奶72－78克、低粉66克、蛋黄4颗。
B蛋白部分：
蛋白4颗、砂糖60克、柠檬汁3克左右。
牛奶只是一个范围，根据低粉吸水性决定，最终状态是挑起来飘带装往下流。
烘烤时间也不是绝对的，看自己烤箱状态。
夹心薄唯枝脆：
黑巧70% 35克，可可薄脆70克。
巧克力奶油
A甘纳许：
巧克力70% 40克、淡奶油40克。滚山兄
B巧克力奶油：
淡奶油200克、砂糖18克
梦龙脆皮部分：
巧克力70% 70克、椰子油20克、花生碎25克。
面糊做法：
1.玉米油加热50度左右和过筛的可可粉搅拌均匀。
2.加入牛奶搅拌乳化。
3.加入过筛的低粉Z字搅拌至无干粉。
4.加入蛋黄搅拌均匀。
蛋糕胚做法：
1.提前冷冻20分钟左右加入砂糖，柠檬汁。
2.低速打至大鱼眼状态。
3.高速打至有明显纹路。
4.低速以原地转圈的方法打至细腻。
5.三分之一蛋白加入蛋黄糊，大致搅拌下，再全部倒入蛋白中翻拌均匀，倒入烤盘中刮平，震出空气。
6.提前预热上下火150度中下层27分钟左右。
7.用盒子刻出圆形蛋糕。
夹心薄脆做法：
1.巧克力隔水融化加入。
2.平铺烤盘上冷冻10分钟。
巧克力奶油做法：
1.制作甘纳许巧克力和奶油隔水融化，搅大袭拌均匀。
2.保鲜膜贴面冷藏4小时以上。
3.淡奶油打发至酸奶状态，加入甘纳许。
4.奶油打发至8到9分发，装裱花袋。
制作脆皮巧克力：巧克力和挪子油隔热水融化加入花生碎搅拌均匀。
1.盒子第一层蛋糕胚。
2.第二层挤奶油。
3.第三层把薄脆掰碎放奶油上。
4.第四层挤奶油。
5.第五层放蛋糕胚。
6.第六层倒入巧克力脆皮。
罐子用的是120毫升的，奶油和薄脆配方是6个的量。
薄脆里加巧克力珠口感更好，夹心也可以用奥利奥碎，随便搭。
Ⅱ 巧克力薄脆半圆球蛋糕怎样做好吃
主料
小贴士
制作蛋白饼的时候一定要充分打发，这样烤好的蛋白饼才会蓬松，入口即化，没有帕林内粉也没关系，可以省去。 烘焙温度很重要，不能高温烘焙，必须低温长时间烘焙，让蛋白定型，干透。 我个人认为刚做好的蛋糕味道并不是最好，最好冷藏2小时之后再品尝，因为蛋白饼上面的巧克力部分要过一会才会浸透，原理跟马卡龙很像。 步骤8我按原配方做，觉得量有些多，觉得需要减量，估计半量就可以了，如果真的多了，用手揉成小块，裹上一层可可粉，就会变成好吃的松露巧克力，一样不错滴哦。
Ⅲ 脆皮巧克力小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
材料
巧克力 植物牛油鸡蛋 砂糖 生粉
做法
1、50g巧克力+40g植物牛油入碗隔水加热至溶，拌匀成酱。
2、1个鸡蛋和20g砂糖打发至表面有均匀泡沫，入巧克力酱及水拌匀，30g低粉筛入成糊。
3、模内涂一层薄油，筛入少许生粉，蛋糕糊入模中约8分满。
4、放冰箱冷藏30min。
5、烤箱预热220℃，5min即可。